Domates suyunda kışlık sebze yemekleri için çeşitli tarifler, soğuk mevsimde menüyü sağlıklı ürünlerle çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Bu preparatlar, hazırlanmasının kolay olması, fazla çaba ve zaman gerektirmemesi ve malzemelerin uygun fiyatlı olması nedeniyle ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Tüm kurallara ve koşullara uyulursa hazırlanan çeşitler uzun süre saklanabilir.
Kış için domates sosunda çeşitli sebzeler hazırlamanın özellikleri
Bu atıştırmalıkların ana özelliği turşudur. Bunun için su yerine, ilk aşamada ısıtılmış kavanozu doldurmak için kullanılan domates dolgusu kullanılır. Ana ısıl işlem pastörizasyon sırasında gerçekleşir.
Sebze seçimi her zaman hostese bağlıdır. Açık talimatlar yok. Ancak en sevdiğiniz ve en erişilebilir olanları kullanabilirsiniz. Acıyı damak tadınıza göre ayarlayın.
İçerik listesi
Ürünlerin hacmi, 3 litrelik kavanoz başına domates sosunda kışa yönelik müstahzarların hazırlanmasına göre verilmektedir.
İçindekiler:
- sert domatesler - kabın hacminin 1/3'ü;
- salatalık – 5-8 adet;
- dolmalık biber – 4 adet;
- kabak, kabak - salatalıklarla yaklaşık olarak aynı hacimde;
- sarımsak – 7 diş.
İsteğe göre eklenebilecek çeşitli sebzeler:
- genç fasulye - 3 bakla;
- mısır (küçük koçanlar) – 3 adet;
- küçük soğan - 3 kafa:
- karnabahar – 3 çiçek salkımına.
Bu cilt için gerekli baharatlar:
- karanfil, yenibahar – 6 adet;
- karabiber – 12 bezelye;
- dereotu - 3 şemsiye;
- defne yaprağı – 3 adet;
- yaban turpu yaprağı - 20 cm'ye kadar;
- tarhun (çiçek ve tohumlarla birlikte dal) – 1 adet.
Domates dolması:
- bükülmüş domatesler - 1 l;
- şeker – 100 gr;
- tuz – 60 gr;
- sirke özü – 1 çay kaşığı.
Malzemelerin miktarı sebzelerin bileşimine ve boyutuna bağlı olarak değişebilir.
Ürünler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?
Domates suyunda çeşitli sebzeler hazırlamak için güzel görünecek ve ısıl işlem sırasında dağılmayacak yoğun, küçük sebzeleri seçmeniz gerekir. İyice yıkanıp kurutulurlar. Keserken çok fazla doğramanıza gerek yoktur. Pişirdikten sonra çıtır ve elastik olması için parçaları bir süre soğuk suda bekletin.
Uzmanlar baharatlar arasında kuş üzümü, meşe ve kiraz yapraklarının kullanılmasını önermiyor. Bunlar yalnızca salatalık konservesi için gereklidir ve kabak, kabak ve lahana basitçe lapaya dönüşecektir..
İyotsuz ve kaba öğütülmüş tuz kullanmak daha iyidir. Sitrik asit yalnızca tek tür sebzeli turşular için uygundur. Sirke içeren tarifleri seçmelisiniz.
Kap hazırlama kuralları
Domates soslu turşular cam bir kapta saklanmalı, önce soda solüsyonuyla yıkanmalı ve bol su ile durulanmalıdır. Uygun bir şekilde sterilize edin: fırında, mikrodalgada veya buharda. Pişirmeden önce kirin girmesini önlemek için üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtmeyi unutmayın. Kapakları 15 dakika kaynatmanız yeterlidir.
Evde domates soslu sebzeler nasıl pişirilir?
Konserve işleminin tamamı adım adım anlatılmaktadır:
- Domates sosunu hazırlamak için domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün. Kütlenin 70°'ye ısıtılması gerekecektir. Bu, hamurdaki hava kabarcıklarını giderecektir. Tuz ve şekerle karıştırın. 500 ml dökün, sirke ile birleştirin. Önce bu kompozisyonu kullanın.
- Kavanozun dibine bir dizi baharat koyun ve yavaş yavaş domates suyunu dökerek sebzeleri yerleştirmeye başlayın. Ürünler boynun 3 cm altında olmalı, metal kapaklarla kapatılmalıdır. Derin bir kapta 90° sıcaklıkta yarım saat pastörize etmeye başlayın.
- Kavanozları hemen yuvarlamaya gerek yok. Bekletmek daha iyidir çünkü domates sosu miktarı azalabilir ve sebzeler çıplak hale gelebilir. Haşlanmış domates suyunu eklemeniz gerekecek.
Sızıntı olup olmadığını kontrol edin, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğutun.
Depolama şartları ve koşulları
Domates suyundaki konserve yiyecekler buzdolabında saklanmalı ve mahzende saklanmalıdır. İş parçaları için en uygun sıcaklığın normal nemde 0 ila 15 derece olduğu kabul edilir. Yukarıda anlatılan tüm kuralları ve adımları takip ettiğiniz takdirde önümüzdeki yaza kadar sebze atıştırmalığınızın tadını çıkaracaksınız.
