Kavanozlardaki domatesleri sterilize etmenin en iyi yolları ve işlemin süresi

Birçok ev hanımı için domatesleri cam kavanozlarda sterilize etmek, lezzetli ve doyurucu bir kış döneminin garantisidir. Yaz sakinleri konserve için sterilize edilebilen, pastörize edilebilen veya birden çok kez yeniden doldurulabilen olgun domatesler sunuyor. Hazırlama sürecinde tek bir kavanozun “patlamamasını” ve domateslerin bozulmamasını sağlamak için konserve tekniğine uymak önemlidir.

Domates kavanozlarını sterilize etmek mümkün mü?

Dolu kavanozların yanı sıra boş kavanozların ve kapakların da sterilize edilmesi, ürünün anında bozulmasına katkıda bulunan mikroorganizmaları yok etmek için mükemmel bir yöntemdir. Sabrınızı, profesyonellerin tavsiyelerini ve damak tadınıza göre çeşitli baharatları stoklayın.

Zararlı bakterileri yok etmek için bu işlemin yapılması gerekir.

Kavanozların hazırlanması

Sterilizasyon farklı şekillerde gerçekleşir ancak kapların ve içeriklerin hazırlanması her zaman aynıdır.

Konserve yapmadan önce cam kaplar bir fırça ve soda solüsyonu ile temizlenmelidir. Kutuların kurutulması "büyükannenin" yöntemiyle gerçekleşir - bir kağıt veya kumaş havlu (peçete) üzerinde ters çevrilir. Kapları doldurma zamanı geldiğinde üzerlerine tekrar kaynar su dökülmesi tavsiye edilir..

Kavanozların kapakları akan su, soda ve sabunla yıkanır. Durulandıktan sonra metal bir kaba konulur, sıcak su ile doldurulur ve 20 dakika ısıtılır. Bu önlem konservelemeden önce (maksimum 2 saat önce) alınır. Kapakları sterilize edebilirsiniz:

• önceden 120 dereceye ısıtılmış fırında;
• kaynar suda;
• küçük bir kepçede, ayrı bir tavada kaynar su.

Daha sonra ev hanımları konservenin ana maddesi olan domates üzerinde çalışmaya başlıyor. Yol kirini ve tozunu gidermek için ılık suda yıkanırlar. Bu aşamada, temel ayırma kurallarına uymak, yani domatesleri ikiye bölmek gerekir:

• renk;
• boyut;
• olgunluk derecesi.

Domatesleri kavanozlarda sterilize ederken hangi domateslerin alındığını tekrar kontrol edin. Hazırlıklar için orta ve küçük meyveler seçilir ve dolgu için büyük olanlar en iyi şekilde kullanılır.

Güvenlik önlemleri

Sterilizasyon sırasında ev hanımı kaynar su ve cam kaplarla uğraştığı için dikkatli olmaya ve güvenlik önlemlerine uymaya değer. Ürünlerin durumu da büyük bir rol oynar.

Domatesler kabuklu veya kabuksuz olarak muhafaza edilebilir.Ancak işlemden önce meyveler buharda pişirilir (yaklaşık 5 dakika) ve ardından soğutulur. Bu önlem, gelecekte kabuğunu kolayca çıkarmanızı ve lezzetli reçellerin tadını çıkarmanızı sağlar ve aynı zamanda tüm mikropları öldürür.

Kavanozları veya kapakları kaynar sudan çıkarırken yanmayı önlemek için şunları kullanın:

• mutfak et maşası;
• tutacak;
• havlu ile havlu.

Domates kavanozları nasıl düzgün şekilde sterilize edilir?

Hermetik olarak kapatılabilen herhangi bir cam kap, evde hazırlık için uygundur. Buharda sterilizasyondan sonra domatesler dikkatlice derin bir kaba yerleştirilir. Daha sonra sterilize edilirler veya aşağıdaki hacme sahip kavanozlarda sıcak doldurma yöntemi kullanılır:

• 0,5 l - 10-15 dakika;
• 1 l - 20-25 dakika;
• 3 l - 30-35 dakika.

Bu tür önlemler, tüm korumaları oda sıcaklığında saklamanıza izin verecektir. Evin soğuk bir mahzeni yoksa bu doğrudur. Birkaç sterilizasyon yöntemi vardır:

1. Bir tencerede.
2. Buhar yardımıyla.
3. Yavaş bir tencerede.
4. Mikrodalgada.
5. Fırında.
6. Sıcak dökme yöntemi.

Kavanozlardaki domatesleri sterilize etmenin en popüler yolu kaynamış sudur. Bunu yapmak için derin bir tencere veya tekne alın ve altına bir havlu koyun. Kavanoz dolu bir kaba yerleştirilir ve suyun sıcaklığı iş parçasının sıcaklığıyla çakışır. Aksi takdirde kutu çatlayabilir veya patlayabilir.

Su seviyesi, kapakla kapatılmış (kapalı değil) kavanozun "omuzlarına" ulaşmalıdır. Daha sonra kabın hacmine bağlı olarak kaynama süresini gözlemlemeniz gerekir.

Bundan sonra kavanozlar dikkatlice çıkarılır ve bükülür, ters çevrilir ve tamamen soğuyuncaya kadar ısıyla "örtülür".

Tavanın üzerinde buhar

Kavanozların buharla sterilize edilmesi, saklamadan önce kapları dezenfekte etmenin geleneksel bir yolu olarak kabul edilir. Kapları sterilize etmenin kanıtlanmış, güvenilir bir yöntemi, bir tencere veya su ısıtıcısı kullanılmasını önerir.Ayrıca birkaç delikli özel bir kapağa da ihtiyacınız olacak.

Bu tür amaçlar için, bazı ev hanımları fırından veya ızgaradan metal bir ızgara, bir elek veya kavanozu kaynar suyun üzerinde tutacak başka bir sınırlayıcı kullanmaya başvurur.

Cam kabın hacmine bağlı olarak sterilizasyon süresi 5 ila 20 dakika arasında değişecektir. Başarılı bir sonuç, işlemin sonunda kavanozun duvarlarındaki buhar damlalarıyla gösterilecektir - buhar eşit şekilde akmalıdır.

Bir tencerede

Mikroorganizmaları ve bakterileri yok etmenin en popüler yolu kavanozları bir tencerede sterilize etmektir. Burada birkaç önemli nüans var:

• tenekeleri döşerken tavanın dibine 5-6 kat katlanmış herhangi bir temiz bez yerleştirilir;
• bazen ahşap bir ızgara veya metal bir daire kullanılır;
• Kaynama sırasında tava bir kapakla kapatılır;
• Suyun hızlı kaynamasına izin verilmemeli, bu nedenle ateşin düzenlenmesi önemlidir.

Standart 1 litrelik kavanozdaki domateslerin sterilizasyon süresi 25 dakika kadar sürer.

Mutfak eşyaları ve ocağın yanı sıra yavaş pişirici veya mikrodalga fırını da kullanabilirsiniz. Bu modern yaklaşım, sürecin hızı ve doğruluğu nedeniyle yaygınlaştı:

1. Yavaş bir tencerede, tencerede olduğu gibi aynı adımları uygulamanız gerekir. Cihaz ayarlarında “Pişirme” modunu ayarlamanız ve kaseye yerleştirilen domates kutuları ile birlikte suyu kaynatmanız gerekiyor. 10 dakika sonra muhafazalı kapları çıkarmak gerekir.
2. Mikrodalga sterilizasyon yöntemi en basit ve en hızlısıdır çünkü yalnızca 5 dakika sürer. İş parçalarının bulunduğu kap, maksimum güç modu önceden ayarlanmış olarak fırına yerleştirilir. Ancak üç litrelik büyük kapları mikrodalga fırına yerleştirmek imkansızdır.

Bir kavanozdaki domateslerin kuru sterilizasyonu fırını bile kullanabilir. Zararlı bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak ancak herhangi bir sıvı olmadan uzaklaştırılır. Yöntem, kabın kademeli olarak ısıtılmasının yanı sıra gerekli adımları içerecektir:

1. Kavanozların ön temizliği ve domatesle doldurulması.
2. Kaplarda kapak eksikliği.
3. Kavanozları tel ızgaraya veya fırın tepsisine yerleştirin.
4. Fırını maksimum 120 dereceye kadar ısıtın.
5. Cam kavanozları hacmine bağlı olarak 10 dakika ile yarım saat arasında ısıtın.
6. “Sterilize edilmiş” konserveleri fırından çıkarın.

Bu yöntem fırının yanı sıra hem gazlı hem de elektrikli ocaklarda da kullanılmaktadır. Bu yöntem domateslerin görünümünü neredeyse hiç değiştirmez.

Sterilizasyon ne kadar sürer?

Cam kapların ısıl işlemi, zararlı bakteri ve mikroorganizmalara karşı koruma sağlayacaktır. Kış hazırlıkları uygun şekilde sterilize edildiğinde sofrayı lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıkla şenlendirecektir.

İşlem sırasında kavanozların büyük bir kaba konulması, cam duvarların birbirine çarpmaması için havlu veya başka bir malzemenin üzerine konulması gerekir. Bunun için tava seçilirse içindeki suyun boyuna 4-5 cm kadar ulaşmamasına dikkat edin.

Sterilizasyon süresi sıvının kaynamaya başladığı andan itibaren sayılır. En büyük kavanozların ısınması yarım saat kadar sürer, litrelik kavanozların ısınması yaklaşık 20 dakika ve daha küçük kavanozların ısınması 10 dakikaya kadar sürer.

İşlemin sonunda domates kavanozları sarılır, çalkalanır ve herhangi bir kuru, sıcak yerde "baş aşağı" pozisyonda soğumaya bırakılır.

Yarım litre

Yiyecek, sebze ve meyveleri paketlerken yarım litrelik kaplar en popüler olarak kabul edilir.Domatesli bu tür kavanozlar (0,5 l) hem fırında hem de tencerede sterilize edilir. Yavaş bir tencereye veya mikrodalga fırına yerleştirilirler.

Bu kabın içine her büyüklükte domates yerleştirilebilir. Ev hanımı domatesin yanı sıra sarımsak, fesleğen ve diğer ürünleri konserveliyorsa orta boy meyveler seçmeye çalışır. Sterilizasyon süresi 10 dakikadan fazla sürmez.

1 litre için

Bu durumda işlem süresi 15-20 dakikaya çıkar: buharda, fırında veya sıvı içeren bir tavada. Belirli bir konserve türü için uygun kapakları seçmeye çalışırlar:

• bir dikiş makinesi için teneke kapak;
• kelepçeli cam;
• soğuk yöntem için polietilen;
• sıcak yöntem için polietilen.

3 litre

En büyük kavanoz boyutu, mikrodalga fırında veya yavaş pişiricide sterilizasyona uygun değildir. En iyi seçenek kapların buharla işlenmesidir. Büyük bir şişede çok miktarda domates bulunur, bu nedenle "porsiyonun" bozulma riski vardır.

Geleneksel kavanozlara ek olarak boyunduruk kilitli kapları da kullanabilirsiniz. Ancak fırın veya buharla çalışırken güvenlik önlemlerine uymalısınız. Bu modellerin tasarımında metal parçalar (menteşeli kapak, sap) bulunur, bu nedenle önceden bir tencere tutacağı hazırlanmalıdır.

Dolu kavanozların uygun şekilde sterilize edilmesiyle ev yapımı hazırlıklarınızı güvenli ve sağlam tutabileceksiniz. Bu önlem, temiz kaplara girip fermantasyona neden olabilecek tüm mikroorganizmaları ortadan kaldırır. Yaz hasadının başarıyla konservelenmesi için en uygun sterilizasyon seçeneğini seçin.