Kış için kabak lecho, birçok ev hanımının hazırladığı klasik bir Macar yemeğidir. Hazırlanması sırasında çeşitli malzemeler kullanılır. Çoğu zaman kabakların yanı sıra soğan, domates ve biber de eklenir. Bazı insanlar kış için kabak leçosu hazırlamaz, füme et, yumurta veya sosisin eklendiği ayrı bir yemek olarak hazırlar.
Şu anda baharat ve bitkisel yağ kullanan birçok farklı tarif var. Çoğu zaman bu tedavi kış hazırlığı için yapılır.
Ana Malzemeler
Kabak ile leçoyu pişirmeden önce ana malzemeleri anlamalısınız.Herhangi bir basit tarif dört ana bileşen içerir:
- soğan;
- domates;
- dolmalık biber;
- kabak.
Kabak ana malzeme olduğu için çok dikkatli seçilmelidir. Yemek pişirmek için ince kabuklu genç kabakların satın alınması tavsiye edilir. Sadece onlardan yumuşak ve lezzetli bir leço yapabilirsiniz. Ancak bazen satın almak mümkün olmuyor ve olgunlaşmış kabakları kullanmak zorunda kalıyorsunuz. Bu durumda kullanmadan önce soymanız ve çok ince doğramanız gerekecektir.
Biberli baharatlı lecho hazırlamak için ince kabuklu ve oldukça sulu duvarlı biberler kullanmalısınız. Lecho veya Banana çeşidini satın almanız tavsiye edilir ancak sebze biberlerinden lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Yemeğe salça veya domates de eklenir. Domates salçalı Lecho, ev hanımlarının incelemelerinin de gösterdiği gibi daha zengin bir renk ve tada sahiptir. Çok tatlı ve sulu oldukları için geç domates çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Domates salça ile değiştirilirse nişasta içermeyen kalın bir salça tercih edilmelidir.
Çoğu zaman, kış için kabak lecho'ya salata soğanı eklenir. Bu malzemeyi seçerken çok acı olmamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Soğanın çok acı olması yemeğin tadını olumsuz etkileyecektir.
Konteyner ve depolama
Kış hazırlığı yapmak için bunun için nasıl bir kap kullanacağınızı önceden bulmalısınız.
Yarım litrelik kavanozlarda muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Bu tür kaplar en uygun olanlardır çünkü yemek açıldığında on günden fazla saklanamaz.Çok büyük kavanozlar kullanırsanız leço bozulabilir.
Doğrudan büküm için ihtiyaç duyulacak teneke kutu sayısı, kullanılan ürünlerin olgunluğuna ve yoğunluğuna bağlıdır. Ortalama olarak, yaklaşık üç yarım litrelik kutu lecho alırsınız. Yemeğe çok sulu domates eklenirse, biraz daha kutuya ihtiyacınız olacak.
Hazırlanan müstahzarların karanlık bir odada veya bodrumda saklanması tavsiye edilir. İdeal saklama koşullarında kavanozlardaki leço iki yıl boyunca bozulmaz. Sıcaklığı 20 derecenin üzerinde olan odalarda raf ömrü bir yıla düşer.
Temel öneriler
Biber ve kabaktan kışa leço hazırlamadan önce, buna yardımcı olacak temel önerilere kendinizi alıştırmanız gerekir:
- Sadece genç kabakların veya 20-30 cm'den uzun olmayan kabakların kullanılması tavsiye edilir, gevrek etleri ve ince kabukları vardır, bu da bu yemek için idealdir.
- Muhafazaya sirke eklenmesi tavsiye edilir. Yumuşak sebzelere biraz etki katıyor.
- Kışlık kabak lechosunun kabak havyarına benzememesi için kabakların çok ince kesilmemesi gerekir. 1-2 cm'lik küçük küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir.
- Domates salçasının az pişmiş ve kabuksuz olmasını sağlamak için elek ile süzülmesi gerekir. Orada değilse, domatesleri öğütmeden önce soymanız gerekir.
Tarifler
Kış için o kadar lezzetli kabak lecho tarifleri var ki parmaklarınızı yalayacaksınız.
Birinci tarif
Kışa yavaş bir tencerede kabak lecho hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kilogram kabak;
- 40 gr şeker;
- 30 gr tuz;
- 60 mi sirke;
- 80 mi yağ;
- kilogram domates;
- 300 gr soğan;
- 350 gr havuç.
Öncelikle kavanozları hazırlamaya başlamalısınız. Bu durumda yarım litrelik ve litrelik kaplar kullanılır. Lecho uzun süre içlerinde sıcak kalacak. Çanak kışa sterilizasyon yapılmadan hazırlanırsa kavanozları yıkayıp bir havlunun üzerine koymak yeterli olacaktır. Ancak birçok ev hanımı onları bükmeden önce sterilize etmeyi tercih ediyor. En basit yöntem buhar sterilizasyonudur. Bu durumda gaz ocağının üzerine bir kase su koyun. Kaynatılır, ardından kavanozun yerleştirilmesi gereken kabın üzerine bir elek yerleştirilir.
Kavanoz ancak su duvarlarından aşağı akmaya başladıktan sonra kaseden çıkarılır.
Kavanozları sterilize ettikten sonra sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öncelikle domatesler ikiye bölünerek sapın birleştiği yer kesilebilir. Daha sonra domatesler kıyma makinesinde bükülür, küçük bir kaseye dökülür ve yarım saat pişirilir. Şu anda soğanları hazırlayabilirsiniz. Pipet veya küçük halkalar halinde kesilir. Ayrıca havuçları soyup rendelemelisiniz.
Kabağın hazırlanması sapının kesilmesiyle başlar. Daha sonra çok sertse sebzenin kabuğunu kesmelisiniz. Bundan sonra kabak kesilmelidir. Uzunlamasına birkaç parçaya kesilir ve bunların daha sonra çapraz olarak kesilmesi gerekir. Genç kabakların soyulması gerekmez.
Salçayı hazırladıktan sonra yağ, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Ancak bazı ev hanımları lecho'yu sirkesiz yapar. Sıvı birkaç dakika karıştırılır, ardından önceden hazırlanmış bileşenler buna eklenir. Lecho 30-40 dakika pişirilir. Daha sonra kavanozlara paylaştırılır ve kapaklarla sarılır.
İkinci tarif
Bazen lecho, kışa salatalık ilavesiyle hazırlanır.Bu durumda, reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kilogram kabak;
- 500 gr biber;
- 300 gr salatalık;
- 100 gr şeker;
- 50 gr tuz;
- 200 ml sirke;
- 200 mi yağ;
- 250 gr soğan;
- kilogram domates;
- 100 gr soğan ve sarımsak.
Öncelikle kapları muhafazaya hazırlamalısınız. Son kez litrelik veya yarım litrelik kapların kullanılması tavsiye edilir. Bükmeden önce su ile iyice yıkanır, sterilize edilir ve kurutulur.
Sebzelerin hazırlanması domatesle başlar. Kıyma makinesinde yıkanır ve öğütülürler. Daha sonra kırmızı biber doğranır ve kıyma makinesinden de geçirilir. Ortaya çıkan sıvı küçük bir tencereye dökülür ve gaz sobasının üzerine konur. 20 dakika kaynatıldıktan sonra üzerine tereyağı, şeker ve tuz ilave edilir.
Salçanın hazırlanmasına paralel olarak sarımsak, havuç ve soğanları da doğrayın. O zaman kabak hazırlamaya başlamalısın. Öncelikle iyice yıkanır ve küçük dilimler halinde kesilir. Salçaya batırılıp 20-35 dakika kadar pişirilir. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tavaya sirke ekleyin.
Hazırlanan yemek kavanozlara dökülür, ardından sterilize edilmiş kapaklarla sarılır ve ters çevrilir.
Çözüm
Ketçap veya biber ile kabaktan kış leçosu hazırlamak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, fotoğraflı pişirme önerilerini ve tarifleri önceden incelemeniz gerekir.
