Ev hanımları arasında özellikle popüler olan, sterilizasyon olmadan kışa yönelik domates ve karpuz preparatlarıdır. Bu tür yemekleri hazırlamanın birkaç yolu vardır. Her tarif, bileşenlerin bileşimi, gıda işleme yöntemleri ve raf ömrü açısından farklılık gösterir. Kışa yönelik domates ve karpuz hazırlıkları yemeklerin dekorasyonunda iyi sonuç verir. Üzerine karpuz dilimleri ve domates koyarsanız her yemek güzel ve iştah açıcı görünecektir.
Yemeği çekici kılan şey nedir?
Yemeğin öne çıkan özelliği domates ve karpuzların iyi gitmesi ve birbirini tamamlamasıdır. Karpuz posası nedeniyle domatesler tatlı, elastik ve aromatik hale gelir. Tadı yaz tazeliğine bir dokunuş katıyor. Karpuz, domatesin faydalı ve lezzetli özelliklerine doymuştur ancak lifli kıvamını kaybetmez.
Hangi mezelerle servis edilir?
Yemek pişirirken, karpuz posalı domateslerin kış hazırlıkları, garnitürler için bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. Et ürünlerine, özellikle de kuzu kebaplarına ideal bir tamamlayıcı olacaktır.
Turşu aşağıdaki garnitürlerle iyi gider:
- kızarmış patates;
- pirinç;
- karabuğday;
- makarna.
Alkollü içeceklere gelince, domates ve karpuzdan oluşan kış hazırlıkları en iyi votka ile servis edilir.
Tarif seçenekleri ve adım adım pişirme talimatları
Kış için en iyi domates ve karpuz hazırlıkları, ürünlerin bileşimi ve pişirme teknolojisi ne olursa olsun lezzetli, uyumlu ve dengeli ortaya çıkan yemekleri içerir.
Sterilizasyon olmadan
Bu hazırlık, ekşi olmayan, lezzetli yemekleri sevenler tarafından beğenilecektir.
İçindekiler:
- domates - 2 kilogram;
- karpuz posası – 1,3 kilogram;
- tuz – 75 gram;
- şeker – 80 gram;
- diş sarımsak – 4 adet;
- karabiber – 10 adet.
Adım adım hazırlık:
- Kıyılmış sarımsak, sebzeler ve karpuz posası kat kat dezenfekte edilmiş kavanozlara konur.
- Yiyeceklerin bulunduğu kap kaynar su ile doldurulur.
- 15 dakika sonra bitkisel sıvı bir tencereye dökülür, biber ve baharatlar ilave edilerek kaynatılır.
- Kavanozlara sıcak salamura doldurulur ve kapakları açılır.
Bitmiş ürün 12 saat boyunca ters çevrilir.
Karpuzlu tuzlu domates
Isıl işlem görmeden domates ve karpuz preparatları hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, bu da boş zamanınız yoksa kullanışlıdır.
İçindekiler:
- karpuz dilimli domates – her biri 2 kilogram;
- diş sarımsak – 6 adet;
- kiraz yaprakları - 3 adet;
- dereotu yeşillikleri – 1 demet;
- fesleğen sapı – 4 adet;
- tuz – 150 gram;
- şeker – 40 gram;
- su – 2,4 litre.
Adım adım hazırlık:
- Sterilize edilmiş kavanozlar otlar, baharatlar, domates ve karpuz dilimleri ile doldurulur.
- Ayrı bir kapta su ve baharatları birleştirip iyice karıştırın.
- Yiyecek kavanozları soğuk solüsyonla doldurulur.
- Kap naylon bir kapakla kapatılır ve fermantasyon için sıcak bir yere gönderilir.
7 gün sonra elde edilen beyaz köpük tuz çözeltisinden çıkarılır. Kavanozlara tatlı su doldurulur, kapatılır ve saklanmak üzere serin bir yere yerleştirilir.
Kavanozlarda marine edilmiş
Bu tür müstahzarlar sadece ürünlerin tadı açısından değil aynı zamanda dolgunun kalitesi açısından da değerlidir. İçindekiler:
- karpuz dilimli domatesler - iki litrelik iki kavanoz için;
- şeker – 45 gram;
- tuz – 20 gram;
- elma sirkesi – 1 yemek kaşığı;
- su – 2 litre.
Adım adım hazırlık:
- Sterilize edilmiş kavanozlar karpuz dilimleri ve domateslerle sıralar halinde doldurulur.
- Bir kapta su, baharatlar ve sirkeyi birleştirin ve 100 °C'ye ısıtın.
- Yiyeceklerin bulunduğu kap sıcak turşuyla doldurulur.
Kavanozların kapakları kapatılır, ters çevrilir ve sıcak malzemeye sarılır.
Sitrik asit ile
Sirkeden farklı olarak sitrik asit içeren yemekler daha yumuşak bir tada sahiptir.
Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler:
- domates ve karpuz - sizin takdirinize bağlı olarak;
- şeker – 40 gram;
- tuz – 25 gram;
- sitrik asit – 5 gram;
- sarımsak – 6 diş;
- kereviz – 5 dal.
Yemek tarifi:
- Sterilize edilmiş kavanozlar otlar, sebzeler ve karpuz dilimleri ile doldurulur.
- Yiyecek kabı kaynar suyla doldurulur ve metal bir kapakla kapatılır.
- 10 dakika sonra tavaya su dökülür.
- Bitkisel sıvı kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.
- Su ile prosedür 3 kez tekrarlanır.
- Üçüncü kez süzülen sıvıya tuz ve şeker eklenir.
- Karışım kaynatılır.
- Sıcak tuzlu su önce yiyecek kavanozlarına dökülür, ardından sitrik asit eklenir.
Kaplar metal kapaklarla kapatılır ve kumaşın altına baş aşağı yerleştirilir.
Hardalla konserve
Hardal tohumlarından yapılan baharatlar, yemeklere hoş bir aroma, keskin bir tat ve baharatlılık verir.
İçindekiler:
- karpuz etli domatesler - her biri 3 kilogram;
- tuz – 35 gram;
- şeker – 60 gram;
- sirke %70 - 3 yemek kaşığı;
- hardal – 12 gram;
- baharatlar - isteğe bağlı.
Yemek tarifi:
- Sterilize edilmiş kavanozlar baharatlar ve ürünlerle üstüne doldurulur.
- Sebzeli kap kaynar su ile dökülür.
- 10 dakika sonra suyu tekrar tavaya dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.
- Karışım kaynatılır.
- Yemeğin üzerine sarımsak konur ve hardal eklenir.
- Önce çözeltiyi kavanozlara, ardından sirkeyi dökün.
Kaplar hızla metal kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve sarılır.
Karpuz, domates ve salatalık ile
Bu tarif, satın alınan karpuzun olgunlaşmamış olduğu ve yatakların domates ve salatalıkla aşırı doldurulduğu durumlarda uygundur.
İçindekiler:
- karpuz, domates, salatalık - eşit oranlarda;
- sirke %70 – 1 çay kaşığı;
- yeşillikler - tatmak;
- diş sarımsak – 3 adet;
- defne yaprağı – 2 adet;
- karabiber 3-5 adet;
- tuz – 50 gram;
- şeker – 80 gram.
Adım adım hazırlık:
- Sterilize edilmiş bir cam kap baharatlar, otlar, sebzeler ve karpuzla doldurulur.
- Yiyecek içeren kaplara 2 kez kaynar su dökülür.
- Suyu süzdükten sonra sebzelerin üzerine şeker ve tuzu ekleyin.
- Kavanozları kaynar suyla doldurun ve sirke ekleyin.
Bitmiş ürünler kapaklarla sarılır ve soğuyana kadar bir bezin altında tutulur.
Boşlukların saklanma koşulları ve süresi
Domates ve karpuz yemekleri kış için iyi havalandırılan, %75 bağıl neme sahip karanlık bir odada saklanır.
Depolama sıcaklığı:
- sterilize edilmemiş ürünler – 0…+12 derece;
- konserve ürünler – 0…+20 derece.
Sterilize edilmemiş domates ve karpuz turşuları bu koşullar sağlandığında üretim tarihinden itibaren bir yıl boyunca besin değerini kaybetmez.
Konserve ürünler 3 yıl süreyle saklanır.
