Aslında, bu mezede yılan eti yoktur - orijinal adını sebze paletinin etkileyici sıcaklığı ve keskin baharatlılığından almıştır. Bu atıştırmalık için ilk tarifler zaten otuzlu yıllarda yemek kitaplarında ortaya çıktı. Kış için hazırlanan domates kobra soğuduktan hemen sonra yenilebilir. Kobra ayrıca et için sos veya marine olarak da kullanılır.
Kışa domateslerden kobra hazırlamanın özellikleri
Domates kobrası baharatlı yemekleri sevenler için ideal bir atıştırmalıktır. Gelecekte kullanmak üzere hazırladıktan sonra, tüm kış boyunca lezzetli baharatlarla tamamlanan garnitürlerin ve et yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Ürün gereksinimleri
Tamamen olgunlaşmış, bozulmamış ve etli çeşitler (pembe ve kahverengi meyveler iyidir) domates seçilmelidir. Atıştırmanın parlaklığını değiştirmek için az çok acı biber çeşitlerini seçmek yeterlidir. Ayrıca zarları, tohumları ve cildi de çıkarabilir/bırakabilirsiniz; keskinliğinden aslan payını bunlar oluşturur.
Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması
Çoğu durumda, ürünün pişirme sonunda sterilize edilmesine gerek yoktur, ancak tamamen kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve aynı kapaklarla kapatılmalıdır. En kolay yol, cam kabı sıcak su ve sodayla yıkamak, kaynar suyla durulamak ve kapalı ancak önceden 110 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saat bekletmektir.
Evde domates kobra nasıl pişirilir
Çoğu tarif zevkinize uyacak şekilde değiştirilebilir. Mesela her türlü yeşillik eklemek. Biberiye, fesleğen, kekik ve kekik iyi seçimlerdir..
Pişirmeden basit tarif
İçindekiler:
- 2,5 kg domates;
- 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 1 kg tatlı biber;
- 250 gr yaban turpu kökü;
- 2 biber;
- 20 diş sarımsak.
Prosedür:
- her iki biber türünün de kuyruklarını kesin, çekirdeklerini temizleyin;
- Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin;
- tuz ekleyin ve bir kapakla kapatın - bu nedenle meze her 5-8 saatte bir karıştırılarak 3 gün demlenmelidir;
- Atıştırmalığı kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla kapatın.
Yeşil domateslerden
Neye ihtiyacınız olacak:
- 3 kg yeşil domates;
- 30 diş sarımsak;
- 4 biber;
- 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 7 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 100 mililitre zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- 4 defne yaprağı;
- 20 adet yenibahar ve karabiber.
Pişirme metodu:
- Domatesleri 2 saat buzlu suda bekletin - bu onların acısını giderecektir;
- domatesleri dilimler halinde kesin, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. tuzlayın ve 2 saat bekletin;
- sarımsakları bir presle sıkın;
- Biberin kuyruğunu kesin ve kabuğu halkalar halinde kesin;
- diğer tüm malzemeleri domateslere ekleyin ve salatası yarım saat bekletin;
- Karışımı kavanozlara paylaştırıp sterilize edin.
Pancarlı
İçindekiler:
- 1,5 kg domates;
- 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 1 kg pancar;
- 60 ml ayçiçek yağı;
- 500 gr soğan;
- yarım biber;
- 500 gr havuç.
Prosedür:
- biberin kuyruğunu kesin ve tohumları çıkarın;
- sebzeleri kıyma makinesinden geçirin;
- sebzeleri ocağa koyun, kaynatın;
- yağ, tuz ekleyin ve 3 saat pişirin;
- Atıştırmalığı kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.
Tatlı biber ile
Neye ihtiyacınız olacak:
- 2,5 kg domates;
- 2 biber;
- taze maydanoz, dereotu, kişniş;
- 250 gr havuç;
- 130 mililitre zeytinyağı;
- 1,5 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
- 500 gr tatlı biber;
- 10 diş sarımsak.
Pişirme metodu:
- domatesleri kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra 45 dakika pişirin;
- biberlerin kuyruklarını kesin, tatlıların çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesine koyun;
- havuçları ince ince rendeleyin ve biberlerle birlikte domateslere ekleyin, yarım saat sayın;
- yeşillikleri doğrayın, sarımsakları bir preste sıkın - bunların hepsinin tavada bir yeri vardır;
- sosu 10 dakika daha pişirin, aynı zamanda tereyağı ve tuzu ekleyin;
- Karışımı cam kaplara dökün ve kapaklarını kapatın.
Yaban turpu ile
İçindekiler:
- 1 kg domates;
- 1 kg taze kırmızı biber;
- 500 gr yaban turpu köksapı;
- 120 mililitre zeytinyağı;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.
Prosedür:
- kırmızı biberin saplarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin;
- sebze bileşenlerini kıyma makinesinin ızgarasında kaydırın;
- şekeri, tuzu karıştırın, yarım saat pişirin;
- yağı dökün ve 20 dakika daha sayın;
- Sosu kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
Yeşilliklerle
Neye ihtiyacınız olacak:
- 2,5 kg domates;
- 30 diş sarımsak;
- taze dereotu ve maydanoz;
- 130 ml ayçiçek yağı;
- 2 biber;
- 250 gr tatlı biber.
Prosedür:
- Domatesleri kıyma makinesinde öğütün ve 1 saat pişirin;
- her iki biber türünü de kıyma makinesinden geçirin (tohumları bırakın, sadece saplarını kesin), tavaya ekleyin ve yarım saat sayın;
- yeşillikleri doğrayın, ocaktaki karışıma ekleyin, 10 dakika sonra yağı karıştırın ve 20 dakika daha sayın;
- Kobrayı cam kaplara dökün ve kapakları açın.
Aspirinli
İçindekiler:
- 5 kg domates;
- 6 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 2 kg taze kırmızı biber;
- 150 gr yaban turpu kökü;
- 2 biber;
- 20 diş sarımsak;
- aspirin (1 litre atıştırmalık başına 1 tablet oranında).
Prosedür:
- Kırmızı biberin kuyruklarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın;
- domatesleri ve diğer sebzeleri kıyma makinesinden geçirin;
- tuz ekleyin, ezilmiş aspirini karıştırın, tabağı bir kapakla kapatın ve 3-5 kez karıştırarak 3 gün bekletin;
- Ürünü kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.
Erikli
Neye ihtiyacınız olacak:
- 3 kg domates;
- 300 gr erik;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 300 gr yaban turpu köksapı;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 15 diş sarımsak.
Pişirme metodu:
- eriklerin çekirdeklerini çıkarın;
- meyveleri yaban turpu, sarımsak ve domatesle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin;
- püreyi ocağa koyun ve pişirme süresini 1 saat boyunca geri sayın;
- Hazırlanmadan 15 dakika önce şeker ve tuz ekleyin;
- Kobrayı cam kaplara dökün ve kapakları açın.
Havuçlu
İçindekiler:
- 3 kg domates;
- 1 kg havuç;
- 15 damla %70 sirke;
- 200 gr yaban turpu kökü;
- 2 biber;
- 20 diş sarımsak.
Prosedür:
- kıyma makinesinde domates, sarımsak, kırmızı biber ve yaban turpunu püre haline getirin ve ocağa koyun;
- havuçları irice rendeleyip sebzelere ekleyin, tuz ekleyip 1 saat pişirin;
- sirke ekleyin, 5 dakika sayın;
- atıştırmalıkları kavanozlara aktarın ve kapakları toplayın.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Soğuk (pişirmeden) hazırlanan sebzeler buzdolabında 1-2 ay saklanır, aspirin ilavesi raf ömrünü 3-4 aya kadar uzatır..
Haşlanmış kobra bütün kış boyunca karanlık ve serin bir yerde saklanabilir - +16 dereceden yüksek değil, ancak konserve yiyecekleri açtıktan sonra buzdolabına taşımanız gerekir.
