Orman bize pek çok fayda sağlıyor, aralarında yaban mersini öne çıkıyor, kış için onları ıslatmak uzun zamandır geleneksel. Bu sayede çok miktarda faydalı madde korunur, yaban mersini soğuk algınlığı ve viral hastalıkların kolayca üstesinden gelmenize yardımcı olacak, bağışıklığı ve dolayısıyla bulaşıcı hastalıklara karşı direnci önemli ölçüde artıracaktır.
Islatılmış yaban mersini hazırlamanın özellikleri
Gelecekteki kullanıma farklı şekillerde hazırlarlar, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, çok daha iyi ve daha uzun süre dayanan, ıslatılmış olandır. Bunun için sürecin doğru yürütülmesi önemlidir.
İdrar yapma aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Bu şekilde muhafaza edilecek çok sayıda çilek, plastik veya ahşaptan yapılmış büyük kaplara yerleştirilir.
- Yaban mersini bir kaba koymadan önce meyveler dikkatli bir şekilde seçilir.
- Hazırlama aşamasında yapraklara rastlarsanız atmayın. Yaban mersini yanlarında aktararak, turşuda ek bir miktar vitamin ve mikro element elde ederiz.
- Antonov elmaları orman armağanına hoş bir aroma verecek. Büyük küpler halinde kesilip üstüne yerleştirilirler.
- Şekersiz ve baharatsız ıslatılmış yaban mersini uzun süre dayanır. Meyveler korumadan sorumlu olan benzoik asit içerir ancak dolgunun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Şeker olmadan küflenebilir veya ekşi olabilir.
Ürün sebze salatalarına eklenmekte, meyvelerden et sosları hazırlanmakta, reçel yerine çay ile birlikte atıştırmalık olarak kullanılmaktadır.
Önemli! İsveç kirazı her haliyle çok faydalıdır. Düzenli tüketim metabolik süreçleri iyileştirecek, kalbi ve kan damarlarını güçlendirecek ve kışın mükemmel bir immünomodülatör ajan olacaktır.
İşleme başlamadan önce yaban mersini hazırlamak
Islatma yöntemi çok eski zamanlardan beri bize geldi, atalarımız dondurucuları veya dikiş için kavanozları olmadığı için kışa bu şekilde yiyecek hazırlıyorlardı. Günümüzde yiyecekleri saklamanın birçok farklı yöntemi icat edildi, ancak yaban mersini ıslatma uygulamasından vazgeçilmedi. Bu sayede çok daha iyi korunur.
Ürünün beklendiği gibi muhafaza edilebilmesi için bir ön hazırlık işleminin yapılması gerekmektedir. İncelikleri şu şekildedir:
- Her meyve çürüme ve morluk açısından incelenir, şımarık olanlar ayrı bir kaba konur, idrara çıkmayacaklardır.
- Olgun ama sert meyveleri seçin.
- İyice yıkamak şarttır.
- Meyvelerin suyunun süzülmesine izin verilir, istenirse kurutulabilir.
Yemekler de önemini koruyor; nihai ürünün kalitesi doğrudan buna bağlı. Hiçbir durumda alüminyum kaplar kullanılmamalıdır; metalin oksidasyonu toksik maddelerin oluşumuna yol açacaktır. Ürün anında yararlı olmaktan çıkıp zararlı olmaya geçer. En kabul edilebilir seçenek ahşap fıçılar veya cam kavanozlardır. Gıdaya uygun plastik, yıl boyunca idrarı mükemmel şekilde koruyacaktır.
Kaplar soda ile iyice yıkanır ve durulanır. Çalışmaya başlamadan önce cam kavanozların sterilize edilmesi tavsiye edilir.
Evde yaban mersini turşusu hazırlamak için en iyi tarifler
Oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmak ve özenle yürütülen bir hazırlık süreci, ormanın birçok faydası olan armağanının uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır. En kaliteli yaban mersini elde etmek için zamanla test edilmiş hasat tarifleri kullanılır.
Kış için basit bir tarif
Bu tarifin hazırlanması basittir; her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun ve kaynamış suyla doldurun. Bir kilo hazırlanmış meyve, yarım kilo şeker, bir çay kaşığı tuz ve yaklaşık 3 litre su almak yeterlidir.
Orman hediyesi ıslatılmak üzere bir kaba konur ve dolgusu ayrı olarak hazırlanır. Su şeker ve tuzla kaynatılır. Turşuyu soğutun. İstiflenen meyveler şekerli ve tuzlu hazırlanmış su ile dökülür, basınç altına alınır ve üzeri gazlı bezle kapatılır. 20 gün sonra meyve hazırdır.
Soğuk yol
Bu yöntemle ıslatılan meyvelerin saklanması kolaydır ve hazırlanması zor değildir.Malzemelerin doğru hesaplanması ürünün daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.
Tarif, meyvelerin baharat ve otlar eklenmeden kaynamış su ile doldurulması bakımından farklılık gösterir.
Sonuç olarak doğal tadı olan bir içecek elde ediyoruz ve meyveler de bir o kadar taze olacak. Her bir buçuk kilo meyve için 4,5 litre suya ihtiyacınız olacak.
İş akışı şu şekilde gerçekleştirilir:
- Meyveler hazırlanan kabın üçte birine yerleştirilir.
- Üstüne kadar suyla doldurun.
- Delikli bir kapakla örtün ve bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun.
7 gün sonra numune alınır. Dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz ancak meyvelerin içerisine seçilen miktarda sıvı eklemeyi unutmayın.
Şekersiz
Bu tarifin içindeki dolgu çok lezzetli çıkıyor, tükendiği için günlük kullanıma da ekleyebilirsiniz. 2-3 ay sonra meyvelerin ve sıvının artık tüketime uygun olmayacağını hatırlamakta fayda var. Islatma için 3 litre kapasiteli bir kavanoz hazırlanır, oraya yaklaşık bir litre hazırlanmış meyveler konur. Bir tencerede 2,5 litre suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun, yaban mersini ile birlikte bir kavanoza dökün. Kavanoz parşömen veya delikli naylon kapakla kapatılır. Karanlık bir yere yerleştirin. Ayrıca kapağın gazlı bezle kapatılması tavsiye edilir, bu küçük böceklerin girmesini önleyecektir.
Tuzlu mu olsun
İdrarı hazırlamak için çok az şeker kullanın - ana tadı tuz ve seçilmiş baharatlar sağlayacaktır. En çok kullanılanı karanfildir. Bir kilo meyve için bir litre suya, 30 gram tuza, bıçağın ucundaki şekere ve bir karanfil tomurcuğuna ihtiyacınız olacak. Meyveler ıslatılmak üzere bir kaba konur, kalan malzemelerden şurup kaynatılır, soğutulur ve meyvelerin üzerine dökülür. Naylon bir kapak altında 10 gün boyunca sıcaklığı 10 dereceye kadar olan bir odada saklayın, ardından daha serin bir odaya çıkarın.
Ballı
Bu şekilde, eski zamanlarda olduğu gibi meyveleri hazırlamak mümkün olacak - o zamanlar şeker yoktu. Bunun yerine tatlandırıcı olarak bal kullanıldı. Ormandan elde edilen ürünün kilogramı başına en fazla 100 gram bal, bıçağın ucunda tuz ve isteğe bağlı olarak tarçın ve karanfil alın.
Hazırlanan kavanozlar omuzlarına kadar meyvelerle doldurulur. Su ölçülür, kaynatılıp soğutulan sıvı kavanozlara dökülür ve ardından ortak bir kaba dökülür. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve bir su banyosunda ısıtın. Soğuyan şerbet meyvelerin üzerine dökülerek serin ve ışık görmeyen bir yere konulur.
Şekerli
Yaban mersini şekerle nasıl ıslatılır ki mide bulandırıcı olmasın, aynı zamanda tatlılığını da hissedebilirsiniz? Aşağıdaki tarifi kullanıyoruz:
- Bir kilo çilek, üst kısımdan 5 santimetre kısa kalacak şekilde kavanozlara serilir.
- Şurup bir litre su, 250 gram şeker, 2 gram tuzdan hazırlanır.
- Soğutulan demleme kavanozlara dökülür.
- Birkaç kat gazlı bezle örtün.
Depolama oda sıcaklığında yapılabilir, ancak birkaç aydan fazla olamaz.
Yemek pişirmek yok
İdrar standart şekilde gerçekleştirilir ancak şurubu kaynatmak gerekli değildir, sadece şekeri suda eritmek yeterlidir. Bir litre sıvı için bir bardak şeker alın, kavanozları tamamen meyvelerle doldurun, şurupla doldurun ve birkaç kat halinde bir kapak veya gazlı bezle örtün.
Doğru şekilde nasıl saklanır
Meyvelerin faydalarını idrar yaparak korumak yeterli değildir, en uygun sıcaklık rejimini seçmeniz gerekir. Depolama genellikle iki aşamaya ayrılır: İlk 2-4 hafta boyunca ıslatılmış meyveler daha yüksek sıcaklıklarda saklanır ve ardından ışıksız, serin bir odaya alınır. Başlangıçta ormanın hediyelerini odanızda veya mutfakta saklayabilir, ardından tarifte başka talimat yoksa bunları buzdolabına veya bodruma koyabilirsiniz.
