Kış için çeşitli şekillerde Krasnodar sosunda pişirilen kabaklar, kış günlerinde her sofraya çeşitlilik katacaktır. Yaz aylarında bu sebzenin çok az hayranı var ama herkes kabak hazırlıklarını seviyor. Özellikle kışın en önemli hazırlıkları olan kabak havyarı ve leço büyük ilgi görüyor. Krasnodar sosuyla hazırlanan ürünler, sterilizasyona gerek kalmadan buzdolabında uzun süre saklanabilir.
Kış için Krasnodar soslu kabak hazırlamanın özellikleri
Güzel kokulu ve lezzetli bir kabak hazırlığı hazırlamak için özel bir bilgi veya beceri gerekmez. Ancak deneyimli ev hanımlarının tespit ettiği bazı incelikler vardır:
- Havuç, kabakla iyi gider, onlara hassasiyet ve hoş, tatlı bir tat verir. Her kabak hazırlığına en azından bir miktar havuç eklemek gerekir.
- Elinizde olduğu kadar lecho'ya farklı çeşitlerde taze biber eklemek daha iyidir. Ancak acı kırmızı biberin dozajına dikkat etmeniz gerekiyor.
- Hiçbir kabak tarifi baharatlar ve baharatlarla bozulamaz. Bu nedenle zevk tercihlerinize göre bunları seçebilirsiniz.
Havyar yapmak için sebzeleri doğramak için elinizde blender yoksa kıyma makinesini kullanabilirsiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Yemek pişirmek için çürüme, uyuşukluk veya kuruluk olmadan taze sebzeleri seçmeniz gerekir. Kabak genç olarak seçilir. Olgunlaşmış sebzeler çok sayıda tohum içerir ve dokuları serttir. Meyvenin uzunluğu 20 santimetreyi geçmemelidir.
Tüm sebzeleri ılık su altında birkaç kez iyice durulayın. Kabağı dikkatlice soyun ve gerekirse çekirdeklerini çıkarın.
Kaplar nasıl hazırlanır?
Müstahzarları hazırlamak için kullanılan tava dökme demir olmalı ve kalın bir tabana sahip olmalıdır. Tüm pişirme kapları akan su altında birkaç kez iyice yıkanmalı ve durulanmalıdır. Cam kavanozları 7-8 dakika buharla sterilize edin, kapakları yaklaşık 3 dakika kaynatın.
Pişirme yöntemleri
Domates soslu hazır kabak, kıvam açısından farklılık gösterir ancak keskin bir tada sahiptir ve kış akşamlarında iyi bir atıştırmalıktır.
Kış için basit bir tarif
Kabak basit bir şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 2,5 kilogram kabak;
- 0,8 litre domates suyu;
- 4 diş sarımsak;
- 400 mililitre Krasnodar sosu;
- 3 orta boy havuç;
- 200 mililitre sirke;
- 200 gram şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 200 mililitre ayçiçek yağı;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Adım adım hazırlık:
- Kabak 0,5 santimetrelik yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır. Sarımsak ezme veya ince rende ile kesilir.
- Bir tencereye havuç, sarımsak, şeker, karabiber ve tuzu koyun. Daha sonra üzerine domates suyu, yağ ve sos dökülür. Orta ateşte koyun, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Daha sonra kabaklar tavaya konulur. Karışım 15 dakika daha kaynatılır. Daha sonra ocaktan alın.
- Sıcakken iş parçası kavanozlara dökülür.
Krasnodar soslu kabak havyarı
Ünlü kabak havyarını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2,5 kilogram taze kabak;
- 800 gram havuç;
- 800 gram soğan;
- 0,5 litre Krasnodar sosu;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 200 mililitre ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı sirke;
- 4 yemek kaşığı şeker.
Nasıl pişirilir:
- Tencerenin üçte birini suyla doldurun. Oraya halkalar halinde kesilmiş havuç ve kabaklar yerleştirilir. Daha sonra her şey orta ateşte tutulur ve sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır.
- Soyulmuş soğanlar dilimler halinde doğranır ve bir tavada yağda kızartılır.
- Hazırlanan soğanları, havuçları ve kabakları bir karıştırıcıda çırpın. Daha sonra püreye sirke, şeker, sos, tuz eklenir ve iyice karıştırılır.
- Bitmiş havyar kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Krasnodar soslu kabak lecho
Yemek pişirmek için ürünler:
- 2 kilogram kabak;
- 0,5 bakla acı biber;
- 0,5 kilogram dolmalık biber;
- 400 gram soğan;
- 400 gram havuç;
- 300 mililitre Krasnodar sosu;
- 300 mililitre ayçiçek yağı;
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 2 yemek kaşığı tuz.
Nasıl pişirilir:
- Soğanı halkalar halinde doğrayın, havuçları şeritler halinde doğrayın. Derin ve geniş bir tavaya yağı dökün ve soğanları ve havuçları yaklaşık 8 dakika kızartın.
- Biber orta dilimler halinde, kabak küpler halinde kesilir.
- Bir tencereye 0,5 litre su dökün ve doğranmış sebzeleri ekleyin, ardından tuz, karabiber, şekeri ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Ancak bundan sonra kızarmış havuç ve soğan eklenir.
- Tavayı ateşe koyun ve orta ateşte 45 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Hazırlanmadan beş dakika önce sosu ekleyin.
- Lecho sıcak olarak kavanozlara dökülür.
Preparatlar nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?
Kabak havyarını saklamak için kuru ve serin bir yer seçmelisiniz. Kavanozların doğrudan güneş ışığından uzak, karanlık bir yere konulması gerekmektedir. Havyar bodrumda, soğuk dolapta veya buzdolabında saklanır.
Kavanozların kapaklarını sürekli kontrol etmelisiniz, şişmişse havyar tüketime uygun değildir.
Evde konserve kabak havyarı, 20 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta bir buçuk yıl saklanabilir. Havyar sterilizasyon yapılmadan hazırlanırsa raf ömrü yarı yarıya azalır. Bu tür havyarın tazeliğini uzatmak için daha düşük bir sıcaklık gerekir.
