Kış için ballı aromatik leçonun tarifi basittir ve hazırlanması fazla zaman almaz. Koruma, bileşenlerin vitamin kompleksini korur, keskin bir tada sahiptir ve çeşitli yemekler için garnitür olarak idealdir. Macar mezesi et, patates, spagetti ile iyi gider ve ayrıca çorbalara ve güveçlere eklenerek yemeğe eşsiz bir lezzet katılabilir.
Kışa ballı lecho hazırlamanın özellikleri
Kışa konserve yiyecek hazırlamanın ayrılmaz bir parçası kapların ve kapakların sterilize edilmesidir. Bir kavanoza kaynar su dökmek mikroflorayı öldürmek anlamına gelmez. Ürünü bakterilerden koruyan yüksek sıcaklığa uzun süre maruz kalmasıdır.
Gıda teknoloji uzmanları, kış hazırlıkları için anahtarla kapatılması gereken metal kapakların kullanılmasının en güvenilir olduğuna inanıyor. Vidalı olanlar kadar rahat değildirler ancak havanın geçmesine izin vermezler. Açılan ürünler yaklaşık bir gün saklandığı için küçük kavanozları almak daha iyidir.
Hazırlıklar için ürünlerin seçimi ve hazırlanması
Yemek için olgun, sulu domatesleri ve biberleri zarar görmeden seçmeniz gerekiyor. Hafifçe çürümüş veya gevşek sebzelerin kesilmesi, konservelerin hızla boşa gitmesine neden olabilir.
Ev yapımı domates püresine alternatif bir malzeme de domates salçasıdır.
1'e 4 oranında su ile seyreltilir. Biberler de temizlenip küçük parçalar halinde kesilir. Ancak gelecekte müstahzarı çorbaya eklemeyi planlıyorsanız, parçaları mümkün olduğunca küçük yapmanız önerilir.
Koruma tarifleri
Bu tariflerin öne çıkan özelliği, konserve sebzelere özgün bir tat veren baldır. Leçonun hazırlanma süresi yaklaşık 1,5 saattir.
Basit tarif
Verim yaklaşık 10 porsiyondur. İstenirse domates 1,5 litre su veya meyve suyuyla birlikte salça ile değiştirilebilir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kilogram domates;
- 1,5 kilogram dolmalık biber;
- 1 yemek kaşığı sirke %9;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- karabiber ve yenibahar - her biri 5 adet;
- 150 ml ayçiçek yağı.
Nasıl pişirilir:
- Yıkandıktan sonra, hafif kesilmiş her sebze bir dakika kaynar suya batırılarak domatesler soyulmalıdır. Daha sonra domatesler bir blender ile ezilir veya kıyma makinesinden geçirilir.
- Domates, bal, tuz, yağ, baharatlar bir tavaya konulup 20 dakika pişirilir. Pişirirken yanmayı önlemek için karışımın periyodik olarak karıştırılması önerilir.
- Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberler küçük şeritler halinde kesilir.
- Biber posasını haşlanmış domateslere ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
- Son olarak sirke eklenmeli, ardından leço hazırlanan kavanozlara dökülüp sarılmalıdır.
Kavanozlar ters çevrilerek karanlık bir yere konulur ve gece boyunca bir battaniyeye veya havluya sarılır.
Ballı lecho domates ve kabak ile
Tariften 8 porsiyon çıkıyor. Bu lecho için kabak genç ve çekirdeksiz seçilmelidir.
Gerekli malzemeler:
- 500 gram kabak;
- 500 gram biber;
- 500 gram domates;
- 100-120 gram sıvı bal;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı sirke %9.
Pişirme adımları:
- Domatesler kaynar su ile haşlanır, soyulur ve kıyma makinesi veya blender ile doğranır.
- Kabuğu da kabaktan çıkarılır. Daha sonra sebze küçük küpler halinde kesilir.
- Domates, kabak, bal ve tuz bir kaba konur. Her şey yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Soyulmuş biberin posası, haşlanmış malzemelerin bulunduğu kaba eklenir ve 20 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.
- Hazır olmadan birkaç dakika önce sirkeyi ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
- Elde edilen preparat hazırlanan kavanozlara kaşıkla dökülür, üzerine haşlanmış sos dökülür, sarılır ve karanlık, serin bir yere gönderilir.
Daha fazla depolama
Konserve sebzelerin standart raf ömrü 2 yıldır. Boşlukların maksimum süre saklanabilmesi için doğrudan güneş ışığının girmediği bir yere yerleştirilmesi gerekir. Lecho için optimum depolama sıcaklığı 0 ila 12 C arasındadır, bağıl nem% 75'i geçmemelidir. Açılan ürün 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir. Depolama yerini seçerken dikkate alınması gereken en önemli şey, sıfırın altında olmaması gereken sıcaklıktır. Soğuktan dolayı kutular patlama ve patlama tehlikesiyle karşı karşıyadır ve bu durumda leçonun atılması gerekecektir.
Lecho'nun nerede saklandığına bakılmaksızın - bir apartman dairesinde, bodrum katında, balkonda veya asma katta, bütünlüğünü sağlamak için korumayı periyodik olarak incelemeye zaman ayırmak önemlidir. Bozulmuş bir ürünü yemek, en azından bağırsak bozukluğuna veya en fazla üzücü bir sonuca neden olabilir.
Kapağın yüzeyi şişmiş ve deforme olmuşsa, kavanozda mikroflora için bir üreme alanı oluşmuş demektir. Kabın içeriği bulanıklaşırsa, renk değiştirirse veya küflenirse bu tür ürünlerden pişmanlık duymamalı, hemen atmalısınız.
