Kış için kabak ve domates konservesi için en iyi 5 tarif

Kabak, çeşitli yemeklerde domatesle iyi gider. Bu sebzeler birlikte ve preparatlarda kullanılır. Kışa kabak ve domates turşusu yapmak için birçok tarif var. Bazıları oldukça basittir ve minimum miktarda malzeme gerektirir; diğerleri ise biber gibi ek sebzeler gerektirir. Ancak ürünün tadını korumak için doğru sebzeleri seçip kabı hazırlamanız gerekiyor.

Kışa kabak ve domates hazırlamanın nüansları

Konserve kabak ve domateslerin hazırlanması kolaydır. Ancak süreci kolaylaştıracak birkaç nüans var:

1. Eski kabak, çekirdeksiz ve kabuksuz olarak kullanılır.
2. Havuç bıçağıyla cildi kesmek daha kolaydır.
3. Çekirdeklerini çıkarmak için önce sebzeyi kesin, ardından bir kaşıkla çıkarın.
4. Soğan ve havuç yemeğe altın rengi verir.

Konserve için sebze nasıl seçilir

Malzemeleri seçerken aşağıdakileri göz önünde bulundurun:

• Yemeğin daha hızlı pişmesini sağlamak için genç kabakları seçin; tadı da tatlıdır;
• Beyaz kabuklu bir sebze daha çekici görünüyor, yeşil kabuğu çıkarın;
• litrelik kavanozlar için kesilmesi gerekmeyen küçük meyveler seçin;
• olgun fakat sert, çatlaksız ve aynı büyüklükte domatesleri seçin;
• Sarımsak, siyah ve yenibahar, kimyon ve mercanköşk kabakla iyi gider, ancak her şeyden önce zevkinize göre yönlendirin.

Kapların hazırlanması

Fermantasyonu önlemek için preparatların kavanozları sterilize edilmelidir. Bu, fırın, su banyosu veya başka yöntemler kullanılarak yapılabilir. Ayrıca, hava geçirmez bir şekilde kapanması için kapların kendilerinin çatlaksız, sağlam olması gerekir.

En İyi Konserve Yöntemleri

Tüm yöntemler arasında yemeğin tadını en iyi şekilde koruyan birkaç yöntem vardır.

Basit, parmak yalayan bir tarif

Bu yöntem minimum çaba gerektirmesine rağmen tamamen ismine yakışır. Ayrıca içerisinde sirke bulunmadığından tüm malzemelerin tadı daha parlak hissedilmektedir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kabak – 5-6 adet (boyutuna bağlı olarak);
• yarım kilo domates;
• ¼ kilogram şeker;
• bir yemek kaşığı tuz;
• sarımsak – 100 gram;
• 200-250 gram bitkisel yağ;
• acı biber.

Yemeği hazırlamak için kabakları kalın parçalar halinde kesin. Diğer tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve karıştırın. Bunu yapmadan önce domatesleri ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün. Ortaya çıkan karışım kaynayınca kabak halkalarını ekleyin. Yarım saat daha piştikten sonra daha önce fırında dezenfekte ettiğiniz kavanozlara kapatabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan

Yuvarlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 3 kilogram kabak;
• sarımsak;
• yarım kilo domates;
• 100 gram sirke;
• bitkisel yağ (1 su bardağı);
• bir buçuk yemek kaşığı tuz ve şeker;
• baharat.

Bunu yapmadan önce domateslerden dilediğiniz şekilde salça hazırlayın. Daha sonra kabakları doğrayın ve sarımsak dışındaki diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun. Birkaç dakika pişirin, ardından sarımsakları ekleyin. Pişirdikten sonra preparat hemen yenebilir veya kışa bırakılabilir.

Çok renkli çeşitler

Masa için ilginç ve güzel bir seçenek kabak, domates ve salatalık kombinasyonu olacaktır. Bu yemek için daha fazla malzemeye ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram küçük domates;
• yarım kilo kabak ve aynı miktarda salatalık;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• yarım bakla acı biber;
• sarımsak;
• 2-3 defne yaprağı;
• 5 adet yenibahar bezelyesi;
• diğer uygun baharatlar
• 2 yemek kaşığı şeker ve tuz;
• %9 sirke – 90 mililitre veya daha az.

Aşağıdaki şemaya göre hazırlanmıştır:

1. Salatalıkları ve kabakları halkalar halinde kesin.
2. Domatesleri kürdanla delin.
3. Hazırlanan kavanozların dibine defne yaprağını, biberi, dereotu ve sarımsağı koyun.
4. Daha sonra salatalıkları ve kabakları yerleştirin, her şeyi sallayarak karıştırın.
5. Tatmak için domates ve diğer otları ekleyin.
6. Kavanozları kaynar suyla doldurun. Soğuduktan sonra boşaltın.
7. Turşuyu tuzlayın, şekeri ekleyin, 5 dakika kaynatın.

Bundan sonra kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.

Yeşil domatesli tarif

Olgunlaşmamış domatesler genellikle çöpe atılır ancak aslında turşu dahil çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilirler. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 3 kilogram domates;
• 2 kilogram kabak (olgun);
• kilogram soğan;
• yarım kilo sarımsak;
• 2 acı biber;
• 200-300 gram şeker;
• 200 mililitre bitkisel yağ ve meyve sirkesi;
• tuz;
• yabanturpu.

Halkalar ve dilimler halinde kesilmiş sebzeleri bir tavaya koyun, baharatları ve diğer malzemeleri ekleyin. Meyve suyu çıkana kadar karıştırın ve bırakın. Daha sonra kaynatın ve 10 dakika daha ateşte tutun. Karıştırmayı unutmayın.

Biberli

Bu tarif aynı zamanda sterilizasyon gerektirmez. Gerekli malzemeler:

• 3 kilogram kabak;
• 1 kilogram tatlı biber;
• yarım kilo domates;
• 2 diş sarımsak;
• 3 acı biber;
• şeker;
• tuz;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 150 mililitre %9 sirke.

Bu şekilde hazırlandı:

1. Kabağı büyük parçalar halinde kesin, kalan sebzeleri doğrayın.
2. Ezilmiş malzemeleri sarımsak ve yağla birlikte bir tencereye koyun, karıştırın.
3. Kabağı yerleştirin.
4. Kaynayınca 20 dakika daha pişirin.
5. Sirkeyi dökün, 2-3 dakika daha ateşte tutun.

İş parçaları nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?

Kabak atıştırmalıkları oda sıcaklığında da saklanabilir. Ancak içlerinde tohum kalırsa filizlenebilir ve acı bir tat verebilir. Ani sıcaklık değişikliklerine izin verilmesi de önerilmez. Ancak serin bir yer seçmek daha iyidir.

Müstahzarlar uzun süre - 2 yıla kadar, sirke ile - 4'e kadar saklanır..