Salatalık tarifi “Bulgaristan dinleniyor” tatlı atıştırmalık severlere hitap edecek. Havuç ve şeker, bitmiş yemeğe tatlılık katar. Üstelik yeşil salatalıklarla birlikte çıtır parlak havuçlar, herhangi bir tatil masası veya aile yemeği için güzel bir dekorasyondur. Kış boyunca marine eden ev hanımı, sevdiklerine mutlulukla ikram edecek ve yeni tarifini gururla paylaşacak.
Yemeğin özellikleri
Bu tarifin ilginç bir ürün seti var.Her zamanki versiyonda salatalıklar çoğunlukla domates, tatlı biber ve kabak ile birleştirilir. Burada havuç var. Bitmiş yemeğe karakteristik tatlı bir tat verir. Kuş üzümü, kiraz ve dereotu ile tatlandırılarak hoş, şekerli bir aroma yayılır.
Gerekli bileşenlerin hesaplanması ve hazırlanması
Yüksek kaliteli bir ürün hazırlamak ve elde etmek için aşağıdaki bileşenleri seçip hazırlamanız gerekir:
- Salatalıkları çıtır yapmak için korumaya uygun çeşitleri kullanmanız gerekir: sivilceli koyu renkli olanlar. Bütün olmalı, büyük olmamalı, bozulma belirtileri olmadan, yoğun olmalıdır.
- Meyvelerin kuyrukları kesilmelidir.
- Sebze en az 2, ancak tercihen yaklaşık 5 saat süreyle suya önceden batırılır.
- Ayrıca havuç ve soğanları da soymanız gerekir. Havuçları dilimler veya halkalar halinde, soğanları ise halkalar halinde kesin.
Kapların sterilizasyonu
Sterilizasyon başarılı korumanın anahtarıdır. Konteyner iyice yıkanmalıdır. Sterilizasyon için herhangi bir uygun yöntemi seçebilirsiniz:
- Fırının içinde;
- mikrodalgada;
- bir çift için.
Marine hazırlama yöntemleri
Tarif son derece basit: Toz şekeri ve tuzu, ısıtıldıktan sonra kavanozdan boşaltılan belirli miktarda sıvı içinde eritin. Önerilen miktara kesinlikle uymak önemlidir. Kaynattıktan sonra turşusu hazırdır, daha önce kavanozda ısıtılan sebzelerin üzerine dökün.
Salatalıkların adım adım hazırlanması
Klasik versiyon salatalık, soğan ve havuç içerir. Ancak istenirse domates, kabak ve tatlı biberle çeşitlendirilebilir. Toz şeker miktarı ailenin damak zevkine göre değiştirilebilir.
Turşu
Tuz, şeker ve sirke miktarı litrelik kap için sunulmaktadır.Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- salatalık - 1,3 kg;
- havuç - 1 adet;
- tuz - 7 gr;
- dereotu, karabiber;
- şeker - 15 gr;
- sirke - 30 ml;
- ampul.
Pişirme şeması:
- Salatalıkları yıkayıp 2 saat suda bekletin.
- Havuçları soyun, salatalık büyüklüğünde uzun dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Temiz bir kabın dibine bir dereotu dalı, birkaç karabiber koyun, salatalık ve havuç koyun, üstüne soğan koyun.
- Kaynayan sıvıyı kabın içine dökün ve çeyrek saat bekletin.
- Sıvıyı boşaltın, kaynatın ve aynı süre boyunca tekrar dökün.
- Süzülmüş sıvıdan tuz ve toz şeker ekleyerek turşuyu pişirin.
- Sirkeyi doğrudan salatalıkların içine dökün.
- Kaynayan turşuyu dökün, kapağı sıkın ve ters çevirin. Sıcak tutmak için örtün.
Domates ile konserve
Domatesle yemek pişirmek, litrelik kap başına tuz, sirke ve şeker miktarını kullanan benzer bir dizi malzemeyi içerir.
Pişirme şeması:
- Temiz bir kabın dibine dereotu ve karabiberleri yerleştirin.
- 5 saat boyunca ıslatılmış salatalıkları sterilize edilmiş kaplara koyun, üzerine domates, doğranmış havuç ve soğan halkaları ekleyin.
- Üzerine çeyrek saat kadar kaynar sıvı dökün, süzün, kaynatın ve tekrar dökün.
- Soğutulmuş sıvıyı boşaltın, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve kaynatın.
- Sirkeyi doğrudan sebzelerin üzerine dökün ve kaynayan turşunun üzerine dökün.
- Sıkıca kapatın ve örtmek için ters çevirin.
Tuzlu
Tuzlama yöntemleri farklıdır ancak klasik versiyona dayanmaktadır. Gerekli:
- salatalık - 1,7 kg;
- havuç - birkaç parça;
- soğan - birkaç parça;
- dereotu - 2-3 dal;
- tuz - 45 gr;
- şeker - 65 gr;
- sirke - 55 ml.
Pişirme şeması:
- Islatılmış salatalıkları bir tencereye koyun, üzerine doğranmış havuç ve soğan ekleyin.
- Belirtilen miktarda şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Üzerine dereotu koyun, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını ekleyebilirsiniz.
- Sıvıyı oda sıcaklığında dökün, presi takın ve 3-4 gün bekletin.
- Süre dolduktan sonra buzdolabında saklayın.
Salamura preparatları saklama yöntemleri
Kışın depolamaya hazırlanan salatalıklar, hasat yöntemine göre depolanır. Kavanozlarda konservelenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır, kapalı alanda saklanır. Salatalık turşusunun soğuk ve karanlıkta saklanması tavsiye edilir.
