Kışa hazırlanan rulolar için kabak pek çok kişiyi şaşırtacak. Taze sebzelerin bu kadar alışılmadık bir şekilde korunması, ev hanımlarının ailelerini ve arkadaşlarını şaşırtmasına yardımcı olur. Bir kavanoz açmak, kabakları bitkisel yağda kızartmak ve ardından içine lezzetli bir dolgu sarmak ne kadar güzel. Soğuk meze, özellikle kabakların henüz satışa sunulmadığı kış aylarında tüm misafirleri şaşırtacak.
Kışa kabak ruloları hazırlamanın özellikleri
Bu hazırlığın temel özelliği sebzenin doğru kesilmesidir. Bu, kabak boyunca özel bir rende veya sebze soyucu kullanılarak yapılabilir. Görünüşe göre 2-3 mm kalınlığında ince, uzun plakalar almalısınız. Müstahzara zengin bir aroma kazandırmak için 2 çeşit karabiber ve defne yaprağı eklenmesi tavsiye edilir.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Muhafaza için orta boy kabak meyvelerinin kullanılması tavsiye edilir, kabak alabilirsiniz. Büyük, aşırı büyümüş kabakları alırsanız, gevşek etleri, kalın kabukları ve büyük tohumları olduğu için onları ince dilimler halinde kesmek mümkün olmayacaktır.
Tarife göre havuç eklenir, bu durumda kök sebzenin taze ve elastik olması gerekir. Önceden temizlenir ve şeritler halinde doğranır. Sebzelerin bozulma belirtisi göstermemesi gerektiğini hatırlamakta fayda var.
Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Kutular 0,5 ila 1 litre arasında kullanılır. Hazırlanan ürünleri yerleştirmeden önce kap sterilize edilmelidir. Kapları uygun şekilde hazırlama süreci:
- sabun ve soda çözeltisiyle yıkayın;
- kabı bir fırın tepsisine yerleştirin;
- sıcaklığı 100 dereceye ayarlayarak fırını açın;
- Kavanozların olduğu bir fırın tepsisi yerleştirin ve kaplar tamamen kuruyana kadar bekleyin.
Daha sonra kavanozları dikkatlice temiz bir havlunun üzerine yerleştirin. Kapakları sabunla yıkayın. Bir tencereye koyun ve temiz suyla doldurun. Ocağa alın ve kaynadığı andan itibaren 5-10 dakika pişirin.
Evde kabak ruloları nasıl marine edilir?
Kabağı rulolar için marine etme işlemi oldukça basittir. Hazırlamayı daha özgün ve lezzetli hale getirmek için çeşitli tarif seçenekleri vardır. Bunları daha ayrıntılı olarak analiz etmeyi öneriyoruz.
Klasik tarif
Kabak turşusu, tatil masasına lezzetli, soğuk mezeler hazırlamak için mükemmeldir.
Almanız gerekecek:
- kabak – 0,8-1 kg;
- su – 1 l;
- sirke %9 1 yemek kaşığı. l (her 500 ml'lik kavanoz için).
Genç kabakları yıkayıp saplarını çıkarın. Bir bıçak veya sebze soyucuyla ince, uzun dilimler halinde doğrayın. Bitmiş plakalar görünüm olarak dillere benzer. Kavanozlara yerleştirip teker teker rulo haline getiriyoruz.
Asetik asidi bir kaba dökün ve üzerini kapatın. Suyu kaynatın ve kabı doldurun. Tavada su kaynadığı andan itibaren 7 dakika sterilize edelim. Dikkatlice çıkarıp yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan
Hazırlanışı dolmalık biber ilavesi ile kolay, basit bir şekilde yapılır ve sterilizasyon gerektirmez.
Ürünler:
- kabak – 500 gr;
- tatlı biber, kırmızı biber – 1 adet;
- yeşil dereotu – 25 gr;
- hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı biber – 1/2 adet;
- sarımsak – 4-5 diş;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu – 25 gr;
- elma sirkesi – 25 ml.
Sebzeleri hazırlayın: durulayın, yenmeyen kısımları çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Yeşillikleri durulayın ve doğrayın. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Biberleri birkaç parçaya bölün. Biberlerin tohumlarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Otları, sarımsağı, kırmızı biberi ve hardal tohumlarını bir cam kavanoza koyun. Rendelenmiş kabak dillerini, her birine bir dilim tatlı biber koyarak rulolar halinde yuvarlayın. Suyu kaynatın, dökün, örtün ve 15 dakika bekletin. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.
Şimdi salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Pişirmeye uygun bir kapta su, şeker ve tuzu karıştırın. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, her birine sirke dökün ve sıkın.
Havuçlu seçenek
Kök sebze, preparata güzel bir görünüm kazandırır ve turşuya alışılmadık bir tat ve aroma verir.
Ürünler:
- kabak – 1 kg;
- havuç – 100 gr;
- soğan – 100 gr;
- sarımsak – 10-12 diş;
- defne yaprağı – 2 yaprak;
- karabiber – 10 bezelye;
- su – 500-600 ml;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu – 1/2 yemek kaşığı. l.;
- sofra sirkesi – 60 ml.
Kabağı yıkayın, sapını çıkarın, diller halinde kesin. Havuçları, soğanları, sarımsakları soyun ve şeritler halinde kesin.
Uygun bir pişirme kabına su ekleyip toz şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak bir sobanın üzerine koyun ve tamamen eriyene kadar pişirin. Sirke ekleyin, karıştırın. Kapağını kapatıp tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Bir kavanoza dereotu, defne yaprağı, biber, soğan, havuç, sarımsak ve sarılmış kabak dillerini koyun. Kapları hazırlanan turşuyla doldurun ve kapaklarla kapatın.
Sıvı kaynadığı andan itibaren 5 dakika boyunca soğuk suda sterilize edilecek şekilde yerleştirin. Topla.
Bal turşusunda "Parmaklarını yalayacaksın"
Kabak baharatlı, hoş kokulu ve çok lezzetli çıkıyor.
Ürünler:
- kabak – 300 gr;
- sarımsak – 1 orta boy karanfil;
- defne yaprağı – 1 adet;
- tatmak için dereotu;
- yenibahar bezelye – 3 adet;
- hardal fasulyesi – 1/2 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 3 halka;
- çiçek balı – 1/2 yemek kaşığı. l.;
- kaya tuzu – 1/2 yemek kaşığı. l.;
- sofra sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l.
Kabağı yıkayın, sapını kesin ve ince dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun, durulayın. Bir cam kabın dibine sarımsak, kırmızı biber, hardal, defne yaprağı, dereotu ve biberi koyun. Kabağı rulo halinde yuvarlayın ve bir kavanoza koyun.
0,5 litre filtrelenmiş sıvıyı bir tencerede karıştırıp tuz ve şekeri ekleyin. Ocağa yerleştirin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Çözünme sürecini hızlandırmak için karıştırmayı unutmayın. Ateşten alın, hafifçe soğutun.
Kaynayan sıvıya bal eklenmesi kesinlikle yasaktır. Aksi takdirde bundan hiçbir fayda sağlanmayacaktır.Arı ürünleri yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında zehirli maddeler açığa çıkar.
Bal, sirke ekleyin. Kapları sebzelerle karıştırın ve doldurun. Kapağı kapatın, kaynama anından itibaren 5-10 dakika soğuk suda sterilize edin. Çıkarın ve sıkıca kapatın.
Son kullanma tarihi ve saklama kuralları
İş parçası karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Güneş ışınları odaya girmemelidir. Raf ömrü - 6-8 aydan fazla değil.
