Sırp fırında biberleri kış için geleneksel bir hazırlıktır. İkinci adı pişmiş kırmızı biberdir. Sırplar, pazarlardan etli ve sulu sebzeler satın alarak ağustos veya eylül aylarında biber hasadına başlıyor. Ondan çeşitli şenlikli ve günlük yemekler hazırlanır. Tarife göre sebze, kabuğunu çıkarmak için marine edilmeden önce pişirilir. Pişmiş biberler genellikle oruç sırasında veya alkollü soğuk atıştırmalık olarak yenir.
- Sırp tarzında lezzetli pişmiş biberler - masanız için dekorasyon
- Yemek için gerekli malzemeler
- Tarifler ve adım adım pişirme talimatları
- Fırında yemek pişirmek için temel kurallar
- Pişmiş kırmızı biberin sterilizasyonu
- Klasik tarife göre fırında tatlı biber
- Sarımsaklı yağda
- Doldurma ile marine edilmiş
- Sterilizasyon olmadan
- Kış için dondurulmuş pişmiş biber
- Közlenmiş biber salatası yapmak
- Yararlı ipuçları ve püf noktaları
- Kurallar ve raf ömrü
Sırp tarzında lezzetli pişmiş biberler - masanız için dekorasyon
Sırplar bu karışımı garnitür olarak kullanıyor veya salatalara ve ilk yemeklere ekliyor.
Yemek için gerekli malzemeler
Herhangi bir kırmızı biber tarifinin ana bileşenleri sebzenin kendisi, sarımsak ve bitkisel yağdır.
Tarifler ve adım adım pişirme talimatları
Kırmızı biberli herhangi bir tarifin temeli, doğru şekilde hazırlanması gereken dolmalık biberi içerir..
Bunu yapmak için tüm sebzeleri ocakta, ateşte veya fırında kararana kadar yakmanız gerekir. Bu, biberlere dumanlı bir tat ve aroma verecektir. Yanmış derinin soyulması gerekir.
Fırında yemek pişirmek için temel kurallar
Yemek pişirmek için fırın kullanıyorsanız 200 dereceye kadar ısıtmanız, ızgara ve konveksiyon modunu açmanız gerekir. Kırmızı biber, fırınla aynı sıcaklığa önceden ısıtılmış bir tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Biberlerin altına bir fırın tepsisi koymalısınız çünkü biberler pişerken patlayıp suyunu salıyor. 20-30 dakika sonra kırmızı biberin mutfak maşası kullanılarak çıkarılması ve hava geçirmez bir kap veya torbada 10-15 dakika bekletilmesi önerilir. Bundan sonra sebzeleri soyun. Daha sonraki hazırlıklarda kullanılabilirler.
Pişmiş kırmızı biberin sterilizasyonu
Bu kapatıcının daha iyi korunması için 1 saat boyunca 100 °C sıcaklıkta sterilize edilmesi gerekir (yarım litrelik kavanozlar için - 45 dakika). Ayrıca yağ kullanılan tariflerde kalsine edilerek 65-70°C'ye soğutulması gerekir.
Klasik tarife göre fırında tatlı biber
1 litrelik bir kavanoza pişmiş yemek hazırlamak için klasik tarif şunları içerir:
- 1,3-1,5 kilogram biber;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 150-170 mililitre ayçiçeği veya zeytinyağı.
Bu tarif için sebzelerin çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarmak için soyulması gerekmez. Biberler temiz kavanozlara yerleştirilmeli ve katmanların arasına tuz serpilmelidir. Yağı soğuttuktan sonra içindekileri içeren kavanoza dökün ve sterilize edin.
Sarımsaklı yağda
Sarımsaklı pişmiş kırmızı biber hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 2 kilogram biber;
- 3-4 diş sarımsak;
- 1 demet maydanoz;
- 5 gram tuz;
- 5 gram şeker;
- 5 çay kaşığı %9 sirke;
- 200 mililitre yağ.
Sebzeleri soyduktan sonra doğranmış sarımsak, otlar, yağ ve baharatlarla karıştırmanız gerekir. Bundan sonra karışımın karıştırılması ve sterilize edilmesi tavsiye edilir.
Doldurma ile marine edilmiş
Doldurulmuş biber turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- patlıcan;
- domates;
- Kişniş;
- Dereotu;
- tuz.
Patlıcanların biberlerle aynı şekilde pişirilmesi ve tuzlu suya konulması gerekir. Bundan sonra soyun ve suyunun süzülmesine izin verin. Bu aşırı acıyı ortadan kaldıracaktır. Daha sonra kırmızı biberin içeriden soyulması, patlıcan ve domateslerin kesilmesi, meyvelerin doldurulması ve yağda marine edilmesi tavsiye edilir.
Dikişten önce sterilize edilmesi gerekiyor.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyon olmadan pişmiş yemek hazırlamak için temel kurallar:
- Sirkeli tariflerde içeriği 2-3 kat artırılmalıdır.
- Kavanozların soda kullanılarak yıkanması tavsiye edilir.
- 1 litrelik kavanoza 1 adet aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Bu raf ömrünü artıracaktır.
- Turşulamadan önce sebzelerin 3 kez dökülmesi ve sonunda baharatların eklenmesi gerekir.
Kış için dondurulmuş pişmiş biber
Pişmiş sebzeleri konserve yapmadan kışa saklamak için kuyruklarından ve tohumlarından soymanız, fazla nemi almanız ve hava geçirmez bir kap veya torbaya dondurucuya koymanız gerekir.
Közlenmiş biber salatası yapmak
Közlenmiş biber salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gram kırmızı biber;
- 1 domates;
- 1 turşu ve 1 taze salatalık;
- 1 küçük soğan (veya yarım büyük soğan);
- 10 mililitre zeytinyağı;
- fesleğen, yeşil soğan sapları ve maydanoz;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.
Tüm malzemeler büyük parçalar halinde, yeşillikler ise küçük parçalar halinde doğranmalıdır. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ezin.
Bundan sonra baharatların, zeytinyağının eklenmesi ve malzemelerin karıştırılması tavsiye edilir.
Yararlı ipuçları ve püf noktaları
Büyük ve etli, zarar görmemiş ve çürümemiş bir meyve seçmelisiniz. Cildi parlak ve lekesiz olmalıdır.
Yuvarlanırken sapın çıkarılmasına gerek yoktur.
Kurallar ve raf ömrü
Ruloların serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bu sızdırmazlık 4 yıla kadar dayanabilir ancak kapaklarda pas olup olmadığı dikkatlice kontrol edilmelidir. Ayrıca çürümeyi önlemek için kavanozların üstlerinin poşet veya yağlı kağıtla sarılması tavsiye edilir.
