Kış için domateslerden "Kıvılcım" nasıl pişirileceğine dair 15 tarif

Yaz aylarında, hasattan sonra birçok ev hanımı korur ve büker. Bu şekilde sadece meyveleri, meyveleri ve sebzeleri korumakla kalmaz, aynı zamanda onlardan lezzetli yemekler de hazırlayabilirsiniz. Çoğu zaman domatesler korunur. Popüler pişirme yöntemlerinden biri de domateslerden yapılan “Ogonyok” çeşnisinin tarifidir. Bu baharatlı sos et yemeklerini, çorbaları ve pancar çorbasını mükemmel şekilde tamamlayacak. Ayrıca bir parça taze somunun üzerine de yayabilirsiniz.

Kışa baharatlı domates hazırlamanın özellikleri

Baharat domates, yaban turpu, sarımsak, tuz, şekerden oluşur. Hazırlama teknolojisi Acıka'ya benzer - tüm malzemeler püre haline getirilir. İstenirse sosa elma, erik, acı biber, soğan, havuç, tatlı biber gibi ilave malzemeler de ekleyebilirsiniz.

“Ogonyok” hem çiğ hem de haşlanmış olarak kullanılır. Kışın uzun süreli depolama için pansumanı korumak daha iyidir. Çiğ pişirme yöntemiyle daha fazla besin korunur, ancak yemek uzun süre dayanmaz.

İçerik Gereksinimleri

Domatesler etli, sulu, hatta biraz olgunlaşmış olmalıdır. “Kiraz” veya “krema” gibi küçük meyveli çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Diğer tüm sebze ve meyveler sağlam olmalı, çürüme, leke veya hasar belirtisi olmamalıdır. Yaban turpu öğütürken kıyma makinesine bir torba koymanız tavsiye edilir - bu, sebzeden çıkan boğucu dumanlara karşı koruma sağlayacaktır.

Kapların hazırlanması

Cam kaplar kirden arındırılır, sabunlu suyla yıkanır ve ılık suyla durulanır. Hızlı dekapaj için sebzeler kaynar su ile dökülür ve sıradan plastik kapaklarla kapatılır. Hızlı dekapaj yönteminde kavanozlar sterilize edilmez ve hava geçirmez kapaklarla kapatılmaz.

Ogonyok nasıl pişirilir

Domates yemeğin ana maddesi olarak kabul edilir. Tariflerinizi meyveler, meyveler, baklagiller, baharatlar ve şifalı bitkilerle tamamlayabilirsiniz. Öncelikle temel pişirme kurallarını öğrenmeniz gerekir.

Domates ve yaban turpu ile klasik tarif

Sosun ekşimesini ve baharatını kaybetmesini önlemek için tüm ürünler yıkandıktan sonra kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır. Klasik tarife göre Ogonyok şunlardan hazırlanır:

• domates (1 kg);
• yaban turpu (100 g);
• sarımsak (2-3 adet);
• tuz (2 çay kaşığı);
• kırmızı biber (1 adet);
• şeker (2 çay kaşığı).

Pişirme metodu

• sebzeler yıkanır, soyulur ve sapı kesilir. İstenirse domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın;
• tüm bileşenler hamur haline gelinceye kadar öğütülür;
• Sonra tuz, şeker sırası gelir, her şey iyice karıştırılır;
• Karışımı bir kaba paylaştırın ve soğuyana kadar bekleyin.

Raf ömrünü uzatmak için sıvının kısık ateşte 2-2,5 saat kaynatılarak ısıl işlem yapılması tavsiye edilir..

Yaban turpu olmadan acı biber ile

Yaban turpu yoksa normal acı biberle değiştirilebilir.

Ürünler:

• şeker 1 bardak;
• domates 5 kg;
• 4 baş sarımsak;
• 3 bakla acı biber;
• 10 çay kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı. sirke.

Nasıl pişirilir:

• yıkandıktan sonra sebzeler soyulur, kurutulur ve doğranır;
• Homojenlik için tüm bileşenlerin tek bir kapta karıştırılması tavsiye edilir. Sonra şekerin, tuzun, sirkenin sırası geliyor;
• Karıştırdıktan sonra karışım kavanozlara dökülerek soğumaya bırakılır.

Baharat sterilizasyon gerektirmez, hemen dökülüp kapatılabilir.

Sterilizasyon olmadan dolmalık biber ile

Özellikle baharatlı olmadığı için bu inceliğin çocuklar için de kullanılmasına izin verilir. Sterilizasyon olmadan "Ogonyok" aşağıdakilerle hazırlanır:

• domates (1 kg);
• tatlı biber (1 kg);
• sarımsak (1-2 adet.);
• tuz (2 çay kaşığı).

Nasıl yapılır:

• yıkadıktan sonra domatesleri ve biberleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin;
• sarımsak soyulur ve yıkanır;
• Pürüzsüz ve tuz olana kadar her şeyi öğütün.

Atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Patlıcanlı

Mavi olan “Ogonyok” hoş bir tada sahiptir. Yemek olmadan olmaz:

• domates 1,5 kg;
• mavi olanlar 1 kg;
• dolmalık biber (1 kg) ve acı biber (3 bakla);
• sarımsak dişleri (3 adet);
• asetik asit 100 ml;
• ayçiçek yağı 1 su bardağı;
• tatmak için tuz.

Nasıl yapılır:

• malzemeleri yıkayın, soyun, yulaf lapasına dönüştürün;
• Elde edilen sıvıyı bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın;
• tuz, yağ ekleyin, karıştırın, 50-60 dakika daha kaynatın;
• sirkeyi ekleyin, karıştırın, kaynatın, ocaktan alın.

Sos steril kavanozlara dökülür, soğuyana kadar beklenir ve kalıcı saklama için kaldırılır.

Sarımsak ve acı biber ile

Ogonyok'un pişirme tekniği Gorloder'a benzer. Baharat ve baharatlı tadı sevenler bu tarife bayılacak. Boş aşağıdaki ürünlerden yapılabilir:

• domates 1 kg;
• acı biber 2 adet;
• sarımsak 1 adet;
• karabiber 2-3 çay kaşığı;
• tatmak için tuz.

Tedarik süreci:

• tüm bileşenler yıkanır, temizlenir, ezilir;
• Tohumları biberin içinde bırakmak daha iyidir - bu, acıyı ve müstehcenliği artıracaktır;
• Karışıma tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Sıvı kaplara döküldükten sonra buzdolabına konur.

Haşlanmış "Ogonyok"

Isıl işlem kullanarak iş parçasının ekşimesini önleyebilirsiniz. Haşlanmış “Ogonyok” aşağıdakilerin kullanımıyla karakterize edilir:

• domates 2,5 kg;
• havuç, elma meyvelerinin her biri 1 kg;
• sarımsak dişleri 200 gr;
• sıcak (100 gr), Bulgarca (1 kg), öğütülmüş (30 gr) biber;
• rafine yağ 500 ml;
• asetik asit 0,5 su bardağı;
• tuz 60 gr;
• toz şeker 250 gr.

Nasıl yapılır:

• Domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Havuçların öğütülmesi ince bir rende üzerinde gerçekleşir. Diğer meyve ve sebzelerin öğütülmesi dalgıç bir karıştırıcıda yapılır;
• Her şeyi bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Kaynaması beklendikten sonra kütle tuzlanır, şekerlenir, karabiber ve tereyağı eklenir;
• daha sonra karışımı 1,5 saat kaynatın, 200 gr doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı acı biber ekleyin;
• her şey iyice karıştırılır, sirke eklenir. Sıvı 2,5-3 saat daha kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Kavanozlar sterilize edilir, ardından Ogonyok içlerine dökülür ve kapatılır.

Yeşil domateslerden

Yeşil domateslerin üzerine bir kaç tane kırmızı kiraz domates eklerseniz hazırlık daha iyi sonuç verecektir.

Ürünler:

• 3 kg domates;
• 250 gr sarımsak;
• 250 gr yaban turpu.

Pişirme teknolojisi:

• sebzeler yıkanır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir;
• her şey yulaf lapasına öğütülür ve tuzlanır;
• kütle kaplara dökülür.

Ogonyok hemen yemeye hazırdır ancak buzdolabında üç saat bekletildikten sonra tadı güzelleşir.

Haşlanmış erik ile

Bu "Kıvılcım" orta derecede keskinliğe, hoş ekşiliğe ve ağızda kalan tatlı bir tada sahiptir. Makarna, et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Gerekli:

• 3,5 kg domates;
• 1 kg havuç, elma, soğan, erik;
• 100 gr sarımsak;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş ve 1 kg dolmalık biber.

Tedarik süreci:

• yıkanmış sebze ve meyveler kıyma makinesinde ezilir, tencereye konur ve içine yağ dökülür;
• yarım saat kısık ateşte kaynatın;
• Daha sonra preslenmiş sarımsak, tuz ve karabiberin sırası gelir.

Kaynadıktan sonra sosu kapatıp kaplara dökün.

Yeşilliklerle

Yeşilliklerle birlikte "Ogonyok", orta derecede keskinliğe sahip, hoş, baharatlı, keskin bir aroma kazanacaktır. Çanak aşağıdakilerle hazırlanır:

• domates 1 kg;
• dolmalık biber (5 adet) ve acı biber (2 adet);
• dereotu, maydanoz her biri 1 demet;
• sirke 1 yemek kaşığı. ben;
• ayçiçek yağı 1-1, yemek kaşığı. ben;
• tuz 2 çay kaşığı;
• şeker 3 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

• yıkanmış sebzeler püre haline getirilir, tuzlanır, şeker eklenir;
• İyice karıştırdıktan sonra sirke ve yağı dökün;
• doğranmış otları ekleyin ve şişelere dağıtın.

Büküldükten sonra muhafaza, kiler veya bodrum gibi karanlık ve soğuk bir yerde olmalıdır.

Domates salçası ile

Ogonyok'u hazırlamak için domates ve salça kullanabilirsiniz. Bu yemeğe daha belirgin bir tat verecektir. Meze aşağıdakilerle hazırlanır:

• domates 1,5 kg;
• acı biber 1 adet;
• dereotu, maydanoz her biri 1 demet;
• defne yaprağı 2 adet;
• sarımsak 5 adet;
• domates salçası 2 yemek kaşığı. ben;
• yarım yemek kaşığı tuz;
• şeker 3 yemek kaşığı. ben;
• sirke 2 yemek kaşığı. l.

Tedarik süreci:

• Kavanozları yıkayıp sterilize edin. Kabın dibi dereotu, maydanoz, sarımsak, acı biber, defne yaprağı ile kaplıdır;
• Yıkanmış domatesleri bir şişeye koyun. Bir tencerede suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün;
• Suyu kaptan tekrar tavaya boşaltın ve tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra şişeye tuz, şeker, sirke ve salça ekleyin;
• suyla doldurup yuvarlayın.

Doldurma soğur ve kalıcı bir depolama yerine gönderilir.

Cevizli

Kuruyemişler Ogonyok'a keskin bir tat ve hoş bir aroma verecektir.

Gerekli:

• 500 gr domates salçası;
• 500 gr kırmızı biber;
• 150 gr fındık;
• 300 gr sarımsak;
• 1 paket Khmeli-suneli;
• 3-4 yemek kaşığı. tuzlarım.

Pişirme metodu:

• yıkanmış, soyulmuş tüm malzemeleri öğütün, püreye baharat ekleyin, karıştırın;
• tavanın içeriğine domates salçası ekleyin, tuz;
• İyice karıştırıldıktan sonra kütle şişelere dağıtılır.

Karışım buzdolabında saklanmalıdır.

Baharatlı

Baharatlı baharatlı tadı iştahı artırır ve yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlar. Baharatlı “Ogonyok” şunlarla hazırlanır:

• domates 1 kg;
• soğan 200 gr;
• tatlı (0,5 kg) ve siyah (2 çay kaşığı) biber;
• şeker 200 gr;
• tuz 2 yemek kaşığı.ben;
• kuru hardal 1 yemek kaşığı. ben;
• öğütülmüş karanfil 1 çay kaşığı;
• şarap sirkesi 200 ml.

Nasıl pişirilir:

• Yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış sebzeleri bir tencereye dökün;
• karıştırın, sirkeyi dökün, yarım saat pişirin, tuz, şeker, baharat ekleyin;
• Orta ateşte 15-20 dakika daha kaynattıktan sonra kaplara döküp yuvarlayın.

Bu "Ogonyok" serin bir yerde saklanabilir, pancar çorbası veya etli yemekleri mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Fermantasyon ile

Fermente domateslerin kendine özgü tatlı ve ekşi bir tadı ve olağanüstü bir aroması vardır.

Ürünler:

• 1 kg domates;
• 300 gr sarımsak;
• 400 gr acı biber ve 1 kg dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı. tuzlarım.

Pişirme teknolojisi:

• yıkanmış, saflaştırılmış bileşenler ezilir, tuzlanır ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır;
• Karışımı günde iki kez karıştırmanız gerekir. Kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir;
• Karışımı steril bir kaba dökün ve yuvarlayın.

Bu Ogonyok tarifinden 4-5 adet yarım litrelik kavanoz çıkacaktır.

Meyveli

Meyveler yemeğe eşsiz bir tat ve zengin aroma verecektir. Meyve ve sebze “Ogonyok” şunlarla hazırlanır:

• domates 1 kg;
• elma, havuç, erik her biri 500 gr;
• soğan 500 gr;
• tatlı (500 g) ve acı (1 adet) biber;
• sarımsak 2 adet;
• bitkisel yağ 120 ml;
• sirke 40 ml;
• tuz 2-3 yemek kaşığı. ben;
• şeker 5 yemek kaşığı. ben;
• dereotu, maydanoz 1 demet.

Nasıl yapılır:

• Yıkanmış, soyulmuş tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde öğütün, bir saat kaynatın;
• Kaynayan sıvıya tereyağı, şeker ve tuzu dökün. 15-20 dakika daha kaynamaya bırakın;
• Daha sonra sirke ve karabiberin sırası geliyor. Her şey 5-10 dakika daha pişirilir.

Şişelendikten sonra sarılır ve birkaç gün sıcak bir battaniyenin altına gönderilir..

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Saklama kabı kompakt olmalı, oda soğuk ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Bu kiler, depo veya bodrum gibi bir oda olabilir.Büküm buzdolabında 30-40 günden fazla saklanmaz.