Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kışa yeşil fasulye hazırlamak için TOP 10 tarif

Yeşil fasulye yetiştiriliyor hem kulübelerde hem de sebze bahçelerinde. Mahsulün bakımı zor değildir ancak yazların sıcak ve uzun olduğu bölgelerde olgunlaşır. Baklalardaki olgunlaşmamış fasulyeler 3-4 günde bozulur. Ülkenin kuzeybatı kesimindeki arazi sahipleri, kışa yeşil fasulye hazırlamak için tariflerle ilgileniyor. Bu diyet ürünü salamura edilir ve fermente edilir, salatalara eklenir ve kavanozlara sarılır.

Yeşil fasulyenin faydaları

Şeker çeşidine ait olan mahsulün çekirdekleri egzoz gazlarını veya ortamdan gelen zehirli maddeleri emmez. Kabukları bile tüketime uygundur. Antik çağda Romalılar ve Mısırlılar kuşkonmaz fasulyesinden yüzdeki kıvrımları gizleyen ve cildi gençleştiren hem toz hem de maske yaptılar. Fasulye kan şekerini düşüren arginin açısından zengin olduğundan şeker hastalarına iyi gelir. 100 gram bitkisel ürün 50'den az kalori içerir, bu da yeşil fasulyeyi çeşitli diyetlere dahil etmenize ve makarna, tahıl ve patates yerine onunla değiştirmenize olanak tanır.

Fasulyede bulunan lif kolayca sindirilebilir ve bağırsakları toksik maddelerden temizler. Demirin karaciğer üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve kan kompozisyonunu iyileştirir. Ürün potasyum ve magnezyum, folik asit, riboflavin formunda mikro elementler içerir.

Yeşil fasulye yerken:

1. Uyku normalleştirilir.
2. Fazla sıvı vücuttan ayrılır.
3. Sinir sistemi sakinleşir.
4. Bağışıklık güçlendirilir.
5. Güç geri yüklenir.

Fasulye karaciğer fonksiyonunu uyarır, kalp hastalığının gelişmesini önler, şişliği ortadan kaldırır. Tıbbi özelliklerinin yanı sıra hoş bir tada sahiptirler, çorba, salata, garnitür yapmaya uygundur, sebze ve etle iyi gider, haşlanır, kızartılır, pişirilir.

Kışa fasulye hazırlamak için genel kurallar

Sebzenin tadını bozmamak, eser elementleri ve asitleri korumak için belirli gereksinimlere uymanız gerekir.

Yeşil baklalar iyice yıkanır, uçları çıkarılır, yaklaşık 4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilerek suya konulur ve burada en az 5 dakika kaynatılır.

Kuşkonmaz fasulyelerini kışa hazırlamak için sodayla yıkamanız, tercihen 0,5 litre kapasiteli kavanozlara koymanız, 2/3 oranında tencereye batırmanız, fasulyeleri kaynatmanız ve kapaklarını kapatmanız gerekir.

Sterilizasyon düşük ısıda yapılmalıdır.

Klasik marine etme tarifi

Genç baklagil kabukları hassas bir dokuya sahiptir ve sıvıyı hızla emer. Ürünü uzun süre pişirmeye gerek yoktur. Kış için bir kilogram fasulye turşusu yapmak için şunları yapın:

• sirke - ¼ bardak;
• tuz - bir çay kaşığı;
• şeker – 50 gram;
• dereotu – 3 dal;
• sarımsak – 4 diş;
• su – 2 bardak.

Baklaların ayrılması, yıkanması, olgunlaşmış olanlardan kurtulması, her iki taraftaki pürüzlü köşelerin kesilmesi gerekir, bu da ürünün tadını bozabilir. 3 santimetre uzunluğundaki çubuklar kaynar suya atılıp 5 dakika kaynatılarak sıvının süzülmesi sağlanmalı; daha sonra bir kevgir içine aktarılırlar.

Kavanozun dibine ayıklanıp yıkanmış dereotu ve soyulmuş sarımsaklar konulur, üzerine haşlanmış fasulye dökülür. Turşuyu hazırlamak için şekeri ve tuzu kaynar suda eritin. Ortaya çıkan bileşime sirke eklenir. Sıcak turşusu bakla ve baharatlarla birlikte bir kavanoza dökülür. Kap, sterilizasyon için bir tavaya yerleştirilir, ardından teneke kapaklarla sarılır ve ters çevrilerek birkaç saat boyunca bir battaniyeye veya havluya sarılır.

Malzemelere biber ve defne yaprağı eklerseniz fasulye turşusu daha aromatik ve mayhoş olacaktır.

Korece'de

Sadece patates veya karnabahardan bir garnitür veya doyurucu bir yemek hazırlanamaz - baklagillerden harika ve yumuşak bir atıştırmalık yapılır.

Korece'de 500 gram yeşil fasulyeyi marine etmek için şunları yapmanız gerekir:

• soğan;
• Defne yaprağı;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• tuz – 10 gram;
• havuç – 1 adet;
• ayçiçek yağı – 1/2 bardak;
• Kişniş;
• acı biber tozu – 1 çay kaşığı.

Kabuklar yıkanmalı, uçları çıkarılmalı, kesilmeli ve defne yaprağıyla birlikte tuzlu suda 2 dakika kaynatılmalıdır. Beyazlatılmış fasulyeler bir kevgirden süzülür. Havuç ve soğanları soyup doğrayın, sarımsakları rendeleyin. Bu bileşenler baklalarla karıştırılır ve kütle bir tencereye aktarılır.

Isıtılan yağa sirke, kişniş, karabiber ve tuz eklenir. Marine suyu kaynayınca sebzelerin üzerine dökün. Fasulyeler kavanozlara konur ve kışlık saklama için yaklaşık 20 dakika sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır. Korece'de sebze pişirmek için kullanılan bu tarif, ev kullanımı için oldukça uygundur. Hem aile üyeleri hem de misafirler bu aromatik atıştırmalıktan keyif alacaklar.

Turşu yeşil fasulye

Baklagillerdeki mikro elementleri ve asitleri korumanın farklı yolları vardır. Dondurulmasına, konservelenmesine veya marine edilmesine gerek yoktur. Lahana turşusu çekirdekleri özgün bir tada sahiptir ve çok sağlıklıdır. Salamura elde etmek için şunları alın:

• litre su,
• 5 gram sitrik asit;
• tuz – 2 yemek kaşığı.

Kabuklar yıkanır, uçları her iki taraftan çıkarılır ve bir kavanoz veya fıçıya konularak hafifçe sıkıştırılır. Solüsyonu hazırlamak için kaynar suya tuz ve asit dökün, 5 dakika kaynatın ve fasulyelerin üzerine dökün. Kap kapatılıp bağlanır ve basınç uygulanır.

Birkaç hafta sonra oda sıcaklığında fermantasyon süreci başlar. Baklalar serin bir yere götürülür ve burada bir ay daha ekşi olurlar. Lahana turşusu fasulyesi atıştırmalık veya garnitür olarak servis edilebilir. Hazırlık et ve patates ile tüketilir. Buzdolabında saklayın.

Yeşil fasulyeden Lobio - kış için bir tarif

Gürcü mutfağı yemekleriyle ünlüdür. Pek çok kişi kıymadan yapılan khinkali'yi, tavuktan yapılan chahokhbili'yi, haşlanmış sebzelerden yapılan pkhali'yi ve meşhur kharcho çorbasını sever.Güneşli Sakartvelo ülkesinden ev hanımları lobio için çeşitli seçenekler sunuyor. Her zaman kişniş, salça ve baharat içerir. Gürcüler bu yemeği hazırlamak için ezilmiş kırmızı fasulye kullanırlar ancak yeşil fasulye de bu amaç için uygundur:

1. Yıkanmış, soyulmuş ve parçalara ayrılmış baklalar 15 dakika kaynatılır.
2. Domatesler beyazlatılır, soyulur ve küp görünümü verilir.
3. Doğranmış soğanlar bir kazanda ayçiçek yağında kızartılır.
4. Tüm malzemeleri aynı kapta karıştırın, fasulyelerin piştiği suyu ekleyin, üzerini örtün, ateşe verin ve 5 dakika kaynatın.
5. Haşlanmış sebzelerin içine kıyılmış maydanoz, fesleğen ve kişniş, rendelenmiş sarımsak dökülür, tuz ve karabiber eklenir.

Lobio, sterilize edildikleri ve kapaklarla kapatıldığı kavanozlara aktarılır. Gürcü yemeklerini hazırlamak için şunları kullanın:

• yeşil fasulye - 1 kilogram;
• domates – 5 adet;
• baharat;
• ayçiçek yağı.

Meze baharatlı ve iştah açıcı çıkıyor. Lobio günlük kullanım ve ziyafet için mükemmeldir.

Kavanozlarda biber salatası

Taze fasulye çeşitli sebzelerle iyi gider - sarımsak, havuç, domates. Makarna, balık, tavukla servis edilir, iştah açıcı ve orijinal görünür. Bakla salatası kışın saklanır, sterilize edilmese bile aroması ve tatlı ekşi tadı vardır. Bu hazırlık ekonomiktir ve mutfak becerileri gerektirmez. Tariflerden birini kullanarak şunları yapın:

• fasulye ve tatlı biber – her biri 300 gram;
• havuç – 200;
• ayçiçek yağı – 1/3 su bardağı;
• şeker – 40 gram;
• domates - 1 kilogram;
• sirke - 40 mililitre;
• sarımsak – 1 adet;
• tuz - kaşık.

Kabuklar yıkanır ve pürüzlü uçlar çıkarılır.Biberleri şeritler halinde, havuçları şeritler halinde, fasulyeleri parçalara ayırın. Domatesler kıyma makinesinden geçirilip tencereye dökülerek ayçiçek yağı ve şekerle 3 dakika pişirilir, sebzeler çeyrek saat kadar haşlanır. Havuçlar yumuşayınca kabukları ekleyin ve 10 dakika daha ateşe verin.

Fasulye zeytin rengi alırsa tatlı ve acı biber, sarımsak ve biraz sonra sirke eklemeniz gerekir. Sebze karışımını kaynattıktan sonra kavanozlara dökmeniz, teneke kapaklarla sarmanız, ters çevirip bir gün boyunca sarmanız gerekir.

Sebzeli konserve

Yeşil fasulyeyi farklı yöntemler kullanarak, bazı malzemeleri diğer bileşenlerle değiştirerek kışa hazırlamak kolaydır. Bu ürün bahara kadar bozulmaz ve sebzelerle muhafaza edildiğinde hoş bir tada sahiptir. Basit bir tarif kullanarak şunları seçin:

• genç baklalar - 4 kilogram;
• domates ve biber – her biri 1 kilogram;
• ayçiçek yağı - 2 su bardağı;
• sirke - 1 kaşık;
• tuz – 80 gram.

Sebzelerin yıkanması, soyulması, doğranması ve bir tencerede karıştırılması, acı biber ve tuzla tatlandırılması gerekir. Ayçiçek yağını müstahzarın içine döktükten sonra her şey kaynayana kadar beklemeniz ve 40-45 dakika pişirmeniz gerekir. Fasulye ve sebzeler ocaktan alınmadan önce sirke eklemeniz gerekir. Muhafaza, önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapakları kapatılır ve içindekiler soğuyuncaya kadar ılık bir beze sarılır.

Fesleğen ve defne ile muhafaza

Baharatlı otlar ve yapraklar fasulyenin tadını iyileştirir ve onlara eşsiz bir aroma verir. Böyle bir ürünü kışın tuzlu su olmadan kapatabilirsiniz. Bir kilogram genç bakladan et, pancar çorbası veya çorba için sos hazırlamak için ek malzemelere ihtiyacınız var:

• tuz - yemek kaşığı.
• su - litre;
• defne yaprağı – 5-7 adet;
• fesleğen - bir demet;
• şeker – 20 gram.

Fasulyeleri muhafaza etmek için önce haşlanır, ardından tuzla karıştırılır, otlar ve defne ile tatlandırılır ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Atıştırmalığın plastik kapaklar altında saklanması için baharatlı sudan elde edilen salamura ile doldurulur.

Kış için domateslerde

Konserveleme, taze domates salçasında genç baklalar hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Bazı ev hanımları kavanozları sterilize etmez, sirke kullanır. Bu ürün iyi bir koruyucudur. Tarife göre şunu seçin:

• domates – 1500 gram;
• yeşil fasulye – kilogram;
• sarımsak;
• soğan;
• reyhan;
• öğütülmüş biber;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı.

Domatesler birkaç dakika kaynar suya batırılır ve parçalara ayrılır. Doğranmış soğanı ayçiçek yağında hafifçe kavurup domatesle karıştırın. Domates kaynayınca biraz tuz ekleyin, sarımsak, bakla ve karabiberi ekleyin. Çeyrek saat sonra fesleğenle baharatlayın. Atıştırmalık, sirke ile doldurulmuş veya sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Taze domates yerine kilogram fasulye başına bir bardak yeterli olan salça kullanabilirsiniz.

Sterilizasyonsuz yöntem

Baklagillerin meyvelerini kış için hızlı bir şekilde kaplamak için, bazı mutfak şaheserleri uzmanları bunları kerevizle yapabilir. Marine için ihtiyacınız olacak:

• sirke – 100 gram;
• şeker - 2/3 bardak;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• su - litre.

2 kilogram yıkanmış bakla alın, uçlarını kesin ve 2 dakika kaynatın. Kereviz sterilize edilmiş bir kavanoza konur ve üstüne fasulye konur.

Marinesini hazırlamak için temiz suya tuz, şeker ve sirke ekleyip ateşe verin ve kaynattıktan sonra pişirin.Baklaların üzerine döküyorlar, mezeyi sterilize etmiyorlar, hemen kapakları yuvarlıyorlar.

Yeşil fasulye havyarı

Domates, tatlı biber, otlar ve baklagillerden kış hazırlıkları yapılmakta, ayrı yemek olarak tüketilmekte, etle garnitür olarak servis edilmekte, haşlanarak yenilmektedir. yeni patatesler ve hatta makarnayla. Havyar hazırlamak için şunları alın:

• tatlı biber – 500 gram ve bir kaşık dolusu öğütülmüş;
• domates – 1500 gram;
• baklalar - 3 kilogram;
• yeşil maydanoz - bir demet;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz - ¼ bardak.

Fasulyeler yıkanır ve uçları kesilmeden kesilir. Biber tohumlardan arındırılıp doğranır, sarımsaklar ovalanır. Tüm sebzeler domateslerle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütleye maydanoz ve baharat ekleyin, karıştırmayı unutmadan kısık ateşte pişirin. Sıcak havyar steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Yeşil Fasulye Konservesi

Genç kuşkonmaz kabukları çeşitli baharatlarla depolamaya hazırlanır. Yenibahar ve defne yaprağı onlara özel bir tat verir, sirke ise müstehcenliğini verir. Konserve işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Yeşil fasulyeler yıkanır, damarları çıkarılır, parçalara ayrılır ve 3 dakika haşlanır.
2. Soğan kare şeklinde doğranır. Güzel kokulu bezelye ve yapraklarla birlikte kavanozun dibine yerleştirilir.
3. Fasulyeler üstüne sıkıca yerleştirilir.
4. Sebzelere kaynar su eklenir.
5. Çeyrek saat sonra suyu bir tencereye dökün, biraz tuz ekleyin, şekeri ekleyin ve bir dakikadan fazla kaynatmayın.
6. Baklalı kavanozlar sıcak turşu ve sirke ile doldurulur.

Göz kapaklarının şişmesini önlemek için yeşil baklalar sterilize edilir. Yarım kilo kuşkonmaz için bir soğana, 2 defne yaprağına, 5-6 bezelyeye, 10 gram tuza, tadına göre şekere ihtiyacınız olacak.

Fasulye preparatları nasıl saklanır

Diyet bitki ürününden yapılan contalar uzun süre bozulmaz. Uzmanlar iki yıl boyunca kullanılmasını tavsiye ediyor; fasulye preparatlarının daha uzun süre saklanması önerilmez. Korumayı özel bir odada - bodrumda, bodrumda saklamak daha iyidir.

Kavanoz açıldıktan sonra baklalar, ürünü marine veya salamura içinde buzdolabı raflarından birinde bırakarak 5 gün içinde kullanılmalıdır.