Kabak, çeşitli atıştırmalıkların, kreplerin ve reçellerin hazırlandığı çok yönlü bir üründür. Herhangi bir tat verilebilir, hepsi tadı iyi emdiği ek bileşenlere bağlıdır.
Ürün diyet niteliğindedir ve bu nedenle figürlerine dikkat eden kişiler için uygundur.Buharda pişirilmiş yemekler mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilebilir.
Misafirleri kolaylıkla şaşırtabilecek başarılı yemeklerden biri de kışlık konservelenen mantar benzeri kabaklardır.
Kabak Hazırlanışı
Taze ve sağlıklı sebzeler konserve yemek hazırlamak için uygundur. Çürümüş veya gözle görülür ciddi hasara sahip meyveler uygun değildir. Kabak seçimi, müstahzarın tadını ve iştah açıcı görünümünü belirler.
Konserve için olgunlaşmamış kabak seçmek daha iyidir. Henüz tohum ve kalın kabuk oluşturacak zamanları olmadı, bu nedenle minimum düzeyde hazırlık gerektiriyorlar. Sadece durulayın, kuyruğu çıkarın ve pişirmeye hazırlar.
Beyaz kabak ve kabak şeklini daha iyi korur ve kendine özgü bir tada sahiptir.
Etkileyici büyüklükteki olgunlaşmış kabaklar da hasat için kullanılabilir, ancak önce temiz akan su altında yıkanıp soyulmaları gerekir. Bunu soyma bıçağıyla yapmak daha kolaydır. Daha sonra ikiye bölün, tohumları çıkarın, gerekli büyüklükte parçalar halinde kesin.
Ek Malzemeler
Ek bileşenler olarak şunları kullanabilirsiniz:
- sebzeler: havuç, patlıcan;
- yeşillikler: dereotu, maydanoz, fesleğen;
- baharatlar: öğütülmüş biber, yenibahar, kırmızı biber, zerdeçal, zencefil;
- sirke;
- ayçiçek yağı;
- mantar aromalı gıda takviyesi.
Mantar aromalı kabak tarifleri
Zengin bir mantar aromasına sahip olan kabakları hazırlamanın birçok yolu vardır. Her "lezzetli"» Tarif adım adım tartışılacaktır.
Kış için mantar aromalı konserve kabak için basit bir tarif
Gerekli ürün listesi:
- kabak – 1,5 kg;
- maydanoz – 1 demet;
- dereotu - bir demet;
- havuç – 1 adet;
- öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
- sarımsak – 6 diş;
- şeker – 100 gr;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı – 100 ml;
- sirke – 100 ml.
Yürütme adımları:
- Küçük boyutlu genç sebzeleri seçin. Yıkayın, hasarı giderin ve kesin.
- Olgunlaşmış kabakların çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyun.
- Yeşillikleri yıkayın, fazla sıvıyı silkeleyin ve bir havluyla kurulayın.
- Havuçları sebze bıçağıyla soyun ve ince parçalar halinde kesin.
- Sarımsakları uygun bir şekilde öğütün (rendeleyin, bir presten geçirin veya ince ince doğrayın).
- Yeşilleri bir bıçakla ince ince doğrayın veya mutfak makasıyla kesin.
- Bir cam veya emaye kap alın. Tüm malzemeleri koyup karıştırıyoruz. Yeşiller tüm hazırlık boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
- Şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Sirke ve ayçiçek yağını dökün, karıştırın. Streç filmle kaplayın ve marine edin.
- Karışımı her saat başı karıştırın.
- Kapları önceden sterilize edin.
- Üç saat sonra karışımı boğazına kadar kavanozlara dökün. Sıkıştırmayın.
- Kalan turşuyu kavanozlara eşit şekilde dağıtın.
- Kavanozları geniş bir leğene yerleştirin ve üzerine su ekleyin. Su seviyesi boynun biraz altında olmalıdır. Kaynatın ve yirmi dakika sterilize edin.
- Kavanozları tek tek çıkarıp ağzını sıkıca kapatın.
- Battaniyenin üzerine baş aşağı yerleştirin. Bir süre sonra contalarda sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kavanozun durduğu yer kuru olmalıdır.
- Sıcak bir yerde tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Sterilizasyon olmadan
Eğer mantar yılı değilse kabakları mantar aromalı olarak pişirebilirsiniz.
1 litre için malzemeler:
- 1 kg kabak;
- 10 gr tuz;
- 10 gr şeker;
- 5 diş sarımsak;
- 60 mi sirke;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- yeşillik.
Aşamalar:
- Genç kabakları yıkayın, kurutun ve dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin. Büyük hacimler için pres kullanarak ezin.
- Yeşillikleri yıkayın, havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Bir blender-doğrayıcı kullanabilirsiniz.
- Pişen sebzeleri kalın duvarlı bir tencereye koyun.
- Geriye kalan tüm tuzlu su malzemelerini karıştırın.
- Sıvıyı dökün ve iyice karıştırın.
- Kabı kurumayacak şekilde filmle kapatın ve marine edilmesi için serin bir odaya koyun.
- Tavayı ateşe yerleştirin. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Kabak yumuşayınca mezeyi önceden hazırlanmış kavanozlara koyun.
- Kalan sıvıyı kaplara eşit şekilde dağıtın.
- Sıkıca kapatın.
- Sarın ve bir termos etkisi yaratın.
- 24 saat sonra kilerde saklayın.
Mantar gibi marine edilmiş kabak
Ürünler:
- 1,5 kg hazırlanmış kabak parçaları;
- 1 yemek kaşığı. tuz;
- 1 çay kaşığı biber;
- 3 yemek kaşığı. Sahra;
- 120 ml ayçiçek yağı;
- 120 mi sirke;
- 3 diş sarımsak.
Adım adım tarif:
- Yukarıdaki tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırın.
- Karışımın suyunu salmasını bekleyin ve kaplara koyun.
- Sterilize edin.
- Kapatın ve kapakların üzerine ters çevirin.
- Tamamlamayın. Soğumaya bırakın.
Tuzlu
Kabağı mantarlarla aynı tadı sağlayacak şekilde pişirmek çok basittir. Onları tuzlamak yeterlidir.
Ürünler:
- kabak – 1 kg;
- yeşillik;
- yaban turpu kökü;
- sarımsak – 7 diş;
- tuz – 70 gr;
- su – 1 l.
Pişirme işlemi:
- Asitleme için kaplar hazırlayın. Kavanoz kullanmak uygundur ancak bir tencere veya tahta küvet de işe yarayacaktır.
- Sebzeleri dilimler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın, yaban turpu ve sarımsak ekleyin.
- İç harcını hazırlamak için tuzu suda eritin.
- Parçaların üzerine tuzlu su dökün ve baskı altına alın. Yük olarak üç litrelik bir kavanoz su kullanabilirsiniz. Tuğla veya başka malzemelerin kullanılması tavsiye edilmez. Tuzla temas, istenmeyen bir reaksiyona neden olacaktır.
- Kabı gazlı bezle örtün ve karanlık bir yere götürün. Üç gün boyunca tuz.
- Kabak renk değiştirdiğinde kaplara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.
- Buzdolabında saklayın.
Mantar küpü ile
Yemeğin tadı tuzlu süt mantarlarını çok andırıyor.
Ürünler:
- havuç büyüklüğünde kabak;
- su – 500 ml;
- mantar küpü – 1 adet;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- şeker – 3 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı – 0,5 yemek kaşığı;
- sirke özü – 1 çay kaşığı;
- tatmak için sarımsak ve karabiber.
Hazırlık:
- Kabak dışındaki tüm malzemeleri bir kaba koyun ve karıştırın.
- Bir örnek alın: turşunun lezzetli olması gerekir.
- Marine edip bekletin.
- Bir yemek kaşığı yardımıyla kaplara paylaştırın. İş parçası sterilizasyon gerektirir.
- Sıkıca sıkın.
Beş Dakikalık Tarif
Hızlı bir kabak yemeği hazırlamak için bir yöntem. Meşgul ev hanımları için cankurtaran.
Ürünler:
- 0,5 kg kabak;
- bir tutam tuz.
Marine için:
- yağ –100 ml;
- sirke - 3 yemek kaşığı;
- bal – 2 çay kaşığı;
- sarımsak;
- biber,
- yeşillik.
Hazırlık:
- Kabağı önceden hazırlayın.
- Tuz ekleyip karıştırın.
- Turşuyu hazırlayın.
- Tuzun etkisi altında ürün meyve suyunu serbest bırakacak, boşaltacaktır. Biraz sıkabilirsiniz.
- Marine ile birleştirin ve soğutun.
- Sabah bir örnek alabilirsiniz.
- Sterilizasyonla koruyun.
Beyaz mantar aromalı
Mantar baharatını kullanarak konserve yaparken kabaklara porcini mantarı aroması ekleyebilirsiniz.
Zerdeçal ilavesiyle
Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:
- kabak;
- ampul;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- elma sirkesi – 250 ml;
- şeker – 100 gr;
- zerdeçal – 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Sebzeleri daireler halinde kesin. Soğanı halkalara bölün.
- Sebzeleri bir tencereye koyun ve tuzlu su ekleyin. Dursun.
- Sirkeyi kısık ateşte kaynatın.
- Şeker ve zerdeçal ekleyin.
- Doğranmış sebzeleri bir kevgir içine koyun.
- Daha önce sterilize edilmiş kaplara dökün. Soğuğa götürün.
Koruma depolama kuralları
Tüm sterilizasyon kurallarına uygun olarak yapılan muhafaza oda sıcaklığında saklanabilir. Ana şart doğrudan güneş ışığından ve ısıtıcı cihazlardan uzak olmaktır.
Özel ev sakinlerinin “soğuk odası” vardır. Bu bir teras, kiler, yaz mutfağı olabilir. En önemlisi kışın sıcaklığın 0'ın altına düşmemesidir. Donma, preparatların zarar görmesine ve tenekelerin patlamasına yol açacaktır.
Hermetik olarak kapatılmayan ürünler soğukta saklanmalıdır.
Hermetik olarak kapatılmış konservelerin raf ömrü 2 yıl, naylon kapak altında turşu ve salamura sebzelerin raf ömrü altı aydır.
Ürün açıldığında kapak şişmiş veya çürük görünüyorsa, yiyecek atılmalı ve yenmemelidir.
