Erikten lezzetli kış hazırlıkları yapmak için 16 tarif

Kış hazırlıkları arasında erik ön sıralarda yer alıyor. Bu harika meyve, ev hanımının hayal gücünü kullanmasına ve her türlü yemeği hazırlamasına olanak tanır: konserveler, reçeller, kompostolar, soslar ve hatta peynir. Yemeklerin tadı meyvenin türüne bağlı olacaktır. Daha sonra erik preparatları için farklı tariflerden ve bu meyvelerin çeşidini seçmenin özelliklerinden bahsedeceğiz.

Erik hazırlamanın incelikleri

Her meyve gibi eriğin de kendine has özellikleri vardır. Çeşitlerle ve olgunlaşma dönemleriyle ilişkilidirler.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Erik ağaçları her yerde yetişir. Yetiştirme koşulları meyveleri etkiler. Güney bahçe bitkileri daha yumuşak bir hasat üretir. Meyveler tatlıdır. Sibirya erikleri daha yoğundur. Tadı ekşilikle ayırt edilir. Kışa ne hazırlanacağı, çeşitliliğine ve büyüme yerine bağlıdır:

1. Sarı erik reçel ve kompostolar için idealdir.
2. Karaçalı yabani bir eriktir. Ondan harika bir tentür hazırlanır.
3. Yılan balığı ketçap için uygundur.
4. Macarca fantastik reçelin temelidir.
5. Acıka için kırmızı çeşitler uygundur.

Tatlıların yanı sıra atıştırmalıklar ve baharatların hazırlanmasında da erik kullanılır. Bunları hazırlamak için şekersiz, hafif olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir.

Kaplar nasıl hazırlanır

Kavanozlar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Buharda veya kaynar suda bekletilirler. Plastik kapaklar kaynar su ile doldurulur.

Dikkat: Metal kapakların şekline ve lastik bantların sızdırmazlığına dikkat etmelisiniz. Yapışkan lastikli bükülmüş kapaklar kullanılmamalıdır.

Kış için eriklerden ne pişirebilirsiniz: tarifler

Kışa lezzetli ve özgün yemekler hazırlamak için erikleri kullanabilirsiniz:

• reçel,
• komposto,
• reçel,
• jöle,
• püre.

Ayrıca kış için ketçap ve acıka kapatılır, tentürler ve likörler hazırlanır.

Erik kurutma

Mağazalarda satılan kuru eriklere herkes aşinadır. Evde fırında yapmak zor değil. Meyveler yıkanır ve kurutulur. Daha sonra, tohumları çıkarılarak kesilmeleri gerekir. Yarımları bir fırın tepsisine, deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Bu maksimum meyve suyunu koruyacaktır. 4 saat boyunca önceden 50 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Kurutulmuş meyveler hazır.

Meyvelerin dondurulması

Erikleri çekirdeklerle dondurmanın en kolay yolu. Meyveler yıkanır, kurutulur ve plastik bir torbaya konur. Sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. Kışın çözülmüş meyvelerden lezzetli kompostolar yapılır.

Erik suyu

Meyve sıkacağı olmadan erik suyunu sıkabilirsiniz. Isınma ve gazlı bez torbası meyvelerin işlenmesine yardımcı olacaktır. Meyveler soğuk suyla yıkanır ve bir tavaya konur. Düşük ateşte 70 dereceye kadar ısıtılırlar. Çeyrek saat kadar bekletin, ardından bir gazlı bez torbaya aktarın ve leğenin üzerine asın. Isıtılan meyveler kendi ağırlıkları altında meyve suyunu serbest bırakır. Torbayı periyodik olarak sıkmak için kalır. Toplanan nem şişelenerek 90 derecede 20 dakika sterilize edilir.

Erik hatmi

700 gr tatlı erik alın. Meyveleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 200 derecede üç saat pişirin. Yumuşatılmış meyvelerden püre yapın. 70 gr şeker ekleyin. Ateşe koyun ve tüm şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynatmayın! Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve püreyi yarım santimetrelik bir tabaka halinde üzerine yerleştirin. Marshmallow'u 75 derecelik fırında 10 saat pişirin. Bitmiş ürün bir buçuk saat daha demlenir.

Erik turşusu

Macar eriklerini yıkayıp kavanozlara koyun. Sıcaklığı 85 derecede tutarak 3 dakika haşlayın. Sonra karanfil ekleyin - 4-5 adet. ve biraz tarçın. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. 2,5 litre suyu kaynatın. Bir kilo şeker ve yarım litre sirke ekleyin. Sıcak turşuyu eriklerin üzerine dökün ve kavanozlarda 100 derece sıcaklıkta su banyosunda 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra kavanozları sıkın. Malzemeler 10 litrelik preparatlar için tasarlanmıştır. Meyveleri sıkıca yerleştirin ancak ezmeyin.

Reçel

2 kg erik yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Soyulmuş meyveler bir tavaya konur, üzeri kapakla kapatılır ve 80 dereceye kadar ısıtılır. Yumuşayan meyveler blender ile ezilir, 700 gr toz şeker ilave edilir. Her şeyi karıştırın ve çeyrek saat boyunca kısık ateşte kaynatın. Bitmiş tatlı kavanozlara yerleştirilmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Sıradışı şarap

10 kg eriğin çekirdekleri çıkarılır. Püre haline getirin ve 10 litre su ekleyin. Pürenin üzeri gazlı bezle kapatılarak 3 gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra posa tülbentten sıkılarak atılır. Elde edilen meyve suyuna 250 gr şeker ekleyin, bir şişeye dökün ve boynunuza lastik bir eldiven koyun.

Şişenin dörtte üçü dolu olarak doldurulur ve fermantasyon için yer bırakılır.

3 ay mayalanmaya bırakın. Fermente edilen meyve suyu süzülür, temiz şişelere dökülür ve serin bir yerde demlenmeye bırakılır.

Eriklerden Acıka

Hazırlamak için 2 kg çilek yıkanır, kurutulur ve çekirdekleri çıkarılır. 200 gr sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Erik, sarımsak ve 3 adet. Biber bir karıştırıcıda öğütülür. Her şeyi iyice karıştırın. 200 gr şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve domates salçası. Gazı açın, ısıyı en aza indirin, sürekli karıştırarak 100 dereceye ısıtın. 20 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara koyun.

Konserve Acıka, çeşitli kış yemekleri için iyi bir baharattır.

Erikli ketçap

Ketçap yapmak zor değil. 4,5 kg eriği bir tavaya koyun, yarım litre su ekleyip gaza getirin. Düşük ateşte kaynatın ve 2 saat pişirin. Bundan sonra haşlanmış erik kütlesi soğutulur, bir elekten geçirilir, tohumlardan ve kabuklardan kurtulur. Daha sonra yarım bardak şeker, üç diş rendelenmiş sarımsak, 15 gr öğütülmüş kişniş ve bir yaprak öğütülmüş kuru nane ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tekrar ateşe verin.Kaynatın, 5 dakika bekletin. Daha sonra kış için kavanozlara konurlar.

Jöle

150 gr bütün eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Küçük parçalar halinde kesilirler. Tavaya yarım litre su dökün. 100 gr şeker ve soyulmuş meyve ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. 20 gr jelatin yarım bardak suda eritilir ve şişmeye bırakılır. Erik karışımını homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Jelatin karışıma dökülür, karıştırılır ve soğutulur. Soğuk jöle kavanozlara dökülür. Büküm buzdolabında saklanır.

Reçel

3 kg eriği durulayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan meyveler bir leğene konulup üzerine 2 kg şeker ilave edilir. Bir şurup oluşturmak için 12 saat bekletin. Gazı açıp kaynamaya bırakın. 5 dakika kaynatın. Soğutun, ardından gaza dönün. İşlemi üç kez tekrarlayın. Bütün eriklerden reçel yapabilirsiniz. Daha sonra her meyve suyunu serbest bırakmak için delinir.

Komposto

Komposto kış için üç litrelik kavanozlarda saklanır. Bu şekilde kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. Çilekleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri hazırlanan kavanozlara yerleştirin. 750 gr şekeri bir buçuk litre suda eritin. Şerbeti kaynatıp kavanozdaki eriklerin üzerine dökün. Su banyosunda 25 dakika sterilize edin, ardından kapakları açın.

Erik püresi

1 kg meyve yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Kalın tabanlı bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Gazın üzerine koyun ve karıştırarak kaynatın. Oluşan köpükleri tahta kaşıkla çıkarın. Sıcak meyveleri ocaktan alın, soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün. Bundan sonra tekrar gaza koyun ve 20 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra tatlı rulo hazır.

Tkemali sosu

Gerçek tkemali'yi yalnızca uygun erik çeşidinden pişirebilirsiniz. Bir kilograma ihtiyacınız olacak.Meyveler soğuk suyla yıkanır, bir tencereye konur ve bir miktar su ilave edilir. Daha sonra gazı açın ve meyveler tamamen kaynayana kadar pişirin. Daha sonra bir elekten geçirilerek tohumlardan ve deriden arındırılırlar.

Tuz (20 gr) ve şekeri (200 gr) ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Bir demet fesleğen ve maydanozu doğrayıp sosa ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tatlandırmak için sarımsak ve acı biber ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Depolama için bitmiş sos sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve üzerine bitkisel yağ dökülür.

Kendi suyunda şekersiz erik

Macarcayı kendi suyunda pişirmek daha iyidir. Bir kilo erik lazım. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Sıkıca bir kavanoza koyun ve 20 dakika sterilize edin. Bu süre zarfında kavanozda meyve suyu görünecek ve meyveler çökecektir. Kavanozu doldurmak için başka bir kavanozdan yeni bir porsiyon eklemeniz gerekir. Önceden hazırlayın. Sonuç olarak, ilk 4 kutudan 3 dolu kutu alacaksınız. Üstlerine kadar meyvelerle doldurduktan sonra 10 dakika sterilize edin. Daha sonra kapaklarla kapatın.

Erik peyniri

Erik peyniri, erik püresinin kaynatılarak peynir haline getirilmesidir. Tatlı erik kullanılır. Yıkanır, kurutulur ve tohumları çıkarılır. Soyulmuş meyveler tartılır. Her kilogram çilek için 100 gr toz şeker alın. Meyvelerin üzerine dökülür ve suyunun salınması için bırakılır. Dilimler, kütle homojen bir kalın hal elde edene kadar kaynatılır.

Reçele kişniş tohumlarını ekleyin ve karıştırarak tüm hacme dağıtın. Soğutulan kütle keten bir peçeteye yayılır ve şekillendirilir. Daha sonra uçlar bağlanır ve erik kütlesi düz bir tabağa konur. Üstüne benzer bir plaka kapatın ve üzerine baskı uygulayın. Tatlı bu halde üç gün geçirir. Bitmiş kafa zeytinyağı ile kaplanır ve üzerine kişniş tohumu serpilir.Erik peynirini kışın buzdolabında saklayabilirsiniz.