Kışa baharatlı lahana hazırlamak için 11 lezzetli tarif

Kış için baharatlı, baharatlı lahana mezesinin birçok çeşidi vardır, hem ayrı olarak hem de ana yemeklere ek olarak servis edilir, iyi saklanır ve hazırlanması kolaydır. Ona müstehcenlik veren sadece baharatlar değil, aynı zamanda bazen sitrik asitle değiştirilen normal sirke, elma veya üzüm sirkesidir. Çıtır çıtır, baharatlı bir atıştırmalık kış sofrasını çeşitlendirecek.

Gerekli Malzemeler

Baharatlı lahana hazırlamak için sebzeler ve turşusu genellikle ayrı ayrı hazırlanır. Kural olarak sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür. Ancak başka seçenekler de var.

Temel

Hazırlığı hazırlamak için geç beyaz lahana çeşitlerini almalısınız. Kafa ne kadar sıkı olursa o kadar iyidir.

Kırmızı lahana marine edildiğinde daha az etkileyici görünmüyor; karnabahar veya Brüksel lahanasını deneyebilirsiniz.

Parlak turuncu renklerin eklenmesiyle havuçlar renkli bir katkı sağlar. Büyük bir çatal için yeterli 200-300 gr.

Marine ve salamura için

Marine için:

• içme suyu – 1 l;
• tuz – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• %70 sirke esansı – 20-25 ml.

Suyu tuz ve şekerle kaynatın, baharatlarla tatlandırın. Ve sadece son aşamada hızla sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

bunlara ek olarak

Lahana, pancar, tatlı biber ve aromatik köklerle (yaban turpu, soğan ve sarımsak) iyi gider. Bunları çeşitli kombinasyon ve oranlarda alırsanız, her seferinde kendi renginde ve aromasında yeni bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.

Envanter

Lahanayı parçalamak için büyük lahana başlarını işlemeye uygun büyük bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Çift bıçaklı özel parçalayıcılar da vardır.

Havuçları kaba bir rende veya Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.

Geri kalan sebzeler normal bir mutfak bıçağıyla kolaylıkla kesilebilir.

Sebze ve ürünlerin hazırlanması

Kararmış, hasar görmüş üst yaprakları lahanadan çıkarın. Lahananın başını ikiye bölün, sapı kesin.Başın yarısını küçük küpler halinde kesin veya doğrayın.

Tüm kök sebzeleri yıkayıp soyun. Rendeleyin, daireler, dilimler veya küpler halinde kesin.

Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları ince dilimler halinde kesin veya ezin.

Kaba tuz kullanmak daha iyidir. %9'luk sirke %70'in yaklaşık 8 katı kadar alınmalıdır.

Baharatlı lahana için tarif seçenekleri

Baharatlı lahana atıştırması hazırlamak için epeyce seçenek var, farklı ulusların kendilerine ait, bazen çok orijinal tarifleri vardır ve her ev hanımı kendine ait bir şeyler getirir.

Klasik lahana turşusu

Kıyılmış beyaz lahanayı rendelenmiş havuçla karıştırın ve bir kavanoza boşluk bırakarak yerleştirin.

Hala kaynarken turşunun içine 0,5 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ, birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Kaynayan sıvıya sirke dökün.

Sıcak turşuyu sebzeli hazırlanmış kavanozlara dökün, soğutun ve haşlanmış kapaklarla kapatın.

Gürcüce

Bu tarif pancar, 1-2 kök sebze ve yeterli miktarda sarımsak, 2-3 baş olmadan düşünülemez.

Bu yemek için lahananın başını küçük parçalar halinde kesin, hazırlanan sebzelerin geri kalanını ekleyin ve ekstra baharatlılık için acı biberi doğrayın. 48 saat sonra yemeğimiz hazır.

Korece'de

Su hariç tüm marine malzemeleri doğrudan lahanaya eklenir, önce parçalara ayrılıp yapraklara ayrılması gerekir, rendelenmiş havuç ekleyin ve ellerinizle iyice durulayın.

Atıştırmalığın aroması, uzunlamasına dilimlenmiş sadece 2 bakla tatlı biberle artırılacaktır. Lahana tuz, şeker ve sirke ile öğütüldükten sonra ilave edilmelidir.

100-150 gr soğanı bitkisel yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.Sonunda ezilmiş sarımsak ve 2-3 diş ekleyin ve bir dakika kadar ateşte tutun. Sıcakken diğer sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı kavanozlara çok sıkı bir şekilde dağıtın ve sterilize edin. Kapakları vidalayın ve battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Yaban turpu ile

Kavanozun dibine soyulmuş yaban turpu kökü parçalarını yerleştirin, başka baharat kullanmanıza gerek yoktur, yaban turpu gerekli baharatı katacaktır. Kapları yaban turpu üzerine lahana-havuç karışımıyla doldurun ve soğuk turşuyu dökün.

Doldurmak için şekeri ve tuzu soğuk suda eritip sirkeye dökün, kaynatmayın.

Mayalanması için bir gün tezgahta bekletin, ardından saklamak üzere buzdolabına koyun.

Anında baharatlı lahana turşusu

Lahana talaşlarını tuz serpin, ellerinizle ovalayın ve suyu çıkana kadar bırakın.

Kavanozun dibine baharatları koyun, üzerine lahanayı koyun, hafifçe bastırın, sıcak turşuyu dökün. Parmağınızın üstüne kalın bir şekilde bitkisel yağ dökün.

Parçalar halinde kış için lahana

Büyük lahana parçalarını havuç dilimleri, elma dilimleri ve tatlı biber yarımlarıyla birlikte katmanlar halinde düzenleyin. Buradaki oranlar keyfidir.

Kavanozların içindekileri kaynar aromatik turşuyla dökün ve kapakları vidalayın. Birkaç gün tezgahta beklettikten sonra buzdolabına kaldırın.

Marine edilmiş çıtır parçalar

Lahanayı parçalara ayırıp üzerine kaynayan turşuyu dökerseniz çıtır kalacaktır. Soğuyunca buzdolabına aktarın ve bir gün sonra yiyebilirsiniz.

Pancar ve sirke ile

Pancar, lahanayı güzel, parlak pembe bir renge dönüştürür ve sirke, onu yalnızca daha dayanıklı değil, aynı zamanda daha zengin, koyu kırmızı bir renk haline getirir.

Kavanozlarda dolmalık biber ile en lezzetli tarif

Dolmalık biber hayranları, bu sebzenin herhangi bir yemeğe ne kadar olağanüstü bir aroma kattığını biliyor. Lahanaya kırmızı biber eklerseniz meze sadece fayda sağlayacaktır. Biberler ince şeritler halinde kesilir ve yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birine eklenir.

Pancar ve kırmızı biber ile

Pancar her yemeğe güzel bir pembe renk katar ve kırmızı acı biberler sıcaklık katar. Atıştırmalığın rengini değiştirmek veya biraz ısı eklemek için herhangi bir tarife eklenebilirler.

Sirke olmadan

Elma veya üzüm de dahil olmak üzere müstahzarlarda sirkeyi sevmeyenler, onu limon suyu veya sitrik asitle değiştirebilirler.

Konserve kutularını ne zaman açabilirsiniz?

Baharatlı lahana, sirke kullanılarak hazırlanan tüm salamura sebzeler gibi, kavanozları büktükten hemen sonra yemeğe giriyor. Buna göre, bu lezzetli ve baharatlı atıştırmalıklara ihtiyaç duyulduğunda istediğiniz zaman açabilirsiniz.

Sunum kuralları

Baharatlı lahana, lezzetli bir atıştırmalık olarak masaya servis edilir. Ayrıca kızarmış et ve patates garnitürüyle de iyi gider.

Süre ve depolama kuralları

Baharatlı lahana turşusu yaza kadar rahatlıkla dayanacaktır. Optimum sıcaklık 2-5 santigrat derecedir. Atıştırmayı buzdolabında veya bodrum katında saklayabilirsiniz.