Soğuk havalarda kendinizi ve sevdiklerinizi sıra dışı salatalar ve mezelerle memnun etmek için özellikle lezzetli bir şeyler hazırlamalısınız. Çeşitli tariflere göre kışa hazırlanan sebzeli karabuğday bu amaçlar için idealdir. Her biri aile yemeğine hoş bir katkı sağlayacak bu tür hazırlıkların küçük kavanozlarda yapılması tavsiye edilir.
Kışa sebzeli karabuğday hazırlamanın özellikleri
Mezenin mükemmel olması için karabuğday lapası yarı pişene kadar pişirilmelidir. Karabuğdayın üzerine kaynar su dökmek ve birkaç saat su banyosunda bırakmak en iyisidir. Malzemelerin seçimine ve kabın hazırlanmasına özel bir dikkatle yaklaşılırsa atıştırmalık uzun süre saklanacaktır.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Karabuğday gevreği veya ezilmiş tahıllar bu tarife uygun değildir, bu nedenle yalnızca saf, seçilmiş karabuğday satın almanız gerekir.
Pişirmeden önce tahıl iyice yıkanır ve ayrılır.
Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Kavanozların sağlam, kırıntılı veya çatlaksız olması ve kapaklarında pas ve çentik bulunmaması gerekir. Kavanozlar çamaşır sabunu veya soda ile yıkanır ve daha sonra su, mikrodalga, fırın veya buharda sterilize edilir. Bundan sonra kap soğumalıdır. Kapaklar birkaç dakika kaynatılır.
Evde sebzeli karabuğday nasıl pişirilir
Bu yemek akşam yemeğine hoş bir katkı olabilir; pikniklerde, yolda veya balık tutarken vazgeçilmez bir arkadaştır.
Pek çok pişirme seçeneği var, işte bunlardan sadece birkaçı.
Klasik tarif
Bu meze, kendi başına da kullanılabilse de, et için garnitür olarak özellikle uygundur. 7 litre atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 0,5 kg;
- havuç – 1 kg;
- biber – 1 kg;
- soğan – 1 kg,
- domates – 3 kg;
- tuz – 2 yemek kaşığı. ben;
- şeker – 200 gram;
- %6 sirke – 100 gr;
- sebze yağı.
Sebzeler (domates hariç) tek tek doğranıp yağda sararıncaya kadar kızartılır. Karabuğday haşlanır. Domatesler kıyma makinesinden geçirilir, tuzlanır, 5 dakika kaynatılır, sirke ve şeker eklenir.
Daha sonra kalan sebzeleri ekleyip 40-45 dakika kaynatın. Karabuğday ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.Hazırlanan atıştırmalık kaplara serilir ve sarılır.
Yeşil filizlenmiş karabuğday ile
Yeşil karabuğday doğru beslenmenin bir bileşenidir. Bununla müstahzarlar hazırlamak için, sıcaklık işlemine tabi tutulmamış tahılların önce hafif kökler görünene kadar sıcak bir yerde filizlenmesi gerekir. Filizler için iki gün beklemeniz gerekecek, bu nedenle çimlenmeyi önceden yapmanız gerekir. Ayrıca aşağıdaki malzemelere de ihtiyacınız olacak:
- filizlenmiş karabuğday – 1 yemek kaşığı;
- biber – 4 adet;
- salatalık – 5 adet;
- tatmak için maydanoz, fesleğen, kereviz sapları;
- tuz;
- baharatlar (biber, kurutulmuş sarımsak);
- zeytinyağı – 50 ml.
Sebzeler parçalara ayrılır, yeşillikler ince kıyılır. Bütün bunlar bir kaseye konur, filizlenmiş mısır gevreği eklenir ve tuz eklenir. Baharatları, toz şekeri, tereyağını ekleyin. İyice karıştırın. Karışımı kavanozlara koyun ve çeyrek saat boyunca sterilize edin. Kavanozlar sarılır, sarılır ve birkaç saat bekletilir.
Domuz yağı ile
Bu salata akşam yemeğinin yerini tamamen alabilir. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- karabuğday – 250 gr;
- havuç – 400 gram;
- çok etli domuz yağı - 250 g;
- soğan – 300 gram;
- domates – 1 kg;
- sirke – 75 ml;
- şeker – 75 gr.
Parçalara ayrılan domuz yağı ¼ saat kızartılır. Karabuğday haşlanır. Soğanlar yarım halkalar halinde, havuçlar şeritler halinde kesilir. Soyulmuş domatesler kareler halinde kesilir. Domuz yağına sebzeler eklenir ve 15 dakika kaynatılır.
Bundan sonra karabuğday, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir kaba koyun, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Patlıcan ve zeytin ile
Bu salatanın lezzetli bir Akdeniz tadı var. Bu şekilde hazırlıyorlar. Almak:
- 2 yemek kaşığı. karabuğday;
- 2 orta boy kabak;
- 3 veya 4 patlıcan;
- 1,5 kg domates;
- 1 kutu kemiksiz zeytin;
- 4 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 100 gram kabuksuz çam fıstığı;
- 80 ml %6 sirke;
- 1 yemek kaşığı.bir yığın tuzla;
- 150 gram toz şeker.
Domatesleri soyun, homojen bir kütleye hazırlayın ve kısık ateşte kaynatın. Kabak ve patlıcan 2*3 cm boyutunda kesilir, soğan doğranır ve hepsi bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yağ serpin, fırına koyun, 220C'de çeyrek saat pişirin.
Karabuğday, suya tuz eklenerek haşlanır, sebze ve domatesle birleştirilir. Tuz, şeker, fındık ve zeytin ekleyin, ateşe verin, 5-7 dakika kaynamaya bırakın, ardından sirkeyi dökün.
Sıcak kütle bir kaba konur, kapatılır, 15-20 dakika sterilize edilir, ardından sarılır ve bir havluyla örtülür.
Fasulyeli
Bu doyurucu salata bu şekilde hazırlanır.
- 1 kg karabuğday;
- 0,5 kg fasulye, soğan, biber ve havuç;
- 2 kg domates;
- 3 baş sarımsak;
- yarım bardak şeker;
- 1,5 yemek kaşığı. tuz;
- 1-2 adet acı biber;
- 250 gram bitkisel yağ;
- %70 sirke özü – 1 çay kaşığı.
Fasulyeler yıkanıp hazır olana kadar pişirilir. Karabuğday haşlanır. Sebzeler kareler halinde kesilir. Havuç ve soğan kızartılıp bir tencereye konur. Geri kalan sebzeler, karabuğday ve fasulye de buraya eklenir. Bütün bunlar yarım saat kadar pişirilir, ardından biber, sirke ve sarımsak eklenir. 5 dakika kaynatıldıktan sonra salata kavanozlara konularak sarılır.
Saklama koşulları ve süreleri
Karabuğday preparatlarının kavanozlarda 20C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. En uygun saklama yeri kiler olarak kabul edilir, ancak orada uygun koşullar yaratılırsa salataları bir dairede veya balkonda saklayabilirsiniz. Bazı atıştırmalıklar buzdolabında saklanır. Raf ömrü – 1 yıl.
