Mısır, genellikle yazlık evlerde yetiştirilen oldukça yaygın bir bitkidir. Bazı insanlar bu mısır gevreğinin tadını sadece yazın değil, sonbaharda veya kışın da çıkarmak ister. Bunu yapmak için mısır koçanı depolamaya başlamanız gerekecek. Hasat edilen mahsulün depolanmasını uygun şekilde organize etmezseniz, mısır taneleri zamanla lastik gibi ve tatsız hale gelecektir. Bunun olmasını önlemek için mısırın koçanın üzerinde nasıl saklanacağını bulmalısınız.
Hangi koçanı seçmeli?
Mısırın saklanması, mutlaka lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilecek en uygun koçanların seçilmesiyle başlar.Kışlık depolama için geç olgunlaşan mısır çeşitlerinin koçanlarının seçilmesi tavsiye edilir. Bir kaynak malzeme seçerken durumuna dikkat edin. Seçilen örnekler çürümüş veya bozulmuş tanelere sahip olmamalıdır.
Koçanları kışın daha fazla saklamak için seçtikten sonra hazırlamaya başlamalısınız. Mısırı kışın evde koçanın üzerinde saklamak için, lif başlarını ve yaprakları tamamen temizlemeniz gerekecektir. Daha sonra koçanın olgunlaşmamış kısmı ve çürümeye başlayan alanlar kesilir. Gelecekte lahana başları kuruyacaksa, tüm yaprakları onlardan koparamazsınız. Tahıllara havanın akabilmesi için bir tarafta birkaç yaprak bırakmak daha iyidir. Kalan yapraklardan ancak mısır başları zaten kuruysa kurtulabilirsiniz.
Depolama yöntemleri
Tüm bahçıvanlar mısırın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını ve uzun süre dayanmasını sağlamak için ne yapılması gerektiğini bilmiyor. Bunun nedeni birçok insanın onu koçan olarak değil, tahıl olarak saklamasıdır. Bununla birlikte, deneyimli sebze yetiştiricileri, bu yöntemin çoğunu koruduğu için onu koçanda saklamayı önermektedir. mısırın faydalı özellikleri. Mısır mahsullerini depolamak için önceden en iyi bilinen üç yaygın yöntem vardır.
Dondurucuda
Dondurulmuş mısır tanelerinin raf ömrü daha uzun olduğundan, birçok ev kadını mısırı koçanın üzerinde dondurucuda saklar. Lahana başları bir buçuk yıldan fazla dondurucuda saklanmamalıdır, çünkü daha sonra yavaş yavaş bozulurlar. Hasatın tamamını buzdolabında saklarken, buz çözme özelliklerini öğrenmelisiniz. Toplanan lahana kafaları yavaş yavaş ve yalnızca doğal bir şekilde çözülür.
Buz çözmeyi hızlandırmak için buzdolabında saklanan mısır tanelerinin üzerine sıcak su dökmeyin.Bu mısırın tadını olumsuz etkileyecektir.
Saklamadan önce mısır koçanı dondurmanın özelliklerini öğrenmelisiniz. Bazı insanlar onları dondurmak için lahana başlarını dondurucuya koymanız gerektiğini düşünüyor. Ancak koçanı dondurucuya saklamadan önce şunları yapmalısınız:
- Biri soğuk suyla, ikincisi kaynamış suyla dolu iki küçük tencere hazırlayın. Bu durumda ilk tenceredeki suyun mümkün olduğu kadar soğuk olması gerekir ve bu nedenle bazen içine buz da eklenir.
- Soyulmuş mısır başları her bir tencereye tek tek batırılır. Önce sıcak su dolu bir kapta 2-4 dakika bekletilir, ardından soğuk suya batırılır. İşlem en az üç kez tekrarlanır.
- Islatılmış tüm sebzeler kuru bir havluya serilir ve kurutulur.
Lahana başlarının dondurulmaya hazırlığı tamamlandığında streç filme sarılarak yemek kaplarına dağıtılır ve dondurucuya yerleştirilir.
Kurutulmuş
Hasat edilen mısır mahsulünü depolamanın ikinci en popüler yöntemi kurudur. Kurutulmuş mısır bir sonraki hasada kadar yalnızca 10-12 ay saklanabilir. Lahana başlarını kurutmaya başlamadan önce yaprakların ve liflerin yarısından arındırılır. Yaprakların tamamını atarsanız koçanlar hızla bozulur.
Sonbaharın ilk yarısında mısırları kurutmak için başları dışarıya asılır. Dışarıdaki hava sıcaklığı 10-15 derecenin altına düştüğünde iç mekana asılırlar. Kurutma için güneş ışığı alan, iyi havalandırılan odaları seçin. Bunun için bir veranda veya çatı katı en uygunudur. Lahana başlarının iç mekana yerleştirilmesine özellikle dikkat edilir.
Oda büyükse toplanan sebzeler birbirinden 50-70 cm mesafede tek tek asılır. Küçük odalarda koçanları örgüler halinde örmeniz ve daha kompakt bir şekilde asmanız gerekecektir.
Meyveleri saklamanın bu yöntemi, mısır lapası sevenler için mükemmeldir, çünkü en iyisi kurutulmuş mısır başlıklarından yapılır. Tadı taze mısırdan hazırlanan yulaf lapasına olabildiğince benzeyen bir yemek ancak onlardan alacaksınız.
Koruma
Mısırı kış için koçanda saklamanın bir başka yolu da mahsulü konservelemektir. Bu yöntem, konserve meyvelerin depolanma süresi açısından diğerlerinden farklıdır. Konserve yiyecekler kilerlerde veya buzdolaplarında 2-3 yıl saklanır. Ancak kavanozlara sarılmış mısır tanelerinin bu kadar uzun süre saklanabilmesi için steril konservelemenin tüm kurallarına uymanız gerekecektir.
Mısırları kavanozlara koymadan önce haşlıyoruz. Pişirildikten sonra lahana başları sudan çıkarılır, streç filme sarılır ve üç gün buzdolabında bekletilir. Mısır tanelerini hazırlamanın bu yöntemi, sululuklarını ve lezzetlerini korur.
Mısır tanelerinin konservelenmesi zeytin konservesine benzer. Öncelikle lahana başlarından ayrılan mısır taneleri sterilize edilmiş bir kavanoza konulur ve ılık, kaynamış su ile doldurulur. İstenirse her kavanoza biraz tuz ekleyin. Daha sonra tüm boşluklar naylon örtülerle kapatılarak mahzene yerleştirilir. 2-3 gün sonra kavanozlar çıkarılır, içlerine su eklenir ve 3-5 ay boyunca tekrar mahzene konur.
Raf ömrünü uzatmanın yeni yolları
Birçok kişi kışın sadece haşlanmış mısırı değil aynı zamanda taze mısır başlarını da depolar. Aynı zamanda, hasat edilen mahsul hızla bozulduğu için bazılarının depolamayla ilgili sorunları vardır.Bu nedenle, kışın taze mısırın koçanda nasıl daha uzun süre saklanacağını öğrenmelisiniz.
Hasatın daha uzun süre muhafaza edilmesi için toplanan tüm koçanlar kir ve yapraklardan arındırılır. Daha sonra tuz ve limon suyundan oluşan özel bir solüsyon hazırlanır. Gerekirse sıvının sıcak olmaması için karışıma 2-3 buz küpü ekleyin. Karışım hazırlandıktan sonra hazırlanan koçanlar kaba ilave edilerek yaklaşık yarım saat kadar demlendirilir.
Daha sonra tüm taneler lahana başlarından ayrılır ve içinden sıvının akacağı bir kevgir içine konur. Tahılların kurumasını hızlandırmak için elektrikli kurutucuya veya fırına yerleştirilir. Daha sonra mısırlar kilitli poşetlere konularak buzdolabına kaldırılır. Bu yöntemle hazırlanan mısır konservelenebilir, dondurulabilir, kurutulabilir ve kaynatılabilir.
Çözüm
Birçok sebze yetiştiricisi devreye giriyor Mısır yetiştirmek kendi alanlarında. Hasat edilen mahsulü yılın herhangi bir zamanında kullanmak için, mısır koçanlarının uzun süreli depolanmasının özelliklerini öğrenmelisiniz.
