Pişirmeden kış için şeker şurubundaki yaban mersini, diğer kış hazırlıkları gibi fazla çaba ve zaman gerektirmez. Bu şekilde hazırlanan meyve, faydalı maddelerini, vitaminlerini ve asitlerini korur. Kışın unlu mamuller, meyveli içecekler ve komposto yapımında kullanılabilir. Şuruplu yaban mersini soğuk algınlığı ve griple savaşmaya yardımcı olur. Kış aylarında tüketmek bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olacaktır. Bir boşluk çeşitli şekillerde oluşturulabilir.
Kış için şurupta yaban mersini hazırlamanın özellikleri
Yaban mersini ve şeker şurubundan yapılan müstahzar lezzetli olacak, vitaminlerini kaybetmeyecek ve tüm hazırlama kurallarına uyulduğu takdirde uzun süre saklanacaktır.
Sağlıklı tatlılar hazırlamanın özellikleri:
- tüm kapların iyice hazırlanması ve yıkanması - en ufak bir bakteri girişi kış hazırlığını bozacaktır;
- Meyveleri ayırmak ve çürümüş ve şımarık olanları çıkarmak zorunludur;
- İsveç kirazı narin bir meyvedir, meyveleri zarar vermeden dikkatlice yıkamanız gerekir;
- meyveleri kuru, temiz bir havluyla kurutmak gerekir, aksi takdirde meyveler ekşir;
- Tarifte belirtilenden çok daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, bu hem ürünü bozmaz hem de raf ömrünü uzatır.
Doğru hammadde nasıl seçilir?
Hasat için yaban mersini tamamen olgunlaştığında ve parlak kırmızıya döndüğünde toplanmalıdır.
Bu dönemde hasat yapmak önemlidir, çünkü bu dönemde meyveler en yüksek düzeyde benzoik asit içerir ve bu da meyvelerin uzun süreli korunmasını etkiler.
Şuruplu yaban mersini tarifi için doku olarak çok yumuşak meyveler seçilmemelidir. Meyveler kırmızı olmalı ancak yoğun ve elastik olmalıdır.
Kapların hazırlanması
Hazırlık için cam kavanozlara ihtiyacınız olacak, hacim sizin takdirinize göre seçilir. Ayrıca meyveleri kurutmak için bir tava ve temiz bir havlu veya bir elek hazırlamanız gerekir. Demir vidalı kapaklar deforme olmamalı veya paslanmamalıdır.
Tüm bulaşıklar neredeyse sıcak suda iyice yıkanmalı ve birkaç kez durulanmalıdır. Kavanozları yaklaşık 15 dakika buharda sterilize edin ve kapakları 5 dakika kaynatın.
Şurupta yaban mersini nasıl pişirilir?
Tariflerin ve hazırlama yöntemlerinin çeşitliliğine rağmen hazırlanması çok basittir.Önemli olan dozaj ve hazırlama kurallarına sıkı sıkıya uymaktır.
Klasik tarif
Şekerli klasik yöntemi kullanarak hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram yaban mersini;
- 2 litre temiz içme suyu:
- 300 gram şeker;
- 20 gram limon kabuğu rendesi.
Nasıl pişirilir:
- Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Yıkanan meyveleri bir havlunun üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.
- Daha sonra meyveleri kavanoza dökün.
- Kaynayan suya şeker ve lezzet ekleyin, karıştırarak 4-7 dakika pişirin. Bitmiş şurubu soğutun ve süzün.
- Şurubu meyvelerle birlikte kavanoza dökün.
- Kapağı kapatın ve saklayın.
Basit tarif
Gerekli malzemeler:
- 2 kilogram yaban mersini;
- 250 gram şeker.
Adım adım pişirme tarifi:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri ikiye bölün.
- Bir parçasını bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin, suyu çıkana kadar bırakın.
- Daha sonra şeker şurubu kaynayana kadar ocakta pişirin.
- Çileklerin diğer yarısını kaynayan karışıma ekleyin, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
- Bitmiş ürünü kavanozlara dökün, kapakları açın ve saklayın.
Baharatlı şurup çeşidi
Baharatlı şuruptaki versiyonu hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kilogram İsveç kirazı meyvesi:
- 500 mililitre içme suyu;
- 1 kilogram şeker;
- 250 gram elma ve armut;
- 5 adet karanfil baharatı;
- bir limon ve bir portakalın kabuğu rendesi.
Adım adım hazırlık:
- Çilekleri yıkayıp kurutun.
- Lezzetini ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Elma ve armutların çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra ince tabakalar halinde kesin.
- Bir tencerede suyu kaynatın. Şekeri azar azar ekleyip şurup koyulaşıncaya kadar karıştırın.
- Şuruba doğranmış meyveleri ve rendelenmiş kabuğu rendesini ekleyin. Karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
- Çilekleri başka bir tavaya dökün ve üzerine sıcak şerbeti dökün.Ocağın üzerine koyun, karanfilleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğutulmuş kavanozları depolamaya gönderin.
Yaban mersini şurupta saklama kuralları
Bu şekilde hazırlanan yaban mersini diğer müstahzarlarla aynı şekilde saklanır: serin ve karanlık bir yerde. Depolama alanı serin ve güneşten uzak olmalıdır. Bir kiler, ısıtılmayan serin bir kiler veya dolap, buzdolabı veya balkon iyi seçeneklerdir.
Kavanozlar balkonda saklanıyorsa üzerini bir şeyle örtmeniz veya kapılı dolaplara koymanız gerekir. İş parçasının depolanacağı odanın sıcaklığı 16 dereceyi geçmemelidir.
Bitmiş ürünü kavanozlara dökmeden önce kavanozların sterilize edilmesi önemlidir. Bu, raf ömrünü uzatacaktır (3 aydan bir yıla kadar). Hazırlama sırasında ne kadar az şeker eklenirse raf ömrü o kadar kısa olur, dolayısıyla şekerden tasarruf etmenize gerek kalmaz.
