Elbette herkes kış için hardallı kabak pişirebileceğinizi bilmiyor. Kabağın bu baharatla beklenmedik birleşimi, yeni bir şeyler denemenin gerçek aşıklarına hitap edecek. Bu tür sebzelere yönelik tarifler, hava geçirmez bir kapak kullanılmadan normal bir atıştırmalık olarak kullanılabilir, ancak kış kullanımı için bu bir lütuftur.
1 numaralı tarif
Hardal ilavesiyle kış sosunda marine edilmiş kabak, orijinalliği açısından mağazadan satın alınan konservelerden daha aşağı değildir. Hazırlanması zor değildir ve hardal sayesinde bu koruma keskin bir tat kazanır.
Ürünü bu tarife göre kavanozlarda hazırlamaya başlamadan önce konserve için ihtiyacınız olan her şeyi stoklamalısınız. Gerekli satın alma:
- 4 kg sütlü olgunluk kabak;
- 200 gr toz şeker;
- 160 gr sofra sirkesi;
- 3 yemek kaşığı. l. hazır sofra hardalı;
- 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber;
- 80 gr mutfak tuzu;
- bir demet yeşillik (dereotu);
- 1 baş sarımsak (80 gr);
- Ayçiçek yağı - 200 gr.
Konserveleme süreci
Hardallı ve sarımsaklı bu meyvelerin sonuçta beklentilerinizi karşılayacağından şüpheniz varsa yarım porsiyon hazırlayın. Sebzeleri yıkayın ve çapraz olarak 3 eşit parçaya bölün, ardından her birini çubuk şeklinde doğrayın. İnce doğramanıza gerek yok - pişirme sırasında hacimlerinin azalacağını unutmayın.
Dereotu suyla durulayın ve doğrayın, doğranmış parçalarla birlikte bir kaba dökün ve karıştırın. Daha sonra turşuyu hazırlayın: sirke, bitkisel yağ, tuz, karabiber tozu, ince rendelenmiş sarımsak ve hardalı bir tavada birleştirin.
Karıştırdıktan sonra soğuk bir turşusu elde edilir. Bu karışımı kabakların üzerine dökün. Daha sonra onlarla birlikte tava yaklaşık 3 saat marine edilmek üzere bir kenara bırakılır. Ancak şu anda bunları unutmayın: Turşunun daha iyi emilmesi için her 20 dakikada bir karıştırmanız gerekir. Bu süre zarfında sıvı boşalacak ve hacim 1,5 kat küçülecektir.
Şimdi onları sterilize edilmiş 500 ml'lik kavanozlara koyup tekrar sterilize ediyorum. Bu büyüklükteki kutular için 20 dakika yeterlidir. Kaynattıktan sonra sudan çıkarın ve kapaklarla sıkıca saklayın. İçerikleri oda sıcaklığına soğuduğunda kavanozlar bodrum katında veya odadaki dolapta saklanabilir. Kışın mezenin mantarını açıp lezzetli sebzeleri doğrudan sofraya servis edebilirsiniz.
2 numaralı tarif
Hardallı kabak turşusu hazırlamanın birçok yolu arasında bu belki de en orijinallerinden biridir. Marine sayesinde meze beklenmedik bir lezzet kazanıyor. Yemeğin yanında et yemekleri, balık ve patates servis ediliyor. Bu tarife göre muhafaza, bir ziyafet için meze görevi görecek veya salata olarak kullanılacak.
Bu tarif, yumuşak bir üst katmana sahip olgunlaşmamış sebzeler kullanır. Eski meyvelerin ortasını tohumlarla çıkarmanız ve kaba kabuğu soymanız gerekecektir.
Koruma için bileşenlerin bileşimi:
- genç kabak 1,5 kg (kabak eskiyse dilimlendikten sonra ağırlığı belirlenir);
- 5 büyük diş sarımsak;
- hardal tohumu - 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- yenibahar - 6 - 10 adet;
- hardal sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 10 adet;
- 1 litre içme suyu;
- 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. sofra tuzu kaşıkları;
- sofra sirkesi - 150 ml.
Adım adım yemek tarifi
Kabağı yıkayıp parmak kalınlığında olacak şekilde uzunlamasına şeritler halinde kesin. Kabağı yarım litrelik kavanozlara dikey olarak yerleştirin.
Kavanozların önce sterilize edilmesi gerekir. Çok sıkı doldurmayın çünkü turşuyu dökmek için alana ihtiyacınız olacak. Kabakların yanı sıra havuç çubukları da yerleştirebilirsiniz.
Her kavanoza bir diş sarımsak, biber ve defne yaprağı karışımı ekleyin. Marine edilmiş bir tencerede hazırlanır. Tarifine göre suyu dökün, ardından hardal sosu ve tohumlarını, tuz ve şekeri ekleyin. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Ocaktan almadan kısa bir süre önce sirke ekleyin.
Kaynayan turşusu kavanozlara dökülür ve kapaklarla sıkıca kapatılır. Bundan sonra kabakları sterilize ettiğinizden emin olun. Kavanozlar sıcak su dolu geniş bir metal kaba konularak kaynatılır. Cam kavanozların tavanın sıcak metaliyle temas etmesini önlemek için altına kalın bir bez koyun; temiz bir havlu yeterli olacaktır.
Kabak turşusu için haşlama işlemi 20 dakika olmalıdır. Bundan sonra kabakları kış için hava geçirmez şekilde kapatmak gerekir. Soğuyan kavanozlar bir dolaba yerleştirilir.
3 numaralı tarif
Bu tarife göre marine edilmiş kabak nispeten ucuzdur. Hazırlanmaları kolaydır. Bu konserve kabaklar, kornişon turşunun mükemmel bir alternatifidir, çocukların dediği gibi: "Parmaklarını yalayacaksın." Kışa salatalık hazırlayamıyorsanız kabakları hardalla pişirin.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- genç kabak - 3 kg;
- bir demet yeşillik (dereotu ve maydanoz);
- orta boy sarımsak başı;
- 150 ml sofra sirkesi;
- rafine bitkisel yağ - 150 ml;
- toz şeker - 150 g;
- tuz – 80 gr;
- kuru hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 1 çay kaşığı.
Hazırlık
Kabağı soyun, çapraz olarak 2 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra tüm uzunluğu boyunca çubuklar halinde kesin ve büyük bir kaseye yerleştirin.
Turşusu sirke, tuz ve şekerden hazırlanır. Oraya hardal tozu, karabiber, doğranmış otlar, sirke eklenir ve rendelenmiş sarımsak serilir. Bazı insanlar onu bir kesme tahtası üzerinde bıçakla kesmeyi sever.
Marine edilmiş tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kabakların içine dökün. Kabı buzdolabına yerleştirin ve kabakların üzerine küçük bir ağırlığa sahip bir tabak koyun. Bu süre zarfında tavanın içeriğinin periyodik olarak karıştırılması tavsiye edilir.
Litrelik kavanozları yıkayın, içine kabak turşusu koyun ve turşunun yapıldığı kaptan meyve suyunu dökün. Yeterli meyve suyu oluşmamışsa sade kaynamış içme suyu ekleyin.
Daha sonra hardallı kabak turşusu kış için sterilizasyon işleminden geçirilir. Sterilizasyon kabındaki suyun kaynamaya başlamasından itibaren yaklaşık 20 dakika geçmelidir. Bu sebzelerin sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlanması tavsiye edilmez. Yukarıdaki malzemelerden 3 litrelik kavanozlarda kapalı sebze elde edilmelidir.
Sterilizasyon sırasında kavanozların aşırı ısınmaması ve camın patlamaması için tavanın altını bir bezle kapatmayı unutmayın.
Kış için hardal soslu lezzetli kabak elde edersiniz - böyle bir atıştırmalık için tüm tarifler zevkinize göre ayarlanabilir.
