Koruma için alışılmadık tariflerden biri de jelatinli kış için salatalıktır. Bu yemekle herkesi şaşırtabilir ve sıra dışı bir atıştırmalıkla kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.
Kış için jelatinli salatalık hazırlamanın özellikleri
Kavanozları sterilize etmeden jelatin içinde salatalık hazırlayabilirsiniz. Doğru, bu tür bükümlerin mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmesi gerekiyor, raf ömrü daha kısa. Küçük genç salatalıklar muhafazaya uygundur. Büyük, olgunlaşmış sebzeler o kadar lezzetli ve gevrek olmayacaktır. Salatalıkların kabuğu zarar görmeden yoğun olmalıdır.
İçindekiler
Koruma için sadece salatalıkları değil diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz. Örneğin domates, patlıcan, biber. Yemeğe aroma ve sıradışı bir tat vermek için dereotu tohumları, frenk üzümü yaprakları, çeşitli baharatlar veya taze otlar ekleyin.
Neyin hazırlanması gerekiyor?
Salatalıkları kışın jöle haline getirmek için kavanozlara, büyük bir tencereye ve bir kaşığa ihtiyacınız olacak. Ayrıca metal kapaklara ve özel bir dikiş makinesine de ihtiyacınız olacak. Tüm sebzeler de önceden hazırlanmalıdır.
Pişirme işlemi
Yapılacak ilk şey salatalık hazırlamaktır. Meyveler üzerlerinde kum kalmayacak şekilde iyice yıkanır. Daha sonra kuruması için bir havlu veya gazete üzerine koyun. Yeşiller bütün olarak bırakılabilir veya büyük küpler halinde kesilebilir.
Yeşillikleri akan su altında durulayın ve kurulayın. Sarımsakları soyun. Kavanozları sodayla iyice yıkayın ve salatalık eklemeden önce sterilize edin.
Jöle dolgusunun hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir.
Reçelin tadı buna bağlıdır. Suyu ısıtın, sürekli karıştırarak jelatin ekleyin. Önemli olan topaklar oluşmamasıdır. Daha sonra tavaya su dökün ve ateşe verin. Kaynatın, ardından şekeri ve tuzu ekleyin. Şeker ve tuz tamamen çözüldüğünde sirke ve jelatin kütlesini dökün. Turşuyu iyice karıştırın. 6 dakika pişirin. Ortaya çıkan turşusu hemen kavanozlara yerleştirilmiş salatalıkların üzerine dökülür. Önemli olan soğumaya vaktinin olmamasıdır. Sadece sıcak turşuyu dökebilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan jöleli salatalık
İçindekiler:
- 3 kg salatalık;
- Çiçek salkımına sahip 2 dal taze dereotu;
- birkaç frenk üzümü yaprağı;
- 4-5 karanfil yıldızı;
- hardal tohumu;
- iki sarımsak başı;
- hazır jelatin turşusu;
- 3 yaprak yaban turpu.
Kornişon turşusu işlemi:
- Salatalıkları suyla durulayın, kağıda veya havluya aktarın ve kurumasını bekleyin.
- Ayrıca dereotu, yaban turpu ve kuş üzümü yapraklarını da yıkayıp kurulayın.
- Sarımsakları soyun ve bütün olarak kavanozlara koyun.
- Altına baharatları, sarımsakları ve otları koyun.
- Daha sonra salatalıkları dikey olarak yerleştirin.
- Hazırlanan sıcak turşuyu tuzlamanın üzerine dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığına soğutun. Ancak o zaman mahzene indirilebilir veya buzdolabına konabilir. Sıcak kavanozların çıkarılması tavsiye edilmez, keskin sıcaklık değişimleri nedeniyle çatlayabilir ve patlayabilirler.
Domatesli tarif
Kışa çeşitli sebzeler hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:
- 1 kg kornişon;
- 1 kg küçük domates (çeri domates alabilirsiniz);
- dereotu tohumları ve birkaç kuş üzümü yaprağı;
- sarımsak başı;
- küçük soğan;
- karanfil;
- jelatin turşusu.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri yıkayıp havluyla kurulayın.
- Soğanları ve sarımsakları soyun; sarımsakları bıçakla ezerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Soğanı büyük dilimler halinde kesin.
- Kavanozun dibine karanfil, dereotu ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
- Daha sonra salatalık ve domatesleri katmanlar halinde yerleştirin.
- Her şeyin üzerine turşuyu dökün.
Bitmiş turşuyu soğutun, ardından mahzene koyun veya buzdolabına koyun. Turşuları daha uzun süre saklamak için kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için buharla veya sıcak suda ısıtılmaları gerekir. Sebzeleri eklemeden önce kavanozların kuru olması gerekir.
Kış için jöleli patlıcan
Patlıcan pişirmek için gerekenler:
- 2 kg patlıcan;
- 3 sarımsak başları soyulmuş;
- çiçek salkımına sahip bir demet taze dereotu;
- tatmak için karabiber;
- 30 gr tuz;
- 40 gr toz şeker;
- önceden hazırlanmış jelatin turşusu.
Koruma süreci:
- Patlıcanları akan su altında durulayın.
- Kalın dilimler halinde kesin, kabuğunu soymayın.
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Sarımsakları bıçakla ezin.
- Jelatin turşusunu hazırlayın.
- Kavanozun dibine sarımsak ve dereotu koyun.
- Daha sonra patlıcanları dizin.
- Her şeyin üzerine turşuyu dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve bodruma koyun. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra çıkarmanız gerekir.
Depolama nüansları
Ürünler düşük sıcaklıklarda depolanır. Bunun için bir kiler veya buzdolabı en uygunudur. Yalıtılmamışsa kavanozları sundurmaya da yerleştirebilirsiniz. Sterilize edilmiş kavanozların raf ömrü yaklaşık 1 yıldır. Sterilize edilmemiş salatalıklar mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmelidir. En iyi buzdolabında saklanırlar. Raf ömrü - 1 aya kadar.
