Evde kışa domates hazırlamak için TOP 8 basit tarif

Ev yapımı domates salçasının tadı, genellikle düşük kaliteli hammaddelerden yapılan mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz. Zengin, doğaldır ve macunun kendisi pirzola, et veya pancar çorbası hazırlamak ve çeşitli soslar için mükemmel bir sostur. Kışa domates hazırlamak için basit ve kanıtlanmış bir tarif var.

Kışa bükülmüş domates hazırlamanın özellikleri

Pişirme işleminin kendisi zor değil ama ev hanımının çok zamanını alıyor. Pişirme tarife bağlı olarak 120-180 dakika sürer. Domates pişirirken kaynayan kütlenin düzenli olarak karıştırılması gerekir.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Kışa domates hazırlamak için sebze seçerken çeşitliliğin özel bir rolü yoktur. Ancak domatesler etli, belirgin bir tada ve zengin bir renge sahip olmalıdır.

Ve elbette, tüm sebzeler bozulmamalı veya çürümemelidir - bu, gelecekteki ürünün tadını önemli ölçüde kötüleştirecektir. Pembe domatesleri seçerseniz, macun hafif, ifadesiz bir renk elde edecek, kırmızı domateslerle birlikte işlenmesi tavsiye edilir. İşlenmeden önce parçalar halinde kesilirler.

İşleme başlamadan önce kap nasıl hazırlanır?

Bükülmüş domatesleri kapatmak için kullanılan kavanozlar önce iyice yıkanır ve ardından sterilize edilir. Mikrodalga fırın kullanın. Alttaki kaba su dökülür, 2-3 litrelik şişeler yanlarına konulur ve fırın 3 dakika çalıştırılır.

Kavanozları fırında 10 dakika kavurarak ya da tavada buharda pişirerek de hazırlayabilirsiniz.

Evde kışa domates nasıl hazırlanır?

Domatesleri evde işlemek için meyve sıkacağı, kıyma makinesi, elek veya mutfak robotu kullanın. Geriye kalan malzemeler aşçının hazırlamak için seçtiği tarife bağlıdır.

Ocakta domates salçası

Makarna yapmak basit ama nispeten uzun bir süreçtir. Zamanın çoğu yemek pişirmekle geçiyor.

Birleştirmek:

• etli domatesler - 4 kilogram;
• büyük soğan – 2 adet;
• şeker – 1 su bardağı (250 mililitre);
• sirke (%9) – 4 yemek kaşığı;
• karabiber – 8 bezelye;
• taze sarımsak – 4-5 diş;
• tuz - 2 çay kaşığı dolusu.

Hazırlama işlemi: Domates ve soyulmuş soğan ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir, ardından bir tencereye dökülür ve kısık ateşte tutulur. Ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirmek gerekir.

Domates salçasının hazırlığı kalınlığına göre belirlenir, nemin çoğu ondan buharlaşmalıdır. İçine bir yemek kaşığı damlatarak kontrol edin. Düşmezse kalan malzemeleri (şeker, tuz, sirke ve karabiber) ekleme zamanı gelmiştir.

Daha sonra sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha kaynatın.

Daha sonra bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Rulolar ters çevrilir, kapakların üzerine yerleştirilir, bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır ve soğuduktan sonra depoya alınır.

Sterilizasyon olmadan biber Bulgar domatesi

Daha kalın bir kıvam ve özgün bir tat için domates suyuna sıklıkla dolmalık biber eklenir. Biberler rendelenmiş, parçalar halinde kesilmiş ve hatta bütün olarak eklenir. Domates hem kırmızı hem de sarı olarak kullanılır (3 kilogram), yarısı kadar biber (1,5 kilogram) ve 300 gram erik ve ekşi elma da eklenir. Tat tercihlerine göre şeker ve tuz eklenir. Her şey 15 dakika kaynatılır, ardından kapaklarla kapatılması gereken kavanozlara dökülür.

Çekirdeksiz

Pek çok kişi, kıyma makinesi veya blender kullanıldığında ayrılması zor olan tohumlu domates rulolarını sevmez. Ancak bu sorunu çözen özel ve basit bir tarif var. Domates yapmak zor değil: 1,5 kilo domates alın, tadına göre tuz ekleyin.

Daha sonra domatesler bir kıyma makinesinde bükülür ve ardından bir kez büyük ağlı bir elek ile ve bir kez de ince elek ile öğütülür.

Elde edilen kütle bir tencereye dökülür, ateşe verilir ve kaynatılır. Kaynattıktan sonra köpük kaybolana kadar 10 dakika pişirin. Bitmiş meyve suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Bu şekilde kaynatılan domatesler faydalı özelliklerini korur. Bu meyve suyu çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır veya tek başına tüketilir.

Yemek pişirmek yok

Isıl işlem görmeden domates pişirmenin genel prensibi sıcak baharat, biber, hardal, tuz ve sirke kullanılmasıdır. Muhafaza edilen gıdanın depolama sırasında bozulmasına izin vermezler.

Birleştirmek:

• domates – 6 kilogram;
• ayçiçek yağı – 600 mililitre;
• soğan – 1 kilogram;
• sarımsak – 1 büyük baş;
• sofra sirkesi (%9) – 250 mililitre;
• şeker - 100 gram;
• tuz – 150 gram;
• su;
• bir tencere karabiber, defne yaprağı ve karanfil - tatmak için.

Öncelikle ocakta turşuyu hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyip kaynatın. Domates halkalar halinde kesilir, sarımsaklar kıyılır ve soğan halkalar halinde kesilir. Ezilmiş malzemeler bir kavanoza konularak karıştırılır ve üzerine baharatlar dökülür. Daha sonra sebzeler sıcak turşuyla dökülür ve su banyosunda 10 dakika sterilize edilir. İşlemin sonunda yağ ve sirke ekleyin, ardından kapakları vidalayabilirsiniz.

Havuç ve soğan ile

Kış için havuç ve soğanlı domates pişirmek lezzetli ve besleyicidir. Domatesler kıyma makinesinden geçirilir, tencereye dökülür ve tuz, şeker ve karabiber ilave edilerek 5 dakika kaynatılır. Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Bütün bunlar ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirilmelidir. Sonunda rendelenmiş sarımsak ekleyin ve kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.

Sarımsaklı

Kışın sarımsaklı domatesleri sos veya baharat olarak pişirmek lezzetli ve sağlıklıdır. Domatesler kıyılmalı, ardından bir tencereye dökülmeli ve kaynatılarak tuz ve şeker eklenmelidir. Sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyerek 5 dakika kaynatmanız gerekiyor. Sıcak domatesler kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Kereviz ile

Hazırlamak için 1 kilo domates, 3 sap kereviz, bir yemek kaşığı tuz ve bir çay kaşığı toz biber alın. Yapılması zor değil: Domateslerin suyu sıkılır, tavalara dökülür ve kaynatılır. Daha sonra doğranmış kerevizi ekleyin; domates tekrar kaynatılmalıdır. Daha sonra bir blender ile homojen bir kütleye çırpın, tuz ve karabiber ekleyip üçüncü kez kaynatın. Daha sonra meyve suyu kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Litre kavanoz başına sitrik asit ile

Ayrıca sirke yerine sitrik asit kullanarak kışa baharatlı, ekşi bir domates hazırlayabilirsiniz. Bir litrelik kavanoz için 600-700 gram domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve çay kaşığının üçte biri sitrik asit alın.

Domatesler ezilir ve bir tencereye dökülür. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, sitrik asit ekleyin ve sürekli karıştırarak 7-10 dakika daha pişirin.

Daha sonra hemen kapatılabilen kavanozlara dökülür ve soğuduktan sonra kalıcı depolama için saklanır.

İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?

Açılmış domates salçası kavanozları buzdolabında bir aydan fazla saklanmamalıdır, aksi takdirde küflenir. Dondurucuda ve kapalı ambalajda raf ömrü, ürün kalitesinden ödün vermeden 1 yıla ulaşır.

Haddelenmiş kavanozlar serin ve karanlık bir yerde (bodrum, bodrum) mükemmel şekilde korunur, ev kilerini kullanmak mümkündür.