Evde sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kışa yaban turpu hazırlamak için TOP 10 tarif

Kültürü ilk elden tanıyan yaz sakinleri, kışın kökleri korumanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bu, vücuda vitamin alımının sınırlı olduğu bir dönemde onu güçlendirmek için gereklidir. Kışa yaban turpu hazırlamak için tarifler basit ve anlaşılır, çok fazla zaman ve çaba harcamadan bunları evde yapabilirsiniz.

Yararlı özellikler ve zarar

Kış için rizomları hasat etmeye karar vermeden önce bitkinin özelliklerini öğrenmelisiniz. Kime faydalı, kime zararlı? Ancak o zaman gelecekte kullanmak üzere saklamaya karar verin.

Artıları:

• bağırsaklarda gıda fermantasyonunu azaltır;
• mukusu akciğerlerden uzaklaştırır;
• choleretic özelliklere sahiptir;
• diyabet semptomlarını hafifletir;
• ürolitiazise karşı direnç gösterir;
• diş eti kanamasını azaltır;
• ağız hastalıklarını önlemek için kullanılır;
• parazitlerle savaşır;
• fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır;
• şişmeyi azaltır;
• burkulmaları tedavi eder;
• kas ağrısını hafifletir;
• çıbanları, mastiti ve iltihabı ortadan kaldırır;
• kan basıncını normalleştirir;
• soğuk algınlığıyla savaşır;
• kulaklardaki iltihabı azaltır;
• gücü artırmaya yardımcı olur;
• lokal anestezik görevi görür.

Bu avantajlara ek olarak, bitkinin başka faydalı özellikleri de vardır, bu nedenle fayda derecesi fazla tahmin edilemez. Ancak yaban turpu tüketmenin kontrendikasyonlarını veya zararlarını unutmayın.

Özellikle böbrek, karaciğer ve mide-bağırsak sistemi ile ilgili kronik hastalıklarınız varsa, kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız.

Eksileri:

1. Mukoza zarı üzerinde olumsuz etkiler.
2. Büyük miktarlarda uygulandığı yerde yanıklara neden olur, yutulduğunda kan basıncının artmasına ve kanamaya neden olur.
3. Gastrointestinal hastalıkları olan kişilerin kullanması önerilmez.
4. 8 yaş altı çocuklarda, hamile ve emziren annelerde kullanılmaz.
5. Adet döneminde kadınlarda dikkatli kullanın.

Ölçülü olarak her şey iyidir, bu nedenle kendi kendine ilaç kullanırken, fayda sağlamak yerine bozulmaya neden olmaması için çok dikkatli olmalısınız. Bir doktora danışmak daha iyidir.

Ana malzemenin hazırlanması

Yaban turpu hazırlamak için kök sebzenin işlenmeye uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Tavsiye:

1. İşleme sürecinden hemen önce kökleri kazmak daha iyidir. Aksi takdirde kökler yumuşar ve nem kaybeder.
2. Yaban turpu oturmuş ve sunumunu kaybetmişse 24 saat buzlu suda bekletilir.
3. Dondurulmuş kök sebzelerin işlenmesi daha kolaydır.
4. Yaban turpu temizlerken ellerinize eldiven takın; bu, parmaklarınızın yanmasını önleyecektir.
5. Baharatlar turşuya cesurca eklenir, bu tadı çeşitlendirecek ve lezzet katacaktır. Denemekten korkmayın.
6. Büyük miktarlarda rizomları işlerken gözyaşlarından kaçınılamaz. Kökler bir kıyma makinesinde bükülmüşse, üzerine plastik bir torba koyun ve bükülmüş yaban turpunu içinde toplayın. Doldururken kapaklı bir kaba dökün - bu şekilde hoş olmayan sonuçlardan kaçınabilirsiniz.

Ev hanımları her yıl bitki köklerini hasat etme pratiği yaparak hazırlık aşamasında yavaş yavaş sırlarını keşfederler. Ve gelecekte yıldan yıla kullanılıyorlar.

Kışa yaban turpu hazırlama seçenekleri

Kışa yönelik yaban turpu hazırlıkları gerçekten altındır, çünkü ürünün önemi fazla tahmin edilemez. Her ev hanımı kendi takdirine göre bir yöntem seçer. Sadece ürünün hangi amaçla hazırlandığını kendiniz belirlemeniz gerekiyor. Et ve diğer yemekleri tatlandırmak veya tıbbi amaçlar için.

Klasik konserve yöntemi

Yaban turpunu kış aylarında korumanın en kolay ve emin yolu klasik olanıdır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• yabanturpu;
• su;
• tuz;
• şeker;
• sirke.

İstenilen miktarda kök iyice yıkanır, soyulur ve kıyma makinesinde öğütülür veya rendelenebilir. Yöntemin seçimi, belirli mutfak asistanlarının mevcudiyetine bağlıdır.

Karışım su ile kalın bir macun haline gelinceye kadar seyreltilir, tuzlanır ve tadına göre şeker eklenir. Korumak için az miktarda sirke dökün ve steril kaplara koyun.

Sirke kullanmıyorsanız sitrik asit veya limon suyuyla değiştirin.

Sterilizasyon için ayarlanan süre, kavanozların hacmine bağlıdır: kavanoz ne kadar büyük olursa, sterilize edilmesi de o kadar fazla zaman alır. Yaklaşık süre – 5 ila 15 dakika arası.

İşlemin sonunda yuvarlayın ve ılık bir yerde, battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar kaldırın.

Kavanozda sterilizasyon olmadan

Isıl işlem görmeden hazırlamak daha fazla vitaminin korunmasına yardımcı olacaktır. Bu yöntemin tek dezavantajı nispeten kısa raf ömrüdür. Baharat buzdolabında daha iyi korunacaktır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• yaban turpu kökleri;
• sarımsak;
• domates.

Bu hasat yöntemi için 1 kilogram kabuksuz domatese ihtiyacınız var. Sebzeleri kaynar suda birkaç dakika bekletirseniz kolayca ayrılır. Daha sonra bitmiş domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün ve üzerlerine 100 gram sarımsak ekleyin.

Hazırlanan kökler, 300 gram, rendeleyin ve domatesle karıştırın, tuzlayın, muhafaza etmek için toz şeker ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Plastik kapaklarla örtün. Hazırlığı buzdolabına koyun.

Mezeyi daha baharatlı hale getirmek için karabiber ekleyin ve yaban turpu miktarını artırın. Aksine, ciddiyeti azaltmak için mahsulün ezilmiş kök sayısını azaltın.

Pancarlı tarif

Yaban turbuna pancar eklerseniz güzel ve faydalı bir hazırlık yapabilirsiniz. Karmaşık bir şey yapmanıza gerek yok. Önemli olan tarifi kesinlikle takip etmektir.

Bileşenler:

• yaban turpu kökleri – 0,3 kilogram;
• pancar – 0,2 kilogram;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 0,5 su bardağı;
• su – 2,5 su bardağı.

Kökleri soğuk suyla durulayın. Daha iyi temizlenmesi ve mukozanın daha az tahriş olması için bir süre soğuk suda bekletilir. Daha sonra rendeleyin. Daha sonra üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Pancarlar yumuşayana kadar haşlanır, soyulur ve ayrıca rendelenir. Yaban turpundan çökelmiş ve soğutulmuş su boşaltılır. Rendelenmiş pancarla birleştirin ve elde edilen karışımı tuzlayın. Üzerine toz şeker ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırıp kavanozlara koyun. Kapaklarla örtün ve buzdolabına koyun.

Kireç ve deniz tuzu ile hazırlık

Yaban turpu korumanın orijinal bir yolu. Limonu limonla değiştirmeye gerek yok; ihtiyacınız olan meyve bu. Bitmiş atıştırmalıkların tadı, en sofistike gurmelerin hayal gücünü hayrete düşürecek.

Bileşenler:

• yaban turpu - 500 gram;
• limon kabuğu rendesi – 30 gram;
• deniz tuzu – 30 gram;
• karabiber – 30 gram;
• şeker – 40 gram;
• su - 1 litre;
• sirke %9 - 0,2 litre.

Kökler bir kıyma makinesinde bükülür. Yaban turpu ve sirke dışındaki tüm malzemeler su ile karıştırılır. Karışımı kaynatın, sirke ekleyin. Bundan sonra doğranmış yaban turpu iyice karıştırılır ve sıcak olarak kavanozlara dökülür.

Sterilizasyon için 1 litrelik kavanozları 20 dakika, daha küçük kapları ise 15 dakika bekletin. Bitmiş baharat sarılır ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır.

Sarımsak ve domates ile konserve

Bu tarifi takip etmek kolaydır. Hazırlanması biraz zaman alacak. Kışın bu baharat et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışır.

Bileşenler:

• ev hanımının takdirine bağlı olarak eşit miktarlarda yaban turpu ve sarımsak;
• domates – 3 kilogram;
• tatmak için tuz, şeker ve karabiber.

Domates, kök sebzeler ve sarımsak kıyma makinesinde öğütülür, baharatlar eklenir, tuzlanır ve kavanozlara konur. Buzdolabına koyun. Bu hazırlık uzun sürmez, bol miktarda atıştırmalık hazırlarken bu özelliği dikkate almanız gerekir.

Sirke ile

Ürünün raf ömrünü uzatmanın basit bir yolu. Hazırlamak için minimum zamana ve malzemeye ihtiyacınız olacak.

Bileşenler:

• yaban turpu kökleri – 0,3 kilogram;
• sirke %6 – 0,25 litre;
• su – 0,75 litre;
• şeker ve tuz - her biri 2 çay kaşığı;

Kökler rendelenir, kaynar su ile dökülür ve tamamen soğuyana kadar bir kapakla kapatılır.

Su boşaltılır, iş parçası tuzlanır ve şeker eklenir. İyice karıştırdıktan sonra sirkeyi dökün. Malzemeleri tekrar karıştırın. Kavanozlara konularak soğukta saklanır. Hazırlanması kolaydır, asıl önemli olan tüm talimatları takip etmektir.

Havuç ve elma ile meze

Ürünlerin oranı, bireysel tercihlere göre ev hanımlarının kendileri tarafından belirlenir. Bu atıştırmalık herhangi bir miktarda hazırlanabilir.

Bileşenler:

• yaban turpu kökleri;
• havuç;
• elmalar;
• su;
• tuz;
• şeker.

Sebzeler doğranıp karıştırılarak kavanozlara konur. Bu arada turşuyu hazırlayın. 1 litre sıvıya 1 çay kaşığı tuz, 1 tepeleme çay kaşığı toz şeker. Kaynamaya bırakın ve hazırlanan kaplara doldurun. Daha sonra 30 dakika sterilize edilirler. Yaban turpunu bu şekilde korursanız vitaminlerin çoğunu koruyacaktır.

Mayonezli

Yaban turpu depolama için hızlı bir şekilde hazırlanır. Hazırlamak için sadece 1:2 oranında yaban turpu ve mayoneze ihtiyacınız var. Kökler rendelenir ve mayonezle iyice karıştırılır. Ortaya çıkan sos buzdolabına konur.

Bu yöntemin avantajı, her seferinde biraz yemek pişirebilmenizdir.Kök dondurucuda saklanmalı ve kullanılmadan önce çözülmelidir.

Marine edilmiş

Kışa yaban turpu hazırlamanın lezzetli ve hızlı bir yolu. Bu şekilde marine etmek çok kolaydır.

Bileşenler:

• yaban turpu kökleri - 2,3 kilogram;
• 10 gram tuz;
• 25 gram şeker;
• 75 mililitre sofra sirkesi.

Kökler uygun bir şekilde ezilerek 23 adet steril kaplara yerleştirilir. Kolaylık sağlamak için 3 litrelik kavanozların kullanılması tavsiye edilir. Rizomların üzerine 1,7 litre kaynar su dökün. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve şeker ve sirke ekleyin. İyice çalkalayın ve soğumaya bırakın. Daha sonra küçük kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Yaban turpu turşusu yapmak ve faydalı özelliklerini korumak zor değil, sadece doğru tarifi seçmeniz gerekiyor.

Köklerin dondurulması

Kökleri korumak için dondurulmaları gerekir. Bunun için iyice yıkanmış kökler soyulur ve işlenmeye uygun parçalar halinde kesilir. Daha sonra bunları poşetlere koyup dondurucuya koyun. Yaban turpu, faydalı özelliklerini tamamen koruyarak orada uzun süre saklanabilir.

Sadece sürekli olarak buzunu çözüp yeniden dondurmanıza gerek yok - meyve faydalarını kaybeder.

Kurutma

Kök sebzeleri başka şekillerde hazırlama imkanı olmayanlar için yaz sakinleri sadece kökün kurutulmasını tavsiye ediyor.

Kökün kalan topraktan iyice temizlenmesi, ardından kabuğun dikkatlice çıkarılması ve kök sebzelerin yıkanması önerilir. Havluyla silin, rendeleyin veya başka şekilde doğrayıp fırına verin.

Sıcaklık 40-45 ⁰С'ye ayarlanır. Ezilmiş kökleri 2-3 saat bu sıcaklıkta tutun. Kurutulmuş bileşim temiz bir kapta saklanır. Depolama yeri kuru ve karanlık olarak seçilir.

Yaban turpu sadece kökleri değil aynı zamanda yaprakları da kurutulur. İnsanlar için daha az yararlı değiller. Bunu iyi havalandırılan bir alanda yapın, ancak güneşte yapmayın. Kurutulan malzeme ezilir ve bir cam kaba konur. Kullanıma hazır olana kadar saklayın, ancak 2 yıldan fazla saklamayın.

Yaban turpu nasıl korunur

Bitki köklerini saklamak kolay bir iş değildir. Ancak her şeyi doğru yaparsanız, seçilen koruma yöntemine bağlı olarak kış sonuna kadar ve daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Kışın kökleri korumanın aşağıdaki yolları vardır:

• mahzende taze;
• kurutma;
• donmak;
• tuzlama;
• konserve;
• sterilizasyon.

Bir ürünü depolamak için belirli bir yöntem kullanıldığında raf ömrü değişir. Kökün taze olarak saklanabilmesi için belirli kurallara uyulması gerekir.

1. Kök sebzeler - 2-3 yıl. Gençler gerekli tat özelliklerine sahip değildir. Eski kökler kabadır.
2. Üst kısımlar tamamen kesilemez, 2-3 santimetre bırakmanız gerekir.
3. Üst kısımlar tamamen kuruduğunda, sonbaharın sonlarında rizomları kazın.
4. Taze depolama için kökler hasar görmeden veya gözle görülür hastalık belirtileri olmadan seçilir.
5. Yaban turpu özel bir işleme tabi tutulmadan sunumunu kaybetmeden 3 hafta saklanabilir.
6. Buzdolabında saklanan her kökün ayrı ayrı paketlenmesi gerekir.

Nehir kumu mahzendeki kökün korunmasına yardımcı olacaktır. Çok küçük olanları almayın, 7-10 santimetre yüksekliğinde bir saklama kabının dibine dökün. Kökler üzerine serilir. Her biri ayrı ayrı üstüne bir kum tabakasıyla kaplanır ve kap dolana kadar bu şekilde devam eder.

Yaban turpu insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle kış için herhangi bir uygun biçimde muhafaza edilmesi tavsiye edilir.