Kış için evde salsa sosu yapmak için EN İYİ 8 tarif

Meksika mutfağına ait olan salsa sosu, dünyada suşi ve pizza kadar popülerlik kazanmıştır. Ve doğal olarak pek çok kişi onun klasiklerden farklı varyasyonlarına aşık oldu. Kış için salsa sosu tarifleri bu şekilde ortaya çıktı ve istediğiniz zaman en sıra dışı baharatların tadını çıkarmanıza olanak sağladı. Yeni başlayan aşçılar bunu yapabilir ve deneyimli aşçılar aşağıdaki talimatlarda yaratıcı deneylere yer bulacaktır.

Salsa sosu: tat özellikleri ve servis kuralları

Salsanın lezzetinin özü baharatlı vuruşudur. Genellikle tatlılık ve baharatla tamamlanır, ancak her şeye genellikle domates rengi de eşlik eder. Doku her zaman parçalıdır. Meksika mutfağında salsa genellikle nachos - mısır tortilla cipsi ile servis edilir, ancak son yıllarda salsa Hint turşusuna yaklaştı ve sos et yemekleri, sebze güveçleri ve makarna ile servis edilmeye başlandı.

İhtiyacınız olan şeyler: malzemeler ve mutfak eşyaları

Acı biber seçimine dikkat etmeye değer - kırmızı biberin birçok baharat çeşidi vardır. Domatesler etli olacak şekilde seçilir. Rafine edilmemiş yağın alınması tavsiye edilir - daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Pişmiş salsa, ağır hizmet tipi bir tava gerektirir.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Ev yapımı salsa tariflerinin çoğu, ürünün son sterilizasyonunu gerektirmez, ancak cam kap başlangıçta sterilize edilir.

Biber keserken cildinizin yanmasını önlemek için mutlaka eldiven kullanın.

Klasik salsa tarifi: Meksika ham versiyonu

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 2 dolmalık biber;
• 2 soğan;
• 30 gr tuz;
• 1 adet sarımsak;
• 80 gr şeker;
• 2 jalapenos;
• 3 çay kaşığı. sirke;
• taze kişniş.

Pişirme metodu:

• Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve domates ve soğanla birlikte ince ince doğrayın;
• sarımsakları ve otları doğrayın;
• hepsini bir kaseye koyun, tuz ve şeker ekleyin, sirke ekleyin, 8 saat soğumaya bırakın;
• Sosu kavanozlara paylaştırın.

İtalyan versiyonu - salsa verde

İçindekiler:

• 80 gr bayat ekmek;
• tuz;
• 9 diş sarımsak;
• taze maydanoz;
• 90 ml şarap sirkesi;
• 10 hamsi;
• 4 yemek kaşığı. l. kapari;
• 0,5 jalapeno;
• rafine edilmemiş zeytinyağı.

Pişirme metodu:

1. Ekmeği parçalayıp üzerine sirke dökün ve 10 dakika bekletin.
2. Jalapeno ve maydanozu doğrayın.
3. Yağ hariç tüm malzemeleri blender kasesine koyun ve karıştırın. Daha sonra biraz yağ dökün ve tekrar karıştırın - kalın bir kıvam elde etmelisiniz.
4. Sosu kavanozlara üstten 1-1,5 cm boşluk kalacak şekilde aktarın ve üzerine yağ dökün.

Feijoa'dan

İçindekiler:

• 300 gr feijoa;
• taze kişniş ve mor fesleğen;
• 1 biber;
• tuz;
• 60 ml şarap sirkesi;
• 2 kırmızı soğan;
• 0,5 limon;
• zeytin yağı.

Pişirme metodu:

• feijoanın kuyruklarını kesin;
• Limonun suyunu sıkın ve ince bir rende kullanarak kabuğun kabuğunu - kabuğun ince üst renkli tabakasını - çıkarın;
• Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun, biraz yağ dökün, öğütün;
• Sosu kavanozlara üstten 1-1,5 cm boşluk kalacak şekilde sıkıca paylaştırın ve sosu üstüne kadar yağla doldurun.

Balık ve deniz ürünleri için salsa

İçindekiler:

• 500 gr domates;
• 500 gr kabak;
• 1 kg biber;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 4 adet bitkisel tatlı biber;
• 180 ml şarap sirkesi.

Pişirme metodu:

• Tohumlanmış biber kabuklarını ince ince doğrayın;
• Kabak ve soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesip biberlere ekleyin;
• her şeyi ocağa koyun, tuz ekleyin, sirke ekleyin ve 25 dakika pişirin;
• Sosu kavanozlara paylaştırın.

Physalis ile

İçindekiler:

• 800 gr physalis;
• 2 dolmalık biber;
• 1 jalapeno;
• 15 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 3 soğan;
• 100 gr domates salçası;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş;
• 80 ml ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

• beyazlatılmış physalis'i küçük parçalar halinde kesin;
• Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve soğan gibi ince ince doğrayın;
• biberleri ve soğanları yağda kızartın;
• Physalis, tuz, kişniş, şeker ve salçayı ekleyin, karıştırın ve 25 dakika pişirin;
• sosu kavanozlara dökün.

Domateslerden

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 2 bitkisel tatlı biber;
• 2 biber;
• 2 soğan;
• 8 diş sarımsak;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı. sirke;
• 15 gr tuz;
• 15 gr şeker;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı. kuru Kekik

Pişirme metodu:

• 10 dakika pişirilen biberleri soyun ve sarımsakla birlikte kırıntılara bölün;
• çekirdeklerinden arındırılmış dolmalık biberleri, kabuksuz domatesleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin;
• Biberleri, soğanları, domatesleri ve sarımsakları ocaktaki bir tavaya koyun;
• yağ, kekik, tuz ve şeker, karabiber ekleyin ve 15 dakika pişirin;
• sirkeyi dökün ve 5 dakika sonra sosu kavanozlara aktarın.

Tarif Jamie Oliver'dan

İçindekiler:

• 500 gr domates;
• 2 biber;
• taze yeşil soğan;
• 70 mililitre zeytinyağı;
• tuz;
• 8 diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber;
• 1 limon;
• 2 avokado.

Pişirme metodu:

• Soyulmuş domatesleri ve biber tohumlarını ince ince doğrayın;
• yeşillikleri ve avokado posasını kırıntılara bölün;
• sarımsakları bir presle sıkın;
• limon suyunu sıkın;
• tüm ürünleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin;
• sosu kavanozlara dökün.

Mango meyvelerini hazırlama yöntemleri

İçindekiler:

• 700 gr domates;
• 350 gr mango;
• 40 mililitre zeytinyağı;
• 2 soğan;
• 15 gr zencefil kökü;
• 1 biber;
• 1 çay kaşığı. Kişniş tohumu;
• taze nane;
• 100 mililitre elma sirkesi;
• 60 gr şeker;
• 20 gr tuz.

Pişirme metodu:

• domatesleri fırında pişirin, mangoyu, soğanı ve kırmızı biberi soyun ve ince ince doğrayın;
• zencefili rendeleyin;
• nane doğrayın;
• Sirke ve otlar dışındaki tüm malzemeleri ocaktaki bir tencereye koyun, 5 dakika sayın;
• sirkeyi dökün, nane ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin;
• sosu kavanozlara aktarın.

Depolama şartları ve koşulları

Sirke ilavesi ile ısıl işlem görmüş salsa, +16 dereceye kadar sıcaklıklarda 1 yıla kadar saklanabilir. Sirke ile, soğuk veya sirkesiz pişirilerek - buzdolabında 6 ay.