Yaz, her türlü sebzenin tadını çıkarmak ve kış için ucuz ürünler stoklamak için yılın en iyi dönemidir. Korumada tartışmasız lider, lezzetli ve sağlıklı bir sebze olan kabaktır. Kış için kabak ve biber için en iyi tarifler, çeşitli sebze severleri kesinlikle memnun edecek ilginç ve lezzetli bir hazırlık hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Kış için kabak ve tatlı biber konservesinin sırları
Kabak konservelemenin sırlarını bilmek pişirme işlemini kolaylaştırır. Genç kabaklar hemen doğranabilir, ancak eski sebzelerin soyulması ve tohumlarının çıkarılması gerekecektir. İş parçasının güzel bir altın rengine sahip olmasını sağlamak için yemeğe havuç ve soğan eklenmesi tavsiye edilir. Korumanın baharatlılığı ve keskinliği, biber, sarımsak ve acı sosların eklenmesi veya miktarı azaltılarak ayarlanabilir.
Doğru malzemeler nasıl seçilir
Daha tatlı oldukları ve çok daha hızlı piştikleri için genç ve küçük sebzelerin alınması tavsiye edilir. Beyaz kabuklu kabaklar muhafazaya uygundur. Biber taze olmalı, hasar görmemiş veya uyuşukluk belirtileri göstermemelidir. Sebze mezelerine sarımsak, kimyon ve yenibahar eklenmesi tavsiye edilir..
Kapların hazırlanması
Ürünlerin raf ömrünü uzatmak için cam kapların sterilizasyon veya pastörizasyon işlemine tabi tutulması gerekir. Kaplar önce soda çözeltisiyle iyice yıkanır ve ardından fırında veya mikrodalgada ısıtılır. Pastörizasyon da kullanılır - kapları su banyosunda kaynatmak.
En İyi Tarifler
Sebze preparatlarının hayranları, tatlı biberli kabak konservesi için en iyi tarifleri sevecekler.
Dolmalık biberli kabak “Kayınvalidenin dili”
Alışılmadık bir isme sahip sebze salatası, ana yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlıyor. İçindekiler:
- kabak – 1,6 kilogram;
- domates - 1 kilogram;
- tatlı biber – 3 adet;
- sarımsak – 5 diş;
- sirke özü - 70 mililitre;
- tereyağı – 100 gram;
- toz şeker - ¼ bardak;
- tuz - bir çorba kaşığı.
Hazırlık:
- Sebzeleri küpler halinde kesin, domatesleri ve biberleri kıyma makinesinde öğütün.
- Macunu bir kaba dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.Kaynattıktan sonra yağı ekleyin ve karışımı beş dakika pişirin.
- Sebzeleri, sarımsağı, sirke özünü ekleyip yarım saat pişirin.
Steril kaplara yerleştirilmeye devam ediyor.
Ballı
Bal sosu, baharatlı sebze hazırlığının tadını artıracaktır. Ne istiyorsun:
- kabak - 1 kilogram;
- tuz – iki tutam;
- tereyağı – 200 gram;
- biber – 3 adet;
- kişniş - yarım çay kaşığı;
- sirke özü - 4 yemek kaşığı;
- bal – 3 yemek kaşığı;
- sarımsak – 6 diş.
Nasıl pişirilir:
- Kabağı ve biberi uzunlamasına kesin, ardından sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Doğranmış malzemeleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin, sarımsak ekleyin ve yarım saat bekletin.
- Bal, yağ, karabiber ve sirkeyi karıştırıp bu karışımı kabakların üzerine dökün.
- İki saat bekleyin.
Hazırlanan karışımı kaplara koyun ve sterilize edin.
Kabak leçosu
Sebze leçosu kışın diyetinizi çeşitlendirebilir. Bu preparat garnitürlerle servis edilebileceği gibi ayrı bir yemek olarak da tüketilebilir. Lezzetli bir atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:
- kabak - 2 kilogram;
- biber – 5 adet;
- domates – 10 adet;
- soğan – 8 adet;
- domates salçası – 300 gram;
- kokusuz yağ - bir bardak;
- su - litre;
- toz şeker - cam;
- tuz - yemek kaşığı;
- sirke özü - bir çorba kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Öncelikle ürünleri hazırlamanız gerekiyor: kabakları kareler halinde kesin, tatlı biberleri, soğanları ve domatesleri doğrayın.
- Sosu hazırlayın: Bir litre suya salça, yağ ve sirke özünü karıştırın. Karışımı tuzlayın ve şekerleyin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın.
- Sosu malzemelerin üzerine dökün, ocağa alın ve kaynatın. On dakika kısık ateşte kaynatın.
- Sıcak çeşitli sebzeleri kaplara yerleştirin.
Geriye kalan tek şey kaynar su ile muamele etmek ve kapları yuvarlamak.
Salatalık ve havuç ile Kore tarifi
Bu tarifi takip ederek parlak ve baharatlı bir yemek hazırlayabilirsiniz. Kore baharatları, hazırlığa inanılmaz bir aroma ve harika bir tat verir. Ne almalı:
- kabak - 1 kilogram;
- salatalık – 500 gram;
- havuç – 300 gram;
- biber – 2 adet;
- soğan – 100 gram;
- toz şeker – 3 yemek kaşığı;
- yağ ve sirke esansı - ¼ bardak;
- Kore baharatları - tatmak;
- tuz - yarım yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeleri doğra. Ayrı bir kapta toz şeker, tuz, baharatlar, sirke özü ve yağı karıştırın.
- Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın. Malzemeler suyunu bırakana kadar üç saat bekletin.
- Katı malzemeleri kavanozlara koyun, sıkıştırın ve kalan suyu dökün.
Geriye kalan tek şey sterilize etmek ve yuvarlamak.
Konserve kabakları tatlı biberle saklama kuralları
Konserve kabak ve dolmalık biber iki yıla kadar saklanabilir. Pişirme işlemi sırasında sirke eklenirse bu tür müstahzarlar 3-4 yıl saklanacaktır. Bankalar serin ve karanlık yerlerde saklanmak üzere saklanır. Bu amaç için bir kiler, bodrum, buzdolabı veya kiler uygundur. Kapların oda sıcaklığında saklanması önerilmez.
