Birçok kişi mısırın sebze mi yoksa meyve mi olduğunu soruyor. Büyük sarı kulaklı bir bitkinin ne olduğunu herkes anlamıyor. Ancak bu kesinlikle bir meyve değildir. O zaman mısırın sebze mi yoksa tahıl mı olduğunu düşünmelisiniz.
Mısır bir tahıl ürünüdür. Pek çok faydalı özelliğe sahip olduğu için tüm kıtalarda sevilen, tüm ülkelerin insanlarına tanıdık geliyor.
Mısır nedir?
Mısır bitkisi, pirinç, yulaf, çavdar veya buğday gibi bir tahıl ürünüdür. Boyu 3 m’ye kadar büyüyebilen otsu bir bitkidir.Uzun sapında yenen sulu tohumlu kulaklar oluşur. Ancak bitkinin diğer kısımları işlenmeye ve insan yaşamının çeşitli alanlarında kullanılmaya uygundur.
Köken hikayesi
Kültürün kökeninin tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Arkeologlar en eski mısır başaklarını şimdiki Peru'da keşfettiler. Buluntunun yaşı yaklaşık 10 bin yıldır. Ve ilk keşfedilen mısır poleninin yaşı 55 bin yıldır. Kültür bitkisi olarak mısır ilk kez Meksika'da yetiştirildi. İlk koçanlar yabani meyvelerden pek farklı değildi. Boyları 5 cm'yi geçmiyordu ve taneleri küçüktü.
Aynı zamanda yem mahsulü Orta ve Güney Amerika'nın diğer ülkelerinde de yaygınlaştı. Amerika kıtasında mısıra mısır denir. Bu isim ona eski Maya kabileleri tarafından verilmiştir. Bu insanlar, Horoz Şarkısı adı verilen erken olgunlaşan mısırdan, Yaşlı Kadın Mısırı adı verilen ve altı ay içinde olgunlaşan geç olgunlaşan mısıra kadar çeşitli mısır türleri yetiştirdiler.
Amerikan kabileleri için mısır özel bir bitkiydi. Yuvarlak şekilleri ve altın rengi nedeniyle eski insanlar tahılları güneşle ilişkilendirdiler. Mısır onuruna muhteşem şenlikler düzenlendi, bitki tanrı heykelciklerinin yanında tasvir edildi. Mısır unundan pişirilen ekmek, Güneş Tanrısı'nın tapınağına yerleştirildi. Ve tapınakların kendisi bir mısır başağına benziyordu.
Bir Hint efsanesi, bir gün güzel bir kızın insanları açlıktan kurtarmaya karar verdiğini ve bir mısır başağına dönüştüğünü ve geriye sadece güzel saçlarını bıraktığını söyler. Bazı kabileler arasında Mısır, Güneş ve Ay'ın oğluydu.
Amerikan bayramı Şükran Günü bile mısırla ilişkilendirilir.Avrupalılar yeni kıtanın kıyılarına ayak bastıklarında yerliler onlara mısır ikramında bulundu. Daha sonra Avrupalılar minnettarlıkla kıtalarından yerel kabilelere hediyeler getirdiler.
Mısır, Christopher Columbus sayesinde Avrupa'da ortaya çıktı. Bu olay 15. yüzyılın sonlarında Büyük Coğrafi Keşifler döneminde meydana geldi. Avrupalılar mısırı çok seviyordu ancak ilk başta süs bitkisi olarak yetiştiriliyordu. Mısırın tadı ve faydalı özellikleri ancak birkaç on yıl sonra takdir edildi.
Mısır, 1768-1774 Rus-Türk Savaşı sırasında Rusya'ya geldi. Türkler Amerikan fabrikasını Besarabya'ya çoktan kurmuştu. Rusya'da mısırın ilk adı olan “Türk buğdayı”nın yetiştirilmeye başlandığı ilk bölgeler Kırım, Kafkaslar ve Ukrayna'nın güneyi oldu.
Biyolojik açıklama
Çoğu tahıl ürünü Poaceae botanik familyasına aittir. Bunlara Mısır cinsinin tek temsilcisi olan bir tahıl olan mısır da dahildir.
Bununla birlikte, botanik açıklamaya göre bitkinin özellikleri, tahıl bitkilerinin diğer temsilcilerinden birçok yönden farklılık göstermektedir. Kök sistemi ve toprak kısmı daha güçlü bir şekilde gelişmiştir. Yapraklar uzun, çiçek salkımları salkım ve spadiks şeklindedir. Erkek çiçeklerde stamen bulunurken dişi çiçeklerde sadece pistil bulunur. Taneleri diğer tahıllardan farklı şekil, boyut ve renge sahiptir.
Mısır, Güney ve Orta Amerika'nın sıcak ülkelerine özgü olmasına rağmen, bitki daha soğuk iklimleri iyi tolere eder. Fideler kısa süreli donlara dayanabilir ve tohumların olgunlaşması zaten +10 °C sıcaklıkta başlar. Mahsul neme ve ışığa iddiasızdır. İyi bir büyüme ve çiçeklenme için yeterli gün ışığı ve ılımlı yağış vardır.
Ancak mısır gevşek ve verimli toprağı sever.Kara toprak, tınlı, kumlu tınlı veya turba topraklarında en iyi şekilde yetişir. Bitkiyi büyüme mevsimi boyunca da beslerseniz, yüksek verim pratikte garanti edilir.
çeşitler
Mısıra “tarlaların kraliçesi” denir. Gıda ve sanayi sektörlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Uzun bir tarih boyunca yabani, yabani tarla mısırı türleri kültüre alınmış çeşitlere dönüşmüştür. Toplamda 8 çeşit bitki bulunmaktadır. Ancak her türün yüzlerce çeşidi vardır. Bu bakımdan tahıllar mısır, baklagiller ve fındıklar birbirine benzer.
Aşağıdakiler üretim açısından önemlidir mısır türleri:
- Şeker (tatlı, sütlü). Bu tür en yaygın olanıdır çünkü tatlı mısırın taneleri yumuşak ve lezzetlidir. Genç kulağın süt rengi vardır, ancak olgunlaştıktan sonra altın sarısı olur. Genç koçanın taneleri en tatlı oldukları için en çok yenir. Bu türün tüm dünyada yetişen birçok çeşidi ve melezi bulunmaktadır.
- Dentoform. Bu tür mısırın karakteristik bir özelliği, tanelerin zengin altın sarısı rengidir. Bu tür yüksek verimi ve iyi dayanıklılığı ile ünlüdür. Yenir. Un ve nişasta, hayvan yemi (silaj) ve alkol üretiminde kullanılır.
- Silisli (Hint). Bu tür erken olgunluk ile karakterize edilir. Taneler yuvarlak ve pürüzsüzdür, renkleri farklıdır. Bir koçan beyaz, sarı, kırmızı ve siyah taneler içerebilir. Bu tür büyük miktarda nişasta içerir, ancak ondan tahıllar ve pullar üretilir.
- Nişastalı (yumuşak, unlu). Bu tür, büyük kırmızı ve beyaz renkli tanelere sahip ince bir lahana başı ile ayırt edilir. Tür, yüksek nişasta içeriği nedeniyle adını almıştır. Nişasta yumuşaktır ve bu nedenle işlenmesi kolaydır. Nişastalı mısır, un ve melas üretiminde kullanılır.Ancak tür yalnızca ABD ve Güney Amerika ülkelerinde yetiştirilmektedir.
- Mumsu. Hangi mısır türü en az canlılık gösterir ve en kötü verimi verir diye sorarsanız cevap mumsu olacaktır. Bu tür, adını bir balmumu tabakasına benzeyen tanecikli kaplamasının özelliğinden almıştır. Tanelerin kendisi beyaz veya sarıdır, ancak sıklıkla kırmızı tanelerle seyreltilir.
Bu mısır türü yabani bir mutasyon sonucu oluşmuş olup, iklim koşullarının uygun olmadığı bölgelerde tarıma uygun değildir. Mumlu mısırın endüstriyel üretiminin ana bölgesi Çin'dir. Orada en iyi mısır ürünü olarak kabul edilen nişasta üretilir. Ancak mumsu mısırın bazı çeşitlerinin tadı güzeldir.
etimoloji
Anavatanında bitkiye mısır denir. Bu isim Haiti dilinden geliyor. Ancak farklı bölgelerde de birçok lehçe var. Tahıl ailesinden gelen güneşli bitki Avrupa'da ortaya çıktığında, Eski Dünya ülkelerinin sakinleri, Kızılderililerin kültürüyle ilgili isimleri korudu.
Türkler “kokoroz” kelimesini, Rumenler ise “köknar kozalağı” olarak tercüme edilen “mısır” kelimesini kullanmışlardır. Yeniden adlandırmanın ne anlama geldiği bilinmiyor ancak bu isim Doğu Avrupa ülkeleri sakinleri tarafından benimsendi. Daha sonra “kokoroz” kelimesi Mısır cinsinin tanıdık “mısır”ına dönüştü.
Vücut üzerindeki etkisi
Mısır gevreğini düzenli olarak tüketirseniz, mısır meyvesinin vücut üzerindeki olumlu etkisi çok uzun sürmeyecektir. İçerdiği mikro elementler, kardiyovasküler sistemin normale dönmesi nedeniyle kandaki kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur.
B vitaminleri sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olup vücutta anti-stres etkisi sağlar.Mısır yemek, huzurlu ve sağlıklı bir uykuyu teşvik eder, duygusal aşırı yükün ve depresyonun hızla üstesinden gelir.
"Tarlaların Kraliçesi"ndeki E Vitamini genç cildin korunmasına yardımcı olur. Mısır faydalıdır ve sindirim için, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirdiği, vücudu toksinlerden arındırdığı ve zehirlenmeye neden olan maddeleri yok ettiği için. Mısır, göz sağlığını destekleyen ve görme keskinliğini artıran karotenoidler içerir.
Ayçiçeği, kadın vücudunun üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, adet döngüsünü normalleştirir ve menopozun olumsuz belirtilerini azaltır. Mısır erkekler için de faydalıdır. Altın tanelerden yapılan yulaf lapası, gücün geri kazanılmasına yardımcı olur.
Mısırın sadece yenildiğinde insan vücudu üzerinde olumlu etkisi yoktur. Tahıldan yüz, vücut ve saç derisi için çeşitli gençleştirici ve besleyici maskeler yapılır. Mısır, cildin sivilce ve yaşlılık lekelerinden temizlenmesine yardımcı olur.
Ancak bazı durumlarda mısırın vücuda zarar verebileceği unutulmamalıdır. Mısır güvenli bir ürün olarak görülse de, bazen insanlar tahılın içerdiği maddelere karşı alerjik olabiliyor. Mısır ayrıca mide ülseri, duodenal hastalıklar veya tromboflebitten muzdarip olanlar için de kontrendikedir.
Nasıl seçilir?
Mısırı kendiniz yetiştirebilir veya bir mağazadan veya pazardan satın alabilirsiniz. Tahıl alırken dikkatli olmanız gerekir. Satıcılar, daha ucuz yem çeşitlerini, gıda için kullanılan kültür bitkisi olarak satabilirler. Bu koçanların tadı kaba ve yumuşaktır. Bunları renklerine göre ayırt edebilirsiniz. Yem çeşitlerinin başakları zengin bir sarı renge sahiptir.
Bazen iyi bir koçan parlak görünür. Küçük bir test kalitenin belirlenmesine yardımcı olacaktır.Bir tahılı tırnağınızla deldiğinizde, iyi bir koçandan meyve suyu akacaktır.
Mısır sağlıklı bir tahıl olarak adlandırılır (isimler denir). Ancak şımarık veya eski bir koçanın hiçbir faydası olmayacaktır. Mısır gevreği seçerken koçanı açmaya çalışın. Genç bitkinin süt rengi veya açık sarı taneleri vardır ve dalları beyaz ve yumuşaktır. Bir koçan üzerinde beyaz ve sarı mısır tanelerinin birleşimi, tanenin henüz olgunlaşmadığını gösterir.
Kuru yapraklar koçanın uzun zaman önce kesildiğini ve sululuğunu çoktan kaybettiğini gösterir. Yaprakların altında böcek ve başka böcekler varsa, bu tür ürünleri satın almamak daha iyidir.
Tıpta mısır
Mısır mahsulü bir mikro element deposudur ve insan yaşamı için gereklidir. Mısır ipeği kullanılıyor kolesistit ve hepatitin önlenmesine yardımcı olan ilaçların üretimi için. Ürolojide bu hammadde idrar söktürücü olarak kullanılır.
Birçok mısır çeşidi büyük miktarda magnezyum, kalsiyum, demir ve lizin ve triptofan gibi önemli amino asitleri içerir. Bu maddeler kan hastalıkları olan kişilere yönelik ilaçların içerisinde yer almaktadır.
Mısır ezmesi, bağırsakları temizleyen ve aynı zamanda şeker hastaları için önemli olan kan şekeri seviyelerini normalleştiren müstahzarlara dahildir. Tahılların kaba lifleri vücuttaki toksik maddelerden kurtulmanızı sağlar.
Mısır halk hekimliğinde de kullanılmaktadır. Bitkinin diğer kısımları da faydalı olsa da, damgalar ve stiller en değerli olanlardır. Stigmalardan diüretikler hazırlanır ve mısır unundan kan basıncına yönelik bir tentür hazırlanır. Altın tanelerden elde edilen püre, gastritli veya mide mukozasında hasar olan kişiler için faydalıdır.
Kültürün faydalı özellikleri
Tahıl kültürünün bileşimi lif, piridoksin, linoleik, askorbik ve pantotenik asitler, nişasta, magnezyum, kalsiyum, demir, bakır, potasyum, fosfor, amino asitler ve C, D, K, PP vitaminleri, B grubu gibi iyileştirici maddeleri içerir. B Mısırın tepecikleri büyük miktarda uçucu yağ içerir ve yapraklar fenolkarboksilik asitler içerir.
Mısır da iyidir çünkü dondurulduktan veya konservelendikten sonra tüm faydalı özelliklerini korur.
Kızılderililer mısırın faydalı maddeler deposu olduğunu biliyorlardı. Bitkiyi tamamen kullandılar. Tahıllardan çeşitli yemekler hazırlanıp baharat yapımında kullanılır, polenden ekmek yapılır, çorbalar yapılır, sapından içecekler yapılırdı. Hatta imparatorluk masasında servis edilen, ritüellerde kullanılan ve tedaviye yardımcı olan, mısırdan yapılan özel yemekler ve içecekler bile vardı. Yapraklar ve saplar kıyafet yapımında ve diğer ev ihtiyaçları için kullanıldı.
Ve bugün tahıl mahsulü endüstriyel üretimde yaygın olarak kullanılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri, tahıl bitkilerinin ekimi ve kullanımında liderdir. Orada ondan yiyecek, içecek, kağıt, diş macunu ve ilaç yapıyorlar. Mısırın çoğu hayvan yemi üretmek için kullanılıyor ve bu da Amerika Birleşik Devletleri'nin hayvancılık endüstrisindeki liderliğini korumasına yardımcı oluyor.
İlginç gerçekler
Tesisin varlığının tüm tarihi boyunca, güneş enerjisiyle ilgili tahıllarla ilgili birçok ilginç gerçek birikmiştir. Mısır çoğu zaman 3 m'den yüksek büyümese de 7 m yüksekliğe ulaşabilen çeşitler vardır.
Mısır bugün vahşi doğada bulunmuyor. İnsanlar bu bitkiyi o kadar çok yetiştirmişler ki, sadece tohumla ekilebiliyor. Yere düşen tohumlar filizlenmez.Bu özellik, mısırın tanrıların hediyesi veya uzaylıların hediyesi olduğunu düşünen insanları uzun zamandır rahatsız ediyor. Ancak bilim insanları, mısırın yabani atalarının farklı göründüğünü ve rüzgârla tozlaştığını kanıtladı.
Lezzetli patlamış mısır 20. yüzyıldan kalma bir Amerikan icadı değildir. Bu ürün 5 bin yıl önce ataları tarafından icat edilmiştir. Taneleri kumla kaplayıp yakınlarda bir ateş yaktılar ve ardından ateşten uçan topları yakaladılar.
Birçok atıştırmalık mısırdan yapılır. Ancak mısır çubukları, pulları ve benzeri ürünler koçanın tamamı kadar sağlıklı değildir. İşleme sırasında atıştırmalıklar mısırın faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder.
Mısır, Rusya'da 18. yüzyılda ortaya çıkmasına rağmen, 20. yüzyılın ortalarında N.S. Kruşçev tarafından yüceltildi. SSCB'nin tüm bölgelerinde tahıl ekimi konusundaki destanı sefil bir şekilde başarısız oldu. Mısır, soğuk sıcaklıklara toleranslı olmasına rağmen sıcak ve güneşli iklimleri tercih eder. Ancak birinci katip, meşhur “Mısır tarlaların kraliçesidir” sözünden oluşan “kukutsapol” kelimesini genç nesle bıraktı.
