Kızılcık en sağlıklı meyvelerden biridir. Çok sayıda vitamin, pektin, organik asitler, uçucu yağlar, tanenler ve fitositler ve hatta siyah kuş üzümünden daha fazla C vitamini içerir. Taze kızılcıkları kış için dondurursanız, bağışıklık sistemini güçlendirdiği için vitamin eksikliği, grip ve soğuk algınlığından kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Hazırlama kurallarına uymanız yeterlidir - ve her zaman elinizin altında lezzetli ve sağlıklı bir ikram olacak.
Kızılcık ağacını kış için dondurmak mümkün mü?
Dondurma, meyveleri uzun süre saklamanın en iyi yoludur.Ana tıbbi özelliklerin yanı sıra neredeyse tüm faydalı bileşenleri korumanıza olanak tanır. Aynı zamanda tat nitelikleri sadece zamanla korunmakla kalmaz, hatta gelişir.
Kışın donmuş kızılcık, çeşitli kompostolar, jöleler, meyveli içecekler, reçeller ve konserveler hazırlamak için mükemmeldir. Ayrıca et ve balık yemeklerinde baharat olarak da sıklıkla kullanılır. Öğütülmüş meyvelerin şekerle dondurulmuş karışımını çaya, yulaf lapasına eklemek veya sadece tatlı, vitamin açısından zengin bir tatlı olarak yemek uygundur.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Dondurmak için yalnızca olgun meyveler gereklidir - parlak kırmızı olurlar, tadı tatlı ve ekşidir, hafif ekşi ve buruktur. Koleksiyon sonbaharda gerçekleştirilir, çalının altına bir film yayılır ve hafifçe çalkalanır - olgun kızılcık serbestçe düşer. Olgunlaşmamış meyveler satın aldıysanız bunları ince bir tabaka halinde yaymalı ve birkaç gün beklemelisiniz. O zaman hemen donmaya hazırlanmaya başlamanız gerekir:
- Meyveleri ayırın, çürük ve kurtlu olanları, ayrıca çubukları, yaprakları ve diğer kalıntıları çıkarın.
- Bir kevgir içine koyun ve akan suyla iyice durulayın.
- Kağıt havlu üzerine koyun ve 15 dakika kurumasını bekleyin.
Dondurucunun Hazırlanması
Dondurmadan önce odayı da hazırlamanız gerekir. İçinde yer açmalı, gerekirse yıkamalısınız. Buzdolabınızda ön dondurma fonksiyonu varsa meyveleri yerleştirmeden bir gün önce onu açmalısınız. 24 saat daha geçtikten sonra kapatmanız ve depolama modunu etkinleştirmeniz gerekir. Sıcaklığın -18 ile -23 derece arasında ayarlanması önerilir.
Evde kızılcık nasıl dondurulur
Meyveleri doğrudan tohumlarla birlikte dondurabilirsiniz. Ancak vitaminleri ve diğer besin maddelerini maksimum düzeyde korumak için bunu doğru yapmanız gerekir. Donma hızlı olmalıdır, bu nedenle kızılcık ağacını odaya küçük porsiyonlar halinde yerleştirmek daha iyidir.
Hazırlanan meyveler bir tepsiye tek kat halinde serpilmeli ve dondurucuda 15-20 dakika bekletilerek sıcaklık -12 dereceye ayarlanmalıdır. Daha sonra çıkarıp paketlemeniz gerekiyor ama çözülmesini önlemek için bunu hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyor. Kaplar ve torbalar depolamaya uygundur - normal selofan veya dondurmak için özel. Kabı meyvelerle doldurduktan sonra içindeki tüm havayı boşaltmanız ve sıkıca kapatmanız gerekir.
Kızılcık ağacını paketlemenize gerek yok, dondurun ve doğrudan bir tepside saklayın. Ancak bu şekilde daha az meyve sığacak ve raf ömrü 2 kat azalacaktır.
Kızılcık ağacını dondurmanın başka bir yolu da şeker kullanmayı içerir. Basit tarif:
- Önceden yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerin küçük gözenekli bir elekle ovulması gerekir - tüm tohumlar ve kabuklar içinde kalacaktır.
- Elde edilen kütleye tatmak için şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı bir kaba veya buz dondurucu bölmelere aktarın veya toplar halinde yuvarlayıp streç filmle sarın.
Şekerle birlikte öğütülen meyvelerin en az -12 derece sıcaklıkta 1,5-2 saat dondurulması, ardından kalıptan çıkarılıp torbalara konularak uzun süreli depolamaya gönderilmesi gerekir.
Depolama kuralları
Saklarken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:
- Her paketin üzerine ürünün hazırlandığı tarih yazılmalıdır. Bu raf ömrünün korunmasına yardımcı olacaktır.
- Dondurulmuş kızılcık ağacı et, balık ve diğer keskin kokulu yiyeceklerin yanına yerleştirilmemelidir, aksi takdirde yabancı kokuları emecektir.
- Torbalarda meyveler dondurucuda -18 derece sıcaklıkta 9-12 ay saklanabilir. Bir palet üzerine dağılmış paketlenmemiş kızılcık ağacı altı aydan fazla saklanamaz.
- Şekerle öğütülmüş kızılcık da -18 derecede tutulmalıdır. Ancak raf ömrü daha kısadır - yalnızca 4 ay.
Kızılcık nasıl çözülür
Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınarak meyvelerin yavaş yavaş çözülmesi gerekir. Öncelikle buzdolabının alt bölümüne taşınmalıdır. Orada birkaç saat içinde çözülecek ve yeniden dondurulmasına izin verilmediğinden mümkün olan en kısa sürede kullanılması gerekiyor. Dondurulmuş kızılcık ağacından pişirme sırasında ilave edilerek kompostolar ve yulaf lapası hazırlanabilir.
Düzenli olarak kızılcık yerseniz iştahınız düzelecek, mide ekşimesi geçecek, damar duvarları güçlenecek ve kan basıncınız normale dönecektir. Bu sağlıklı meyveyi her zaman elinizin altında bulundurmak için dondurabilirsiniz - ve tüm yıl boyunca vitamin kompostosu ve diğer yemekleri hazırlayabilirsiniz.
