Kışa Kuban sosu hazırlamaya çalışanlar artık mağazadan alınan ketçapları reddediyor. Orta derecede tatlı, kalın ve aromatik çıkıyor. İlk yemeklere sos olarak eklenir ve ikinci yemeklerle birlikte servis edilir. Bu sos genellikle makarna ve pilavın üzerine dökülür ve pizzayla iyi gider. Hazırlanması yaklaşık bir saat sürüyor ve sonuç sizi tüm kış boyunca memnun edecek.
Kuban sosunun tat özellikleri
Sos kalın, aromatik ve bir miktar tatlılık içeriyor. Sarımsak ilavesi sayesinde baharatlıdır ve tarçın ve yenibahardan oluşan hoş bir tada sahiptir. Kıyılmış soğan ona orijinal kıvamını verir.
Hangi garnitürlerin servis edilmesi tavsiye edilir?
Et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Genellikle pilav ve patatesle servis edilir.
Kuban sosu ilavesiyle pişirilen pancar çorbası inanılmaz lezzetli olacak.
Doğru ürünler nasıl seçilir?
Olgun ve hasarsız domatesler seçilmelidir. Etli çeşitleri seçmeye değer - krema veya öküz kalbi. Tüm baharatlar taze olmalıdır.
Ürün ve kapları hazırlayalım
Domatesleri yıkayıp saplarını kesin. Kavanozlar buharda veya fırında sterilize edilir.
Metal kapaklar suda 10 dakika kaynatılır.
Yemek tarifi
Küba sosu domates püresi kullanılarak hazırlanır. Bunu yapmak için domatesler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir, ardından bir elekten geçirilir.
Klasik versiyon
Evde genellikle aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- 2 kg domates;
- ampul;
- yarım bardak şeker;
- 3 diş sarımsak;
- Sanat. l. sirke %9;
- 12 karanfil tomurcuğu;
- 3 gr tarçın;
- bir tutam hardal tozu;
- Yenibahar ve karabiberden 15'er bezelye.
Domatesler meyve sıkacağından geçirilir ve 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kıyma makinesinden doğranmış soğanı ekleyin.
1-1,5 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Sos ne kadar uzun süre pişerse o kadar kalın olur.
Baharatlar bir gazlı bez torbaya konularak sosun içine konulur. Domates püresine hardal, şeker, tuz ve tarçın ekleyin. 10 dakika sonra ateşi kapatın. Hala sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın.
Tarif “SSCB zamanlarından beri”
Sovyet döneminde Krasnodar adı verilen benzer bir sos hazırlandı. Bir kilogram domates için ihtiyacınız olacak:
- 350 gr olgun elma;
- 10 gr öğütülmüş karabiber;
- 7 gr tarçın ve öğütülmüş kırmızı biber;
- 7 gr küçük hindistan cevizi;
- 20 gr şeker;
- 10 gr tuz;
- 70 ml sirke;
- 4 diş sarımsak.
Domateslerden püre yapın ve üzerine dilimlenmiş elmaları ekleyin. Birkaç yemek kaşığı su dökün ve 20 dakika pişirin. Daha sonra bir elekten geçirin ve 20 dakika daha pişirin. Baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin, 10 dakika sonra sarımsakları ekleyip sirkeyi dökün.
Sıcak olarak kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kış için baharatlı sos yapımı
Baharatlı versiyon şunları içerir:
- 1 kg domates;
- sarımsak dişleri;
- 100 gr taze fesleğen;
- 100 mi yağ;
- Her biri 40 gr şeker ve tuz.
Domatesleri soyun ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir elekten geçirin ve ince kıyılmış fesleğen ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak 20 dakika pişirin. Bitkisel yağ ve sarımsak ekleyin. 10 dakika sonra ateşi kapatın.
Depolama kuralları ve süresi
Taze sos buzdolabında bir ay saklanabilir. Metal bir kapakla kapatılarak bir yıldan fazla saklanabilir.
