Çoğu baharatlı sebze yemeğine, sebzeler belli bir şekilde kesildiği için kayınvalide dili denilmektedir. Kışa yönelik bu hazırlık erkeklere hitap edecek. Kural olarak ev hanımları, bütün kış muhafaza edilebilecek kayınvalide dilini, baz olarak patlıcan veya kabak kullanarak, az miktarda sirke dökerek yaparlar. Başarılı bir seçenek, domates soslu salatalıklı salatadır. Kış için salatalıktan kayınvalide dili adı verilen bir atıştırmalık hazırlamak kolaydır çünkü yiyecek satın almak için çok paraya ihtiyacınız yoktur ve kavanozlardaki salata tüm kış boyunca mükemmel şekilde korunur.
Genel bilgi
Kayınvalideler büyümüş salatalıklardan ve gençlerden dil yapar. 1 saat soğuk suda bekletilir, çünkü o zaman yıkanması daha kolay olur ve sebzeler topaklanmaz. Büyük, olgun ve etli domatesleri seçin. Domatesleri birkaç dakika kaynar suya koyarak soymalı, ardından kabuğunu çapraz keserek kolayca çıkarmalısınız.
Hazırlarken sıhhi koşullara uymalısınız: Kayınvalidenin dilini oluşturacak sebzeler taze alınır, yıkanır, kurutulur, temiz bir bıçakla kesilir, sterilize edilmiş cam kavanozlara konur ve metal kapaklarla kapatılır.
0,5 - 1 l hacimli cam kavanozlar hazırlayın, 0,75 l hacimli standart kavanozları kullanabilirsiniz. En az 10 dakika sterilize edilirler. Kavanozların cam duvarları çok sayıda bakteri ve mikroorganizmayı barındırabilmektedir. Sterilizasyon, bakterileri yüksek sıcaklığa maruz bırakarak yok eder. Kap sterilize edilmezse, sarılmış preparatların kapakları şişebilir veya tuzlu su bulanıklaşabilir.
Hasar görmemiş kavanozları ılık su ve temizleme tozuyla yıkayın. Onları bir havluyla kurulayın. Daha sonra kavanozu, suyun kaynadığı su ısıtıcısının musluğuna koyabilirsiniz. 10 dakika bekletin.
Bunun yerine kavanozun boynu için delik açılmış özel kapaklı bir tencere kullanabilirsiniz. Tavaya su dökün, kaynatın, üzerini örtün, kavanozları boyunları aşağı gelecek şekilde üstüne yerleştirin, deliklere sokun ve belli bir süre bekleyin. Böyle bir şey yoksa tavaya bir elek koyabilirsiniz.
Buharlı pişiriciniz varsa kavanozları belirli bir süre oraya koyun ve pişirme modunu açın. Bu yöntemin dezavantajı az sayıda kavanozu sterilize edebilmenizdir.Kış için salatalıktan yapılan kayınvalide dili tarifleri biraz farklılık gösterebilir.
Klasik tarif
Malzemeler (9 l için):
- acı biber - 100 gr;
- salatalık - 6 kg;
- biber (Bulgarca) - 1 kg;
- domates - 3 kg;
- diş sarımsak - 200 gr;
- bir bardak elma sirkesi (%6);
- üstü bir bardak toz şeker (250 g);
- 4 yemek kaşığı. kaba tuz kaşıkları (80 g);
- 2 su bardağı ayçiçek yağı.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri durulayın.
- Aşırı büyümüş salatalıkların kabuklarını soyun, ardından uzunlamasına kesin ve küçük bir çay kaşığı kullanarak çekirdeklerini çıkarın. Sonra rende üzerine doğrayın. Gençleri çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri kalın duvarlı bir kazanın içine yerleştirin.
- Domateslerin saplarını çıkarın ve kesin. Mevcut tüm biberleri doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kıyma makinesinden geçin. Ortaya çıkan püreyi salatalıklarla birlikte kazana dökün.
- Ayçiçek yağını kazana dökün, kaba tuzu ve toz şekeri ekleyin, hafifçe karıştırın.
- Düşük ateşte sobanın üzerine koyun, her şeyin kaynamasını bekleyin ve ardından sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Elma sirkesini dökün, 5 dakika pişirin, ocaktan alın.
- Hazırladığınız atıştırmalıkları kavanozlara koyun, metal kapaklarla sarın ve soğumasını bekleyin.
En kolay tarif
Hazırlanan bu atıştırmalık tarifi basittir.
Malzemeler (6 l için):
- salatalık - 6 kg;
- sıcak domates sosu - 1 l;
- üstü bir bardak toz şeker (250 g);
- 2 yemek kaşığı. kaba tuz kaşıkları (40 g);
- bir bardak% 9 sofra sirkesi (250 ml).
Bu en basit tarif nasıl yapılır:
- Sebzeleri durulayın.
- Salatalıkları patates soyacağı kullanarak ince uzun şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
- Domates sosuna (1 litre) toz şeker ve kaba tuz ekleyin. Bir tencereye dökün ve yarım saat demlenmeye bırakın.
- Tavayı kısık ateşte koyun ve yarım saat pişirin.
- 25 dakika sonra sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Metal kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde masanın üzerine yerleştirin ve salatanın soğumasını bekleyin.
Bu yemeğin tadı, kullanılan domates sosuna göre farklı olacaktır. Sosun çok sıcak ve baharatlı olması daha iyidir.
Salatalık ve tatlı biberli kayınvalide dili
Malzemeler (6 l için):
- salatalık - 3 kg;
- domates - 1,5 kg;
- dolmalık biber - 4 kg;
- sıcak kırmızı biber - 100 g;
- diş sarımsak - 100 gr;
- 2 yemek kaşığı. kaba tuz kaşıkları;
- 8 yemek kaşığı. kaşık %6 elma sirkesi;
- 1 su bardağı ayçiçek yağı.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri durulayın.
- Domatesleri kaynar suya koyun, kabuklarını soyun ve küçük kareler halinde kesin. Kazanın dibine 1,5 kg domates koyun, 1 bardak ayçiçek yağı dökün.
- 3 kg salatalık alın, ince şeritler veya daireler halinde kesin. Bunları kazanın içindeki domateslerin üzerine yerleştirin.
- Biberlerin tohumlarını çıkarın. Kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin. Üstündeki her şeyi kazanın içine dökün.
- Kazanı kısık ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra her şeyi dikkatlice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.
- Sarımsak dişlerini soyun ve ezin. Sarımsakları kazanın içine dökün ve sirkeyi dökün, karıştırıp 5 dakika pişirin.
- Kavanozları sterilize edin ve salatayı içlerine koyun.
- Kapaklarla örtün, yuvarlayın, salatanın soğumasını bekleyin.
Meze baharatlı, baharatlı ve aromatik çıkıyor. Orada domates küpleri özellikle iyidir.
Salatalık, biber, domates sosundan yapılan kayınvalide dili
Malzemeler (7 l için):
- salatalık - 6 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- sıcak kırmızı biber - 100 g;
- domates sosu - 1 l;
- diş sarımsak - 200 gr;
- üstü olmayan bir bardak toz şeker (200 g);
- 4 yemek kaşığı. kaba tuz kaşıkları (80 g);
- 2 yemek kaşığı. kaşık artı 2 çay kaşığı.kaşık% 70 sirke özü.
Nasıl yapılır:
- Sebzeleri durulayın.
- 6 kg salatalık alın, ince ince doğrayın ve bir tencereye koyun.
- Biberin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve sarımsak dişleriyle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Karışımı domates sosuyla karıştırın, kaba tuz ekleyin, tereyağını ekleyin ve üzerini kapatmadan bir bardak toz şeker ekleyin. Bir tencereye dökün.
- Düşük ateşte yerleştirin. Yarım saat kaynatın, sirke özünü dökün, karıştırın, birkaç dakika bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın, baş aşağı olacak şekilde masanın üzerine yerleştirin.
- Salata soğuduğunda müstahzarı kış için kavanozların yatacağı herhangi bir yere koyabilirsiniz.
Salata, balık veya et gibi çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak fazla zaman almaz ve sonunda kışın güzel, baharatlı, aromatik sebzelerin tadını çıkarabileceksiniz.
