Kışa fasulye hazırlama ve tüketme yöntemleri, TOP 10 tarifleri ve kontrendikasyonları

Kışlık fasulye hazırlıkları, vücudun vitamin eksikliği yaşadığı mevsimde son derece besleyici ve faydalıdır. Ayrıca baklagillerin çoğu, lezzetleri ve birleştirildikleri yemeklerin çeşitliliği nedeniyle değer verir.

Baklagillerin Faydaları

Baklagiller insanlar için yararlı birçok madde içerir: C ve PP vitaminleri, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum.Bileşimlerindeki büyük miktarda lif nedeniyle sindirim süreçlerini uyarırlar ve bağırsak mikroflorasını iyileştirirler. Bu mahsullerden elde edilen bitkisel protein, hayvansal protein kadar aktif olmasa da yeni hücrelerin yapımında rol alır.

Fasulye kolesterol ve kan şekeri düzeylerini ve hormonal düzeyleri dengeler. Bunları yemek kan damarlarını ve kalbi güçlendirir, hafızayı geliştirir. Fasulyedeki karbonhidratlar insülin salınımı olmadan emildiği için şeker hastaları için de tavsiye edilir.

Baklagillerin diyetteki stabil varlığı, bağışıklık ve sinir sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak fasulyenin her gün tüketilmesi ve ana yemek olarak kullanılması önerilmez; oldukça ağır bir besindir.

Kim yememeli?

Baklagiller kesinlikle vücuda faydalı olsa da doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Aksi halde insanlar için tehlikeli olan zehirli maddeleri açığa çıkarırlar.

Belirli insan grupları için fasulyenin diyete dahil edilmesinin kontrendikasyonları vardır. Bunlar hepatit ve pankreatit, gut ve gastrointestinal bozuklukları olan hastalardır. Baklagiller ayrıca yaşlılar ve pankreas hastalığı olan kişiler için de zor bir besin olabilir.

Bu mahsullerde bulunan oligosakkaritlerin sindirimi oldukça zordur ve bu nedenle sağlıklı insanlarda bile gaz oluşumunun artmasına neden olur. Fasulye tariflerinde sıklıkla yer alan çeşitli gaz giderici maddeler şişkinliğin etkisini yumuşatır.

Kış için lezzetli tarifler

Pek çok ev hanımı, ev koşullarının her türlü müstahzarın oluşturulması için son derece uygun olduğuna inanıyor: tüm cihazlar el altında ve malzemelerle deneme şeklinde yaratıcılık fırsatı açılıyor.

Size en uygun olanı bulmak için aşağıdaki tariflerin her birini yapabilirsiniz.

Domates soslu fasulye

Ev yapımı domates sosu, yemeğin görünümünü süsleyecek ve ek faydalı özellikler katacaktır. Özellikle kendi yetiştirdiğiniz sebzeleri kullanıyorsanız.

Koruma için malzemeler:

• 1 kilogram herhangi bir çeşit fasulye;
• 500 gram soğan;
• 1 küçük havuç;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• 5 kilogram domates;
• tuz, şeker, baharatların her biri en az 1 çay kaşığı.

1. Fasulyeleri 5 saat suda bekletin, sonra pişirin. Hiçbir durumda aşırı pişirilmemelidirler.
2. Kızartılmış soğan ve havuç hazırlayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Her domatesin üzerinde kabuk kalmadığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için domatesleri küçük parçalar halinde kesin veya bir karıştırıcıda öğütün.
4. Kızartmayı bir tavaya aktarın, yağı ekleyin ve domatesleri ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika ısıtın.
5. Fasulyeleri elde edilen kütleye batırın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve pastörize kaplara aktarın.
6. İş parçasını yünlü bir battaniyenin altında yavaşça soğutun. Bu şekilde eşit şekilde soğuyacaktır.

Domates salçasında

Bu tarif zamandan tasarruf etmenizi sağlar çünkü sosu hazırlamanıza gerek kalmaz ve süpermarketteki normal domates salçasını kullanabilirsiniz.

Hazırlanmak:

• 1 kilogram fasulye;
• 1 küçük paket domates salçası;
• 300 gram havuç;
• 3 küçük soğan;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 5 litre kaynak veya kaynamış su;
• 5 çay kaşığı toz biber.

1. Yıkanan fasulyeleri şeker ve tuzla haşlayın.
2. Havuç ve soğan kızartmasını hazırlayın, ardından fasulye suyunu ve domates salçası kavanozunun içindekileri dökün. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha ısıtın.
3. Fasulye ve yağı ekleyin. Kaynatın, 15 dakika daha ısıtın.İstenirse baharat ekleyin.
4. Kapakları kapatın ve ters çevrilmiş kavanozları mahzene koyun.

Konserve beyaz fasulye

Bu atıştırmalıktaki fasulye tüm önemli besinleri korur.

Gerekli:

• 1 kilogram beyaz fasulye;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• 1 küçük bakla acı biber;
• 10 adet yenibahar;
• 3 kilogram domates;
• 2 adet defne yaprağı.

1. Islatılmış fasulyeler pişirilmeli ancak fazla pişirilmemelidir. 3 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekerle birlikte kısık ateşte pişirin. Pişirildiğinde fasulyeleri bir kevgir içine aktarın.
2. Domatesleri haşlayın ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
3. Beyaz fasulyeleri ve domates püresini geniş bir kaseye koyun. Baharatları, 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. 30 dakika ısıtın, kaynamaya başlamadan birkaç dakika önce defne yaprağını tavaya atın.
4. Meze hazır. Şimdi kaplara konulması ve kışa kadar bırakılması gerekiyor.

Kırmızı

Kendi suyunuzda konserve kırmızı fasulye yapmak için basit bir tarif.

İçindekiler:

• 1 kilogram kırmızı fasulye;
• 3 yemek kaşığı yüzde 9 sirke;
• 500 gram soğan;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• 500 gram havuç;
• 3 çay kaşığı kaba tuz;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• isteğe göre diğer baharatlar.

1. Fasulyeleri 12 saat bekletin. Bu işlem sırasında suyu birkaç kez değiştirin. Bunları tuz ve şekerle kaynatın.
2. Soğan halkalarını havuç dilimleriyle birlikte bir tavada 10 dakika kızartın. Sadece biraz yağ ekleyin.
3. Kalan yağı dökün ve fasulyelerin üzerine dökün. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha ısıtın. Pişirmenin bitimine 2 dakika kala istenirse baharat ekleyin.
4. Yiyecekleri kavanozlara koyun ve iyice yuvarlayın. Hazır!

İlave sebzeli atıştırmalık

Baklagillerin sebzeli turşusu, günlük yemek masasında veya tatil toplantılarında en lezzetli mezelerden biridir.

Aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:

• 5 kilogram her türlü haşlanmış fasulye;
• 500 gram taze dolmalık biber;
• 50 gram taze patlıcan;
• 1 kilogram domates;
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı yüzde 9 sirke;
• kekik, kırmızı biber, sarımsak tadında.

1. Baklagilleri her zamanki gibi ıslatma yöntemine göre pişirin.
2. Domatesleri soymadan doğrayın ve bir tencereye koyun, tuz, şeker ve yağı ekleyin. 20 dakika ısıtın.
3. Hazırlanan fasulyeleri ve ardından patlıcan küplerini ekleyin. Bunu orta ocak gücünde 15 dakika daha pişirme takip eder.
4. Biberleri şeritler halinde doğrayın ve sirkeli karışıma ekleyin. Kaynamak. Sonunda isteğe göre baharat ekleyin.
5. Lezzetli reçel hazır! Geriye kalan tek şey pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirmek ve kapaklarını sıkıca vidalamak.

Fasulye turşusu

Bu tür bir koruma için yeşil fasulye kullanabilirsiniz, çünkü bu mahsulün faydalı maddelerini korumanın pratik olarak tek yolu budur.

Yeşil fasulye turşusu yapmak çok kolaydır çünkü ek bir sterilizasyona gerek yoktur.

Haşlamadan sonra baklalar kaynayan turşuyla dökülür.

Mağazada satın alın:

• 1 kilogram yeşil fasulye;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 litre kaynak suyu;
• 4 adet karabiber.

Bileşenlerin hesaplanması litre hacimli bir kap için verilmiştir.

1. Fasulye kabuklarını yıkayıp saplarını ve saplarını çıkarın. Kaynar suya koyun ve ardından soğuk suyla durulayın.
2. Daha sonra fasulyelerin hangi biçimde marine edileceğine karar vermelisiniz. Tamamen bırakabilirsiniz veya ikiye bölebilirsiniz, sonra kavanoza biraz daha sığar. Kıyılmış baklagillerin salatalara eklenmesi kolaydır.
3. Fasulyeleri steril bir cam kaba kenarlarına kadar yerleştirin.
4. Turşu zamanı geldi. Tavayı bir litre kaynamış veya kaynak suyuyla doldurun, şekeri ve tuzu ekleyin, 3 yemek kaşığı sirke ve karabiber ekleyin.
5. Salamurayı 3 dakika kaynatın. Fasulyelerin olduğu kaseye dökün ve kapatın. Bir beze sarıp soğumasını bekleyin. Verimlilik için kabın ters çevrilmesi tavsiye edilir.

Fasulyeli Lecho tarifi

Lecho'nun hazırlanması geleneksel konserve yiyeceklerden daha fazla zaman alacaktır ancak oruç döneminde et ürünlerinin tamamen yerini alan bağımsız bir yemektir.

Fasulyeli lezzetli bir lecho oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kilogram domates;
• 1 kilogram havuç;
• 1 kilogram taze dolmalık biber;
• 1 kilogram herhangi bir fasulye türü;
• 1 bakla acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• 1 kilogram soğan;
• 1 yemek kaşığı kaba tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 2 saatlik saf zaman ve en iyi tedaviyi yapma arzusu.

• Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Hazır olmadan biraz kaynatın.
• Domateslerin kabuklarını çıkarın. Meyvenin alt kısımlarını kesip beyazlatabilirsiniz: Kabuğun çıkarılması daha kolay olacaktır. Sebzeleri küp şeklinde şekillendirin.
• Fasulyeleri ve domatesleri bir kaseye veya kazana koyun. 20 dakika kaynatın.

• Soğanları ve havuçları yıkayıp soyun, ince ince doğrayın. Soğan ve sarımsak kabuklarını atın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Bütün sebzeleri doğrayın.
• Başka bir kaseye yağı dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.Acı biber ve sarımsak dışında pişmiş tüm sebzeleri karıştırın ve ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar pişirin.
• 20 dakika sonra elde edilen kütleye domates, fasulye ve sirke karışımını ekleyin. Acı biberi sarımsak dişleriyle karıştırın ve ekleyin. Kaynamak.
• Demir kapaklı kavanozlara dökün.

Fasulye havyarı

Çıtır krutonlarla veya yeşillikli sandviçlerle servis edilir.

Fasulye havyarı oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram fasulye;
• 1 kavanoz domates salçası;
• 1 kilogram domates;
• 500 gram havuç;
• 1 kilogram soğan;
• tuz, karabiber 2 çay kaşığı;
• 1 paket bitkisel yağ;
• 4 adet defne yaprağı.

Tarife kekik ve kırmızı biber de eklenir.

• Fasulyeleri durulayın, bir tencereye koyun ve üzerini tamamen suyla kaplayın. Kaynamak.
• Kaynayınca tuz ve soğanı ekleyin. Fasulyeler pişene kadar ısıtın.
• Isıyı kapatın, sıvıyı boşaltın ve fasulyeleri bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın. Soğanı atabilirsiniz: artık bir faydası olmayacaktır.
• Fasulyeleri bir karıştırıcıda öğütün.

• Kazanın içine yarım bardak ayçiçek yağı dökün, soğan küplerini ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.
• Domatesleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Önemli olan kabuktan kurtulmaktır.
• Kavurma kazanına fasulye kütlesini, domatesleri ve salçayı ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Havyar kalın bir dokuya ulaşıncaya kadar ocağın maksimum gücünün 1/3'ü oranında karıştırarak pişirin.
• Havyarı küçük kavanozlara aktarın. Büyük bir tavanın altına bir havlu serin ve üzerine kavanozları yerleştirin. Kavanozların ¾’ünü kaplayacak kadar su ekleyip kaynatın. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha ısıtın.
• Soğutulmuş havyar saklanabilir.

Konserve Yeşil Fasulye

Korumak için taze fasulye, çok az bileşene ihtiyacınız olacak:

• yeşil fasulye - 1 kilogram;
• kaynak suyu - 1 litre;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı.

1. Temiz fasulyelerin uçlarını kesin ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Fasulyeler soğuduğunda, muhafaza etmek için kaplara koyun.
3. Baklaların haşlanmasından arta kalan suyu kavanozlara dökün ve kapaklarını toplayın.
4. Bir su banyosu yapın ve kaynama sıcaklığında 1 saat ısıtın.
5. Kapları çıkarın ve buzdolabına koyun. Tuzla servis yapın.

Baklagiller nasıl düzgün şekilde saklanır?

Müstahzarlar için özel saklama koşullarını unutmayın: her zaman serin ve karanlık yerlerde ve açık kavanozları hemen buzdolabına koyun.