Kışa sebze hazırlamanın çeşitli yolları vardır ancak fırında sebzeleri kışa hazırlamak en basitlerinden biridir. Onlarla ilgili neredeyse tüm çalışmalar, fırını ısıtmak, malzemeleri doğrayıp karıştırmak, pişirmek ve saklamak için kavanozlara koymak ihtiyacından kaynaklanıyor.
Kışa pişmiş sebzeler hazırlamanın özellikleri
Pişirmeden önce malzemeler iyice temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Kalıba yerleştirildiğinde parçalarının serbestçe uzanması gerekir. Pişirme sırasında karıştırılmazlar, sadece hafifçe sallanmasına izin verilir.Gerçek şu ki, pişmiş sebzeler çok kırılgandır ve kolayca zarar görebilir..
Ana bileşenler için gereksinimler
Fırınlama ürünleri yüksek kalitede olmalı ve belirgin hasarlardan arındırılmış olmalıdır.
Kapların hazırlanması
Pişirme özel bir biçimde gerçekleşir. Kullanmadan önce tamamen yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sebzeleri oraya yerleştirmeden hemen önce ince bir tabaka ayçiçek yağı ile yağlanır. Bazı tariflerde kalıp az miktarda su ile durulanır.
Bitmiş ürün önceden hazırlanmış temiz kavanozlara konulur. Yıkanmaları ve kurutulmaları gerekiyor.
En iyi tarifler
Aşağıda pişmiş sebzeler için en ünlü ve lezzetli tarifler açıklanmaktadır.
Tehlikede
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: patlıcan, kabak, tatlı biber, domates, mısır, yeşil fasulye, petrol, soğan ve sarımsak.
Sos için ihtiyacınız olan: soya sosu, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve çeşitli baharatlar (yenibahar ve karabiber, kişniş ve kırmızı biber)
Hazırlık:
- Sebzeler yıkanır ve soyulur. Soğanlar halka, biberler şeritler, mısır koçanları halkalar, patlıcanlar ve kabaklar 1 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesilir.
- Sebzeler ızgaraya konularak kömürde pişirilir. İşlemin süresi 3-5 dakikadır. Bundan sonra ince kıyılmış sarımsak serpin.
- Daha sonra gerekli malzemeleri ayrı bir kapta karıştırarak sosunu hazırlayın.
- Sıcak sebzeler sosla dökülür ve demlenmesine izin verilir.
Artık yemeğin hazırlanması bitti ve servis edilebilir veya konserve için kullanılabilir.
Fırında
Fırında sebzeleri kavanozlarda hazırlamak için hemen hemen her mevsim sebzesini kullanabilirsiniz.
Ancak yemeğe eşsiz bir aroma kazandırmak için yeterli miktarda dolmalık ve acı biber içermesi tavsiye edilir. Kendine özgü tadı ve kokusu, pişmiş sebzelere tanınabilir ve benzersiz bir aroma verecektir..
Bu tarif bir litre ürün hazırlamak için tasarlanmıştır. İşin gerçekleştiği süre bir saatten biraz fazladır.
Gerekli malzemeler:
- kilogram kabak;
- 300 gr taze domates;
- aynı miktarda tatlı biber;
- üç parça biber;
- 280 gr soğana ihtiyacınız olacak;
- 200 gr kereviz;
- tuz 12 g ve şeker 30 g;
- 60 gr bitkisel yağa ihtiyaç vardır.
Pişirme prosedürü:
- Kabağı yıkayıp parçalara ayırmanız gerekiyor. Kalınlık 3 ila 5 mm arasında olmalıdır. Kabak hazırlanmışsa kesmeye gerek yoktur - bu durumda kabak yemek pişirmek için bütün olarak alınır. Olgun örneklerde kabuk ayrılır ve tohumlar temizlenir.
- Şimdi pişirmenin gerçekleşeceği formu hazırlamanız gerekiyor. Ayçiçek yağı ile yağlanır ve kabak parçaları yerleştirilir. Form üzerinde serbestçe konumlandırılmalıdırlar. Bu sağlanmadığı takdirde pişirme kalitesi düşecektir.
- Şimdi tatlı dolmalık biberi hazırlayın. Yıkanıp, çekirdekleri temizlenip sapı kesilir. Biber ince ve uzun şeritler halinde kesilmelidir. Şimdi kabaklar oraya serilmiş olarak pişirme kabına eklenir.
- Genel karışıma eklemeden önce domatesler önce ince halkalar halinde kesilir. Kalınlıkları 5 mm'yi geçmemelidir.
- Ampuller temizlenir ve yıkanır. Daha sonra kalın halkalar halinde kesilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Geriye ince kıyılmış kereviz saplarını eklemek kalıyor. Root kullanımına izin verilir.Kullanmadan önce ince dilimler halinde kesilmelidir.
- Ayrıca küçük bir avuç kiraz domatesin yanı sıra ince kıyılmış acı biber halkalarını da eklemeniz gerekir.
- Hazırlanan karışım iyice karıştırılarak gerekli miktarda tuz ve şeker ilave edilip zeytinyağı dökülüyor. Bu durumda tüm sebze parçalarını kapladığından emin olmanız gerekir.
- Fırında pişirmek için sebzeleri 180 derece sıcaklıkta 35 dakika oraya koymanız gerekir.
İşlem sırasında ürünlerin yanmasını önlemek için tavayı hafifçe sallamanız önerilir. Salata önceden hazırlanmış kavanozlarda saklanır, boyuna bir buçuk santimetre ulaşmamalıdır. Konserve sebzeler kışın serin bir yerde saklanabilir.
Ermenice
Bu kavrulmuş sebze salatası genellikle sıcak olarak servis edilir.
Bunu yapmak için sebzelere ihtiyacınız olacak: 2 soğan, 4 domates, 4 tatlı biber, 4 diş sarımsak, 2 patlıcan.
Ayrıca yemek pişirmek için otlar almanız gerekir: kişniş, dereotu ve maydanoz.
Yakıt ikmali için ihtiyacınız olacak:
- sirke;
- limon suyu;
- zeytin yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- yenibahar.
Bu bileşenler ihtiyaç duyuldukça eklenir.
Hazırlık:
- Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. Sebzelerin soyulması ve yıkanması gerekir.
- 2 pişirme kabına ihtiyacınız olacak. Her birine yarım bardak su dökün. Birine soğan ve patlıcan, diğerine tatlı biber ve domates konur. Ayrı olarak pişirin. İlk formun pişmesi ikinciden daha uzun sürecektir.
- Sosu hazırlamak için bir kaseye yağı dökün, tuz, limon suyu, yenibahar ve karabiberi ekleyin, sarımsakları sıkın. Karışımı çatalla çırpın, selofanla sarın ve demlenmesini sağlayın.
- Pişen sebzeler soyulur ve doğranır.Üzerine ince kıyılmış otlar ve hazırlanan sos eklenir.
Parçalar iyice karıştırılmalı ve demlenmesine izin verilmelidir. Bu formda bu yemek kavanozlara kapatılabilir veya servis edilebilir.
Sterilizasyon olmadan
Fırında sebzeleri bu şekilde hazırlamak için, bunları iyice yıkanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koymanız yeterlidir. Onlardan hazırlanan salata, iş parçasını sterilize etmeden sarılabilir.
İş parçalarını saklama kuralları
Hazırlanan konserveler sterilize edilir. Bunu yapmak için kavanozun askıları için suyla dolu büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Kavanozu keten bir havlunun üzerine yerleştirin ve üzerine bir kapak yerleştirin. 0,5 litrelik bir kavanozun muhafaza edilmesi için işlem süresi 15 dakikadır.
Daha sonra mühürlenir ve bodrum gibi serin ve karanlık bir yerde saklanırlar. Koruma için 2 ila 6 santigrat derece sıcaklık sağlayın.
