Salatalıkları Soğuk Suyla Konservelemek için En İyi 9 Tarif

Soğuk su kullanarak salatalık konservesi tarifleri en başarılı olarak kabul edilir. Bu yöntem basittir ve sıcak dekapajdan çok daha az zaman alır. Bu nedenle birçok ev hanımı, salatalığın tadını ortaya çıkaran ve sebzeyi çıtır hale getiren çeşitli bileşenler ekleyerek kış hazırlığı için bu seçeneği tercih ediyor.

Salatalıkların soğuk hazırlanmasının avantajları

Kışın salatalık dikmek için soğuk su kullanmanın birçok avantajı vardır:

• bileşenler baharatlardan dolayı tatlarını kaybetmez ve vitaminleri muhafaza eder;
• soğuk su fazla tuzu emer;
• sebzeler çıtır çıkıyor;
• çok daha az zaman alır;
• kulübede konserve edilebilir;
• Salamura mezeler veya çorbalar için uygundur.

İhtiyacınız olan şey: ekipman ve malzemeler

Korumaya başlamadan önce gerekli bileşenleri hazırlayın:

• sterilize edilmiş cam kavanozlar;
• naylon veya demir kapaklar;
• tencere;
• bıçak;
• kaşık;
• Kapatma makinesi;
• su;
• tuz (kaba kaya tuzu, katkı maddesi yok);
• salatalıklar;
• Tarife göre baharatlar ve baharatlar eklenir.

Kapak seçimi saklama yerine bağlıdır. Naylon olanlar soğuk bir sıcaklığa ihtiyaç duyarken, demir olanlar odada saklanır.

Sebze hazırlama

Nihai sonuç salatalıkların seçimine ve hazırlanmasına bağlıdır, bu nedenle bu adıma özellikle dikkat edilir:

• meyveler 8-15 cm olmalıdır;
• düzgün tuzlama için aynı hacimdeki sebzeleri seçin;
• Muhafazaya en uygun salatalık sivilceli salatalıktır;
• meyveler zarar görmemelidir;
• Turşulamadan önce satın alınan salatalıklar 5-6 saat soğuk suya batırılmalı ve ardından uçları kesilmelidir.

Soğuk salatalık tarifleri

Turşulama yöntemleri, malzemelerin çeşitliliği ve evde konserve yiyeceklerin nihai tadı açısından farklılık gösterir.

Klasik versiyon

Yuvarlanmanın en kolay yolu.

3 litre iş parçası için ihtiyacınız olan:

• 1,4-1,6 kg salatalık;
• 1,5 litre su;
• 80 gr tuz;
• 5 gr şeker;
• 4-7 adet karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu şemsiyeleri.

Talimatlar:

1. Otları, sarımsakları ve bezelyeleri bir kaba koyun.
2. Sıkıca sıkıştırarak salatalık ekleyin.
3. Hazırlanan salamurayı ağzına kadar dökün.
4. Tuzlamayı üç gün boyunca karanlık bir yerde saklayın, ortaya çıkan köpüğü giderin ve su ekleyin.
5. 3 gün sonra konserveleri sarın.

Kış için salatalık konservesi için basit bir tarif

Küçük boyutlu sebzeler bu bükme yöntemi için en uygun olanlardır.

Bileşenler:

• 2-2,2 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 100 gr tuz;
• 30 gr sarımsak;
• dereotu salkımına;
• yaban turpu yaprağı;
• 5 adet karabiber.

Tuzlama aşamaları:

1. Baharatları ve otları ekleyin.
2. Meyveleri tanıtın.
3. Turşuyu dökün.
4. Beş gün boyunca sıcak bir yerde saklayın ve ardından saklayın.

Bulgar yolu

Ortaya çıkan salatalıklar güçlü alkol için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

Ürünler:

• 2 kg salatalık;
• 150 ml %9 sofra sirkesi;
• 10 dal dereotu;
• 15 adet karabiber;
• 3-5 defne yaprağı;
• 1 büyük soğan başı;
• 20 gr tuz;
• 30 gr şeker.

Adım adım talimat:

1. Dereotu doğrayın ve soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Otları, baharatları ve sirkeyi ekleyin.
3. Meyveleri soğanla karıştırın ve bir kaba sıkıca koyun.
4. Tuzlu su ekleyin ve döndürün.

Salatalıkların soğuk suyla turşusu

Preparat baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir.

Bileşenler:

• 2 kg salatalık;
• 4 dereotu şemsiyesi;
• 2 adet defne ve yaban turpu yaprağı;
• 3 kiraz yaprağı;
• 20 gr yaban turpu kökü;
• 3 diş sarımsak;
• 3 dal maydanoz, kereviz, tarhun;
• 1 orta boy dolmalık biber;
• 5 adet karabiber;
• 1 BİLGİSAYAR. kırmızıbiber;
• Litre suya 80 gr tuz.

Talimatlar:

1. Baharatları ve bazı otları bir kavanoza koyun.
2. Meyve ekleyin.
3. Kalan yaprakları ve şemsiyeleri serpin.
4. Turşuyu dökün.
5. Gazlı bezle örtün ve sıcak bir yerde saklayın.
6. Köpük göründükten sonra salamurayı boşaltın, kaynatın, soğutun ve tekrar preparata ekleyin.
7. Bükümünü yuvarlayın.

Yeşil domates turşusu

Olgunlaşmamış tuzlu domatesler, salatalıkların yerine geçebilir ve her durumda favori bir atıştırmalık olabilir.

Bileşenler:

• 2 kg domates;
• 2 litre su;
• 140 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 15 adet karabiber;
• 5 dereotu salkımına;
• 6 adet kereviz;
• 3 yaprak yaban turpu.

Tuzlama talimatları:

1. Meyveleri yıkayıp saplarını çıkarın.
2. Otların ve baharatların yarısını ekleyin.
3. Domatesleri üstüne sıkıca paketleyin.
4. Kalan yeşillikleri ekleyin.
5. Soğutulmuş salamura dökün.
6. Plastik bir kapakla örtün.

Sirkesiz naylon kapağın altında tuz

Basit ve kullanışlı bir büküm varyasyonu.

Bileşenler:

• 1 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 15 gr tuz;
• 5 gr şeker;
• karanfil, karabiber - tatmak;
• dereotu şemsiyeleri;
• Defne yaprağı.

Talimatlar:

1. Salamurayı kaynatın ve soğutun.
2. Baharatları ve otları ekleyin.
3. Meyveleri tanıtın.
4. Bitmiş dolguyu ekleyin.
5. Naylon bir kapakla yuvarlayın.

Hardallı çıtır baharatlı salatalık hazırlama yöntemi

Hardal nedeniyle turşu küflenmez ve salatalıkların tadı keskin bir keskinlikle ayırt edilir.

1 litre hazırlık için ürünler:

• 600 gr salatalık;
• 600 gr su;
• 40 gr tuz;
• İsteğe bağlı olarak 20 gr şeker;
• 1 çay kaşığı kuru toz veya hardal tohumu;
• 3 diş sarımsak;
• Yaban turpu, kiraz, ahududu, meşeden 1 yaprak;
• dereotu şemsiyeleri;
• 5 adet karabiber.

Talimatlar:

1. Yaprakları 7 dakika kaynar suda bekletin.
2. Hazırlanan yeşillikleri ve rendelenmiş sarımsakları yerleştirin.
3. Meyveleri, dereotu ve biberi sıkıştırın.
4. Doldurmak için tuz, hardal ve şeker kullanın (isteğe bağlı).
5. En üste kadar doldurun.
6. Köpüğü periyodik olarak çıkararak karanlıkta 3 gün boyunca tuzu çıkarın.
7. Salamura hafiflediğinde salatalıkları toplayın.

Soğuk su ile kendi suyunda salatalık turşusu

Temel fark su yerine soğuk salatalık suyunun kullanılmasıdır.

Ürünler:

• 2 kg çeşitli salatalık çeşitleri;
• tuz;
• Aralarından seçim yapabileceğiniz 2 yaprak yaban turpu, meşe veya kiraz;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu salkımları, karanfiller, karabiber tadında.

Salatalık ve salatalık posası oranı 50:50'dir.

İşlem:

1. Islatılmış meyveleri - konserve yiyecekler için pürüzsüz ve elastik, çarpık ve hasarlı olanları - sos için ayırın.
2. Salatalık sosunu bir blender, kıyma makinesi veya rendeyle öğütün.
3. Tuz ekle.
4. Hamurdan meyve suyu çıkana kadar iyice karıştırın.
5. Otlar, biber, sarımsak ve biraz salatalık kütlesi ekleyin.
6. Salatalıkları sıkıştırın.
7. Karışımı tüm boşlukları kapatacak şekilde üstüne yerleştirin.Eğer karışımda boşluk kalırsa salatalık suyu ekleyebilirsiniz.
8. Turşuyu naylon kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

2 yemek kaşığı oranında tuz alın. 1 litre salatalık kütlesi başına kaşık. Bükümün ekşimesini önlemek için tuz miktarının azaltılması önerilmez.

Biberli tarif

Koruma gevrek ve keskin çıkıyor.

1 litrelik kap başına bileşim:

• 600 gr salatalık;
• 500 mi su;
• 40 gr tuz;
• 10 karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 3 adet acı biber;
• 0,5 çay kaşığı hardal tozu;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu, kiraz, ahududu ve meşe yaprakları.

Koruma aşamaları:

1. Salatalıkları otlar, baharatlar, sarımsak ve biberle değiştirerek yerleştirin.
2. Salamurayı ekleyin ve naylon bir kapakla kapatın.
3. Bir ay boyunca karanlıkta bekletin.
4. Fermantasyon tamamlandıktan sonra bükümleri soğuğa aktarın.

Bu tarifte salamuranın bulanık olması alışılmadık bir durum değildir.

Meşe yaprakları ile

Meşe yaprakları iş parçasına özel bir aroma ve gevrek esneklik katar.

Bileşenler:

• 1,5 kg salatalık;
• su (yaklaşık 2 l);
• 100 gr tuz;
• 20-30 gr hardal taneleri;
• 15 taze meşe yaprağı;
• dereotu salkımına;
• Karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yaban turpu yaprağı;
• 2 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Sarımsak, biraz dereotu, karabiber, 5 meşe yaprağı ve 1'er yaprak yaban turpu ve defne yaprağını ekleyin.
2. Kabı yarısına kadar meyvelerle doldurun.
3. Yeni bir yaprak ve dereotu tabakası yerleştirin.
4. Sonra salatalık.
5. Üstte kalan yapraklar var.
6. Temiz soğuk su ekleyin.
7. Bir kat tuz ve hardal serpin.
8. Kutuları toplayın.

Tuzlama sırları

Hazırlığın tadı ve yüksek çıtırtısıyla memnun kalmasını sağlamak için birkaç sır vardır.

En iyi su

Bükülmeler için kuyu, şişelenmiş veya kaynak suyu almalısınız. Musluk suyu seçilirken sıvı kaynatılıp bekletilmelidir.

Baharat

Baharatlar lezzet tercihlerine göre eklenir ancak temel malzemeler dereotu, yaban turpu yaprakları, sarımsak ve karabiberdir.

Berry ve meşe yaprakları hoş bir aroma katar.

Ancak kuş üzümü yeşillikleri soğuk dekapaj için uygun değildir, küflenmeye neden olabilirler.

Koruma süreci

Boşlukların patlamasını önlemek ve uzun süre dayanmak için kavanozlar aşağıdakiler kullanılarak muhafaza edilmek üzere hazırlanır:

• fırında veya mikrodalgada sterilizasyon;
• kaynar suda pastörizasyon.

Fermantasyon süreci

Fermantasyon önemli bir aşamadır. Bu dönemde şekerler birikir ve eğirme için gerekli olan laktik asit bakterilerinin büyümesini etkiler. Organizmaların daha hızlı gelişmesi için ilk günler dönüş sıcak ve karanlık tutulur, köpüğü alınır ve su eklenir.

Votka ve salatalık

Salamuraya az miktarda votka eklemek, turşuların patlamasını ve küflenmesini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca meyveler elastik ve gevrek hale gelir ve alkol hissedilmez.

Sunum kuralları

Hazır salatalıklar bütün olarak veya dilimlenmiş olarak servis edilir. Otlarla süslenir, ayrı olarak servis edilir veya diğer turşularla birlikte bir tabağa konur. Ayrıca doğranmış meyveler, yaprak veya çiçek şeklinde yerleştirilebilir.

Süre ve saklama koşulları

Bükümler serin ve karanlık bir yerde, sıfırın altındaki sıcaklıklardan, doğrudan güneş ışığından ve ısıtma cihazlarına yakınlıktan kaçınarak 6 aydan 2 yıla kadar saklanır.