Ev hanımları geleneksel olarak kuş üzümü meyvelerinden reçel ve reçel yapar. Gelenekten uzaklaşıp kışa frenk üzümü sosu hazırlamayı öneriyorum. Üretim için ülkede yetişen çeşitli meyveleri kullanabilirsiniz. Kırmızı ve siyah kuş üzümü meyveleri daha iyi jelleşir ve bunları tariflerimizde kullanacağız. Beyaz kuş üzümünden de çeşitli hazırlıklar yapabilirsiniz.
Kış için kırmızı kuş üzümü sosu
Kuş üzümlerini çalılıktan topluyoruz veya donmuş olanları buzdolabından alıyoruz.Taze meyveleri ince dallardan ve diğer döküntülerden ayırıyoruz, yıkayıp bir elek üzerine koyuyoruz. Meyvelerin suyu tamamen boşaldıktan sonra onları bir karıştırıcıda öğütün. Tohumlara ve kabuk kalıntılarına ihtiyacımız yok, bu yüzden ince bir elek alıp meyve kütlesini öğütüp tartıyoruz.
Şeker normunu belirlemek için kiloya ihtiyaç vardır. Ortaya çıkan şeker ağırlığının tam yarısına ihtiyacınız var. 2 kg püre alırsanız 1 kg şekere ihtiyacınız olur.
Frenk üzümü sosunu emaye tavada pişireceğiz. Berry kütlesini kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına getirin, ardından şeker eklemeye başlarız. Kütle kolayca yanabilir, bunu önlemek için sürekli karıştırılmalıdır. Şeker eriyince 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin.
Tadı daha zengin hale getirmek için baharat ekleyin:
- biber karışımı;
- öğütülmüş tarçın;
- kuru, ezilmiş karanfiller.
Tatmak için hazırlık için tüm baharatları alıyoruz, biraz ekliyoruz, tadına bakıyoruz. 20 dakika piştikten sonra kütle kalınlaşmalı, bu sırada üzerine limon suyu (25 mi) ilave edilmelidir.
Limon suyu mükemmel bir koruyucudur. Küçük kavanozları yıkayıp, güvenli olması için sterilize ediyoruz ve içlerine acı sos döküyoruz. Soğutulmuş kavanozları depolamaya alıyoruz. Et sosu C vitamini içerir ve kışın oldukça faydalıdır.
Baharatlı siyah frenk üzümü sosu
Ev yapımı baharatlı siyah frenk üzümü sosu domuz pirzolasıyla iyi gider. 500 gr olgun meyvelere ihtiyacınız var. Olgunluk göstergesi önemlidir.
Olgunlaşmamış ocaklardan kış için hazırlanan sıcak frenk üzümü sosu çok ekşi olacaktır.
Tavaya bir bardak su dökün ve temiz bir şekilde yıkanıp ayıklanan meyveleri dökün. Meyve suyu vermesi için biraz kaynatmanız, ardından 100 gr şeker ekleyip 1 bakla acı biber eklemeniz gerekir. Yumuşatılmış meyveler bir elekle kolayca ovalanır.Acı biberi bıçakla doğrayın ve elde edilen kütleye ekleyin.
Püre haline gelen püreye dilediğiniz baharatları ekleyin. Koyuyorum:
- Her biri 10 gr kırmızı biber ve kişniş.
- Yenibahar – 5 gr.
Hazırlığı yaklaşık 15-20 dakika kaynatıyorum. Bitmiş sosu küçük kavanozlara dökün. Kavanozları önceden yıkayıp sterilize ediyorum. İş parçası hem buzdolabında hem de kulübedeki mahzende saklanabilir.
Kırmızı kuş üzümünden tkemali sosu yapımı
Tkemali sosu için 2 kg yıkanmış, ayıklanmış kırmızı ve olgun kuş üzümüne ihtiyacınız olacak. Bunları az miktarda suda (250 ml) kaynatın ve küçük delikli bir kevgirden süzün.
Ortaya çıkan kütle çok hassas bir kıvama sahip olacaktır. Kısık ateşte iyice kaynatılması gerekiyor. Kıyılmış meyveleri sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirmeniz gerekecek. Tavaya 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve şeker 6 yemek kaşığı. l.
Sarımsak baharata keskin bir tat katacaktır, hazırlamak için 30 gr alın, sarımsakları soyun ve sarımsak presinde doğrayın. Kuru dereotu (10 gr) ve öğütülmüş acı biber (10 gr) lezzet katacaktır. Sosu otlar ve sarımsakla 10 dakika kaynatın. Sadece temiz, steril kavanozlara koyun. Mühürlü kapaklar kullanın.
Kırmızı kuş üzümünden bir saat içinde kış için ketçap
Frenk üzümü ketçapını hızlı bir şekilde hazırlayacağız. Tarif çok basit. 1000 gr kırmızı kuş üzümü alın, yıkayın, kurutun ve ince gözenekli bir elekle öğütün. Pastayı çöpe at. Berry sosuna baharat ekleyin:
- Kırmızı biber.
- Yenibahar.
- Karabiber.
- Tarçın.
- Karanfil.
- Tuz.
Ayrıca 350 gr şeker dökmeniz, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve sofra sirkesi dökmeniz gerekiyor. Ortaya çıkan pürenin hacmini ölçün. Hacme bağlı olarak gerekli miktarda patates nişastasını hesaplıyoruz.Ortaya çıkan meyve püresi hacminin 1 / 5'ine ihtiyacı var. Her şeyi tekrar karıştırın ve 15 dakika pişirin. Bitmiş ketçap temiz kavanozlarda (şişelerde) paketlenmiş halde kalır. Frenk üzümü ketçapı herhangi bir et yemeğini süslemek için kullanılabilir.
Kırmızı kuş üzümünden kış için Acıka
Acıkasız kebap nedir? Kırmızı kuş üzümünden orta derecede baharatlı Acıka hazırlayalım. 250 gr seçip yıkayalım.Bütün meyveler olgunlaşmış olmalı. Olgun meyvelerin rengi yakut kırmızısıdır. Temiz meyveleri büyük bir salata kasesine dökün ve bir macun oluşuncaya kadar havaneli ile ezin.
Kalın duvarlı kırmızı dolmalık biber alıyoruz, tohumlarını temizliyoruz, tüm bölümleri kaldırıyoruz. 150 gr bibere ihtiyacınız var, müstehcenlik için bir acı biber (çekirdeksiz ve bölmesiz) ve 4 diş sarımsak alın. Her şeyi bir blender kasesine koyun ve öğütün.
Meyve kütlesinin silinmesi gerekiyor, bunun için ince bir elek kullanın. Ortaya çıkan püreyi bir karıştırıcıya yerleştirin. Bıçağın ucuna bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz, kırmızı biber ekleyin. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen püreyi bir tencereye dökün ve 7 dakika pişirin. Acıka hazır. Geriye kalan tek şey sterilize edilmiş kavanozlara döküp 10 dakika sterilize etmek. Kışın Acıka'yı sirke içermediği için buzdolabında saklamak daha iyidir. Kış için kırmızı kuş üzümü sosları tarifleri her ev hanımı için faydalı olacaktır.
