Kışa aromatik sarımsaklı salatalık hazırlamak, kendi mutfak yeteneklerinizin değerli bir kullanımıdır. Vücudun vitaminlerden yoksun olduğu soğuk mevsimde turşu ve konserveler harikadır. Salatalıklardan "kavanozda şaheserler" yaratmak için oldukça fazla seçenek var. İlginç? Sonra ev yapımı hazırlığın inceliklerini incelemeye başlıyoruz.
Pişirme özellikleri
Salatalık konservesi için birçok seçenek var. Öncelikle sebzelerin kendisine ihtiyacınız olacak, bunu unutmamak gerekiyor.Üstelik tarifin belirlediği miktarda. Ayrıca muhafaza için kavanozlara ihtiyacınız olacak. Kapasiteleri biçerdöverin ihtiyaçlarına göre belirlenir. Tipik olarak 0,5-1 litre kapasiteli kaplar seçilir.
Büyük kavanozlar açıldıktan sonra saklanması zor olduğundan tavsiye edilmez. Sebzeler ve tüm bileşenler bütün, temiz ve akan suda yıkanmış olmalıdır. Hasar veya bozulma belirtileri olan salatalıkların kullanılmasına izin verilmez. Nihai ürünün kalitesi doğrudan bileşenlerin hazırlanmasına bağlıdır.
İçerik listesi
Salatalıkların yanı sıra ek bileşenlere de ihtiyacınız olacak. Sebzeleri baharatlarla tatlandırmak gelenekseldir. Örneğin dereotu. Ek olarak, herhangi bir tarif, belirli miktarlarda belirli malzemelerle birlikte verilir. Frenk üzümü yaprağı, sarımsak, karabiber ve karanfilleri önceden hazırlarsanız hazırlamada herhangi bir sorun yaşanmaz. Bizim durumumuzda ihtiyacımız olacak:
- taze salatalık;
- yeşillikler (tarifine göre);
- tuz;
- şeker;
- sarımsak;
- sebze yağı
Bunlar ana bileşenlerdir. Diğerleri ayrı ayrı eklenir.
Gıda hazırlamak
İlk olarak, salatalıkların bir mağazadan, pazardan satın alınmasına veya kendi arsanızda yetiştirilmesine bakılmaksızın toplanması, sıralanması, yıkanması ve her iki taraftan da kesilmesi gerekir. Aynısını diğer bileşenlerle de yapın. Tarifte belirtilen tavsiyelere uyduğunuzdan emin olun. Nihai sonuç buna bağlıdır.
Elbette kısırlaştırma, acemi ev hanımlarının bazı hatalarıyla baş etmeye yardımcı olacaktır. Ama herkesle değil. Ana kuralı göz ardı ederseniz - taze, sağlıklı sebzelerin kusursuz, hatasız hazırlanması - o zaman gelecekte bu kaçınılmaz olarak konserve ürünü etkileyecektir.
Kış için sarımsaklı salatalık nasıl korunur
Bitkilerle gerçekten orijinal bir hazırlık, sağlıklı bir konserve yapmak için tarifte belirtilen oranlara uymalısınız. Genel olarak şöyle görünür:
- taze salatalık – 1 kilogram;
- yeşillikler (dereotu) – 50 gram;
- taze sarımsak - 6 dişe kadar;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - yarım yemek kaşığı;
- Ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı.
Hazırlık her zamanki gibi sebzelerin yıkanmasıyla başlıyor. Elbette salatalıkları kendi yönteminizle hazırlayabilirsiniz ancak bu, operasyonun başarısını garanti etmez. Aynı parçalara eşit şekilde kesilmiş sebzeleri nasıl korumayı planladığınıza bakılmaksızın, koruma koşulları aynı kalır.
Salatalıkların işlenmesine paralel olarak kavanozları hazırlıyoruz: sodayla yıkayın, kapakları seçin. Sentetik ürünlerin kullanılması tavsiye edilmez; bunların izleri nihai üründe kalabilir. Temiz sebzeler 2 yarıya bölünür, ardından her biri 4 dilime daha kesilir.
Dereotu ince ince doğrayın, sarımsakları ezin, rendeleyin (herhangi bir seçenek uygundur). Bir tencerede salatalıklar otlar ve baharatlarla karıştırılır, üzerlerine şeker, tuz ve tereyağı eklenir. Ürün neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey her şeyi karıştırıp serin bir yere koymak. 15 dakika sonra hafif tuzlu salatalıklar sterilizasyon olmadan servis edilebilir. Veya bir kaba koyup kış için kapatın. Başka bir tarife göre meze biraz farklı hazırlanıyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Taze salatalık – 3 kilogram.
- Soğan – 0,5 kilogram.
- Sarımsak – 2-3 kafa.
- Toz şeker – 180 gram.
- Sofra tuzu – 100 gram.
- Bitkisel yağ – 200 gram.
- Sirke özü (%9) – 100 mililitre.
Öncelikle salatalıkları yıkayıp dilimler halinde kesin. Soğan halkalar halinde, ardından 4 parçaya daha kesilir.Soyulmuş sarımsak doğranmış olmalıdır (ince doğranmış veya ezilmiş olarak sıkılmalıdır). Yarı mamulleri uygun büyüklükte bir kaba koyup tuz ve şeker, yağ, sirke ekliyoruz. İyice karıştırın.
Son olarak, karda salatalık için başka bir orijinal tarif. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- salatalık (3 litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak);
- sarımsak (bu miktarda sebze için 2 yemek kaşığı doğranmış);
- tuz (2 yemek kaşığına kadar);
- şeker (yarım yemek kaşığı);
- sirke (1 çay kaşığı);
- ve marine için su (1,5 litre).
Salatalıkları yıkayın ve temiz, sterilize edilmiş bir kaba dik olarak koyun. Daha sonra sebzeler kaynamış (fakat biraz soğutulmuş) su ile dökülür ve yaklaşık 10 dakika buharda pişirilir.Salatalıklar dururken turşuyu hazırlayın. Tarifin tamamı 3 litre konserve gıdaya dayanmaktadır. Kaynayan suya şeker ve tuz girdiğinde sirke en sonunda eklenir.
Kar sarımsaktan yapılır ve salatalıkların üzerini örtmek için kullanılır. Geriye kalan tek şey kavanozun doldurulmuş içeriğini turşuyla doldurup yuvarlamak. Salatalıklar hazır.
Tarihten önce en iyisi
Bitmiş ürün serin bir yerde bir yıla kadar saklanabilir. Salatalıkların kaynamadığını unutmayın, bu nedenle onları buzdolabının dışında çok uzun süre açık tutmak istenmeyen bir durumdur.
Depolama kuralları
Muhafaza genellikle kilerde, buzdolabında, kilerde veya doğrudan güneş ışığından korunan herhangi bir yerde saklanır. Kavanozların şişmesi, içeriklerinin bulanıklaşması durumunda ürün daha fazla kullanıma uygun değildir.
