Kış için parmak yalama dolmalık biber leçosu için EN İYİ 12 tarif

Bu meze, yazın tüm güneşli renklerini ve sonbaharın bereketini içine almış gibi görünüyor ve kışın en sevilen hazırlıklarından biri haline geldi. Bunun ulusal bir Macar yemeği olmasına rağmen, birçok ailede uzun zamandır kendine ait bir yemek olarak kabul edilmektedir. Kış için hazırlanan tatlı biberlerden yapılan Lecho, “Parmaklarını Yalayacaksın” leziz adıyla özellikle popüler oldu.

Dolmalık biberden lecho hazırlamanın özellikleri

Her ev hanımı bu yemeği en az bir kez yapmıştır. Sonbaharın başlamasıyla birlikte pazarlarda ve bahçe yataklarında tatlı biber, havuç, domates ve soğan gibi bol miktarda sebze ortaya çıkıyor. Bunlar lecho'nun ana maddeleridir.

Yiyecek ve kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Yemek pişirmek için sadece olgun, elastik, etli sebzeler kullanılır. Muhteşem bir görünüm için kırmızı, turuncu ve sarı biberleri tercih edin. Yemeğin tüm bileşenleri yıkanır, biberin sapı kesilir ve çekirdekleri kazınır.

Domateslerin sapı da kesilip soğan ve havuçlar soyulur. Kavanozlar iyice yıkanır ve buhar, fırında kızartma veya mikrodalga kullanılarak sterilize edilir.

En iyi tarifler

Ana malzemeler benzer olmasına rağmen, en rafine damak tadına bile uyacak kadar farklı lecho tarifleri vardır.

Biber ve domatesten yapılan klasik leço “Parmaklarını yalayacaksın”

Bunun ulusal bir Macar yemeği olmasına rağmen, en büyük sevgiyi kazanan, "Parmak yalayan güzel" olarak da adlandırılan klasik Bulgar leçosu oldu. Hazırlamak için gerekli malzemeler:

• domates - 4 kilogram;
• dolmalık biber - 5 kilogram;
• şeker – 250 mililitre;
• tuz – 2 yemek kaşığı (tepeleme);
• bitkisel yağ – 250 mililitre;
• sofra sirkesi (%9) – 50 mililitre.

Soyulmuş biber büyüklüğüne göre 5-8 parçaya bölünür. Yıkanan domateslerin sapı kesilir, kıyma makinesinde kıyılır ve suyu büyük bir tencereye dökülür. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyin ve tavayı kapakla kapatarak kısık ateşte pişirin.Kaynattıktan sonra meyve suyuna ayçiçek yağını ekleyin ve dolmalık biberi ekleyin.

Leço kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar sürekli karıştırarak pişirin ve ardından ocaktan alıp sirkeyi ekleyin. Daha sonra dolgu ve domates sosu sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde dökülür. Lecho'nun püreye dönüşmemesi için 30-40 dakikadan fazla pişmemesi önemlidir.

Sirkesiz seçenek

Bu seçenek, sindirim sistemi hastalıklarının yanı sıra diyabet veya hepatitten muzdarip kişiler için uygundur. Sirkesiz lecho yapmak zor olmasa da enfes, "kadifemsi" bir tada sahiptir. Başta pirinç olmak üzere pek çok yemek için ayrı bir sos veya dolgu maddesi olarak da kullanılabilir.

Malzemeler arasında domates, biber, şeker ve sarımsak bulunur. Pişirme prensibi klasik lecho ile aynıdır, ancak sonunda sirke yerine ezilmiş sarımsak ve karabiber eklenir.

Sterilizasyon olmadan

Kış için Lecho, kavanozları sterilize etmeden yapılabilir. Öncelikle domates suyunu hazırlayın, ardından fazla nemin buharlaşması için yarım saat kaynatın. Daha sonra sarımsak, ayçiçek yağı ve sirkeyi, baharatları ekleyip 15 dakika pişirin. Daha sonra biberi ekleyin ve her şeyi 15 dakika daha birlikte kaynatın. Kavanozlar fırında kızartılır ve bitmiş lecho içlerine dökülür.

Domates suyu ile

Taze domates yerine domates suyu kullanabilirsiniz. Parlak ve zengin bir tat için 4 kilogram dolmalık biber başına 3 litre oranında alınan ev yapımı meyve suyunun kullanılması tavsiye edilir. Bu lecho taze olarak veya kavanozlara sarılarak tüketilebilir.

Macarca

Hem yuvarlamaya hem de taze yemeye uygun, Macar usulü leziz bir leço tarifi. Bulgar versiyonundan biraz farklı.

Birleştirmek:

• tatlı biber – 3 kilogram;
• domates – 0,9 kilogram;
• havuç – 3 adet;
• soğan – 300 gram;
• sarımsak – 1 büyük baş;
• füme domuz yağı (domuz yağı) – 100 gram;
• tatlı kırmızı biber – 10 gram (1 yemek kaşığı);
• beyaz (şarap) sirkesi - 3 yemek kaşığı
• şeker – 50 gram (2 yemek kaşığı);
• tuz – 25 gram (1 yemek kaşığı).

Sarımsaklı

Lezzetli ve sağlıklı bir seçenek, lecho'yu kış için sarımsaklı korumak olacaktır. Sos, uzun kış akşamlarını parlak yaz renkleriyle aydınlatmakla kalmayacak, aynı zamanda çeşitli hastalıklara karşı da koruyucu görevi görecek. 3 kilo biber ve 3 kilo domates için 2 baş sarımsak ve 10-15 adet karabiber alın.

Havuçlu bir kıyma makinesi aracılığıyla

Kolaylık sağlamak için daire şeklinde kesilmiş domatesleri ve havuçları kıyma makinesinden geçirerek kışa leço hazırlayabilirsiniz. Biber şeritler halinde kesilir ve soğan yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak ve yenibahar bezelye eklenir ve ardından her şey yarım saat kaynatılır.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişiriciyi kullanarak öğle yemeği için hızlı bir şekilde lecho hazırlayabilirsiniz ve elbette kışa salata hazırlamak da zor olmayacaktır. Kıyılmış soğan ve havuç, bol miktarda yağ ilavesiyle "Güveç" modunda pişirilir. Daha sonra rendelenmiş domatesleri ekleyip 10 dakika daha pişirin, ardından biberi, şekeri ekleyip 30 dakika daha pişirin.

Pirinç ile

Bu seçenek garnitür veya ayrı bir yemek olabilir ve lezzetli ve oldukça besleyicidir. Hem ılık hem de soğuk olarak tüketilir.

Lecho'yu şu şekilde hazırlamanız gerekir:

• eşit miktarda soğan, havuç ve biber alın (her biri 500 gram);
• 3 kilogram sert domates;
• 250 gram ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 250 gram şeker;
• ve 250 gram pirinç.

Tüm sebzeleri yarım saat pişirdikten sonra pirinci ekleyip yarım saat daha pişirin.Daha sonra atıştırmalık sıcak olarak kavanozlara dökülür ve kış için sarılır.

Fasulyeli

Fasulye eklenerek lezzetli ve doyurucu bir leço elde edilir. 3,5 kilogram domates için 2,5 kilogram tatlı dolmalık biber, 1 acı bakla ve 500 gram fasulye alın.

Yeşil biber ile

Yeşil dolmalık biberli Lecho, kavanozlarda orijinal görünüyor. 1 kilogram domates için 2 kilogram ve 100 gram havuç alın. Pişirme süresi 45 dakikadır, leçodan sonra sterilize edilmiş kavanozlara kapatabilirsiniz. Bu atıştırmalık sadece parlak değil aynı zamanda çok sağlıklıdır.

Akut tedavi

“Baharatlı” yiyecekleri sevenler için tam da böyle bir atıştırmalık uygundur, ayrıca kışın soğuk algınlığına karşı koruyucu olarak tüketilir. 2,5 kilogram domates için 2 kilogram dolmalık biber, 3 adet acı bakla ve 2 baş sarımsak alın. Pişirdikten sonra atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir veya taze olarak yenilebilir.

Saklama süreleri ve kuralları

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış Lecho, 1 yıla kadar serin ve karanlık bir yerde saklanır. Leçonun oda sıcaklığında saklandığı bir bodrum, kiler ve hatta kiler uygundur. Önemli olan kavanozun sıkılığıdır.

Açık kavanozda sadece buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.