Kışa yeşil soğan hazırlamak için EN İYİ 13 tarif

Birçok insan bahçe arazilerine soğan ekiyor. Tamamını kullanmak her zaman mümkün olmuyor. Kışa konserve yeşil soğanların nasıl hazırlanacağı sorusu ortaya çıkıyor. Birkaç pişirme seçeneği vardır: turşu, marine edilmiş, kuru. Dondurucu varsa taze tutulur. Bunun için tüyler ezilip dondurularak kışın en sevdiğiniz yemeklere eklenir.

Soğan konservesi hakkında küçük bir teori

Soğanların antiseptik ve antibakteriyel özellikleri vardır. Vitaminler, makro ve mikro elementler içerir. Yeşiller faydalı özelliklerini konserve formda korur..

Tuz serpilebilir, bir kaba konulabilir ve buzdolabında saklanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir, dondurulabilir.

Sebze seçimi ve hazırlanması

Yeşillikleri pişirmeden hemen önce toplayın. Akan su altında yıkayın ve hafifçe kurulayın. Kurumuş, çürümüş uçlar ilk önce çıkarılır.

Kaplar nasıl hazırlanır

Kilitli poşetler donmaya hazırlanır. Marine etme ve dekapaj sırasında cam kavanozlara ihtiyaç duyulacaktır. Kaplar buharla veya başka bir uygun yöntemle sterilize edilir.

Evde soğan hazırlamak için tarifler

Kışa yeşil soğan hazırlamak için birçok tarif var. Saf haliyle veya salatalık, yağ, biber, pancar ve domates ilavesiyle muhafaza edilebilir. Ondan havyar ve marmelat yapıyorlar.

Klasik hasat yöntemi

Bir kilogram yeşil tüy ince ince kesilir veya uzun saplar halinde bırakılır. Kavanozlara yerleştirilir.

Marine için:

• tuz – 100 gram;
• şeker – 50 gram;
• sirke %9 - 80 mililitre;
• su – 1 litre.

Turşusu kaynatılır, yeşillikler dökülür ve sterilize edilmeye bırakılır. Yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika. Konserve ürün mühürlenir ve depoya gönderilir.

Sterilizasyon olmadan

Çok meşgul olanlar için sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif var. Yeşil saplar ince ince doğranır ve 1:1 oranında tuzla birleştirilir. Yani 500 gram yeşillik, aynı miktarda tuz.Alt kısım bir tuz tabakasıyla, ardından 2 santimetre kalınlığında bir yeşillik tabakasıyla kaplanır ve kaplar dolana kadar bu şekilde devam eder. Üst tabaka tuzla kaplıdır. Turşuları naylon kapaklı kavanozlarda saklayın.

Salatalıklı seçenek

Yeşillikleri salatalıkla muhafaza edebilirsiniz. Zelentsy, aynı büyüklükte süt olgunluğu aşamasında seçilir. Sebzeleri halkalar halinde kesin, tadına doğranmış tüyler, dereotu, yağ, tuz, sirke ekleyin. Karışım 2 saat marine edilir. Ateşe verin; Turşusu kaynadığı anda süreyi geri sayın - 5 dakika. Daha sonra salatalıklar çıtır olacak. Kaplara yerleştirin ve metal kapaklarla kapatın.

Pancarlı

Soğan ve pancar kışın pancar çorbası için sos olarak kullanılır. 1 kilo pancarı ve 300 gram havucu rendeleyin. Başlar yarım halkalar halinde kesilir. Sebzeler az miktarda bitkisel yağda ayrı ayrı sotelenir. Karıştırın ve 26 gram tuz, 13 gram şeker, 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatın, kavanozlara koyun, 15-20 dakika sterilize edin ve kapatın.

Domateste

Beş soğan yarım halkalar halinde kesilir, bir demet maydanoz kıyılır. Karıştırın ve yarım litrelik bir kavanoza yerleştirin. Ayrı bir kaba 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün, üzerine 120 mililitre domates suyu, 1 çay kaşığı şeker, tuz, sirke ekleyip kaynatın. Turşuyu yeşilliklerin üzerine dökün ve 10 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Mühürleyin ve depolama için bir kenara koyun.

Biberli

Biberleri (2 adet) kesmeden önce 5 dakika suda haşlayın. Daha sonra 500 gram soğanı dilimler halinde kesin ve biberle birleştirin. Her şeyin üzerine kaynar turşuyu dökün: 1 bardak su, sirke, tadına göre tuz. Karışım 24 saat marine edilmeye bırakılır. Salamura boşaltılır, kaynatılır ve tekrar dökülür. Kaplar naylon kapaklarla kapatılmıştır.

Lehçe

Suyu kaynatın ve bütün soğanı (1 kilogram) ekleyin. 3 dakika kaynatıp buzlu suya koyun. Bu tür manipülasyonlardan kafalar şeffaf olacaktır. Kavanozların dibine baharatları koyun: 3 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber, otlar. Kafalar yukarıdan yüklenir.

Marine için:

• su - 1 litre;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Marine edip kaynatın ve kavanozlara dökün. Soğumaya bırakın, salamurayı boşaltın ve tekrar kaynatın. Doldurulduktan sonra kavanozlar kapatılır ve pastörize edilir.

Soğan havyarı

Havyarı sadece kabaktan değil, yapabilirsiniz. Soğan havyarı ana yemeklere harika bir ektir.

Bir kilogram kafa iki parçaya bölünmüştür. Bir kısmı kaynar su ile dökülür ve soğutulur. İkinci kısım ayçiçek yağında sotelenir. 400 gram domates, soğanın her iki kısmı da kıyma makinesinden geçirilir. Tatlandırmak için tuz, şeker, karabiber, dereotu ekleyin ve ateşe verin. Karışım 30 dakika kaynatılır. Kavanozlara yerleştirin ve yarım litrelik kavanozları 40 dakika sterilize edin.

Soğan marmelatı

Şarap ve peynir için alışılmadık bir meze - soğan marmelatı. Tatlı olarak bir tatlı çeşidi uygundur - beyaz soğan (1 kilogram). Yarım halkalar halinde kesilip bitkisel yağda sotelenir.

Ayrı olarak 0,5 litre beyaz şarap (yarı tatlı) kaynatılarak ateşe verilir. Alev sönene kadar bırakın. Tatlandırmak için kızartılmış yarım halkalar, 250 gram şeker, 2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Baharatlar: defne yaprağı, 2 dal kekik, 1 dal biberiye – bir demet halinde bağlanır, karışıma batırılır (pişirme sonunda çıkarın).

Marmelat bal gibi bir damla damlayana kadar kaynatılır. Ürünleri metal kapakların altında saklayın.

Kış için kızarmış soğan

Yarı mamul ürünler mutfakta çalışmayı kolaylaştırır.Bunu yapmak için soğan sosu yapmanız gerekir. Kafaları yarım halkalar halinde kesin ve yağda soteleyin. Soğuduktan sonra yeşillikler poşetlere konularak dondurulur.

Soğan turşusu

Bir kilogram yeşil tüy ince ince doğranır, 50 gram tuz ilave edilir ve 2 hafta boyunca ılık bir yerde bekletilir. Konserve yiyecekler kapatılır ve depoya kaldırılır.

Yeşil soğan hasadı

Soğan tüyleri ince ince doğranır ve kilitli poşetlerde paketlenir. Sıcaklığın eksi 18 dereceye ayarlandığı dondurucuya gönderilir.

pırasa

Pırasayı taze, kurutulmuş, dondurulmuş veya salamura olarak saklayabilirsiniz. Yapraklı bitki kuma gömülerek serin bir yerde saklanır.

Ayrıca eksi 2 derece sıcaklıkta soğutularak depoya gönderilir.

Depolama kuralları

Soğutulan pırasalar buzdolabında 5 derece sıcaklıkta 6 ay süreyle muhafaza edilir. Havyar birkaç ay buzdolabında saklanır. Dondurulmuş soğanlar uzun süre saklanabilir.

Sterilize edilen konserveler oda sıcaklığında 1 yıl süreyle muhafaza edilir. Turşu 6 ay soğuk yerde muhafaza edilir.