Kış için maydanoz ve sarımsaklı doğranmış salatalık kavanozları çok iştah açıcı görünüyor. Hazırlığın tadı harika, istisnasız herkes beğeniyor. Atıştırmalık hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilmektedir. Tüm kurallara göre hazırlanan salatalıklar hoş bir çıtırlığa sahiptir, maydanoz ve baharatlar onlara keskin bir tat verir.
Maydanozlu salatalık hazırlamanın özellikleri
Hazırlığın olması gerektiği gibi sonuçlanması için salatalıkların küçük, yoğun ve sivilceli olması gerekir.Pürüzsüz tenli yeşillikler her şeyi mahveder. Salatadırlar, yani ısıl işlemden sonra yumuşarlar, bu da atıştırmalıkların tadını ve görünümünü etkileyecektir. Maydanozun solmuş değil taze olması gerekiyor.
İhtiyacınız olan salatalık:
- akan suda bir sünger (fırça) ile yıkayın;
- büyük bir leğene koyun;
- suyla doldurmak;
- 30-60 dakika bekletin.
Yeşillikler suda yatarken maydanozu hazırlamanın zamanı geldi. Ayıklanması, büyük bir kaba konulması ve suyla doldurulması gerekiyor. En az 2 kez (10-15 dakikada bir) değiştirin. Bundan sonra yeşillikleri durulayın ve birkaç kez katlanmış bir havluya koyun. Sıvı boşaltılmalıdır.
Konteyner ve ana bileşenler
Hazırlama için 0,5-1 litre hacimli cam kavanozlar uygundur. Soda ile iyice yıkanmaları ve herhangi bir şekilde sterilize edilmeleri gerekir:
- buğulanmış;
- Fırının içinde;
- mikrodalgada.
Metal kapaklar iyice yıkanmalı, bir tencereye konulmalı, sıcak su doldurulmalı ve orta ateşte en az 5 dakika kaynatılmalıdır..
Kış atıştırmalığı malzemeleri:
- maydanoz - 100 gr (daha fazlası mümkündür);
- aşırı büyümüş salatalıklar - 4 kg;
- ayçiçek yağı - 200 ml;
- sofra sirkesi% 6-9 - 200 ml;
- şeker - 200 gr;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme tarifleri
Atıştırmalık sterilizasyonla veya sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Bütün ev hanımları bükmeden önce sebze kavanozlarını kaynatmayı sevmez. Sterilizasyon olmadan maydanozlu salatalık tarifi onlara yakışacaktır.
Kış için maydanozlu dilimlenmiş salatalık
İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir kaseye 1 litre su dökün. Yıkanmış yeşillikleri alın, bıçakla ince ince doğrayın, suya dökün. Marine edilmiş baharatlara ekleyin:
- tuz;
- şeker;
- biber;
- sirke.
Malzemeler çözülürken salatalıkları doğrayın. Önce uçlarını kesin, ardından her meyveyi 4 parçaya bölün. Uzun dilimler ikiye bölünebilir.Doğranmış salatalıkları turşuyla birlikte bir kaseye koyun.
En az 4 saat marine etmeniz gerekiyor. Bundan sonra salatalık dilimlerini hazırlanmış kavanozlara aktarın ve sıvıyla doldurun. Sterilize etmek için büyük bir tencere alın ve altına katlanmış bir havlu yerleştirin. Kavanozları üzerine yerleştirin, kabın içine yüksekliğinin ⅔'ü kadar soğuk su dökün.
Konserve salatalıkların uzun süre saklanabilmesi için kavanozların orta ateşte 15 dakika kaynatılması gerekir.
Turşunun kaynadığı andan itibaren zamanı saymaya başlayın. Daha sonra sıcak kavanozları tek tek tavadan çıkarın, kapaklarını kapatın, ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün.
Sterilizasyon olmadan
Meşgul ev hanımlarının, sterilizasyon olmadan hazırlanan salatalık atıştırmalık tarifine ihtiyacı olacak. Marine edip sebzeleri kesmek sadece 1 saat boş zamanınızı alır.
İçindekiler:
- diş sarımsak - 250 gr;
- soğan - 250 gr;
- salatalık - 3 kg;
- tuz - 120 gr;
- sofra sirkesi %9 - 100 ml;
- karabiber (yenibahar);
- öğütülmüş biber (siyah) - 5 gr.
Temiz bir şekilde yıkanmış salatalıkları plastik parçalara, soğanları ise yarım halkalara kesin. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin. Sebzeleri karıştırın, tuz, sirke ve baharatlardan oluşan bir sos dökün. 10-12 saat sonra salatalıklar marine edilecek ve suyunu salacaktır. Geriye kalan tek şey onları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmek, boşluk kalmayacak şekilde bir kaşıkla ezmek, tavada (lavabo) kalan turşuyu dökmek ve haşlanmış kapaklarla kapatmak.
Sarımsak ilavesi ile
Pek çok ev hanımı, hardalla tatlandırılmış sarımsaklı salatalıktan oluşan lezzetli mezenin tadını çıkaracak. Bu tarifte sebzeler sadece 5 dakika haşlanıyor ancak sterilize edilmiyor.
İçindekiler:
- büyük sarımsak başı - 1 adet;
- soğan - 1,5 kg;
- salatalık - 4 kg;
- bitkisel yağ - 250 ml;
- sofra sirkesi %9 - 120 ml;
- tuz - 40 gr;
- şeker - 200 gr;
- hardal (tohumlar) - 5 gr.
Sebzeleri doğrayın, karıştırın, tüm baharatları ekleyin, 1-2 saat bekletin, kaynatın, 5 dakika pişirin. Atıştırmalığı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Dereotu ile
Maydanozun tadını beğenmeyenler var. Onlara lezzetli bir salatalık ve dereotu salatası önerebilirsiniz. Her büyüklükteki meyveler hazırlanmasına uygundur.
İçindekiler:
- büyük demet dereotu - 1 adet;
- salatalık - 4 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- sofra sirkesi %9 - 200 ml;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tuz - ½ yemek kaşığı;
- öğütülmüş biber (siyah) - 1 yemek kaşığı. l.
Sebzeleri doğrayın, karıştırın, baharat, sirke, yağ karışımını dökün ve 10-12 saat marine etmeye bırakın. Kavanozlara yerleştirin, sterilize edin (yarım litrelik kavanozlar için 15 dakika, litrelik kavanozlar için 20 dakika), yuvarlayın.
Bitmiş ürünün depolanması
Kışın maydanozlu meze dilimlenmiş salatalıklar apartmanda, kilerde ve buzdolabında iyi saklanır çünkü sebzeler sterilize edilmiştir ve tarif sirke içermektedir. Hazırlanan salatalıkları sarımsaklı olarak mahzende veya buzdolabında saklamak daha iyidir.
Sterilizasyon yapılmadan hazırlanan salatalık salatası buzdolabında saklanmalıdır. Bir apartman dairesinde banka patlayabilir. Dereotlu meze salatalıkları oda sıcaklığında saklanabilir.
Korumanın raf ömrü
Sterilizasyona tabi tutulmuş konserve sebzeler 0-20 °C sıcaklıkta ve %70 hava neminde saklanabilir. Isıl işlem sırasında gıdaların bozulmasına neden olan zararlı mikroorganizmalar öldürülür.
Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan ve sterilize edilen sirkeli salatalıklardan yapılan atıştırmalıklar bir apartman dairesinde 1 yıl, bodrumda - 1-2 yıl saklanabilir. İş parçasının kalitesi dış işaretlerle değerlendirilebilir: tuzlu su bulanık değil, kapak paslanmıyor ve şişmiyor.
