Eğer iyi bir ev hanımıysanız elbette vakit ayırıp kışa elmalı ev yapımı ketçap hazırlamayacaksınız. Hoş bir tatlı ve ekşi tadı vardır. Sadece doğal malzemeler kullanacağınız için içerisinde hiçbir zararlı madde bulunmadığını belirtmekte fayda var. Kesinlikle herkes bloklu ev yapımı ketçapı sevecektir. Bir kez denediğinizde bu hoş tadı asla unutamayacaksınız. Soğuk kış aylarında da hazırlanıp domates yerine suyunu kullanabilirsiniz. Fotoğraflı bazı tariflere bakalım.
İçerik
Ev yapımı ketçap yapımı
Şimdi bu harika ketçabı kışa elmalardan nasıl hazırlayacağımıza daha yakından bakalım.
Gerekli:
- biraz domates - üç kilo.
- Yarım kilo elma.
- Biraz soğan, yaklaşık 250 gram.
- Elli gram elma sirkesi.
- Bir buçuk yemek kaşığı. l. tuz.
- Bir buçuk su bardağı normal şeker.
- 1/3 çay kaşığı siyah ve en önemlisi öğütülmüş biber.
- Kırmızı acı biber kabuğu.
Adım adım nasıl pişirilir:
- Domatesleri ve elmaları yıkayın ve soğanları soyduğunuzdan emin olun. Tatlı elma kullanırsanız, domates ketçapının tadının Krasnodar sosuna benzer, ekşi ise Heinz'in tadına benzeyeceğini lütfen unutmayın. Baltimore Amiralini almak için biraz sarımsak atın.
- Elma posası, domates ve soğanı mümkün olduğu kadar büyük parçalar halinde doğrayın. O zaman tüm bunların bir tavaya konması gerekiyor.
- Daha sonra soğanlarımız biraz yumuşayana kadar sebzeleri kaynatmalısınız. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Daha sonra bir blender kullanarak hepsini öğütmeniz ve tekrar tavaya koymanız gerekir.
- Daha sonra elde edilen kütleye karabiber, kırmızı biber, tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Daha sonra kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tekrar karıştırmayı unutmayın.
- Tamamen hazır olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaldığında acı biberi çıkarıp elma sirkesine dökmeniz gerekir.
- Bundan sonra tüm bunların kaplara dağılması ve sarılması gerekiyor. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumasını bekleyin.
Klasik tarif
Elmalar bizim durumumuzda çok faydalı bir madde içerir - pektin. Doğal bir koyulaştırıcı olduğundan bu domates ketçapının hazırlanması oldukça kolaydır.
Gerekli:
- Dört kilo domates;
- Elmalar ve soğanlar - her biri yarım kilo.
- Biraz şeker - yaklaşık iki yüz elli gram.
- Biraz tuz - yetmiş gram.
- Biraz tarçın ve öğütülmüş kırmızı biber - kelimenin tam anlamıyla yarım çay kaşığı.
- Birkaç karanfil - yaklaşık dört adet.
- Yüzde altıdan biraz elma sirkesi - iki yüz gram.
Kış için evde elmalı ketçap hazırlamaya başlayalım:
- İlk önce sebze mahsullerini hazırlamaya başlayalım. Taze domateslerimizi yıkayıp 4-6 parçaya bölün. Soğan iyice soyulmalı ve kelimenin tam anlamıyla birkaç parçaya bölünmelidir (2). Elmalara gelince, onları bir bıçakla yaklaşık 4 parçaya bölmeniz ve çekirdeği kesmeniz gerekir. Vitaminleri korumak için deriyi kesmenize gerek yoktur.
- Bütün bunların bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülmesi gerekiyor.
- Bundan sonra hepsini bir tencereye atın ve kısık ateşte yaklaşık iki saat pişirin.
- Elma ve domateslerin kabuklarını çıkarmak için onları bir elekten geçirmeniz gerekir.
- Bütün bunları ocakta kısık ateşte koyun, biraz tuz, şeker ve diğer baharatları ekleyin, ancak sirkeyi dökmeyin.
- Daha sonra ketçabı düzenli olarak karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir.
- Pişirmeye yaklaşık beş dakika kaldığında biraz sirke dökün.
- Daha sonra tüm bunların önceden hazırlanmış cam kaplara dağıtılması gerekiyor.
- Onları yuvarlayın ve serin bir yerde (bodrum veya bodrum) saklamak üzere taşıyın.
Varsa domatesleri 2,5 litre meyve suyuyla değiştirebilirsiniz. O zaman sosun içine mutlaka tarçın ve karanfil koymalısınız. Bu temel bileşenler onu gerçek bir domates ketçapı yapacak.
Ev yapımı ketçap domates ve biber ile
Ne istiyorsun:
- Beş kilo domates.
- Biraz soğan - yarım kilo.
- Biraz biber, her zaman tatlıdır (Bulgarca) - üç yüz gram.
- İki parça sıcak, sıcak kırmızı biber.
- Yüzde dokuzluk biraz sirke - yüz gram.
- Bir bardak şeker.
- Biraz tuz - iki yemek kaşığı.
Domates-elma ketçapını hazırlamaya başlayalım:
- Domatesleri ve tabii ki biberleri alın, mümkün olan en iyi şekilde yıkayın. Soğan ve biberlerin soyulması ve biberlerin çekirdeklerinden çıkarılması gerekir.
- Örneğin küçük bir kap, bir kase alıp içini soğuk suyla dolduruyoruz.
- Daha sonra başka bir tavada suyu kaynatmanız gerekir, burada domatesleri haşlamanız gerekir.
- Kabuğun kolayca soyulmaya başlayacağı noktaya ulaştıklarında, onları çıkarıp soğuk suyla önceden hazırlanmış bir kaba atmanız gerekir.
- Daha sonra domateslerin kabuklarını çıkarmanız ve dört parçaya bölmeniz gerekecek.
- Daha sonra biberimizi dörde, soğanımızı da sekiz parçaya bölüyoruz.
- Artık biber, domates ve tabii ki soğan gibi sebzelerin bir kıyma makinesi veya blenderden geçirilmesi gerekiyor.
- Ortaya çıkan kütleyi karıştırın ve ocakta ateşe koyun.
- Artık biraz tuz ve şeker ekleyebilir ve nispeten düşük ateşte (orta) köpük görünene kadar hafifçe pişirebilirsiniz; köpüğün alınması gerekir.
- Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık otuz dakika pişirin.
- Sıvının kalın olduğundan emin olun.
- Yarım saat sonra biraz sirke dökün, iyice karıştırın ve yaklaşık on dakika daha pişmesine izin verin.
- Domates ketçabını önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Bunları ters çevirin ve soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.
Sonuç, kış için mükemmel, parmak yalayan ketçap olacaktır.
Ev yapımı ketçap domates, elma ve baharatlarla
İçindekiler:
- Dört kilo domates.
- Yarım kilo Antonovka elması.
- Biraz soğan - 500 gram.
- Yüzde dokuz sirke - yaklaşık iki yüz gram.
- Üç karanfil.
- Kelimenin tam anlamıyla 1⁄2 çay kaşığı tarçın.
- 1⁄2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
- Biraz tuz - iki yemek kaşığı.
- Biraz şeker - yaklaşık 200 gram.
Hazırlık:
- Domatesleri kaynar suda yaklaşık beş dakika haşlayın. Derilerini onlardan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanın soyulması gerekiyor. Daha sonra elmaların kabuğunu çıkarın, ardından çekirdeği çıkarın ve dört parçaya bölün.
- Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak sebzeleri içlerinden geçirmeniz gerekir.
- Elde edilen karışımı büyük bir kaba atın ve yaklaşık iki ila iki buçuk saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Zaman zaman kütleyi biraz karıştırmanız ve tarçın, karabiber ve karanfil eklemeniz gerekir.
- Hazır olmasına yaklaşık yarım saat kaldığında belirtilen miktarda sirkeyi ekleyin ve mutlaka karıştırın.
- Şimdi her zamanki gibi kışlık domates ketçabını önceden hazırlanmış kavanozlara serpmeniz, kapaklarını yuvarlamanız ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtmeniz gerekiyor.
Elma ve kayısı ile ev yapımı ketçap
Gerekli:
- İki kilo domates.
- Yarım kilo kayısı.
- Birkaç elma - bir kilogram, ekşi çeşitler arasından seçim yapılması tavsiye edilir.
- Soğan, yaklaşık yarım kilo.
- Biraz sirke - iki bardak.
- Şeker yaklaşık yedi yüz gramdır.
- İki yemek kaşığı. l. tuz.
- Büyük sarımsak başı.
Yemek pişirmek:
- Domateslerin yıkanması, kabuğunun soyulması ve kaynar su ile ıslatılması gerekir.
- Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, kökleri kestiğinizden emin olun.
- Şimdi kayısıları alın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Şimdi sarımsakları iyice soymanız ve bir presten geçirmeniz gerekiyor.
- Daha sonra soğanı soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Gerekli tüm sebze ve meyvelerin bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak doğranması, ardından iki saat kısık ateşte kaynatılması, tuz ve şeker eklendiğinden emin olunması gerekecektir.
- Kırk dakika hazır oluncaya kadar sirke ekleyip karıştırmanız gerekir.
- Daha sonra her zamanki gibi kavanozlara paylaştırın ve yuvarlayın.
