Kışa yönelik ratunda hazırlıkları hazırlamak ve bunları saklamak için 3 lezzetli tarif

Kışa ratunda hazırlamak için lezzetli tarifler herkesin ilgisini çekecek. Biberlerin pek çok mezede müdavim olarak görülmesi boşuna değil. Vücudun sadece yaz aylarında değil tüm yıl boyunca ihtiyaç duyduğu vitaminleri ve mikro elementleri içerir. Geriye kalan tek şey, dilimlerin lezzetini, sululuğunu ve parlak tonlarını korumak için biberlerin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bulmak. Ve tarifi kullanın.

Ratunda biberini kışa hazırlamanın özellikleri

Dolmalık biber, ev hanımları arasında taze veya konserve formda haklı olarak popülerdir. Tatlı, sulu, lezzetli - ondan pek çok farklı salata ve müstahzarlar oluşturabilirsiniz. Önemli olan, hastalıklar ve zararlılar tarafından bozulmamış, muhafaza için temiz, sağlıklı biberleri seçmektir. Ve daha sonra nasıl kullanılacağı - halkalara, dilimlere, bütüne kesmek - size kalmış.

Ana bileşen nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Hazırlıklarımızın ana figürü, “ana karakteri” biberdir. Orta derecede olgun olmalı, hiçbir durumda gevşek olmamalı, tercihen taze (dondurulmamış) olmalıdır. Zararlı ve hastalık izleri taşıyan meyveler derhal reddedilir. Ayrıca rengi solmuş veya deforme olmuş biberleri de kullanmamalısınız. Büyük, yaklaşık olarak aynı büyüklükte, olgun ratundalar koruma için en uygun olanlardır (özellikle bütün olanları).

Biberler, sentetik ürünler eklenmeden ılık akan suda yıkanır. Kuyruğu kesin. Meyveleri bütün olarak toplamayı planlıyorsanız biberler temizlenmez. Dilimlenmiş tohumları korumak için sapın çıkarılması gerekecektir. Geriye kalan tek şey diğer malzemeleri seçip kışa lezzetli biberler hazırlamaya başlamak.

Temiz, yıkanmış meyveler kuru bir pamuklu havlu üzerine serilir: bu şekilde ratundalar daha hızlı kurur. Ayrıca sarımsak, tereyağı, toz şeker, sofra tuzu ve sirkeye de ihtiyacınız olacak. Her şey tarifin gerektirdiği miktarda.

Kış tarifleri

Tatlı biber tereyağlı klasik tarifte iyidir. Meyveleri bal ve domates içinde saklamak iyi bir fikirdir. Kışın, diğer sebze ve malzemelerle marine edilmiş lezzetli bir ratunda mezesi servis etmek özellikle keyifli olacaktır.

Tereyağlı klasik tarif

Başlamak için, sağlıklı, olgun, solucan deliği olmayan karabiberleri seçiyoruz.Ne kadar parlak ve muhteşem görünürlerse, konserve yiyecekle dolu bir kavanozu açıp masanın üzerine koymak o kadar keyifli olacaktır. İhtiyacınız olan şeyler (tabloya bakınız):

Miktarı kendi ihtiyaçlarınıza göre ayarlanabilir. Bunu saymak zor değil. Uygun büyüklükte bir tava seçerek pişirmeye başlıyoruz. İçine su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Turşunun temeli budur: tuz ve şeker art arda eklenir (iyice karıştırılarak). Tamamen çözülmeleri gerekir.

Şimdi ateşi kısın, karabiberleri, önceden soyulmuş ve doğranmış sarımsakları bir kaseye koyun. Neredeyse sonunda yağı dökmeli ve yenibahar bezelyelerini atmalısınız. Alevi arttırmadan tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika bu şekilde bırakın. Şimdi son akor: sirkeyi dökün ve bir dakika daha bekletin.

Daha sonra biber dururken (15 dakika daha) kabı sterilize edin. Geriye kalan tek şey iş parçasını bir kavanoza (sıkıca, boşluksuz) aktarmak, turşuyu kaynatmak, içindekileri dökmek ve kapağı yuvarlamaktır. Ratunda kışa hazır.

Ballı

Ballı biber aşırı derecede mide bulandırıcı olmayacak, bu konuda endişelenmenize gerek yok. Baharatlı sevenler sarımsak ekleyerek lezzet tonunu değiştirebilirler. Ama önce standart versiyona göre balda ratunda tarifi. Neye ihtiyacınız olacak:

• olgun biberler (yaklaşık 40-50 adet);
• bal arısı;
• sebze yağı;
• sirke özü.

En ilginç şey ise hiç su olmaması! Marine için sirke, bal ve yağ eşit oranlarda alınır.Bal kalınsa su banyosunda dikkatlice eritmeniz gerekir. Daha sonra bileşenler uygun büyüklükte bir kapta karıştırılır. Oraya tuz (1 yemek kaşığı) eklemenin zararı olmaz.

Eğer demleme çok koyu ise su ile seyreltebilirsiniz. Biber yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir. Bu arada turşusu kaynatılır. Ratunda bir tencereye döküldüğünde yaklaşık 5 dakika kaynatılır, ardından biber önceden yıkanmış, sterilize edilmiş bir cam kaba aktarılır.

Korunmuş karışımı, biberin pişirildiği karışımla dökün. Bankalar standart şekilde toplanır.

Ballı biberi daha baharatlı hale getirmek için sarımsağa ihtiyacınız olacak. Bileşenlerin tam listesi şuna benzer:

• biber – 2,5 kilogram;
• sarımsak – 12-15 diş (tadına göre);
• defne yaprağı (kavanoz başına 1 adet);
• sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
• arı balı – 4 yemek kaşığı;
• temiz su – 500 mililitre;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı.

Sarımsak ve balın birleşimi patlayıcı bir karışım, eşsiz bir acı-baharat tadı üretir. Kış masası için neye ihtiyacınız var? Biberleri yıkayın, temizleyin, şeritler halinde kesin, çekirdeği ve bölmeleri çıkarın. Sarımsak ince kıyılır veya kıyılır. Bu arada, turşusu kısık ateşte hazırlanmaya başlar: su, bal ve tuzlu sirke. Daha sonra hazırlanan (temiz ve sterilize edilmiş) kavanozlara sarımsak (2-3 diş) ve 1 defne yaprağı konur. Daha sonra üzerine biber konulur. Geriye kalan tek şey iş parçasını sıcak turşuyla doldurmak, kavanozları 5 dakika su banyosunda tutmak ve kapakları yuvarlamak.

Domates turşusunda

Ratunda domateste lezzetlidir. Bu tarife göre biber hazırlayan herkes buna ikna olabilir. Gerekecek:

• biber (6 kilogram);
• ev yapımı veya satın alınan domates suyu (4 litre);
• toz şeker (2 yemek kaşığı);
• ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı);
• tuz (4 yemek kaşığı);
• sirke (1 yemek kaşığı).

Biberleri yıkayın, temizleyin, ikiye bölün. Meyve suyu kaynatılır, şeker, tuz, sirke ve yağ eklenir. Ayrıca birkaç yenibahar bezelyesi ve bir defne yaprağı da atabilirsiniz. Bileşimdeki ratundayı 5 dakika kaynatmak gerekir.

Daha sonra biberler kavanozlara dizilir, aynı karışımla doldurulur ve sarılır.

Depolama kuralları

Sirkeli bir tarif kullanırsanız ve cam kaplar tüm kurallara göre sterilize edilirse biberin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Buzdolabının dışında, kilerde veya dolapta gayet iyi duracaktır. Konserve gıdaların bir yıldan daha uzun süre saklanmaması, en kısa sürede kullanılması tavsiye edilir. Daha sonra yeni tariflere göre taze bir atıştırmalık hazırlayın.