Kış için pancar salatalarının adım adım hazırlanması için TOP 13 tarif

Sağlık ve neşeli bir ruh hali için yılın herhangi bir zamanında pancar tüketilmesi tavsiye edilir. Bu sağlıklı sebze demir, fosfor, iyot, vitaminler, bitki lifi ve diğer değerli bileşenler açısından zengindir. Kış için burada sunulan pancar salatası tarifleri, soğuk günlerde sağlıklı vitamin beslenmesi almanızı sağlayacaktır.

Pişirme özellikleri

Pancar salatası en basit ve en ekonomik kış konservelerinden biridir. Ancak bitmiş ürünün tadının ve faydalı özelliklerinin bağlı olduğu çeşitli özellikleri bilmek önemlidir.

Kurallara göre hazırlanan salata daha iyi korunur:

1. Konserve yapmak için mutfak sınıfı pancarları kullanmalısınız, ancak hiçbir şekilde yem sınıfında olmamalıdır. Kök sebzeler, soluk damarlar veya koyu kahverengi lekeler olmadan, maksimum sululuğun yanı sıra zengin ve düzgün bir bordo rengine sahip olmalıdır.
2. Pişirmenin en başında sofra sirkesi eklemek pancar köklerinin renginin solmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
3. Salatanın iştah açıcı değerini kaybetmemesi için sebze karışımını pişirirken çok kaynatmaktan kaçınmanız gerekiyor.
4. Pancar tatlı bir ürün olduğundan fazla miktarda toz şeker eklememelisiniz.

Pancar seçimi ve hazırlanması

Kış hasadı için, tek tip renkte, zengin bordo renginde, herhangi bir yabancı koyu veya açık kalıntı içermeyen orta boy pancar meyvelerinin seçilmesi gerekir.

En uygun çeşitler şunlardır:

• Bordo 237;
• Valens;
• Bravo;
• Eşsiz A463;
• Melez;
• Mona;
• Silindir;
• Pablo F1;
• Roket F1.

Seçilen kök sebzeler yıkanır ve temizlenir.

Kapların hazırlanması

Konserve yapmaya başlamadan önce, önce dezenfekte edilmesi gereken uygun hacimde cam kaplar seçmelisiniz. Bunu yapmak için kabartma tozu çözeltisiyle yıkayın ve fırında ısıtın.

Kış için pancar salatası tarifleri

Çeşitli tarifler arasından her ev hanımı kendi zevkine uygun olanı seçebilecektir.

Klasik yol

Bu seçenek, minimum miktarda ek bileşenin kullanılmasıyla karakterize edilir.Bir kilogram önceden haşlanmış kırmızı pancarın yanı sıra ihtiyacınız olacak:

• limon meyvesi;
• dört yemek kaşığı şeker;
• benzer miktarda rafine ayçiçek yağı;
• bir çay kaşığı kaba sofra tuzu.

Atıştırmalık hazırlamak basittir ve uzun sürmez:

1. Öncelikle sebzeyi büyük dilimler halinde rendeleyip uygun bir mutfak kabına koymanız gerekiyor.
2. Gerekli miktarda yağı dökün ve ardından şeker ve tuzu ekleyin.
3. Bir bütün limonun suyunu sıkın ve sebze karışımına dağıtmak için karıştırın.
4. Kaynattıktan sonra karışımı on beş dakika ocakta tutun, hazırlanan kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Önceki tarif gibi, bu tarif de zaman kazandırıyor:

1. Yıkanan domatesleri tercih ettiğiniz yöntemle iyice doğrayın ve bir kaseye koyun.
2. Sebzelere hafifçe yağ gezdirin, tuz ekleyin ve istenirse tatlandırın.
3. Soyulmuş soğanları minyatür kare parçalar halinde kesin.
4. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve orta uzunlukta şeritler halinde kesin.
5. Sebzeleri bir saat daha kaynatmaya devam edin ve işlemin sonuna doğru acı biber-sarımsak karışımıyla baharatlayın ve birkaç damla sirke serpin.

Hazırlanan kütleyi on dakika sonra kaplara dağıtabilirsiniz.

Havuçlu

Pancar ve havuç salatası hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Çiğ sebzeleri - pancar ve havuçları bir kıyma makinesi veya rende kullanarak işleyin.
2. Domates meyvelerini iki dakika kaynatın ve soğuyunca küpler halinde kesin.
3. Yağı ısıtın ve pancar kütlesinin yarısını baharatlarla birlikte ekleyin. Sirke esansı ile tatlandırın.
4. Havuçları kalan pancar karışımıyla birlikte, bütün domatesleri ve salıverdikleri suyu ekleyin.
5. Soyulmuş sarımsak dişlerini ezin.

Sarımsaklı

Bu tarif farklı değil.

Sarımsak dişlerinin derisini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin, pancarları da şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı ısıtmak için kalın tabanlı bir tava alın. Sarımsak ekleyin ve on dakika kızartın. Pancar karışımını ekleyin ve beş dakika daha kızartmaya devam edin. Tuz, şeker, biber karışımı ve sirke özünü ekledikten sonra otuz dakika pişirin. Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapları bir battaniyeyle baş aşağı sarın.

Beyaz lahana ile

Pancarların pişirilmesi ve soğuduğunda soyulup rendelenmesi gerekir. Lahananın saplarını ve solmuş yapraklarını varsa çıkartıp ince ince doğrayın. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve karıştırın. Ayrı bir kapta suyu, şekeri, sirkeyi ve tuzu karıştırıp bir dakika kaynatın. Daha sonra sebzeli karışımın üzerine dökün.

Üstünü bir tabakla örtün ve bir ağırlıkla bastırın (su dolu kavanoz şeklinde olabilir). Bir gün boyunca demlenmesi için buzdolabına koyun. Cam kaplara paylaştırın ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Büyük bir tencere alın, altını bir havluyla örtün ve kavanozları yerleştirin, ılık suyla doldurun. Yarım saat kadar kısık ateşte tutun ve dikkatlice çıkarın.

Dolmalık biber ile

Pişirme tekniği aşağıdaki gibidir:

1. Pancarları kaba bir rende kullanarak işleyin.
2. Biberleri yıkayın ve saplarını tohumlarla birlikte çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
3. Sarımsak dişlerini bir presin altına yerleştirin.
4. Soğanları mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
5. Tüm sebzeleri kalın tabanlı bir tavaya koyun, sirke, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın.
6. Sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın ve yirmi dakika pişmeye devam edin.
7. Karışımı hazırlanan kaplara paylaştırın ve sıkıca kapatın.

Domates salçası ile

Hazırlama yöntemi basittir:

1. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
2. Pancarları yarı pişene kadar kaynatın ve rendeleyin (tercihen iri taneli) üzerine rendeleyin.
3. Soğanları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Soğanı ve sarımsağı bol yağda kavurun.
5. Pancar karışımını onlara ekleyin ve on beş dakika pişirin.
6. Tadına göre esans ve domates salçasının yanı sıra tuz ekleyin. Beş dakika daha pişirin.
7. Hazırlanan salatayı sterilize edilmiş bir kaba koyun ve sıkıca kapatın.

Domates, biber ve soğan ile

Kore havuçları için pancarları doğrayın veya rendeleyin. Biberleri, domatesleri ve soğanları küçük parçalar halinde kesin. Sirke dışındaki malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte koyun. Yağı ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirin. Şimdi acı biber ekleyin, sirkeyi dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. On dakika daha pişirmeye devam edin ve salatayı kaplara dağıtın.

Kore pancarı

Kore pancar pişirme yöntemi aşağıdaki adımları gerektirir:

1. Bitkisel malzemeleri yıkayıp soyun.
2. Kore rendesi üzerine orta şeritler halinde rendeleyin.
3. Bitkisel yağ ile baharatları ekleyip karıştırın.
4. Sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.
5. Sarımsakları bir presle ezin.
6. Karışımı bir saat kadar buzdolabında bekletin.
7. Sterilize edilmiş küçük kavanozlara yerleştirin.

Elma-pancar salatası

Bu kış atıştırmalığı için pancar ve havucu haşlayıp uygun bir şekilde rendelemeniz gerekiyor.Soğanları ince halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Üzerine pancar ve havuç ekleyin, karıştırın ve beş dakika kızartmaya devam edin.

Elmaların kabuklarını çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sebzelere ekleyin. Kısa bir süre kavurduktan sonra suyu, şekeri ve tuzu ekleyin. İki saat boyunca kapağı kapalı olarak pişirin. Steril kavanozlara yerleştirin ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Tuzlu çaça ile

Baharatlı salata için domatesleri kabaca doğrayın ve kıyma makinesinde püre haline getirin. Pancar ve havuçları rende üzerine öğütün. Soğanları ince ince dilimleyin. Sebzeleri büyük bir tencereye veya kazana koyun ve üzerine domates püresini dökün. Ocakta kısık ateşte bir buçuk saat kadar pişirin. Şu anda çaça hazırlamaya başlayın - kafaları, iç parçaları ve kuyrukları çıkarın. Balıkları sebzelere ekleyin ve baharatlarla tatlandırın, ardından yarım saat kaynatmaya devam edin. Son olarak sirke özünü ekleyip karıştırın, kaplara paylaştırın ve yuvarlayın.

Yaban turpu ile

Artan baharatlılık ve mayhoşluk ile karakterize edilen meze, et ve balıkla birleştirilir.

Pancarları kabuklarıyla pişirin. Yaban turpu soyun ve bir kıyma makinesinde öğütün. Pancarın kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Tuz ve şekeri bir tencerede suyla eritin. Kaynamasını bekledikten sonra sirkeyi dökün ve bir dakika sonra turşuyu ocaktan alın. Bitkisel malzemeleri uygun bir kaba koyun ve eşit şekilde karıştırın. Kapları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve on dakika kaynatın, ardından yuvarlayın.

Domates ve fasulye ile

Fasulyelerin önce 12 saat ılık kaynamış suda ıslatılması gerekir. Daha sonra aşağıdakileri yapın:

1. Sebzeleri durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Havuçları Kore usulü rendeleyin ve büyük bir tencereye veya kazana koyun.
3. İri rendelenmiş pancarları ekleyin.
4. Küçük soğanları yarım halkalara, daha büyük örnekleri ise çeyrek halkalara kesin, sebzelerin geri kalanına ekleyin.
5. Boyutuna bağlı olarak domatesleri ikiye veya birkaç dilime kesin.

Bir sonraki adım, damıtılmış suyu şeker, tuz ve bitkisel yağla karıştırarak ve ayrıca ılık suda eritilmiş öğütülmüş biber karışımını ekleyerek bir turşusu oluşturmaktır.

Marine edilmiş sebzeleri ısıtılmış sebzelerin üzerine dökün, karıştırın, kaynatın ve ısı seviyesini minimuma indirin. Bu gibi durumlarda tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak bir buçuk saat kaynamaya devam edin. Bu sürenin sonunda özü ekleyin ve yaklaşık yirmi dakika pişirmeye devam edin.

Hazırlanan salatayı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve bir mühürleyici kullanarak kapatın.

Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Hazır konserve pancarları hava geçirmez bir kapta, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Optimum sıcaklık aralığı 0 ila -3 santigrat derecedir.

Konserve sebzelerin raf ömrü

Sebze salataları lezzetini ve faydalı özelliklerini iki yıl boyunca korur.