Kavanozlarda kışa pancar çorbası hazırlamak için birçok tarif var, bu da zamandan tasarruf etmenizi ve soğuk mevsimde sebze yemeğinin tadını çıkarmanızı sağlıyor. Korumayı hazırlamak için özel bir mali maliyet veya zaman gerekmez. Deneyimsiz bir aşçı bile aşağıdaki ipuçlarını takip ederek kavanozlarda lezzetli pancar çorbası yapabilir.
Kışa pancar çorbası hazırlamanın özellikleri
Pancar çorbasını kışa hazırlamak, kavanozların sterilize edilmesini, tarifte gerekli sebzelerin bulunmasını, biraz zaman ve iyi bir ruh hali gerektirir.
Zengin bir tat elde etmek için bol miktarda ot ve baharat eklenmesi tavsiye edilir.
Pancar seçimi ve hazırlanması
Pancarların önce üst kısımlarını çıkarın ve akan su altında yıkayın. Kök sebzeler al dente'ye kadar kaynatılır. Daha sonra 5 dakika soğuk suya daldırın. Manipülasyon meyvenin kınanmasına yardımcı olacak, kabuğu soyulacaktır. Sebzeleri soyun, saplarını çıkarın, tekrar yıkayın, doğrayın.
Her türlü pancar konserve için uygundur, pancarı kış için büyüme mevsiminin başında veya mayıs ayında toplayabilirsiniz.
Kapsayıcılar için gereksinimler
Cam kavanozlar, şişeler, silindirler ve emaye kaplar muhafazaya uygundur. Kaplar şeffaf ve çatlaksız olmalıdır. % 2'lik sıcak soda külü çözeltisi ile yıkanır ve kaynar su ile durulanır. Doldurmadan önce kap, kaynayan su ısıtıcısının üzerine konularak, kavanoz 25 dakika baş aşağı tutularak sterilize edilir.
Çok sayıda kabın hazırlanması gerektiğinde bunları fırında sterilize etmek daha iyidir. Yıkanmış, kurumuş kaplar boyunları alta gelecek şekilde tepsilere dizilir. Kauçuk kapaklar ve contalar kullanımdan önce 15 dakika kaynar suda sterilize edilir.
Hazırlık tarifleri
Kış için pek çok pancar çorbası tarifi var; elma, sarımsak ve otlardan yapılıyor. Yemeği yavaş bir tencerede veya standart şekilde pişirebilirsiniz.
Klasik tarif
Klasik pancar suyunu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg beyaz lahana, pancar, havuç;
- 4 soğan, domates;
- 1 demet maydanoz;
- 150 gr şeker;
- 3 yemek kaşığı. tuz;
- 2 yemek kaşığı. %9 sirke;
- ayçiçek yağı.
Sebzeleri ve otları yıkayın, pancar, havuç ve soğanın kabuklarını çıkarın.İlk yapraklar lahanadan çıkarılır ve şeritler halinde doğranır. Aynısını diğer sebzelerle de yapın, sadece soğanları ve domatesleri küp şeklinde kesin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce eklenen yeşillikler dışında bileşenler aynı anda derin bir kaba konur.
Sebze karışımını tuzlayın, yağ ekleyin ve yarım saat pişirin. Pişirmenin ortasında şekeri ekleyin, pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün. Hoş bir aromaya sahip kırmızı bir sebze karışımı elde etmelisiniz. Kavanozlara dökülür ve doğal olarak soğutulur.
Lahanasız tarif
Lahanasız konserve hazırlamak için yukarıdaki tarifi bu sebzeyi eklemeden kullanın. Şeker ve tuz miktarını biraz azaltabilirsiniz.
Sarımsaklı
Standart tarife göre sarımsaklı bir pancar yemeği hazırlayın ve 10 diş baharatlı sebze ekleyin. Pişirme işleminin sonunda ince kıyılmış sarımsak eklenir ve havuç ve soğanla birlikte pişirilir.
Yeşilliklerle
Pancar çorbası, bol miktarda yeşillikle yaygın olarak hazırlanır. Klasik tarife başvuruyorlar ama içine 2 demet maydanoz, dereotu, fesleğen ve yeşil soğan ekliyorlar. Verilen bileşenleri kendinizinkiyle değiştirebilirsiniz.
Elmalı
Elmalı konserve pancar inanılmaz lezzetlidir, ilk yemeklerde sos olarak veya kendi başına atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 10 adet pancar;
- 5 kg Antonovka elması, aynı miktarda tatlı biber, havuç, domates, soğan;
- 250 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı. tuz;
- 2 demet dereotu, maydanoz;
- 100 ml %9 sirke;
- 250 ml ayçiçek yağı.
Sebzeler önceden yıkanır ve elmalar soyulur. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenir, biberler ince şeritler halinde kesilir, soğanlar küçük küpler halinde kesilir ve aynı şey domates için de yapılır. Sebzeleri bir tencerede şeker ve tuzla birleştirin, kaynatın, kısık ateşte 20 dakika pişirin.Karışıma doğranmış maydanoz/dereotu ve sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın. Sebze kütlesi sterilize edilmiş kaplara konur ve soğumaya bırakılır.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede pancar çorbası hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanın:
- 5 kg pancar, soğan, havuç, domates;
- 150 gr ayçiçek yağı;
- 30 gr tuz;
- 2 yemek kaşığı. Sahra;
- 30 ml sirke %9;
- 70 mi su;
- 3 defne yaprağı;
- 4-5 adet karabiber.
Sebzeler doğranır, çok pişirici bir kaseye konulur, üzerine su, yağ ve yazılan sirke miktarının 1/3'ü dökülür. 60 dakika boyunca "söndürme" modunu açın. Bitmiş yemek kaplara dağıtılır ve soğutulur.
Pancar depolamak için şartlar ve kurallar
Pancarın kiler, bodrum veya kiler gibi serin bir odada saklanması tercih edilir.
Oradaki hava sıcaklığı +15'i, nem oranı% 80'i geçmemelidir. Ürünün raf ömrü yaklaşık 12 aydır.
