Kışa biber dolması hazırlamak için en iyi 8 tarif

Kışın kendinizi ve ailenizi gerçekten lezzetli sebzelerle şımartmak istiyorsunuz, bu nedenle konservelere önceden dikkat etmeniz gerekiyor. Daha sonraki doldurma için kışa tatlı biber hazırlamak hem tatiller hem de günlük yemekler için geçerlidir. Bu nedenle, temel koruma kurallarına aşina olmanız ve basit ve başarılı tarifleri düşünmeniz gerekir.

Doldurma için konserve biberlerin özellikleri

Biber dolması yılın herhangi bir zamanında sofralarda popüler olan bir ikramdır. Kış aylarında kaliteli ve uygun fiyata taze sebze bulmak neredeyse imkansızdır. Bu nedenle konserve yapmak en iyi seçenektir. Bu süreç özellikle karmaşık değildir; bu, minimum mutfak becerisiyle bile tariflerde ustalaşabileceğiniz anlamına gelir. Bükümün güvenliğinin yanı sıra tadı ve faydalı özelliklerinin de bağlı olduğu önemli bir nokta, biber meyvelerinin doğru seçimidir..

Öncelikle sebze çeşitliliğini göz önünde bulundurmanız gerekir. Konserve için favoriler:

• Usta. Bu erken olgunlaşan çeşidin meyveleri yaklaşık 100-120 gram ağırlığındadır. 6,5 mm kalınlığa kadar yoğun duvarlara sahiptirler.
• Yantar, belirgin tatlı tadı ve zengin turuncu meyve rengiyle erken olgunlaşan bir çeşittir. Kalın bir kabuğa ve sulu bir ete sahiptir.

Bununla birlikte, çeşitli gereksinimleri karşılamaları koşuluyla, tanıdık ve sevilen herhangi bir çeşitteki meyveler uygun olabilir:

• tüm meyveler için neredeyse aynı olan ideal eşit şekil;
• bir meyvenin ağırlığı en az 80-100 gramdır;
• meyvenin etli ve kalın duvarları (4 milimetreden ince değil);
• baharatlı hafif bir acıyla belirgin tatlı ve sulu tat.

Biberin menşei ve kalitesi önemlidir.

Bu nedenle, satın alırken, sebzenin yetiştirildiği yeri, işleme sürelerini ve kullanılan madde türlerinin listesini gösteren kalite sertifikasına her zaman dikkat etmeniz önerilir.

Aşağıdaki kriterlere göre bir ürün seçmelisiniz:

• Meyvelerin tazeliği. Bunu belirlemek için sapta hafif bir kırılma yapmak yeterlidir. Taze biberin bu yerde mutlaka damlacıkları olacaktır.Kırılma noktasında sıvının olmaması, biber meyvelerinin hasadından bu yana çok zaman geçtiğinin, yani önemli miktarda faydalı maddenin kaybolduğunun göstergesidir.
• Renk. Meyvenin olgunluğu ve konserveye hazır olması zengin, tekdüze bir renkle gösterilir.
• Cilt bütünlüğü. Yüzeyde en ufak bir hasar, plak, leke veya nokta olmamalıdır - bunların hepsi meyvede enfeksiyon belirtileri veya depolama kurallarının ihlalidir.
• Elastik ve yoğun kıvam. Kış için konserveye uygun yüksek kaliteli biberlerin kalın ve sıkı duvarları olmalıdır, bu da yüksek meyve suyu içeriğine işaret eder. Basınç anında fetüsün şekli bozulmamalıdır.

Sebze hazırlama

Taze biberin tadını ve faydalarını koruyan, yüksek kalitede koruma elde etmek için aşağıdaki hazırlık adımlarını tamamlamanız gerekir:

1. En ufak bir kusur olmadan en taze ve en güzel örneklerden gerekli sayıda seçin. Aynı doğru şekle sahip olmaları gerekir.
2. Sebzeleri iyice yıkayın. Ve onları bir saat tuzlu suda bekletmeniz tavsiye edilir. Bu pestisitleri ve diğer toksik maddeleri ortadan kaldıracaktır.
3. Sapa bitişik olan parçayı dikkatlice kesin. Bu kısım doldurma için gerekli değildir, ayrıca toksik kimyasalların en yoğun olduğu yer burasıdır.
4. Meyvelerin tohumlarını tamamen çıkarın.

Kapların hazırlanması

Konserve yapmak için kapaklı birkaç cam kavanoza ihtiyacınız olacak - hem klasik teneke olanlar hem de iplikli daha modern olanlar işe yarayacaktır. İlk durumda manuel dikiş makineleri kullanılır. İkinci durumda, mükemmel sıkılığa ulaşmak için kavanozların ve kapakların çaplarının uyumlu olmasını sağlamak önemlidir.

Konserve yapmaya başladığınızda cam kavanozları karbonatla iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra önerilen yöntemlerden en uygununu seçerek sterilize edin:

1. Büyük bir tencerede kaynatın. Kabın hacmine bağlı olarak maruz kalma süresi 10 ila 25 dakika arasındadır.
2. Özel bir daire kullanarak 5-7 dakika buharda sterilize edin.
3. 15 dakika boyunca fırına koyun. Sıcaklık seviyesini 65'ten 150 dereceye değiştirin.
4. Kapların dibine 1-2 santimetre su dökün, mikrodalgaya koyun ve iki dakika bekletin.

Kış için dolma için biber nasıl hazırlanır

Biberler kış için farklı şekillerde muhafaza edilebilir. Tariflerin her birini inceledikten sonra en iyisini seçebilirsiniz.

Klasik kış tarifi

Biber konservesi için en hızlı ve en kolay seçenek. Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• dolmalık biber - 20 adet orta boy meyve;
• su - 2 litre;
• tuz (kişisel tercihe bağlı olarak).

Bu miktardaki içerik üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Mutfak süreci birkaç aşamadan oluşur:

1. Paslanmaz çelik bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatın.
2. Tuz ekleyin (tatmak için).
3. Meyveleri kaynar suya koyun ve beş dakika bekletin. Çok sıcak olmaları gerekiyor ama pişirilmemeleri gerekiyor.
4. Bir kavanoza aktarın ve en üst kenarına kadar kaynar su ile doldurun.
5. Kapağı yuvarlayın ve sarın.

Muhafaza soğur soğumaz kilere veya mahzene taşınması gerekir. Hazırlanan biberler, klasik pirinç ve et, karides, peynir, deniz ürünleri ve çeşitli tahıllar gibi farklı dolgularla uyumludur.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarif için gerekli malzemelerin listesi:

• 10-15 orta boy meyve;
• 2 yemek kaşığı. l. kaba sofra tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke çözeltisi.

Hazırlanan üç litrelik kavanozu, saplarından ve tohumlarından soyulmuş biberlerle doldurun. Daha kompakt bir şekilde yerleştirmek için bir sebzeyi diğerinin içine yerleştirebilirsiniz. Daha sonra iki litre kaynar su dökün ve üzerini bir kapakla kapatarak yaklaşık yarım saat bekletin. Suyu boşaltın ve sebzeli kaba sirke ekleyin. Tavaya şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Haşlanmış turşuyu iki dakika daha ateşte tutun. Kaynar sıvıyı biberin üzerine dökün, sıkıca kapatın ve iki gün bekletin.

Tuzlu suda

Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 5 kg dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Ve salamurayı hazırlamak için:

• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 1 bardak su;
• 1 bardak %9 sirke;
• 1 su bardağı toz şeker ve bal karışımı;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.

Korumanın hazırlanması:

1. Biberleri iyice yıkayın.
2. Kalın duvarlı bir tencerede tüm malzemeleri sırayla (su, sirke, şeker ve bal) karıştırın.
3. Tuz ve şekeri çözdükten sonra kavanozları sodayla durulayın ve sirke ile dezenfekte edin.
4. Hazırlanan biberin tamamının 1/5'ini kaynayan solüsyona batırın, üzerini örtün ve 3 dakika bekleyin.
5. Sıcak meyveleri bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
6. Salamurayı kepçeyle alıp kabı ağzına kadar doldurun.
7. Kapağını açın ve kavanozu ters çevirin.
8. Bir havlunun üzerine koyun ve iyice sarın.

Bu tarife göre hazırlanan biber konserveleri soğuduktan hemen sonra tüketilebilir.

Aspirinli

Bu yöntem, taze bir ürünün tüm özelliklerine ve faydalarına sahip olan bir ürünü minimum sürede kışa hazırlamanıza olanak tanır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 20 adet taze olgun sebzeler;
• 5 tablet asetilsalisilik asit (aspirin).

Seçilen meyveler kesinlikle pürüzsüz ve hasarsız olarak yıkanmalıdır. Daha sonra sapı kesin, tohumları çıkarın ve tekrar durulayın.

Daha sonra aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. 3,5 litrelik geniş bir tencereye 2 litre su doldurun.
2. Kaynamasını bekledikten sonra biber meyvelerini batırın.
3. Sebzeler hafifçe yumuşayana, ancak hala sert ve sert olana kadar 2-3 dakika pişirin.
4. Hasar görmesini önlemek için biberleri tavadan dikkatlice çıkarın.
5. Biraz soğuması için bir tabağa koyun.
6. Sebzeleri sıcak, sterilize edilmiş bir kavanoza, büyük olanlar altta, küçük olanlar üstte olacak şekilde sıkıca yerleştirin.
7. Aspirin tabletlerini en üste yerleştirin.
8. Kaynar suyu sebzelerin üzerine dökün ve her bir biberin dolmasını bekleyin.
9. Kabın üstüne kaynar su ekleyin.
10. Hava geçirmez bir kapakla kapatın ve kavanozu ters çevirin.
11. Bir battaniyeye veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletin.
12. Daha fazla depolama için serin bir yere koyun.

Sarımsaklı

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:

• 10 dolmalık biber;
• 2 defne yaprağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 5 damla sirke özü;
• dereotu tohumları - tatmak;
• 5-7 adet karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını kesin, çekirdeğini çıkarın ve çekirdeklerini tekrar durulayın.
2. Sebzeleri kaynar suda 5-7 dakika bekletin.
3. Dikkatlice çıkarın, sıvıyı boşaltın ve soğutun.
4. Malzemeleri kavanozun dibine şu sırayla yerleştirin: karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve dereotu tohumları.
5. Üç biberi iç içe yerleştirin.
6. Sirke esansı eklemeden turşuyu hazırlayın.
7. Marine edilmiş biber dolu bir kavanoza dökün, 5 dakika bekletin ve sonra süzün.
8. Turşuyu tekrar kaynatın ve kavanoza dökün. Bu sefer 5 damla sirke esansı ekleyin.
9. Sterilize edilmiş bir kapakla yuvarlayın.

Bitkisel yağ ile

Yağda tatlı biberler kışın dolma için çok lezzetli ve besleyici bir hazırlıktır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 su bardağı toz şeker;
• 0,5 su bardağı sofra tuzu;
• 0,5 litre bitkisel yağ;
• % 6 konsantrasyonlu 0,5 l sirke;
• maydanoz ve dereotu;
• 1 baş sarımsak.

Yemek pişirmek fazla zaman almayacaktır. Gerekli:

1. Meyveleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencereye yerleştirin.
3. Bitkisel yağı dökün, şeker, tuz ve sirke ekleyin.
4. Karıştırarak 5-7 dakika kaynatın.
5. Sarımsak ve otları ekleyip 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
6. Kavanozlara yerleştirin ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Domates sosunda

Biber dolması, domates sosunda pişirildiğinde daha da lezzetli olur. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 10 biber;
• 2-3 domates;
• 3 yemek kaşığı. l. kaba sofra tuzu.

Öncelikle domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp orta ateşte kaynatıp 15-20 dakika kaynatmaya devam etmeniz gerekiyor. Kütleyi homojen hale getirmek için periyodik olarak karıştırın ve köpüğü çıkarın:

1. Yıkanmış sebzelerin çekirdeğini çıkarın.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
3. Sebzeleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın.
4. Domates kütlesini tuzlayın.
5. Meyveleri birbirine yerleştirin ve bir kavanoza koyun.
6. Domates kütlesini bir elekle ovalayın, baharatları ve bir kaşık sirkeyi ekleyin ve ardından biberlerin üzerine dökün ve her birinin içini doldurun.
7. Kabı kapatın ve ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve serin bir yere koyun.

Bütün Biber Konservesi

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 6 kg dolmalık biber;
• 4,5 litre su;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 500 ml sirke;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• sarımsak, karabiber ve defne yaprağı - tadı.

Dolmalık biber hariç tüm malzemeler bir tencereye konulmalı, suyla doldurulmalı ve kaynatılmalıdır. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri hazırlanan turşuya batırıp 10 dakika kadar pişirin. Sarımsakları ve biberleri bir kavanoza koyun, turşuyu ekleyin ve yuvarlayın.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz

Ev konservelerinin maksimum raf ömrü iki yıldır..

Depolama kuralları

Konserve meyveler cam kavanozlarda 0 ila +25 ° C arasındaki sıcaklıklarda ve ayrıca% 70-75 hava neminde saklanmalıdır.