Kış için kavanozlarda erken lahananın adım adım hazırlanmasını içeren TOP 12 tarif

Kış için ev yapımı hazırlık seçeneklerinden biri de farklı tariflere göre hazırlanan kavanozlarda erken lahanadır. Bu süreçte kişi minimum zaman harcar ancak vitamin açısından zengin lezzetli bir yemek alır. Lahana, şeker, tuz, baharat ve sirkeden yapılan salamura kullanılarak marine edilir.

Erken lahanayı korumanın özellikleri

Kural olarak insanlar orta olgunlaşan sebzeleri korurlar. Sebzenin yapısı yoğundur ve salamura edildiğinde korunur. Geç olgunlaşan sebzeler de tamamen aynı özelliklere sahiptir.

Erken olgunlaşan lahana, yumuşak ve gevrek yapraklarından dolayı sevilir. İlk yaz hasadı hem salamuraya hem de fermantasyona uygundur. Sebzelere az miktarda sirke eklemek uzun süreli depolamayı teşvik eder.

Erken lahana hızla olgunlaşır, lahana başlarının 120-125 gün içinde oluşma zamanı vardır. Çeşitler ikinci yaz ayı olan Temmuz ayında hasat edilir. Kafanın çatlaklarla kaplı olması durumunda iş parçalarında kullanılmaz.

Sebzeler ve kaplar nasıl seçilir ve hazırlanır?

Lahananın kalitesi önemli bir rol oynar:

• diğer çeşitler gibi erken olgunlaşma da lekeler ve küçük siyah noktalarla kaplanmamalıdır;
• lahananın başı ağır fakat elastik olmalıdır;
• yaprakların rengi açık yeşil olmalıdır;
• Sebzenin taze lahana aroması olmalıdır.

Turşu için sebze ve kapların hazırlanması:

1. Beyaz lahana ve diğer sebzeler iyice yıkanarak toz ve kirden arındırılır. Tarifte kullanılan şeye bağlı olarak gerekirse soyun.
2. Prosedür sebzelerin iyi bir şekilde saklanmasını sağladığı için kavanozlar ve kapakları sterilize edilir.
3. Sebzeleri pişirirken yakmamaya dikkat edin.

Yemeğin kalitesi seçilen sebzelerin kalitesine ve kapatmadan önceki hazırlığa bağlıdır. Yanlış kap kullanırsanız veya yanlış hazırlarsanız kavanozlar patlar. Sonuç olarak tüm çabalar boşa çıkıyor.

Kış için erken lahanadan ne pişirilir?

Soğuk kış akşamlarında, sıcak günleri hatırlatacak enfes bir akşam yemeğiyle kendinizi şımartmak istersiniz. Erken lahanadan çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz.Bunlar tek bir malzemeye dayalı salatalar veya çeşitli sebzeler olabilir.

Mantarlı lahana salatası

İçindekiler:

• lahana - 1 kg;
• domates - 500 gr;
• mantarlar - 1 kg;
• soğan - 500 gr;
• arzuya göre baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Lahananın üst yaprakları soyulup yıkanır. Küçük şeritler halinde doğranmış.
2. Domatesler kaynar su ile ıslatılır ve kabuğu çıkarıldıktan sonra parçalar halinde kesilir.
3. Mantarlar kaynar suda 30 dakika haşlanır. Büyük örnekler ezilir.
4. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve suyunun daha hızlı salınması için tuzlanır.
5. Tüm müstahzarlar ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada kızartılır.

Kütle, daha önce hazırlanmış ve sarılmış kavanozlara serilir. Kaplar tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarılır. Lezzetli salata, kış mevsiminde depolanmak üzere mahzene aktarılır.

Sterilizasyonsuz seçenek

Salata malzemeleri:

• lahana;
• soğan;
• havuç;
• dolmalık biber;
• sirke;
• su;
• Karabiber;
• Defne yaprağı;
• tuz ve çeşitli baharatlar.

Nasıl hazırlanır:

1. Havuç, soğan, biber ve lahana doğranır.
2. Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır.
3. Malzemeler baharatlarla birlikte bir tava suya eklenir ve kütle 10-15 dakika pişirilir.
4. Lahana süzüldükten sonra kavanozlara konulur.
5. Pişirme işlemi sırasında elde edilen salamura üstüne dökülür.

Sonunda kavanozlar kapaklarla sarılır. Bu tarif lahanayı çabuk pişirir. İşlenmiş malzemeler lezzetli bir salata yapar.

Salata “Kavanozda lahana ruloları”

Kolay bir tarife göre hazırlanan turşunun sıra dışı tadı gurmeleri bile şaşırtacak. Pirinç yerine sebze dolgulu normal lahana rulolarına benziyor. Acı biber, lahana, soğan ve havuç doğranır.Karışım baharat ve otlar ilavesiyle yağda kızartılır.

Lahana rulolarını oluşturmak için lahana yapraklarını kızarmış sebzelerle doldurun. Her şeyi bir kavanoza koyun. Pişirdikten sonra soğuyan sebzelerin üzerine tuz, sirke ve şekerden oluşan tuzlu su dökün. 30 dakika sterilizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır.

Biber ve havuç ile tarif

Bütün sebzeler farklı yöntemlerle kesilir. Havuçlar, lahana kütlesinden daireler halinde öne çıkacak ve bu da yemeğin güzel görünmesini sağlayacaktır. Tatlı dolmalık biber, tercihen kırmızı olmak üzere dilimler halinde kesilir.

Klasik tarife göre koruyun. Kavanozlara koymadan önce sebzeler orta ateşte haşlanır. Boşluklar soğuk bir yerde saklanır.

Fasulyeli

Yemekte genç yeşil fasulye kullanılıyor. Hazırlık sadece salata olarak değil aynı zamanda tam teşekküllü bir garnitür olarak da kullanılabilir. Buzdolabında saklanır.

Taze salatalık ile

Üretim sırasında taze salatalık kullanılmaktadır. Tadı çeşitlendirir, yemeği taze ve sıradışı hale getirir. Kütleyi kavanozlara koyarken dikkatlice sıkıştırılır.

Sebzeli

Konserve yemeğin, çeşitli sebzelerin içeriği nedeniyle tabağa benzediği ortaya çıkıyor. Havuç, soğan, kereviz, dolmalık biber alın. İstenirse maydanoz kökü kullanılabilir.

Körili

Baharat eklemek baharatlı sevenlere hitap edecek. Köri onu baharatlı yapar. Ayrıca rezene, kişniş ve acı biber gibi baharatları da birleştirebilirsiniz.

Pancarlı

Pancarla da kapatabilirsiniz. Lahana kareler halinde kesilir ve pancarlar doğranır. Pişirme sırasında açığa çıkan meyve suyu yeşil kareleri pembeye çevirir. Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşü de güzel.

Domatesli

Salatanın hazırlanması oldukça kolaydır. Lahana bütün domatesle birlikte tuzlanmalıdır.Sebzeler kavanozlara konularak soğuk bir odada saklanır.

Elmalı

Karışıma meyve eklenmesi tadı zengin ve gerçekten sofistike hale getirir. Şu anda ev hanımlarının lahana ve elmaları yuvarlamak için aceleleri yok. Her ne kadar büyükannelerimiz bu yemeği her zaman pişirse de.

Sirke ile

Çözelti yemeğe ekşilik katar ve daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Çeşitli sebzeler kullanılarak hazırlanır. Karışıma sirke ile birlikte bitkisel yağ da eklenir.

Koruma depolama

Lahana, kış boyunca kavanozlarda, kovalarda veya fıçılarda mükemmel şekilde saklanır. Önemli olan odanın soğuk olması gerektiğidir. Bodrumda ise kolaylık sağlamak için küçük bir miktar bir kavanozda toplanıp buzdolabına konur. Bu yaklaşım iş parçasının bozulmasına izin vermeyecektir.

Tutarlılığı korumak için kabın düşük sıcaklıklarda sarılması gerekir. Lahananın dondurucuda dondurulması, onu turta, garnitür ve et yemekleri hazırlamak için kullanmanıza olanak sağlayacaktır. Kapağın üzerine alkole batırılmış bir bez bırakılması küf oluşumunu önleyecektir..