Evde dondurularak veya dondurulmadan kışa maydanoz hazırlamak için en iyi 10 tarif

Kışın ortasında insan vücudunun desteğe ihtiyacı var. Bu nedenle ev hanımları yaz aylarında kışa yönelik çeşitli hazırlıklar ve atıştırmalıklar hazırlamaya başlar. Bu genel sağlığı korumak için gereklidir. Yeşiller istisna değildir. Maydanozu kışa hazırlamanın birkaç yolu vardır. Seçim her zaman ev hanımına kalır.

Maydanozun faydaları nelerdir?

Yeşillerin yararlılık derecesini abartmak zordur çünkü insan vücudu üzerindeki terapötik etki çok büyüktür. Kurucu unsurların farklı etkisi genel tonda bir artışa yol açar.

Maydanozun insanlar üzerindeki etkileri şunlardır:

• adrenal bezlerin işleyişini iyileştirmek;
• metabolizmanın iyileştirilmesi;
• anti-inflamatuar etkiler;
• kan damarlarının güçlendirilmesi;
• beynin normal işleyişinin sağlanması;
• mide ve duodenum hastalıklarında vücudun durumunun iyileştirilmesi;
• sindirim enzimlerinin uyarılması;
• iştahın uyarılması;
• tokluk hissi;
• görme organları üzerinde faydalı etkiler;
• diş etlerini güçlendirmek ve çok daha fazlası.

Maydanozu herhangi bir biçimde kullanırken kontrendikasyonları unutmayın. Faydalarının yanı sıra zararlarını da beraberinde getirir. Kendi kendine ilaç tedavisine başlamadan önce doktorunuza danışmalısınız.

Aşağıdaki durumlarda maydanoz kullanılması tavsiye edilmez:

• mesane hastalıkları, sistit, ürolitiazis hastası,
• iç organların kronik hastalıkları varsa,
• alerjiye eğilimi vardır.

Ölçülü olarak her şey iyidir - onu kötüye kullanmaya gerek yoktur ve kültürü kullanmanın hiçbir zararı olmayacaktır.

Gerekli malzemeleri hazırlayın

Depolama için yeşillik toplarken, maydanozun maksimum faydalı özelliklerini koruyacağı çeşitli kuralları dikkate almakta fayda var:

1. Bitkilerin yeşil kısımları istenildiği zaman toplanır. Yapraklarda yoğunlaşan vitamin rezervi, büyüme mevsiminin farklı dönemlerinde değişmez.
2. Kökler yalnızca sonbaharda toplanır, çünkü şu anda maksimum miktarda faydalı maddeyle doludurlar.

Maydanoz hasadına başlamadan önce yeşil kısmını köksaptan ayırmanız gerekir. Kuru, sararmış örnekleri çıkararak tüm yaprakları ayırın.

Tüm bileşenleri yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra kışın saklama yöntemine karar verin. Bu, ev hanımının ayırabileceği zamana ve aile üyelerinin kişisel tercihlerine bağlıdır.

Kışa maydanoz hazırlama yöntemleri

Her ev hanımının tercihlerine ve isteklerine uygun tarifler vardır. Biraz aramanız yeterli. Hazırlıklar için uygun ev koşullarının yaratılması zor değildir. Ve ortaya çıkan baharat, harcanan tüm çabayı telafi eder.

Bitkinin tamamı kış için hasat edilir; bu görevi gerçekleştirmenin pek fazla yolu yoktur:

1. Kurutma. Bitkilerin kökleri ve yaprakları fırında veya temiz havada kurutulur.
2. Donmak. Kültürün ezilmiş kısımları dondurularak dondurucuda saklanır.
3. Marine etme veya tuzlama. Kıyılmış yeşillikler ve doğranmış kökler salamura edilir veya tuzlanır.
4. Yağlama. İş parçası yağla karıştırılır ve buzdolabında saklanır.

Tarifleri inceleyerek kültürü korumanın bir yöntemini seçmelisiniz.

Kurutulmuş maydanoz

Karmaşık bir şey yok maydanozu kurut, HAYIR. Birkaç gereksinimi yerine getirmek yeterli ve her şey yoluna girecek.

Bir bitkinin nasıl kurutulacağı ve aromanın nasıl korunacağı birçok ev hanımının sorduğu bir sorudur. Gereksinimlere ve kurallara uygunluk, maydanozun yalnızca kokularını değil aynı zamanda mineral bileşenlerini de korumasıyla sonuçlanır.

Bu yöntemin avantajları maydanozun kilo vermesi ve daha kompakt hale gelmesidir. Saklanması daha kolaydır ve özel koşullar gerektirmez.

Yeşil kütleyi veya kökleri ileride kullanmak üzere hazırlamak için iyice yıkanır ve kurutulur.Daha sonra çirkin, hastalıklı ve deforme olmuş örnekleri ayıklayarak ayıklıyorlar. Ayıklama sonunda kökler temizlenir.

Yeşiller, yaprak sapının alt kısmı ile birlikte bir bütün olarak veya her bir yaprak ayrı ayrı kurutulur.

Kökler, boyutuna bağlı olarak daire veya küp şeklinde kesilir. Hazırlanan hammaddeler sadece kurutulabilir. Bunu farklı şekillerde yapıyorlar.

Açık havada

Bu yöntem uzun zaman alır, ancak etkinlik bundan zarar görmez. Yeşiller bütün dallar halinde kurutulur veya hemen tüketilmek üzere doğranır.

Kuruması için, kurutulduğu yüzeye eşit şekilde dağıtılmış bir düzlem üzerine yerleştirilir. Katman ne kadar ince olursa hammadde o kadar hızlı kurur. 1 santimetreden daha kalın olmayacak şekilde yerleştirin.

Salkımlar halinde toplanan yeşillikler bir gölgelik altına veya iyi havalandırılan başka bir alana asılır. Yapraklar aşağı sarkmalıdır. Sararacağı ve çekiciliğini kaybedeceği için yapraklar üzerindeki doğrudan güneş ışığının hariç tutulması tavsiye edilir.

Kökler ayrıca temiz havada kurutulur, isteğe bağlı şekillerde kesilir ve böceklenmeyi önlemek için gazlı bezle kaplanır. Parçaların periyodik olarak döndürülmesi kuruma sürecini hızlandıracak ve kavurmayı ortadan kaldıracaktır.

Eşlik eden koşullara bağlı olarak, süreci hızlandırmak için hammaddeleri periyodik olarak çevirmeyi unutmadan tesisin 5 ila 20 gün arasında kuruması gerekecektir.

Fırında

Baharatı bu şekilde hazırlamak fazla zaman almaz. Baharat ilk duruma göre çok daha hızlı kurur.

Burada sıcaklıkla aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü sıcaklık ne kadar yüksek olursa kökler ve yeşillikler o kadar hızlı kurur. Ancak bu, bileşimlerinde yer alan faydalı maddelerin görünümünü ve kompleksini etkiler.

Optimum sıcaklık 40-60 ⁰С'dir.Yıkanmış ve soyulmuş kökler küp veya dilimler halinde kesilerek bir fırın tepsisine dizilir. Yeşiller dallar halinde serilir veya ince bir tabaka halinde kesilip dağıtılır.

Kapağı açık olarak kurulayın, fırında geçirilen süre yaklaşık 5-6 saattir. İnce kıyılmış hammaddeler birkaç kat daha hızlı kurur.

Elektrikli kurutucuda

Bu mutfak asistanı her zaman ev hanımına yardım edecek. Özel bir şey yapmanıza gerek yok, köklerin kesilmesi ve yeşil dalların bütün olarak serilmesi gerekiyor.

“Bitkiler için” modunu ayarlayın ve sıcaklığı 45 ⁰C'den fazla olmayacak şekilde ayarlayın. Paletlerin yerlerini değiştirerek süreci periyodik olarak izlemek gerekir. Kesin zamanı belirtmek zordur; ilgili faktörlere bağlıdır: havanın nemi, dilim kalınlığı ve çok daha fazlası.

Mikrodalgada

Maydanozu tercihen düz bir tabağa koyun ve altını bir peçeteyle örtün. Cihazın gücü maksimumdur. Hammaddelerin mikrodalgaya konulma süresi 2 dakikadır, ardından bitkinin görünümüne bakmalısınız. Yeterince kuru değilse 2 dakika daha bekletin. Ve böylece kütle istenen duruma ulaşana kadar devam eder.

Maydanoz turşusu

Mahsulleri kış için korumanın etkili bir yolu, onlara tuz serpmektir. Hazırlanması için birçok tarif var. En uygun yöntemin seçilmesi gerekmektedir.

Dallar

Bu şekilde tuzlamak zor değildir, minimum miktarda içerik kullanılır:

• maydanoz – 400 gram;
• tuz 100 gram.

Yeşiller ayıklanır, akan su ile yıkanır ve kaba saplardan ayrılır. Hazırlanan cam kap kaynar su ile haşlanır. Dallar eşit şekilde dağılması için tuzla karıştırılır. Daha sonra kavanozlara koyup depoya kaldırıyorlar. Bir buzdolabı, balkon veya başka bir soğuk oda işinizi görecektir.

Kavanozda klasik yol

Yıllar geçtikçe kanıtlanmış olan bu yöntem, maydanozu oluşturan faydalı maddeleri korur. Hiçbir ek malzemeye gerek yoktur. Tüm alışılmadık yöntemler çok fazla hazırlık süresi gerektirir, ancak bu tarif basittir ve daha az kullanışlı değildir.

Bileşenler:

• maydanoz – 300 gram;
• tuz 3 yemek kaşığı.

İyi yıkanmış yeşillikler bir havluyla silinir, doğranır ve tuzla öğütülür. Bu ne kadar dikkatli yapılırsa o kadar iyidir.

Ortaya çıkan karışım steril kavanozlara sıkıştırılır ve ev hanımlarının takdirine bağlı olarak herhangi bir kapakla kapatılır.

Kapak hava almayacak şekilde sıkıca kapanmalıdır. Bu, bozulma belirtilerinin ortaya çıkmasını önleyecektir.

Tuzlu baharat buzdolabında veya mahzende iyi bir şekilde saklanır. Oda sıcaklığında küf oluşabilir. Bu maydanozla her türlü yemek ve salata hazırlanabilir.

Dereotu ilavesi ile

Maydanozu dereotu ile turşulamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Ve faydalar birkaç kat artar. Yeşillik miktarı ev hanımı tarafından belirlenir, sadece tuz oranlarına uymak önemlidir. Daha fazla hammadde varsa sorun değil.

Bileşenler:

• eşit miktarda dereotu ve maydanoz;
• 1 kilogram yeşil karışım başına 200 gram oranında tuz.

Bitkilerin yeşil kısımları suyla iyice yıkanır ve kurutulur. Hammaddeler herhangi bir uygun şekilde ezilir.

Daha sonra tüm malzemeler ayrı bir kapta birleştirilir, tuz yeşil kütle ile iyice karıştırılır. Daha sonra sıkıştırmaya başlarlar. Sadece istiflerseniz yeşillikler bozulmaya başlar. Kapak ile baharat arasında boşluk bırakarak üstüne biraz eklememek gerekiyor.

Bitmiş ürünün bozulmasını önlemek için ev hanımları iş parçasının üzerine biraz daha tuz dökerler.

Bankalar buzdolabında saklanır. Küçüklerse ve sayıları azsa, buzdolabı oldukça uygundur.

Kereviz ile

Herkesin bu hazırlığı tuzla hazırlamaya çalışması tavsiye edilir. Sonuç, yemekleri, salataları ve çorbaları tatlandırmak için mükemmel olan sağlıklı bir vitamin karışımıdır.

Bileşenler:

• maydanoz, kereviz ve dereotu - her biri 250 gram;
• tuz – 250 gram.

Öncelikle bitkilerin yeşil kısımları ayıklanıp yıkanır ve göze hoş görünmeyen tüm örneklerin ayıklanmasına dikkat edilir. Kalın saplar kesilir. 2 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Kereviz kökü soyulur ve aynı şeritler halinde kesilir. Ayrı bir kaseye yerleştirin.

Önce otları ve tuzu birleştirin, iyice öğütün, ardından kereviz köklerini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. İş parçası sıkıştırılmalı ve daha sonra buzdolabına konulmalıdır.

Maydanozun dondurulması

Yeşilleri kışa hazırlamanın eşit derecede etkili bir yolu donmaktır. Kültür, tüm besin kaynağını korur, böylece kışın ortasında bağışıklığın desteklenmesine yardımcı olur. Bitkilerin dondurulması çok az zaman ve çaba gerektirecektir. Hangisinin en iyisi olduğuna hostesin kendisinin karar vermesinin 3 yolu vardır.

Paketin içinde

İhtiyacınız olan tek şey maydanoz. Miktar sınırlı değildir. Yapraklar iyice yıkanır, ayrılır ve kurutulur.

Yeşiller 30 dakikadan fazla beklerse solmaya başlarlar. Bu hazırlık sürecini zorlaştıracaktır.

Havlu kullanarak kurutmak hızlı ve etkilidir. Daha sonra, istediğiniz gibi veya yemeğin hemen soslanması için kesmelisiniz.

Bitmiş doğranmış yeşil kütle torbalara konur. Büyük miktarlarda dondurmayın, bu tavsiye edilmez. Tekrarlanan buz çözme işleminden sonra kalanlar siyaha dönecek ve benzin istasyonuna gitmeyecektir. Daha sonra torbalar dondurulmalıdır.

Buz tepsilerindeki küpler

Kışın yeşillikleri hasat etmenin daha emek yoğun bir yolu. Kaynamış suya ve bitkilere ihtiyacınız olacak.

Maydanoz birkaç kez soğuk suda yıkanır. İçi su dolu olduğundan kurutmaya gerek yoktur. İnce doğrayın, küçük küpler halinde sıkıştırmak daha kolay olacaktır.

Kalıplara yerleştirin, kapatın ve soğuk suyla doldurun. Birkaç saat dondurucuya koyun. Küpler donduktan sonra kalıptan çıkarıp poşetlere koyun. Kolaylık sağlamak için imzalayın.

Paketler halinde

Yeşillikleri korumanın en hızlı yolu budur ancak onları iyice kurutmanız gerekir. Bir veya iki preparat için demetler oluşturulur. Artıklar buzdolabında birkaç gün saklanacak, artık yok.

Bitmiş demetler streç film parçalarına sarılır veya plastik bir torbaya konur. Ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuya gönderilirler.

Taze maydanozun bitkisel yağda hazırlanması

Bu tarifi doğru şekilde hazırlamak için özel bir şey yapmanıza gerek yoktur. Yeşiller, kış için diğer depolama yöntemleriyle aynı şekilde hazırlanır.

Maydanoz doğranır ve kuru bir kaba konur. Bu durumda sıkıştırmaya gerek yoktur; daha sonra bitkisel yağı dökün ve sosu buzdolabında saklayın.

Marine edilmiş maydanoz

Bir turşusu hazırlamanız gerektiğinden meze yapmak önceki tariflere göre biraz daha karmaşıktır.

Bileşenler:

• maydanoz;
• yaban turpu, kiraz, frenk üzümü yaprakları;
• sarımsak – 2-3 diş;
• litre suya 1 yemek kaşığı oranında tuz;
• defne yaprağı, yenibahar;
• %70 sirke - 1 litrelik kavanoz başına 0,5 çay kaşığı;
• su.

Kışa şu şekilde hazırlanırsınız: Maydanoz yıkanıp ayıklanır, herhangi bir şekilde kesilir. Daha önce kiraz yaprakları, kuş üzümü, yaban turpu ve sarımsak dişleri eklenmiş kavanozlara yerleştirin. Salamurayı hazırlayın: 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz.Hazırlanan kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kabın boyutuna bağlı olarak 15-25 dakika sterilize edin. Toplanırlar ve depolanmak üzere mahzene konurlar. Bu baharatı yeşilliklerin vitamin açısından en zengin olduğu yaz aylarında hazırlamak daha iyidir.

Konserve

Muhafaza, maydanozu uzun raf ömrüne hazırlamanın yollarından biridir. Yeni başlayanlar bile yemek pişirmede herhangi bir zorluk yaşamayacaktır. Tüm tariflerdeki ana koruyucu sirkedir.

Hazırlığı hazırlamak için doğrudan otlar, sirke ve tuza ihtiyacınız olacak.

Maydanoz diğer tüm tariflerde olduğu gibi hazırlanır. İyice yıkayın ve kurulayın. 5 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin. Dikkatlice kavanozlara yerleştirin, ardından salamurayı hazırlayın. 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz.

Bitmiş kavanozlara 2 yemek kaşığı% 6 sirke ekleyin ve tuzlu suyla doldurun. Yaklaşık 2 santimetre bırakarak doldurmayınız.

Sterilizasyon için bir kaba yerleştirin. Kaynama süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Hazır olduğunda kavanozlar sarılır ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyenin veya battaniyenin altına yerleştirilir.

Depolama kuralları

Hazırlıkları kış aylarında korumak için basit önerilere uymalısınız. Depolama odası sabit bir sıcaklığa sahip olmalıdır. Dönüşler üzerinde kötü bir etkiye sahip olduğundan düşmeler hariç tutulmalıdır.

Ürünün korunması için yaklaşık sıcaklık rejimi 0 ⁰ - +10 ⁰С'dir. Nem %80'dir.

Dondurulmuş yeşillikler çözülüp tekrar dondurulmamalıdır, bu kütlenin kararmasına ve tüketime uygun hale gelmesine neden olacaktır.

Kurutulmuş otlar, karanlık ve kuru bir yerde, sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanmalıdır.

Tariflere göre hazırlanan baharatların uzun süreli saklanması için soğuk oda gerekir.Bir buzdolabı, camlı balkon veya kiler işinizi görecektir.

Gerekirse her zaman elinizin altında olan hazır yeşillikler kış ortasında çok yardımcı olur. Ayrıca vitamin eksikliği dönemlerinde vücuda destek sağlamaya yardımcı olur.