Kavanozların buharda veya bir tencerede su ile nasıl düzgün şekilde sterilize edileceği sorusu birçok ev hanımını endişelendiriyor. Teknolojinin ihlali zararlı sonuçlara yol açabilir - kap çatlayacak veya konserve yiyecek kutusu patlayacaktır. Tüm kurallara uymak ve kutuların ön muayenesi bunun önlenmesine yardımcı olacaktır. Sterilizasyonun birkaç yöntemi vardır, en basitlerini ele alacağız ve size prosedürün tüm inceliklerini ve nüanslarını anlatacağız.
Sterilizasyon neden gereklidir?
Koruma oluştururken, patojenik mikroorganizmaların kabın içine girmesini önlemek önemlidir - fermantasyon sürecine neden olabilirler ve ürünü bozabilirler. Bu nedenle kavanozun tüm tavsiyelere uyarak kaynatılması çok önemlidir.
Sterilizasyon neden gereklidir:
- Bu prosedür gıdanın bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Patojen mikroorganizmaların kavanoza girmesini engeller.
- İş parçası "fermantasyona" başlamayacak ve sterilizasyon doğru şekilde yapılırsa kavanoz patlamayacaktır.
Yardım: Steril kaplar atıştırmalıkların daha uzun süre korunmasına, zamansız bozulmaların önlenmesine ve tat değişikliklerinin önlenmesine yardımcı olur.
Sterilizasyonun temel amacı bakterileri öldürmek ve belirli koruyucu maddeler kullanarak ürünlerin orijinal hallerinde korunmasına yardımcı olacak kabı steril hale getirmektir.
Sadece kavanozları değil kapakları da sterilize etmeniz gerekecek, aksi takdirde istenen sonucun elde edilmesi pek olası değildir.
Bir tava seçmek
Konservelemeden önce gerekli tüm prosedürlerin yerine getirilmesi, ürünlerde sorun yaşanmasının önlenmesine yardımcı olur. Bir tencerede sterilize etmeye karar verirseniz, aşağıdaki önerileri izleyerek doğru olanı seçin:
- kavanozlar tavaya tamamen oturmalıdır, yatay olarak yerleştirilebilir veya yerleştirilebilir;
- Eşit şekilde ısınacak düz tabanlı bir kap seçin.
Reçel oluştururken en çok yarım litrelik kavanozlar kullanılır, orta boy bir tencereye başarıyla sığarlar. Eşit şekilde ısındığı ve ani sıcaklık değişimlerini ortadan kaldırdığı için emaye tencere tercih edilir.
Satın aldığınız tavayı kullanmaya başlamadan önce karbonatla iyice yıkayın, ılık suyla durulayın ve havluyla kurulayın. Bu, yabancı koku ve tatların eklenmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
İşleme başlamadan önce kavanozların hazırlanması
Kaynatmadan önce kabın genel durumunu değerlendirin; bu, gelecekte korumayla ilgili sorunların önlenmesine yardımcı olacaktır:
- Kabı çatlaklar, talaşlar ve diğer hasarlar açısından incelemeye değer. Bulunursa kavanoz çıkarılmalıdır, sterilizasyon sırasında, sıcaklık yükseldiğinde veya büküldükten sonra patlayabilir.
- Kap akan su altında iyice yıkanır, yeni bir sünger ve soda kullanılır. Toz ve sıvı, muhafazaya hoş olmayan bir kimyasal koku veya kötü tat verebileceği için atılır.
- Yıkadıktan sonra kavanozları kurutup, bir havlu veya kağıt peçete üzerine baş aşağı koymalısınız. Ve son damlalar camdan aşağı aktığında kabı sterilize etmeye başlayabilirsiniz.
- Sadece kavanozlara değil kapaklara da dikkat edin. Kapakların vidalanması durumunda aralarında elastik bant bulunmalıdır. Bu, korumanın sızdırmazlığını sağlayacaktır.
- Kapakların lastik bantlarla birlikte kaynatılması gerekecek ancak bu daha az zaman alacak, ortalama 1,5 dakika sürecektir. Bu patojenleri öldürmek için yeterli olacaktır.
- Kabın üzerine sadece kaynar su dökmek yeterli değildir, belirli sıcaklıkları koruyarak kutuların dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir.
- Kaynattıktan sonra kabı soğuk suyla durulamamalısınız - keskin bir sıcaklık değişiminin cam kaplar için faydalı olması pek mümkün değildir.
Bir tencerede kaplar nasıl düzgün şekilde kaynatılır
Kelimenin tam anlamıyla ocakta kapları sterilize etmenin benzer bir yöntemi aşamalar halinde gerçekleştirilir. Aşağıdakileri yapmanız gerekecek:
- Kavanozları durulayın ve kurulayın, ardından önceden parşömen veya temiz bir bez yerleştirdikten sonra tavanın dibine yerleştirin.
- Sıvının kabı tamamen kaplaması, ocağı açması ve suyu kaynatması için tavaya su dökmeye değer. Kapları tavadan çıkarmadan 5-7 dakika kaynatmakta fayda var.
- Belirlenen süre boyunca kaynar su ile temas ettirilmesi patojenik bakterilerin öldürülmesine yardımcı olacaktır. Daha sonra kabı sudan çıkarıp silmeli ve damlaların akması için ters çevirmelisiniz. Birkaç dakika sonra salataları, turşuları ve reçelleri kaplara koyabilirsiniz.
- Kavanozların tamamı suyla kaplanmazsa yüzeylerinde mikrop kalabilir. Kapakları kaynar suyla tedavi etmeyi unutmayın.
Evde buhar sterilizasyonu
Böyle bir prosedürü gerçekleştirmek için önerileri izlemelisiniz:
- Konteyneri seçin; Sığ bir tava kullanabilirsiniz, ne kadar geniş olursa o kadar iyidir - daha fazla kutu sığar.
- Metal bir ızgara da kullanılır. Genel olarak prosedür için gereken tek şey budur.
- Tavaya su dökün, ardından kaynatın. Üstüne metal bir ızgara yerleştirip üzerine kapları baş aşağı yerleştiriyoruz.
- Buharlama işlemi sırasında kavanozun duvarlarında ve tabanında yoğuşma birikecektir. Bu damlalar kabın tamamını "yıkadığı" anda sterilizasyonun tamamlandığını söyleyebiliriz.
- Bir tencere tutucusu kullanarak kavanozu ızgaradan çıkarın ve aynı pozisyonda baş aşağı bir bez parçasının üzerine koyun veya bir kağıt havlu kullanın.
- Sterilizasyon süresi kabın hacmine bağlıdır. Ortalama olarak işlem 7-10 dakika sürer. Patojenik mikroorganizmaların birkaç dakika veya saat içinde kaba girmesinden korkmamalısınız. Tüm kurallara uygun olarak işlenen kaplar iki gün boyunca özelliklerini korur.
Kavanozları boşluklarla sterilize etmek mümkün mü?
Evet, marul veya turşu kavanozları da kaynar suda işlenir. Bu yöntem deneyimli ev hanımları tarafından iyi bilinmektedir.
Prosedür nasıl gerçekleştirilir:
- salata, sebze veya reçel önceden hazırlanmış bir kaba kapağı kapatılmadan konur;
- Kapak sakızla birlikte kaynatılmalı ve sonraki işlemlere hazırlanmalıdır;
- Kavanoz, muhafaza ile birlikte suya konur, kaynatılır, 5-10 dakika, mümkünse daha uzun süre bekletilir.
Kaynattıktan sonra kavanozlar dikkatlice tavadan çıkarılır ve baş aşağı yerleştirilir, sıcak bir havluyla örtülür, daha önce kapağı kapatılarak "sarılır".
Dikkat! Salatalar ılık veya sıcak kaplara konur - bu bir ön şarttır.
Daha sıklıkla bu yöntem Acıka, Lecho, Salatalar ve diğer müstahzarları oluşturmak için kullanılır. Sterilizasyon işlemi sırasında kapların içine su girmemesine dikkat etmeniz gerekecektir. Süre kabın hacmine bağlıdır; Kap büyükse yarım saat sterilize edilmesi gerekecektir.
Bu durumda kavanozlar yıkamadan önce talaş ve hasar açısından kontrol edilir. Daha fazla sorun yaşamamak için uygun olmayan kaplar kaldırılır..
Kavanozları doğru şekilde sterilize etmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Tüm tavsiyelere uyarsanız bakterileri yok edebilecek, sıcak buhar veya kaynar su ile öldürebileceksiniz. Hazırlanan kap, ürünün daha uzun süre korunmasına yardımcı olacak, tadını etkilemeyecek, salatanın, baharatın veya turşunun bozulmasına neden olmayacaktır.
