Meyve ve sebze sezonunun başlamasıyla birlikte birçok ev hanımı çeşitli konserve tarifleri arıyor. Oldukça sıradışı bir tarif, kış için ratatouille'dir. Bahçeden uzun süre taze sebze gelmediği kış aylarında ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetli yemekle memnun edebilirsiniz.
Kavanozlarda Ratatouille tarifi
Geleneksel olarak bu yemek Fransız mutfağına aittir ve fırında hazırlanır. Ancak kavanozlarda da muhafaza edilebilir. Hazırlanışı çok kolaydır. Patlıcan kavanozlarında klasik ratatouille nasıl yapılır?
Gerekli malzemeler:
- 1 patlıcan;
- 1 orta boy genç kabak (tercihen çekirdeksiz)
- 3 kırmızı veya pembe domates;
- Acı pul biber (Yemeğe biraz baharat katmak isterseniz kullanabilirsiniz);
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- Yeşil fesleğen;
- 1 litre ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 50 gram sofra tuzu;
- 35 gram toz şeker.
Bu yemeğin hazırlanması yaklaşık 1 saat 45 dakika sürecektir.
Pişirme metodu:
İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Su altında yıkanmaları, saplarının kesilmesi ve bir havluyla kurutulmaları gerekir. Kabak ve patlıcanı dilimler halinde kesin. Patlıcanların tüm acıların çıkması için soğuk su ve tuzla doldurulması gerekir.. Daha sonra kısık ateşte yağda kızartın.
Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp doğranmalıdır. Soğanı ve sarımsağı soyup küp şeklinde doğrayın. Fesleğenleri ince ince doğrayın.
Patlıcanların kızartıldığı tavada soğanları ve sarımsakları kızarana kadar kızartabilirsiniz. Daha sonra kabakları ekleyip 5-10 dakika daha kavurun.
Domatesleri küpler halinde kesin. Tavaya domates, pul biber, fesleğen ve sarımsağı ekleyin, şekeri ve tuzu da ekleyin. Bir kapakla örtün ve 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları domateslerin içine koyun, elma dilimlerini ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor. Ratatouille'i yayın ve yarım saat sterilize edin. Daha sonra bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozlar baş aşağı yerleştirilmeli, sıcak bir bezle örtülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduklarında iş parçaları mahzene veya bodruma gönderilebilir. Bu şekilde muhafaza edilen Ratatouille akşam yemeği için idealdir.
Kekikli konserve ratatouille
Bu yemeğin saklanması sıradan lecho'ya çok benzer. Ancak ratatouille'de lecho'dan farklı olarak kabak eklenir. Herhangi bir et veya kümes hayvanı yemeğinin yanında garnitür olarak servis edilebilir.Servis yapmadan önce de ısıtırsanız, tam teşekküllü bir sebze güveci elde edersiniz. Kekikli ratatouille nasıl pişirilir?
Gerekli malzemeler:
- Kabak;
- Patlıcan;
- Dolmalık biber;
- Domates (tercihen kırmızı ekşili çeşitler);
- Soğan;
- Sarımsak başı;
- 3 dal kekik;
- 2 dal yeşil fesleğen (mor da kullanabilirsiniz)
- Defne yaprağı;
- Zeytinyağı (bitkisel yağ kullanabilirsiniz);
- Karabiber;
- Sofra tuzu.
Ratatouille tarifi:
Tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Farklı tabaklara bölün. Domatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Dolmalık biberi sapından ve çekirdeğinden soyun, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. İstenirse patlıcan ve kabaklar tamamen soyulup büyük küpler halinde kesilebilir. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından biber, patlıcan ve kabak ekleyin. 10 – 15 dakika kadar kaynatın. Sebzeler periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Daha sonra baharat, kekik ve domates ekleyebilirsiniz. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce fesleğeni ekleyin. Konserveleri kavanozlara koyun ve sterilize edin.
Kış için mayonezli Ratatouille
Kışa adım adım atıştırmalık nasıl hazırlanır? Bunu yapmak oldukça kolaydır.
Gerekli malzemeler:
- Kabak;
- Küçük boy patlıcanlar;
- Domates;
- Soğan;
- Dolmalık biber;
- Acı biber;
- Karabiber;
- Tuz;
- Toz şeker;
- 5 yemek kaşığı. l. asetik asit;
- 2 paket mayonez;
- Salça;
- Ayçiçek yağı;
- Sarımsak.
Kavanozlarda kış için ratatouille tarifi:
Patlıcanları tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Serin.Aynı suda önceden büyük küpler halinde kesilmiş kabakları haşlayabilirsiniz.
Domatesleri soyup ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden ve tohumlarından soyun, ince şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Patlıcanları küp şeklinde kesin. Haşlanmış kabakları püre haline gelinceye kadar ezin.
Kabaklara tüm sebzeleri, mayonezi ve salçayı ekleyin. Tahta bir spatula ile hareket ettirin. Daha sonra baharatları (sarımsak hariç) ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 saat pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce sarımsak ekleyin.
Daha sonra dilediğiniz gibi hareket edebilirsiniz. Kapaklarını kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz veya sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için ratatouille'i kavanozlara koyup 30 dakika sıcak suya koymanız gerekiyor. Bundan sonra kutular sarılabilir.
Kavanozları baş aşağı yerleştirin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğuduklarında kavanozlar bodruma veya bodruma yerleştirilebilir. Kışın ilk yemeklerin yanında garnitür olarak servis edebileceğiniz gibi ekmeğin üzerine sürüp öyle de yiyebilirsiniz.
