Kış için uygun şekilde hazırlanmış "On" patlıcan salatası, güçlü bir vitamin kaynağı ve aynı zamanda lezzetli bir yemek olacaktır. İnsan bu ismi ilk duyduğunda neden “Ten” diye merak eder. Bunun nedeni, onu hazırlamak için gereken bileşenlerin sayısından kaynaklanmaktadır.
Yemeğin özellikleri ve faydaları
“On” salata tarifini hazırlamadan ve incelemeden önce aşağıdaki özellikleri bilmeniz gerekir:
- Salata için bayat veya bozulmuş malzemeler kullanmamak daha iyidir. Çanağın kış için kapatılması gerektiğinden bu, güvenliği ve organoleptik nitelikleri olumsuz yönde etkileyecektir;
- Kullanılan sebzelerin her biri çok pahalı değil, bu yüzden tasarruf etmeye gerek yok;
- Öncelikle tüm tariflerde kolaylık olması açısından sebze miktarı belirtilir. Ancak hepsinin birbirine göre aynı boyutta olamayacağını düşünmeye değer. Bu nedenle ağırlığa odaklanmak daha iyidir;
- Her ev hanımı patlıcanın solanin içerdiğini bilir. İnsanlara faydası yoktur, bu nedenle kısmen kurtulmak için patlıcanı tuzlu suda bekletmek en iyisidir. Bu işlem için bir litre sıvı yeterliyse buraya bir çay kaşığı tuz koymalısınız. 1 saat sonra sebzeler çıkarılır ve normal musluk suyunda yıkanır;
- Mavi olanları ancak ıslattıktan sonra iyice kuruduktan sonra yemek pişirmek için kullanabilirsiniz;
- Salataya sirke de eklenir, ancak ölçülü olarak. Yemeğe hassas bir tat vermek gerekli olacaktır. Ancak bileşenin raf ömrünün kısalmasını etkileyebileceğini hatırlamakta fayda var. Bu tür sorunların ortaya çıkmasını önlemek için "On" salatasının kapatılacağı kapakları ve kavanozları iyice sterilize etmek daha iyidir.
Her şey doğru yapılırsa ve yemek pişirmek için sadece taze malzemeler kullanılırsa, bu yemeğin yardımıyla kişi bağışıklığını iyi durumda tutabilecek ve bu da onu grip veya zatürre gibi istenmeyen hastalıklardan kurtaracaktır.
Ana malzemeleri hazırlayın ve oranları hesaplayın
Malzemeleri satın alırken, miktarlarına güvenmemeniz gerektiğini anlamanız ve buna göre oranları hesaplamaya çalışmanız gerekir.Tarifte salata için yalnızca 10 parça almanız gerektiği belirtiliyorsa bu, 10 mavi domates ve örneğin aynı sayıda küçük domates alabileceğiniz anlamına gelmez.
Sonuç olarak, bir bileşen diğerlerine hakim olacak ve bu da yemeğin genel tadını olumsuz yönde etkileyecektir.
Böyle hoş olmayan bir duruma düşmemek için ürünlerin ağırlığına güvenilmesi tavsiye edilir. Sonuç olarak, satın alınan sebze sayısı tamamen farklı olacak ve 10'a 10'luk oranlar artık geçerli olmayacaktır.
Pişirmeye başlamadan önce, satın aldığınız tüm sebzeleri ve diğer salata bileşenlerini, bozulmuş veya olgunlaşmış malzemelerden kurtulmak için dikkatlice incelemelisiniz. Daha sonra meyveler iyice yıkanmalı ve kolaylık olması açısından etrafınıza yerleştirilmelidir.
Kışa maviden “On” hazırlama seçenekleri
Yaban mersini salatasını çeşitlendirmek için standart tarifte yer almayan diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Öncelikle lezzet tercihlerinize güvenmeniz ve eklenen sebzelerin geri kalanıyla iyi gitmesi gerektiğini unutmamanız gerekiyor. Bu gibi durumlarda, en kaprisli gurmelerin bile zevklerini dikkate alan çeşitli tarifler zaten icat edilmiştir.
Klasik yol
Klasik tarif için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 10 patlıcan;
- domates;
- 100 gram şeker;
- 50 gram tuz;
- 10 diş sarımsak;
- 200 gram bitkisel yağ;
- 10 adet soğan;
- tatlı biber (10 adet);
- öğütülmüş karabiber;
- %9 sofra sirkesi.
Koruma için bir yemek hazırlama süreci aşağıdaki gibidir:
- Bükme kavanozları soda ile yıkanmalı ve fırında 10 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra kurutulmaları gerekir.
- Artık patlıcanların her iki tarafını da keserek yıkamaya başlayabilirsiniz. Kabuklarını soymanıza gerek yok, büyük küpler halinde kesip tuzlu suda 30 dakika bekletmeniz yeterli.
- Daha sonra domatesleri yıkayıp saplarını çıkarın ve kaynar suya koyun. Sebzeleri 2 dakikadan fazla haşlamayın. Daha sonra çıkarılmaları ve soğuyana kadar aniden soğuk suya taşınmaları gerekir.
- Domates posası da küpler halinde kesilir. Daha sonra biberi yıkayın, sapını kesin ve tüm tohumları çıkarın. Bu meyvelerin her biri 4 parçaya bölünür. Sarımsak dişleri bir presten geçirilir, soğanlar soyulur ve ince ince kıyılır.
- 30 dakika sonra patlıcanlar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Atıştırmalığın hazırlanacağı kapta yağı ısıtın. Daha sonra soğanı buraya koyup 7 dakika kızartmanız gerekiyor. Daha sonra 4 parçaya kesilmiş biberi ekleyip 5 dakika daha kavurabilirsiniz.
- Daha sonra buraya domates, biber ve tüm malzemeleri tuz ekleyebilirsiniz. Aynı anda şeker dökülür ve tava bir kapakla kapatılır.
- Mezenin ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynaması gerekiyor.
- Bir sonraki aşamada sirkeyi dökmeniz ve ezilmiş sarımsağı sebzeli bir kaba koymanız gerekiyor. Bu durumda yemek 10 dakika daha pişirilir.
- Tüm bu adımlar tamamlandığında ocağı kapatıp salatayı kavanozlara koymaya başlayabilirsiniz. Bazı kişiler öncelikle atıştırmalıkları kaplar arasında eşit şekilde dağıtmak için hazırlık yapar.
- Kavanozların ağzı kapatıldıktan sonra ters çevrilip üzeri havluyla kapatılarak bir gün bu halde bırakılır. Daha sonra bodrum katına çıkarılabilirler.
Baharatlı yaban mersinli meze
Baharatlı tarifin hazırlanış yöntemi yukarıda anlatılanlardan farklı değil. Tek fark malzemelerdedir. Burada aşağıdakiler kullanılır:
- Kırmızı biber (100 gram).
- Öğütülmüş karabiber (5 gram).
- Sebze yağı.
- Patlıcan.
- Öğütülmüş kırmızı biber.
- Tuz.
- Şeker.
- Dolmalık biber.
- Havuç.
- Sirke.
- Soğan (10 adet).
Oranlar klasik tariftekiyle aynı tutulmalıdır. Son aşamada sebzeler sirke, tuz, şeker ve yağ olmadan haşlanır. Bu malzemeler ayrı ayrı karıştırılır ve sebzeli bir tavaya 40 dakika daha konur. Bu süre zarfında kavanozları kapaklarıyla birlikte iyice sterilize ederek hazırlamak için zamanınız olabilir.
Kavanozlarda basit tarif
En basit "On" salatası için klasik durumdakiyle aynı malzemeler kullanılır ve hazırlama süreci şu şekildedir:
- sebzeleri yıkamak, soğanları soymak ve tüm malzemeleri halkalar halinde kesmek;
- Daha sonra altına domates, patlıcan, soğan ve biberlerin yerleştirildiği bir tencereye ihtiyacınız olacak. Katmanlar sebzeler bitene kadar tekrarlanır;
- Katmanlar arasına tuz ve şeker eklenir. Üzerine yağ, sirke ve biraz su dökülür;
- sebzeler kaynatıldıktan sonra yaklaşık 25-30 dakika kaynatılır;
- Bu süre zarfında kabı dikiş için hazırlamaya değer. Bunu yapmak için kavanozların kapaklarla birlikte sterilize edilmesi gerekir;
- Kaplar kapatıldığında sızıntı olup olmadığı kontrol edilmelidir. Böyle yerlerin bulunması halinde yeniden haddelenir;
- Daha sonra kavanozlar havluyla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bırakılır. Ertesi gün güneş ışınlarının ulaşmadığı serin bir yere koyabilirsiniz.
Havuçlu
Havuçlu “On” salatası yapmak için yukarıdaki tariflerden birine 10 adet havuç ekleyebilirsiniz ancak orta boy sebzelerin kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde aşırıya kaçabilirsiniz. Havuçları, diğer malzemelerle aynı şekilde, halkalar veya küpler halinde kesilmiş olarak, pilav için bir tavaya yerleştirin.
Herhangi bir özel pişirme teknolojisine bağlı kalmanıza gerek yok; süreç tamamen aynı görünüyor. Havuçların yemeği bozmasını önlemek için satın almadan önce meyvelerin taze olduğundan ve herhangi bir bozulma belirtisi olmadığından emin olmanız gerekir. Malzemenin yumuşak ve gevşek olmaması önemlidir. Salata için en iyi çözüm bahçeden taze toplanmış sebzeleri kullanmaktır.
Biber ilavesi ile
Salataya biber eklemeniz gerekiyorsa çok fazla olmamasına dikkat etmelisiniz. Acı bir malzemedir ve klasik tarifte sarma için kullanılan bazı sebzeler de acı bir tat verebileceğinden dikkatli olmalısınız.
Bunu dikkate almazsanız yemeği mahvedebilirsiniz, bundan sonra tek yapmanız gereken onu atmak olacaktır. Bu durumda özel bir pişirme teknolojisi sağlanmaz - kişi, çeşidine bağlı olarak kendi takdirine göre belirli miktarlarda biber ekleyebilir.
Depolama kuralları
Salatanın mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için sadece taze ve bozulmamış malzemeler kullanmalısınız. Ayrıca tüm pişirme kurallarına da uymanız gerekir, çünkü işlem sırasında hata yapılırsa bu, yemeğin güvenliğini olumsuz yönde etkileyebilir.
Salata kavanozlarını mahzene veya başka karanlık bir yere göndermeden önce tamamen soğumasını beklemelisiniz.Her şey doğru yapılırsa, "On" konserve yiyeceklerin geri kalanıyla aynı süre boyunca saklanacaktır.
