Kış için kavanozlarda fasulye konservesi yapmak için en iyi 10 tarif, uğrunda ölmeye değer

Baklagillerin faydalı özellikleri, mülklerinde bitki yetiştiren birçok yaz sakini tarafından bilinmektedir. Sebze yetiştiricileri, kavanozlarda kışa fasulye hazırlamak için hangi tariflerin en lezzetli olduğunu, maksimum besin maddelerini koruduğunu ve uzun süre saklandığını merak ediyor. Bu sorunun cevabı bazen yıllarca aranır. Ve özellikle şanslı yaz sakinleri ilk kez kendilerininkini buluyor.

Baklagillerin faydalı özellikleri ve kalori içeriği

Baklagil yemenin insan vücuduna pek çok fayda sağladığı bir sır değil. Her gün az miktarda fasulye yemek sağlığın iyileşmesine yol açar.

Yemek yemek yardımcı olur:

• sindirimin iyileştirilmesi;
• vücudu güçlendirmek, enfeksiyonlarla mücadele etmek;
• kan saflaştırma;
• kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek;
• saç sağlığı;
• yağsız protein açısından zengin.
• kanser oluşumunun önlenmesi;
• kandaki kolesterol seviyelerini azaltmak;
• fasulyenin içerdiği lif ve pektinler ise ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştırır. Bu özellikle kirliliğin yüksek düzeyde olduğu bölgeler için geçerlidir;
• antiinflamatuar ve idrar söktürücü etki sağlar.

Fasulye yemenin faydaları her kişi için ayrı ayrı belirlenir, mahsulün tehlikelerini unutmamalıyız. Özellikle aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip olanların baklagil yemesi önerilmez:

• nefrit;
• pankreatit;
• gut;
• veya çeşitli mide hastalıkları.

Fasulyenin besin değeri çeşide bağlı olup genel ortalamalar şu şekildedir:

• kilokalori – 14;
• proteinler – 1,5 gram;
• yağlar – 0,1 gram;
• karbonhidratlar – 1,8 gram;
• su – 83 gram;
• nişasta – 6 gram;
• mono ve disakkaritler – 1,6 gram;
• organik asitler – 0,7 gram;
• diyet lifi – 0,1 gram.

Fasulye birçok faydalı mineral ve vitamin içerir. Konserve fasulyenin kalori içeriği 95 kilokaloridir.

Ana malzemenin hazırlanması

Başarının yarısı fasulyelerin ne kadar iyi pişirildiğine bağlıdır. Temel hazırlık kuralları:

• fasulyeler ayıklanmalıdır. Farklı fasulyeler farklı şekilde pişirildiği için aynı çeşidin seçilmesi tavsiye edilir;
• akşam suya batırılır, tuzlayabilirsiniz. Daha sonra sabahları daha hızlı pişecektir;
• Az pişmiş fasulye zehirlenmeye neden olabileceğinden pişene kadar pişirin.

Fasulyeyi hazırlarken özel bir şey yapmanıza gerek yoktur ancak yıllar geçtikçe aynı aileye ait bazı nüanslar gelişir.

Kış için fasulyeli lezzetli tarifler

Ev koşulları, kış için basit, sağlıklı ve çok lezzetli fasulye tariflerinin hazırlanmasına aktif olarak katkıda bulunuyor. Her ev hanımı, mahsulün meyvelerini kendi takdirine ve hane halkının tercihlerine göre hazırlama yöntemlerini seçer. Ancak hemen hemen her ailede popüler olan daha iyi tarifler var.

Konserve beyaz ve kırmızı fasulye için klasik tarif

Ev hanımları genellikle klasikleri tercih eder; yıllar boyunca test edilen bir tarif güvenilir görünmektedir. Hazırlanması biraz zaman ve çaba gerektirecektir. Ve bunun için gerekli malzemeler her zaman elinizin altında. Yemek pişirmede kullanılır, kırmızı veya kuru fasülyekişisel tercihinize bağlı olarak.

Bileşenler:

• fasulye - 1 kilogram;
• su – 3,5 litre;
• tuz ve şeker - her biri 120 gram;
• sirke – 3 çay kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Taze toplanmış meyveleri kullanırken fasulyeleri 1 saat suda bekletin.

Kurutulmuş ürünü suyla doldurup gece boyunca bırakmak daha iyidir. Fasulyeler önce ayıklanır ve sıralanır. Belirlenen süre dolduğunda çekirdeklerin bulunduğu sıvı boşaltılır ve kaba temiz su dökülür. Belirtilen hacimdeki sıvının tamamını alırlar, tuzlarlar, şeker eklerler ve ailenin tercih ettiği tüm baharatları eklerler. Ateşe koyun ve fasulyeler hazır olana kadar pişirin.

Daha sonra korumak için sirkeyi ekleyip biraz daha pişmesini sağlayın ve sıcak olarak kavanozlara koyun. Yuvarlayın ve kapakların üzerine çevirin, üstüne sıcak bir şey örtün.Tamamen soğuyuncaya kadar bu şekilde tutun.

Bu preparat herhangi bir yemeğin hazırlanmasında veya saf haliyle meze olarak kullanılır.

Domatessiz konserve

Bu şekilde koruma, kışın denemeler yapmanıza ve bu hazırlığı kullanarak mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak sağlayacaktır.

Bileşenler:

• fasulye - 2 kilogram;
• soğan – 0,4 kilogram;
• havuç – 0,4 kilogram;
• tatlı biber – 0,4 kilogram;
• tuz, şeker ve baharatlar - tatmak;
• sebze yağı.

Fasulyeler yarı pişene kadar pişirilir. Tüm sebzeler yıkanır, soyulur, şeritler halinde kesilir ve bitkisel yağda sotelenir. Tüm malzemeleri bir araya getirin, tuzlayın, toz şeker ve baharatları ekleyin. Fasulyeler hazır olana kadar pişirin. Daha önce sterilize edilmiş kaplara sıcak olarak dökülür. Rulo yapın ve soğuyuncaya kadar ılık bir yerde sarın.

Kendi suyunda pişirme yöntemi

Fasulye hazırlamanın bu yöntemine doğal veya "mağazadan satın alınan" denir. Hazırlanması çok kolaydır.

Bileşenler:

• 1 kilogram fasulye;
• tuz - tatmak;
• su – 5 litre.

Fasulyeler ayıklanır, tüm şüpheli örnekler seçilir ve 10-12 saat soğuk suyla doldurulur. Mümkünse suyu birkaç kez değiştirin.

Süre geçtikten sonra fasulyeleri suyla durulayın ve kısık ateşte koyun. Bir saat kaynatın.

Hemen tuzlayamazsınız, aksi takdirde fasulyeler sert kalır.

Daha sonra su biraz kaynayınca içerikler tuzlanır ve tamamlanana kadar pişirilir. Sıcakken kavanozlara konur, kapakları kapatılır ve sterilize edilmeye gönderilir. Süre kapların boyutuna bağlıdır.

Sterilizasyon tamamlandığında kavanozlar bükülür ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Sebzeli, manastır usulü

Mahsulün meyvelerini bu tarife göre hazırlamak fazla zaman almaz.Buna ek olarak, sonuç sofistike bir gurmeyi bile şaşırtıyor; hazırlık mükemmel çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız.
Bileşenler:

• fasulye - 700 gram kavanoz;
• 1 kilogram biber;
• 0,6 kilogram soğan;
• 0,5 kilogram havuç;
• 2,5 kilogram domates veya 2 litre meyve suyu;
• 2-3 baş sarımsak;
• 150 mililitre yağ;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı toz şeker;
• sirke – 1 yemek kaşığı.

Ana malzemeyi önceden ıslatın. Şişmesi gerektiğinden bu pişirme süresini kısaltacaktır.

7-8 saat sonra fasulyeler yıkanır ve kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Yarısı pişene kadar pişirin. İlk suyun değiştirilmesi, ardından biraz tuz eklenmesi önerilir.

Kaynarken sebzeleri hazırlayın, soyun ve yıkayın. Hane halkının tercihine göre kendi takdirine göre keserler.

Fasulye ve domates dışındaki tüm malzemeler karıştırılarak ateşe verilir, yaklaşık 20 dakika kaynatılır, bu arada domatesleri kıyma makinesinde öğütülür. Karışıma ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Son olarak fasulyeleri ekleyin; pişirildiği sıvı dökülür. Şekeri ve rastgele doğranmış sarımsakları dökün. Karışımın iyice kaynamasına izin verin, iyice karıştırın ve yanmayı önleyin.

Daha sonra sirkeyi dökün ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. İş parçası hazır. Sıcakken her şey kavanozlara paketlenir ve sarılır. Tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altına yerleştirin.

Domatesli

Tarif çeşitliliği muhteşem. Evdeki herkesi memnun edecek bir pişirme yöntemi var. Sadece deneylerden korkmamanız gerekiyor.

Bileşenler:

• fasulye - 1 kilogram;
• domates – 3 kilogram;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• baharatlar - tatmak.

Önceki tariflerde olduğu gibi ana madde 8-10 saat bekletilir. Bundan sonra hazır olana kadar pişirmeye ayarlayın.

Tarifteki domatesler kabuksuz olarak kullanılıyor. Basit bir yöntem onu ​​çıkarmanıza yardımcı olacaktır: sebzeyi kaynar suyla haşladığınızda kabuğu kolayca çıkacaktır. Bitmiş domatesler bir kıyma makinesi kullanılarak bükülür.

Hazırlanan sıvıyı tuzlayın, toz şekeri ve tüm baharatları dökün ve ateşe verin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak 30 dakika kaynatın.

Müstahzarın yanmasına izin vermeyin, bu bitmiş yemeğin tadını bozacaktır.

Süre dolduktan sonra fasulyeleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Hazır olunca karışım sıcakken kavanozlara dökülür. Toplayın ve depolama için bir kenara koyun. Mahsulün meyvelerini bu tarife göre mühürlemek hiç de zor değil.

Otlarla haşlanmış

Bu hazırlık tüm vitamin severlere hitap edecek. Bunun için yeşillikleri ve fasulyeleri kendiniz hazırlamanız gerekir. Malzemelerin geri kalanı elinizde.

Bileşenler:

• fasulye - 1 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• 1 demet dereotu ve maydanoz;
• tuz – 100 gram;
• acı biber - tatmak.

Ana malzemeyi birkaç saat suda bekletin. Maliyeti ne kadar yüksek olursa, yemek pişirmek o kadar az zaman alır. Fasulyeler yumuşayana ve kolayca ikiye bölünene kadar pişirin.

Herhangi bir uygun yöntemi kullanarak domatesleri doğrayın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Bükülmüş domatesleri ateşe koyun ve kaynatın. Yeşillikleri ekleyip 5-10 dakika kaynatın. Doldurma hazır.

Pişen fasulyeler kaplara konur, kavanozlar dolmaz. Üstte 4-5 santimetre bırakın ve üzerine kaynayan karışımı dökün.

Bitmiş kavanozlar sterilizasyon için bir kaba yerleştirilir.İşlemin süresi 1,5 saattir. Hazır olduklarında kavanozlar çıkarılır, sarılır ve saklanır.

Pişmiş

Mahsulün meyvelerini hasat etmenin birçok yolu vardır. Haşlama ve marine etmenin yanı sıra kuru fasulye de yapılır. Hızlı hazırlanır ve uzun süre saklanır.

Bileşenler:

• 500 gram fasulye;
• 250 gram domates;
• 1 soğan;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Fasulyeler yarı pişene kadar kaynatılır. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Daha sonra üzerine rastgele doğranmış domatesler eklenir.

Her şeyi birlikte karıştırın ve pişirmeye uygun bir tabağa koyun. Fırının sıcaklığını ayarlayın ve karışımı yaklaşık 20 dakika boyunca oraya gönderin. Pişirmenin bitiminden 3-4 dakika önce asetik asit ekleyin. Sürenin sonuna kadar fırında bırakın.

Sıcakken kavanozlara koyun, yuvarlayın, tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altına koyun.

Biberli baharatlı fasulye

Bu yöntemi yuvarlamak için acı bibere ihtiyacınız olacak, her ev hanımı kişisel tercihlere bağlı olarak miktarı bağımsız olarak belirler.

Bileşenler:

• 5 su bardağı fasulye;
• 25 adet tatlı biber;
• 7 soğan;
• 2-3 acı biber;
• sarımsak – 1-2 kafa;
• ayçiçek yağı;
• tuz – 50 gram;
• toz şeker – 200 gram;
• sirke %9 - 100 mililitre.

Fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Soğanı küp küp doğrayın, 2 tanesini çiğ bırakın, geri kalanını kızarana kadar kızartın.

Acı biberler de küp şeklinde kesilir. Tatlılar biraz daha büyük kesilir. Biberleri birleştirip yağda kızartın. Soyulmuş sarımsak rendelenir.

Domatesler herhangi bir uygun şekilde ezilir. Bir kaba dökün ve tüm soğanları ve biberleri ekleyin.Kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Bundan sonra fasulyeleri ve sarımsakları koyun. Tuz, şeker ekleyin. Kaynatın, sirkeyi dökün ve 5 dakika kaynattıktan sonra kapatın.

Sıcakken kavanozlara paketlenir, sarılır ve sıcak bir battaniyeye sarılır.

Turşu

Mahsulün meyvelerini turşulamanın birçok yolu vardır. Her ev hanımı kendine uygun bir yöntem seçer. Tarifi takip etmek önemlidir ve lezzetli bir atıştırmalık, kışın ortasında evinizi memnun edecektir.

Bileşenler:

• fasulye – 1-2 kilogram;
• %70 sirke – 1 çay kaşığı;
• tuz ve şeker - her biri 40 gram.

Fasulyeler ayıklanıp ıslatılır. Düşük ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra tuz ve şekeri ekleyin. Fasulyelerin hazır olup olmadığını izleyin. Bitirmeden asetik asit ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Bitmiş karışım kavanozlara konur ve sarılır. Sonucu pekiştirmek için bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Konserve kavanozları nasıl saklanır

Her ev hanımı hazırlıklarını korumak ister. Bunu yapmak için çalışırken tarife ve kısırlığa sıkı sıkıya bağlı kalmaya çalışır. Ancak bu yeterli değil. Bükümlerin iyi saklanabilmesi için stokların depolandığı yerde sıcaklık rejiminin korunması gerekir.

Optimum sıcaklık 0 ila +15 ⁰С arasındadır. Nem oranı ise %80'i geçmemelidir. Bu göstergelere uyularak bitmiş ürün 1 yıl veya daha uzun süre saklanır.

Fasulyeyi kışa hazırlamak hiç de zor değil. Mahsulün hazır meyveleri, onu kullanarak en sevdiğiniz yemekleri hazırlama süresini önemli ölçüde azaltır.