Karda domates, kışın depolamak için domates hazırlamak için popüler tariflerden biridir. Artık kışın her türlü meyve ve sebzeyi bulabilirsiniz, ancak bunların fiyatı yüksektir ve tüm vitaminleri içermeyebilir. Bu nedenle birçok ev hanımı yaz aylarında kış hazırlığı yapmaktadır. Konserve domatesler bile bol miktarda vitamin ve lif içerir.
Standart seçenek
Kışın karda domates tariflerinin hazırlanması kolaydır ve fazla zaman almaz. Adı, antiviral ve antibakteriyel ürün sarımsağının yerini alan kar anlamına gelir. Kavanozlarda kar yağışlarını anımsatan domateslerin üzerine düşer.
Hazırlanmak için üç litrelik cam kavanozlar, turşu ve domatesleri kendiniz hazırlamanız gerekir. Bankaların öncelikle sterilize edilmesi gerekiyor. Domateslerin küçük ve yuvarlak olması daha iyidir, kiraz çeşidi de uygundur.
3 litrelik bir kavanoz için turşusu şu şekilde hazırlanır:
- 1,5 litre suyu ateşe verin;
- su kaynadıktan sonra 100 gr şeker ekleyin ve biraz karıştırın;
- daha sonra yaklaşık 35 gr tuz ekleyin ve suyu 4-6 dakika daha kaynamaya bırakın.
Marine için su hazırlanırken her domatesin iyice yıkanması gerekir. Temiz sebzeler kaplara sıkıca paketlenir. Döşeme sırasında domateslerin çatlamasını önlemek için üzerine çok sert bastırmayın. Kavanozun tamamı doldurulduktan sonra kaynar su dökün.
Yukarıda da belirtildiği gibi kar sarımsaktır. Bir bıçakla ince ince doğranabilir veya rendelenebilir. Her şey istediğiniz kar miktarına bağlıdır. Doğrama için bir blender veya sarımsak presi kullanırsanız salamura domatesler bulanıklaşmaya başlar.
Sarımsakları doğrarken doğru miktarda zaman geçer, böylece kavanozdan kaynar suyu dökebilirsiniz. Kışlık kar altındaki domateslerin üzerine rendelenmiş sarımsak serpilir ve içindekiler salamura ile doldurularak biraz boşluk bırakılır. O zaman sirke eklemeniz gerekir.
Kış için benzer bir tarif, son adım olarak kavanozun demir kapakla vidalanmasını içerir. Kap, kapağı aşağı gelecek şekilde yüzeye yerleştirilir ve içindekiler soğuyuncaya kadar sıcak giysilerle örtülür.
Asetik olmayan seçenek
Sirkeli tarifler konserve domateslerin uzun süre korunmasına yardımcı olur. Sirke bakteri üremesini engeller ve raf ömrünü uzatır. Ayrıca domateslere ekşilik katar. Ancak bazı kişiler bu tadı beğenmeyebilir.Ve sindirim sistemi hastalıkları olan insanlar bunları yiyemezler. Bu nedenle bu madde olmadan da hazırlanabilir.
Sirke eklemeden domates nasıl pişirilir? Bir litrelik kavanoz için küçük domatesleri ve iki büyük sarımsağı seçmeniz gerekir. Sitrik asit ve dereotu dalları da kullanışlı olacaktır.
Sitrik asitli kar altındaki domates tarifi, meyvenin zengin kırmızı rengini uzun süre korur ve tadı alışılmadık derecede hassas hale getirir. Ayrıca limon asidi mide duvarlarına sirke kadar güçlü etki etmez.
Marine için 30 gr tuz ve 100 gr şeker almanız gerekecek. Aşağıdaki gibi marine etmeniz gerekir:
- Bir litrelik cam kavanozun dibine dereotu konur, defne yaprağı da koyabilirsiniz;
- ardından domates;
- içerikler birkaç dakika kaynar su ile dökülür, daha sonra bu su boşaltılmalı ve yeni kaynar su ilave edilmelidir;
- Tekrar dökülen su, marine için kullanılmalıdır;
- başka bir kaba boşaltılıp ateşe verilir ve şeker ve tuz ilave edilir.
Marine sos ocakta kaynarken domateslere sitrik asit ekleyin ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Bundan sonra tüm içerik marine ile doldurulur. Sarımsak şeklindeki kartopu yavaş yavaş domateslerin üzerine yerleşmeye başlar.
Sebzelerin tuzlanması kavanozun bükülmesiyle biter. Ters çevrilmiş kap, ancak her şey soğuduktan sonra çıkarılması gereken sıcak bir battaniyeyle kaplıdır.
Ayrıca sarımsaklı, örneğin elma veya üzüm sirkesi, frenk üzümü suyu, ekşi elma ile kar altında domates yapabilir veya kuzukulağı ekleyebilirsiniz.
Hardallı kompozisyon
Hardal içeren tarifler kullanılarak kışa domates hazırlanabilir. İki litrelik bir kavanoz için yaklaşık iki küçük sarımsak başını doğramanız gerekir.
Kar altında domates konservesi için marine, 200 gr şeker, 5 ml sirke, ayrıca 30 gr tuz ve hardal tozu ilave edilerek hazırlanır.
Muhafaza, temiz sebzelerin 2 litrelik bir cam kaba sıkıca yerleştirilmesi ve üzerine sıcak su dökülerek yaklaşık 17 dakika kadar bekletilmesidir. Bundan sonra su başka bir kaba dökülür, şekerli tuz ve hardal ilave edilir. İçeriği kısık ateşte koyun ve 6-7 dakika kaynatın. Marine biraz soğuduktan sonra sofra sirkesini ekleyin.
Elde edilen salamura domates ve sarımsak üzerine dökülür, kavanoz demir bir kapakla vidalanır, ters çevrilir ve sıcaklığa sarılır.
Bu tarifle ilgili yorumlar güzel: “Birkaç yıldır kışa hardallı domates hazırlıyorum. Tadı sıradışı ve hoş. Acılık yok, domatesler tatlı, salamurası ayrı ayrı içilebiliyor.”
Baharatlı tat
Sarımsak kullanılarak kışa yönelik domatesler başka bir tarife göre yapılabilir. Kanıtlanmış tarifler arasında tatlı biber ve tatlı bezelye içeren kompozisyon bilinmektedir. Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- iyice yıkanması gereken domatesler;
- tatlı dolmalık biber (yarım acı biber ekleyebilirsiniz, sonra tadı baharatlı olur);
- birkaç karanfil;
- birkaç bezelye yenibahar;
- birkaç diş sarımsak.
Kış için sarımsaklı karda üç litrelik bir domates kabı için 1,5 litre turşusu hazırlamanız gerekir. 50 gr tuz, 100 gr şeker ve 35 ml sirke almanız gerekiyor.
Aşağıdaki şemaya göre koruyoruz. Domates ve baharatlar, 18 dakika kaynar su ile doldurulması gereken bir cam kavanoza konur. Bu sürenin sonunda su başka bir kaba boşaltılır, tuz ve şeker ilave edilir. Tekrar domateslerin içine dökün ve kapatın.
Önemli İpuçları
Kışın sarımsaklı domateslerin kar altında orijinal görünümünü korumaya ve kış aylarında depolarını uzatmaya yardımcı olacak bazı sırlar vardır:
- Domates kabuğunun çatlamasını önlemek için döşemeden önce sapın bulunduğu yeri delmeniz gerekir;
- yaban turpu yaprağı eklerseniz, turşu turşusu şeffaf kalacak ve bulanıklaşmayacaktır;
- kışa yemek hazırlamak için tahıl tuzunu seçmek en iyisidir;
- Sağlığınıza zarar verebilecek bir kimyasal olduğundan sirkeyi aspirinle değiştiremezsiniz.
Kavanozun dibinde ürünlerden tortu oluşmuşsa, bu kaliteli ve doğal bileşimin bir işaretidir. Karla domates hazırlığı 4 yıldan fazla saklanamaz.
